Bramenjam, jam en bramenconfiture

Bramenjam komt niet zo vaak voor bij zelfgemaakte bereidingen. Dit komt deels doordat de bes niet zo populair is onder tuinders en niet zo wijdverspreid is als bijvoorbeeld frambozen of aardbeien.

Toch kun je er ook prachtige wintervoorbereidingen mee maken, die qua smaak of nut niet onderdoen voor jam of compote van ander tuinfruit.

Nuttige eigenschappen van bramenjam

Alle gunstige eigenschappen van bramenjam zijn te danken aan de vitamines en micro-elementen die in de bessen zitten. De vruchten bevatten:

• vitamine A, B1 en B2, C, E, PP;
• magnesium;
• potassium;
• fosfor;
• natrium;
• calcium;
• ijzer.

Bovendien bevatten ze organische zuren:

• appel;
• citroen;
• salicylzuur.

Vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen hebben bramen een gunstig effect op de algemene toestand van het lichaam, verhogen ze de tonus en verminderen ze vermoeidheid. Het eten van deze bessen helpt bij de behandeling van ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Principes voor het maken van bramenjam voor de winter

Voor het maken van jam is elk breed metalen keukengerei geschikt: koperen bekkens, roestvrijstalen of messing containers. Het is raadzaam om geen geëmailleerde pannen te gebruiken, omdat de jam daarin gevoelig is voor verbranding.

Voor het koken moeten de bessen van de stengels worden bevrijd, gesorteerd, gespoeld in een douche met koud water en een beetje laten drogen. Het is beter om bron- of flessenwater te gebruiken. Het kraanwater moet worden verdedigd en gefilterd.

De houdbaarheid van toekomstige jam zal rechtstreeks afhangen van de hoeveelheid suiker en de kooktijd. Hoe langer je de jam echter kookt, hoe minder heilzame stoffen erin achterblijven. Naast jam kun je van bramen ook andere lekkernijen maken: jam, confituur, gelei.

Recept voor bramenjam van vijf minuten

5 minuten bramenjam is heel eenvoudig te bereiden. Je zal nodig hebben:

• bramen en kristalsuiker (elk 0,9 kg),
• citroenzuur (3 g).

Bramen moeten zorgvuldig worden gewassen. Plaats de vruchten in een kookcontainer en meng de lagen met suiker. Laat de bessen 5-7 uur staan, zodat ze sap vrijgeven.

Zet de volgende dag de bessen op het vuur en breng aan de kook. Schud de container en houd ze 5-7 minuten op het vuur. Voeg een minuut voor het einde van het koken citroenzuur toe. Doe het eindproduct vervolgens in potten en dek ze af zodat ze langzaam afkoelen.

Eenvoudige bramenjam met hele bessen

1. Het maken van jam begint met het koken van de siroop. Er is een halve liter water en 1,8 kg suiker voor nodig. Suiker wordt in water gegoten, verwarmd en gedurende 3 minuten gekookt.
2. Dan moet je schone bessen aan de siroop toevoegen, waarvan je 1,2 kg moet nemen. De hele massa wordt verwarmd en gedurende 3 minuten op laag vuur gekookt.
3. Haal de pan van het vuur en laat 6 uur trekken.
4. Breng daarna opnieuw aan de kook en kook deze keer gedurende 10 minuten.
5. Haal opnieuw van het vuur en laat 3 uur afkoelen.
6. Hierna wordt de jam weer op het vuur gezet, aan de kook gebracht en 10 minuten bewaard.
7. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde opslagcontainers geplaatst.

Dikke bramenjam met hele bessen

Sorteer de bessen en gooi beschadigde en gerimpelde bessen weg. Voor 1 kg bramen heb je 1 kg suiker nodig. De vruchten moeten in een kookcontainer worden geplaatst en bestrooid met kristalsuiker. Laat een paar uur staan ​​zodat het sap vrijkomt. Wanneer de suiker volledig verzadigd is, kunt u de container op het fornuis plaatsen.

Verwarm ongeveer 10 minuten en schud de pan af en toe. Gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen. Stop hierna met het verwarmen van de container en laat hem minimaal een uur afkoelen. Verwarm vervolgens op hoog vuur gedurende 15 minuten, terwijl u de bessen voorzichtig roert.

