Inhoud
Er is veel geschreven over het gebruik van groene tomaten. Je kunt er allerlei snacks van maken. Maar vandaag zullen we het hebben over het ongebruikelijke gebruik van onrijpe tomaten. We zullen je vertellen hoe je groene tomatenjam voor de winter maakt. Ja Ja! Precies!
En je hoeft niet verrast te zijn, want het zoete dessert blijkt verrassend lekker en weinig mensen denken dat er groene tomaten in de vaas voor ze staan. De smaak heeft meer iets exotisch. We zullen je vertellen hoe je jam kunt maken van onrijp fruit.
Belangrijke punten
Dus je hebt besloten om voor de winter gelei of jam van groene tomaten te maken. Je moet vlezig fruit kiezen, omdat ze weinig vloeistof bevatten. Bovendien moeten rotte en gebarsten tomaten onmiddellijk worden weggegooid. Geen enkele snoei kan de oogst voor de winter redden van schadelijke micro-organismen die onder de huid zijn doorgedrongen.
Velen van ons weten dat dergelijke vruchten de ‘vijand’ van de mens bevatten: solanine. Dit I, die het menselijk lichaam tijdelijk kan uitschakelen. Hij is het die de bitterheid veroorzaakt. Rijpe tomaten bevatten ook solanine, maar in verwaarloosbare hoeveelheden. Veel van onze lezers zullen waarschijnlijk zeggen waarom zij adviseren om dergelijk fruit te gebruiken. Het is eenvoudig, want er zijn twee manieren om van solanine af te komen:
- giet schoon koud water gedurende drie uur over de tomaten;
- Voeg 1 eetlepel zout per liter water toe en laat onrijpe vruchten hierin 45-50 minuten weken.
Beide methoden zijn effectief; solanine wordt uit tomaten verwijderd. Het enige wat u hoeft te doen is de vruchten opnieuw afspoelen en drogen voordat u ze gaat koken.
En nog een paar woorden over het bereiden van groene tomaten voor jam. Knip na het wassen eventuele vlekken uit het fruit weg, evenals de plaats waar de stengel vastzit. Wat het snijden betreft, het zal volledig afhangen van het recept. Je leert ook van de aanbevelingen om de schil te verwijderen of er groene tomaten mee te snijden.
Recepten voor groene tomatenjam voor de winter
Het meest interessante is dat je kleine en grote tomaten kunt nemen om jam voor de winter te maken. In het eerste geval koken we ze in hun geheel, in het andere geval snijden we de vruchten in plakjes of stukjes, afhankelijk van de receptaanbevelingen. Naast tomaten kun je verschillende toevoegingen aan de jam toevoegen, kortom, experimenteren. We raden aan om groene tomatenjam te bereiden volgens de recepten die in het onderstaande artikel worden beschreven.
En om te begrijpen welke optie het beste voor u is, gebruikt u verschillende recepten.
Klassiek recept
Dit is de handigste en eenvoudigste optie voor beginnende huisvrouwen. Voor jam hebben we een minimale set producten nodig:
- 2 kg 500 gram groene tomaten;
- 3 kg suiker;
- 0,7 liter schoon water;
- 0,5 theelepel citroenzuur of sap van een halve citroen.
Stap voor stap voorbereidingsstappen:
- Nadat je de groene tomaten hebt gewassen, leg je ze op een droge, schone handdoek om te drogen. Volgens het recept snijden we de vruchten in middelgrote plakjes en plaatsen ze in een geëmailleerde pan.
- Giet het voorbereide schone water erbij (alle tomaten moeten bedekt zijn) en plaats het op het vuur. Zodra de inhoud van de container kookt, zet u het vuur laag en kookt u al roerend slechts 10 minuten. Giet het resulterende sap uit waarin de tomaten gekookt zijn. Er zit nog wat solanine in deze vloeistof, maar die hebben we helemaal niet nodig.
- Voeg vervolgens suiker toe, meng de tomatenmassa voorzichtig en laat opnieuw ongeveer een derde van een uur koken.
Haal de pan van het vuur en laat drie uur staan, zodat de tomaten de suikersiroop opnemen en niet koken. Gedurende deze tijd worden de plakjes transparant. - Kook vervolgens opnieuw gedurende 20 minuten en laat het twee uur staan. Na 2 uur koken we de groene tomaten nog drie keer. Voeg als laatste keer citroenzuur (of citroensap) toe en meng de jam. Groene tomatenjam zal dik zijn, met een geelachtige tint.
- Als je gelei wilt krijgen, wrijf de massa dan voor de laatste keer koken door een zeef, voeg zuur toe en kook opnieuw onder voortdurend roeren zodat de massa niet aan de bodem blijft plakken.
- Doe de groene tomatenjam in potten en sluit deze goed af.
