Slib is een traditionele Zweedse jam gemaakt van bessen met een dunne schil. Alle soorten krenten, aardbeien, frambozen, bosbessen, kersen, rode bosbessen en duindoorn zijn hiervoor geschikt. De consistentie van het afgewerkte dessert lijkt op jam of zelfgemaakte marmelade. De "truc" van het recept is een korte warmtebehandeling. Dienovereenkomstig behouden de bessen maximale voordelen en koken ze niet in pap. Een recept dat in Rusland wortel heeft geschoten is zwarte bessenslib; er zijn ook "variaties op het thema" van deze voorbereiding voor de winter.
Zilte zwarte bessenjam
Volgens het klassieke recept voor zwarte bessenslib voor de winter worden de ingrediënten ingenomen in de verhouding van 0,7 kg suiker per 1 kg bessen.
Bereid de jam als volgt:
- Sorteer de bessen en verwijder takjes, bladeren en ander planten- en ander afval.
- Spoel de zwarte bessen af onder stromend, koud water en giet ze in kleine porties in een vergiet. Of vul hem gewoon een paar minuten met water in één grote container. Al snel zullen kleine stukjes vuil die niet handmatig kunnen worden verwijderd naar de oppervlakte drijven.
- Verdeel de bessen in een dunne laag op papieren of linnen servetten of handdoeken. Laat ze volledig drogen.
- Breng ze over naar een bak waar het slib wordt gekookt, pureer ze lichtjes met een stamper tot het sap verschijnt. Degene die wordt gebruikt om aardappelen te pureren is redelijk geschikt.
- Breng de inhoud van de container op maximaal vuur aan de kook. Zet het op medium en zet na ongeveer een kwartier de brander uit.
- Haal de container van het vuur, voeg suiker toe, roer krachtig totdat deze volledig is opgelost (2-3 minuten is voldoende).
- Doe de jam in voorbereide (gewassen en gesteriliseerde) potten en sluit af met schone deksels.
- Laat volledig afkoelen, dek af met een deken en bewaar. Je kunt jam niet alleen in de koelkast bewaren, maar ook in de bijkeuken, kelder of op een glazen loggia.
Belangrijk! Het is niet nodig om potten met heet slib om te draaien. Terwijl het afkoelt, verandert de consistentie van de jam in een samenstelling die lijkt op jam of marmelade; hij blijft gewoon aan het deksel plakken.
Rode bessenslib met sinaasappelpulp
Benodigde ingrediënten:
- rode bes – 0,8 kg;
- sinaasappelpulp – 0,2 kg;
- suiker – 0,7 kg.
Zo maak je jam:
- Sorteer, was en droog de bessen.
- Schil de sinaasappel en verdeel in plakjes. Schil ze allemaal van de witte film en hak ze fijn.
- Doe rode aalbessen in een bakje om slib te koken, voeg sinaasappelpulp toe. Kneed een beetje.
- Breng op hoog vuur aan de kook, zet op middelhoog vuur. Haal na 15-20 minuten van het vuur.
- Voeg suiker toe en roer tot alle kristallen zijn opgelost. Giet in potten.
Belangrijk! In tegenstelling tot het recept voor zwarte bessen is dit geen klassiek recept, dus je kunt experimenteren door de sinaasappel te vervangen door andere citrusvruchten.
Bevroren bessenslib
Als u zwarte of rode bessen in de koelkast heeft bevroren, kan het dessert op elk moment worden bereid. Suiker wordt in dezelfde verhouding ingenomen als voor verse “grondstoffen”.
Het voorvriezen van bessen heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het afgewerkte dessert.
De kooktechnologie verschilt niet van de hierboven beschreven. Alleen in plaats van de bessen te sorteren en te wassen, moet je ze ontdooien. Om dit te doen, worden ze ongeveer een half uur in een warme kamer bewaard. Begin met het koken van het slib op laag vuur, wachtend tot het sap vrijkomt. Pas daarna kun je het sterker maken.
Het afgewerkte dessert ziet er zeer esthetisch aantrekkelijk uit vanwege het feit dat de meeste bessen intact blijven.
Conclusie
Zelfs beginners in het koken kunnen zwarte bessenslib bereiden. Het kookt heel snel, het blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond. Er zijn geen andere ingrediënten dan bessen en suiker nodig. Het eindproduct kan niet alleen in de koelkast worden bewaard, maar ook op een koele plaats.