De bereidheid van de jam wordt druppel voor druppel bepaald.Als de jam klaar is, mag deze zich niet verspreiden. Hierna hoeft u alleen nog maar de jam in de potten te gieten.

Om dikke jam te bereiden, kunt u speciale verdikkingsmiddelen gebruiken, zoals gelatine. Zo maak je er jam mee:

1. Week gelatine (10 g) in koud gekookt water.
2. Was bramen (4 kopjes), verwijder takjes en vuil.
3. Plaats de bessen in een kookcontainer en voeg 3 kopjes suiker toe. Je kunt dit van tevoren doen, zodat de bessen sap geven.
4. Zet op laag vuur, breng aan de kook, kook een half uur.
5. Voeg gelatine toe en roer. Zodra het mengsel begint te borrelen, haal je het van het vuur en giet je de jam in schone potten.

In plaats van gelatine kunt u een gelerend ingrediënt op pectinebasis gebruiken. Het wordt verkocht in een winkel genaamd "Zhelfix". Om dikke jam te bereiden, moet je dit ingrediënt met suiker mengen. Bramen worden erin gegoten in een verhouding van 1:1, waarna de pan 5-6 uur wordt bewaard totdat het sap de suiker volledig verzadigt.

Hierna wordt de pan op het vuur geplaatst en 5-7 minuten gekookt. Het product wordt heet in potten geplaatst en na afkoeling krijgt het de eigenschappen van gelei.

Recept voor bevroren bramenjam

Als het om de een of andere reden niet mogelijk was om de bessen meteen te verwerken, kun je ze invriezen en later, als je vrije tijd hebt, terugkeren naar het kookproces. Om jam van bevroren bramen te maken, heb je een halve kilo bramen nodig, evenals een kilo suiker en het sap van een halve citroen.

1. Doe de bevroren bessen in een kookpan en bedek ze met suiker.Laat 3 uur staan.
2. Giet een derde van een glas sap af, anders wordt de jam te vloeibaar en moet hij lang gekookt worden.
3. Voeg citroensap toe aan het mengsel.
4. Zet de pan op het vuur. Na 5 minuten koken, verwijderen om af te koelen.
5. Giet in potten en bewaar.

Hoe maak je bramenjam met honing?

Honing in dit recept vervangt suiker en geeft de jam een ​​unieke smaak. Voor 1 kg bessen heb je 0,75 kg honing nodig.

1. Doe de honing en de bessen in een pan en zet op laag vuur. De inhoud moet voortdurend worden geroerd om verbranding te voorkomen.
2. De jam moet ongeveer een half uur staan.
3. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd, wordt de jam een ​​minuut op hoog vuur gekookt en onmiddellijk in schone potten gegoten.
4. De gerechten worden opgerold met deksels en afgedekt met een warme deken.

Vitamines bewaren, of bramenjam klaarmaken voor de winter zonder hittebehandeling

Bessen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, behouden de meeste voedingsstoffen. Dergelijke preparaten zijn het nuttigst, maar ze kunnen korte tijd worden bewaard en alleen in de koelkast.

Bramenjam zonder koken

Je hebt rijpe, onbeschadigde bessen nodig die geen tekenen van rotting vertonen. Ze moeten tot pap worden vermalen. Hiervoor is een vleesmolen heel geschikt, maar het kan ook met een gewone stamper. Bestrooi de bessenpap met suiker 1:1. Laat 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd moet je het constant roeren, zodat de suiker volledig oplost. Plaats het eindproduct in kleine bewaarcontainers, strooi er suiker over, rol het op en zet het op een koele plaats.

Bramen gemalen met suiker voor de winter

Geraspte bramen met suiker hebben een delicatere smaak omdat ze geen zaden bevatten. Om het te bereiden, heeft 0,4 kg bramen 0,6 kg suiker nodig.

1. Vers gewassen bessen moeten met een vork worden gepureerd en door een zeef worden gewreven.
2. Meng de resulterende fruitpap met suiker en laat 2-3 uur staan, af en toe roeren.
3. Zodra de suiker volledig is verdampt, kan het product in een klein bakje worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.

Originele bramenjam met toevoeging van fruit en bessen

De smaak van bramen gaat goed samen met andere bessen en vruchten. Daarom gebruiken veel recepten met bramen hun combinaties in verschillende verhoudingen.