Doe wat van de heerlijke jam in een vaas en je kunt thee gaan drinken. Geloof me, je zult meteen begrijpen dat je niet genoeg lekkere jam of gelei hebt gemaakt, omdat je je gezin niet bij de oren van de kom kunt trekken.
Van kerstomaatjes
Om heerlijke jam te maken, heb je voor één kilo onrijpe kerstomaatjes een kilo kristalsuiker, een theelepel citroenzuur, vanilline op de punt van een mes en 300 ml water nodig.
- We zullen de kerstomaatjes in hun geheel koken, dus je moet fruit van dezelfde grootte kiezen. We snijden alleen de plaats waar de stengel is bevestigd. Kook de bereide grondstoffen driemaal gedurende 20 minuten, waarbij u telkens het water laat weglopen. Verwijder vervolgens de schil en plaats de tomaten in een vergiet om het water te verwijderen.
- Laten we nu beginnen met het bereiden van de siroop. We koken het van water en suiker in een aparte pan. Als al het vocht is weggelopen, doe je de groene tomaten in zoete siroop en kook je tot de jam dikker wordt. Vergeet niet voortdurend te roeren en het schuim af te scheppen. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken citroenzuur en vanilline toe.
- Voor het opmaken gebruiken wij alleen steriele potten. Draai het na het afdekken om en laat het op tafel afkoelen.
Met dit recept kun je jam maken. Dan kookt de massa langer. Dit dessert is lekker bij thee en zelfs melkpap. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen dat u er wat tijd aan heeft besteed. De groene tomatenconserven of marmelade zijn de moeite waard!
Jam met rum
Een ander recept voor groene tomatenjam maakt gebruik van een alcoholische drank - we krijgen een dessert met rum. Maar de aanwezigheid ervan wordt niet gevoeld, maar de smaak wordt geweldig.
Dus we hebben nodig:
- groene kleine tomaten en suiker elk 1 kg;
- tafelazijn 9% - 1 glas met riem;
- kruidnagel – 2 knoppen;
- citroen – 1 vrucht;
- rum – 30 ml.
Kookregels:
- Snij de tomaten in kleine plakjes. Je moet siroop maken van 500 gram suiker en water. Voeg azijn toe als de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Doe de tomaten in kokende siroop en kook gedurende 5 minuten.
- Laat het 12 uur staan, laat de volgende dag de siroop uitlekken, voeg de resterende suiker toe en kook opnieuw.
- Terwijl het kookt, maak je de citroenen klaar. We wassen de vruchten en snijden ze samen met de schil in kleine stukjes.Je moet de zaden kiezen.
- Doe de tomaten in de siroop, voeg citroenen en kruidnagel toe, meng en kook tot de tomaten glazig zijn.
- Als de jam is afgekoeld, kruiden we deze met rum.
- We stoppen smakelijke en aromatische jam in potten.
Tomaten en walnoten
Maak je graag winterse bereidingen met walnoten, gebruik dan onderstaand recept. Tijdens het koken zult u geen speciale problemen ondervinden.
Wat hebben we nodig:
- eventuele groene tomaten – 1000 gram;
- walnootpitten - een kwart kilogram;
- suiker 1 kg 250 gram;
- zuiver water 36 ml.
En nu een paar woorden over het maken van jam met walnoten voor de winter:
- We snijden kleine tomaten in een cirkel die niet dikker is dan een halve centimeter. Snijd vervolgens voorzichtig de kern samen met de zaden eruit.
- Bak de geschilde notenpitten in een droge koekenpan gedurende maximaal 6 minuten. Maal het vervolgens op een handige manier tot kruimels.
- Kook de siroop van water en suiker op laag vuur tot hij dikker wordt.
- Vul de plakjes tomaat met noten en doe ze in een kom. Giet hete siroop over de inhoud en laat een dag staan onder een handdoek.
- Giet de volgende dag de siroop af, kook opnieuw, giet de tomaten en noten erbij en laat nog 24 uur staan. Wij herhalen deze procedure nog een keer.
- Kook de jam de laatste dag ongeveer een half uur en rol hem heet in potten. De siroop wordt zo dik en amberkleurig dat hij op gelei gaat lijken.
Zoals je kunt zien, hoef je niets speciaals te doen, de recepten zijn eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor beginnende huisvrouwen.
Als je pittige jam wilt maken, gebruik dan de video:
Conclusie
We hebben je verteld hoe je voor de winter jam kunt maken van onrijpe tomaten.Naast de ingrediënten die in de recepten worden aangegeven, kunt u eventuele additieven gebruiken. Gelukkig zijn onze gastvrouwen geweldige dromers. Experimenteer in uw keuken en verwen uw familie en gasten met heerlijke groene tomatenjam. Veel succes met de voorbereiding op de winter!
