Inhoud
Bij het voorbereiden van de winter geven veel huisvrouwen de voorkeur aan jam, compotes en invriezen. Gekonfijte zwarte bessen zijn een echte delicatesse die vitamines en een uitstekende smaak behoudt. U moet leren hoe u zelf een origineel, zelfgemaakt dessert kunt bereiden, zodat u het later aan gebak kunt toevoegen, taarten kunt versieren en als lekkernij bij de thee kunt gebruiken.
Vanwege het hoge suikergehalte moet de dessertconsumptie gematigd zijn
Gekonfijte zwarte bessen
Het is niet moeilijk om gekonfijte krenten thuis te bereiden, je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- zwarte bes – 2 kg;
- water – 400 ml;
- suiker – 2,5 kg.
Het is noodzakelijk om een aantal opeenvolgende acties uit te voeren:
- Sorteer de verse bessen, verwijder eventueel vuil en scheur de stelen eraf.
- Was de zwarte bessen, droog ze een beetje en strooi ze in een dunne laag over de stof.
- Kook water, voeg suiker toe.
- Wacht tot het volledig is opgelost en de vloeistof transparant wordt.
- Doe de zwarte bessen in een pan en giet de siroop erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat 12 uur staan.
- Maak een grote bakplaat klaar waarop je een dunne laag kristalsuiker kunt gieten.
- Verwijder voorzichtig met een schuimspaan en plaats er in één laag zwarte bessenbessen op.
- Droog ze geleidelijk, gedurende zes dagen, in de oven zonder de deur te sluiten en zet deze 2-3 uur per dag aan.
- Wanneer het volledig is bereid, giet het in een goed afgesloten glazen container.
Voeg voor een originele smaak de schil van citroenen of sinaasappelen toe aan de siroop.
Het kookrecept kan enigszins worden aangepast:
- Schone bessen worden onmiddellijk in één laag op een bakplaat gelegd.
- Bestrooi ze met suiker (200 g per 1 kg zwarte bessen).
- Verwarm de oven voor op 200 ⁰C en plaats daar het toekomstige gekonfijte fruit.
- Laat ongeveer 20 minuten staan, zorg ervoor dat ze niet verbranden, maar gelijkmatig opwarmen.
- Eenmaal klaar, giet ze in folie en droog ze.
- Voeg eventuele noten toe.
- Bewaar in een schone glazen container met een goed sluitend deksel.
Gekonfijte rode bessen
Om gekonfijte rode bessen te bereiden, moet u rassen kiezen met een hoog drogestofgehalte en een minimaal aantal zaden.
Kook eerst de suikersiroop. Giet hiervoor een glas water in een pan, los 1,5 kg suiker op en kook tot het volledig transparant is (ongeveer 10 minuten).
De procedure voor het bereiden van gekonfijt fruit is als volgt:
- Verse bessen worden gewassen in koud water en uitgelekt in een vergiet.
- Giet ze in een pan met siroop en kook gedurende 5 minuten.
- Laat 10 uur staan.
- Zet opnieuw op het vuur en kook gedurende 20 minuten.
- De kokende massa wordt van het vuur gehaald en gefilterd.
- Laat het twee uur staan, zodat de siroop volledig kan uitlekken en de krenten kunnen afkoelen.
- Bestrooi de schaal of schaal met poedersuiker.
- Leg er hoopjes 10-15 stukjes gekoeld gekonfijt fruit op.
- In deze toestand een week bij kamertemperatuur bewaren of 3 uur in de oven op 45 ⁰C.
- Rol de gedroogde bessen tot balletjes, rol ze door de suiker en droog ze opnieuw in de oven op 45 °C gedurende 3 uur.
Om de gereedheid te bepalen, knijpt u met uw vingers in de bal. Het moet elastisch zijn en geen sap vrijgeven. Om te voorkomen dat het bereide product uitdroogt, wordt het verpakt in glazen potten met strakke deksels, waar het wordt bewaard.
De bessen bereiken het gereedheidsstadium bij een sirooptemperatuur van –108 ⁰С
Gekonfijte krenten in de droger
Het gebruik van een droger om gekonfijt fruit te bereiden vereenvoudigt het proces en voorkomt verbranding.
Om een lekker en gezond product te krijgen, moet u de stapsgewijze instructies volgen:
- Schil de bessen en was ze in koud water.
- Bestrijk de zwarte bessen met kristalsuiker en gebruik de ingrediënten in een verhouding van 1:1.
- Laat het een nacht of 8 uur staan, zodat het sap kan vrijkomen.
- Kook gedurende 5 minuten. en vertrek opnieuw voor 8 uur.
- Giet af in een vergiet en laat al het sap uitlekken.
- Plaats het op droogplaten gedurende 10-12 uur.
- Plaats het eindproduct in schone glazen potten.
Gekonfijt fruit wordt niet alleen bereid uit krenten, maar ook uit andere bessen, groenten en fruit
In de koelkast wordt de delicatesse maximaal zes maanden bewaard in een hermetisch afgesloten verpakking. De siroop kan worden gebruikt om taarten, ijs te weken en drankjes te maken, zodat deze in steriele potten wordt gegoten en goed wordt afgesloten.
Conclusie
Zelf bereide gekonfijte zwarte bessen doen op geen enkele manier onder voor het product dat je in de winkel kunt kopen. Hun uiterlijk is misschien niet zo presentabel, maar de natuurlijkheid van de ingrediënten en hun hoge kwaliteit spelen een doorslaggevende rol bij de keuze.Recepten voor het maken van gekonfijt fruit zijn eenvoudig en toegankelijk voor ervaren en beginnende huisvrouwen.