Frambozen- en bramenjam

Deze twee culturen zijn verwant en de smaak van hun bessen vult elkaar perfect aan. Neem voor jam dezelfde hoeveelheid, evenals suiker. Het gewicht moet gelijk zijn aan het totale gewicht van de vrucht.

Hier is de procedure voor het maken van jam:

1. Was de bramen, droog ze en doe ze in een pan.
2. Voeg suiker toe (de helft van de totale hoeveelheid).
3. Doe hetzelfde met de frambozen en gebruik de rest van de suiker.
4. Laat een nacht staan ​​om het sap van de bessen te scheiden.
5. Giet 's morgens de vloeistof uit beide bessen in een kookbak en zet deze op het vuur. Voeg eventuele suiker toe die niet is opgelost.
6. Verwarm de siroop aan de kook en kook al roerend 5-7 minuten.
7. Voeg bessen toe. Kook ze gedurende 5 minuten en haal dan de pan van het vuur.
8. Laat afkoelen en laat 5-6 uur staan.
9. Opnieuw koken en nog 5 minuten in brand laten staan.
10. Verpak in potten en bewaar.

Bramenjam met citroen

Het wordt bereid als een klassieke dikke jam. Suiker en bramen worden in een verhouding van 1:1 genomen, in een kookcontainer gegoten en enkele uren bewaard. Dan moet je de eerste keer koken door de bessen 10 minuten op siroop te koken.Hierna moet de jam afkoelen. Je kunt het een nacht laten staan. Vervolgens wordt het opnieuw verwarmd en al roerend 15-20 minuten gekookt.

Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding het sap uit een halve citroen toe aan de jam. Dit geeft het product een lichte citrustint en zuurheid. Vervolgens moet de jam in kleine containers worden verpakt en bewaard.

Recept voor bramen- en sinaasappeljam

Je zal nodig hebben:

• 0,9 kg bramen;
• 1 citroen;
• 2 sinaasappels;
• 1 kg suiker.

Je moet de sinaasappels schillen en zo fijn mogelijk hakken. Pers het sap vervolgens in een aparte container. Voeg suiker, schil toe en steek in brand. Verhit aan de kook, kook gedurende 3-5 minuten en laat afkoelen.

Doe de bessen in de gekoelde siroop en laat 2 uur staan. Zet de pan vervolgens op laag vuur en kook na een half uur koken. Voordat u klaar bent met koken, knijpt u het citroensap in de pan.

Hoe bramen- en appeljam te maken

Er zijn nogal wat recepten voor het maken van bramen- en appeljam. Hier is er een van. 1 kopje bramen, 6-7 middelgrote appels, anderhalve kop kristalsuiker en een halve theelepel citroenzuur.

De kookprocedure is als volgt:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in kleine blokjes.
2. Doe ze in een pan, voeg water toe zodat de appels licht bedekt zijn, voeg suiker en citroenzuur toe.
3. Zet op het vuur en laat het 20 minuten koken.
4. Voeg de bramen toe en kook al roerend nog eens 10 minuten.

De jam is klaar. Vervolgens kan het in kleine containers worden gedaan en worden opgeborgen voor opslag.

Recept voor heerlijke bramenjam met banaan

Bramen, bananen en suiker worden in gelijke verhoudingen genomen. De bessen moeten worden gewassen, gedroogd en bedekt met suiker. Laat het een nacht staan, zodat het sap vrijkomt. Dan kun je ze op het fornuis zetten.Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer een half uur. Voeg vervolgens de gepelde en fijngesneden banaan toe. Laat nog 5 minuten koken en haal dan van het vuur. De jam is klaar.

Hoe maak je bramenjam met kruidnagel en pruimen?

• Bramen en kleine pruimen - elk 450 gram;
• frambozen en vlierbessen - elk 250 gram;
• suiker;
• twee citroenen;
• een paar takjes kruidnagel.

Verwijder de pit uit de pruimen en doe ze in een pan. Voeg alle andere bessen, citroensap en kruidnagel toe. Zet de pan op laag vuur en laat al roerend ongeveer een uur koken. Wrijf de resulterende massa door een zeef en laat een nacht uitlekken.

Voeg 's ochtends suiker toe aan het uitgelekte sap met een snelheid van 0,75 kg per liter en verwarm. Laat het 20 minuten koken en doe het dan in kleine potjes.

Bramenjam maken met zwarte bessen

Deze jam is het meest vitaminerijk en wordt meestal gemaakt zonder koken. Je hebt bramen en zwarte bessen nodig - elk 1 kg, evenals 3 kg kristalsuiker. De vruchten worden met een vleesmolen of blender tot pap verpletterd en vervolgens bedekt met suiker. Roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost en doe het dan in potten. Bewaar deze jam alleen op een koele plaats.

Hoe bramen- en kruisbessenjam te maken

Ingrediënten:

• suiker – 2,3 kg;
• bramen en kruisbessen – elk 1 kg;
• water – 150 ml.

Kruisbessen moeten worden gewassen en ontdaan van stengels en stengels. Prik in, doe het in een pan en bedek met kristalsuiker. Laat het minimaal 8 uur staan ​​en zet het dan op het vuur. Verwarm tot het kookt, verwijder het dan en laat het ongeveer 4 uur afkoelen. Voeg bramen toe, breng aan de kook en laat weer afkoelen. Herhaal de procedure nog twee keer. Na de derde kookbeurt in potten doen die vooraf moeten worden gesteriliseerd.

Diverse bessen zonder koken

Naast de hierboven genoemde vruchten kun je bramen combineren met andere. Goed hiervoor:

• rode en witte bessen;
• bergbraambes;
• aardbei;
• aardbeien;
• kiwi.

Recepten voor jam, gelei en bramenconserven voor de winter

Naast jam kun je van bramen ook andere lekkernijen maken. Het maakt uitstekende jam en confituur. Je kunt ook gelei maken.

Bramenjam

Voor het eenvoudigste jamrecept heb je een halve kilo bessen en 400 gram suiker nodig. Doe alles in een pan en maal het tot pap met een blender. Laat even staan ​​zodat de suiker kan oplossen. Vervolgens wordt de container op het vuur geplaatst en wordt de jam minimaal een half uur gekookt, waarbij het schuim wordt afgeroomd. De jam is klaar.

Recept voor bramenjam met vlierbessen, pruimen en frambozen

Je hebt 0,4 kg ontpitte pruimen en bramen nodig, 0,2 kg vlierbessen en frambozen.

1. Doe al het fruit in een pan en voeg water toe zodat het de vruchten bedekt.
2. Zet op het vuur en kook de inhoud van de pan gedurende 15 minuten.
3. Pureer het fruit tot pap met een stamper of vork.
4. Bind de pap in gaas en zet hem onder druk om het sap eruit te persen. Je kunt hiervoor een zeef of vergiet gebruiken. Zodat het sap de tijd heeft om goed uit te lekken, laat het een nacht staan.
5. In de ochtend moet je de hoeveelheid meten. Neem suiker met een snelheid van 0,2 kg voor elke 0,3 liter sap.
6. Voeg het sap toe, zet de pan op het vuur.
7. Je moet koken totdat de suiker volledig is opgelost, en dan kun je het vuur hoger zetten en nog eens 15 minuten koken.
8. De jam is klaar. Je kunt het in kleine potjes verpakken en bewaren.

Bramenconfiture

Voor 0,75 kg fruit heb je 1 kg suiker nodig. De ingrediënten worden in een pan gedaan en onmiddellijk op het vuur geplaatst. Roer, kook gedurende 20 minuten.Verwijder vervolgens de pan en maal de bessen met een fijne zeef, waarbij u de zaden verwijdert. Zet de pan vervolgens terug op het vuur en laat ongeveer 40 minuten koken.

De bereidheid van de confiture wordt gecontroleerd door deze op een lepel met kristalsuiker te laten vallen. Als de druppel niet wordt opgenomen, is het product klaar en kunt u het in potten doen.

Bramengelei voor de winter

Om de gelei te maken, moet je het sap van rijpe bramen persen. Dit kan gedaan worden door de bessen op welke manier dan ook te hakken en door kaasdoek te persen. Voor 0,5 liter sap heb je 0,4 kg suiker en 7 gram gelatine nodig, die vooraf moet worden geweekt in koud gekookt water.

Suiker wordt aan het sap toegevoegd, roerend tot het is opgelost, evenals gelatine. Hierna wordt de vloeistof in mallen gegoten en in de koelkast geplaatst om uit te harden.

Bramenjam in een slowcooker

Een heel eenvoudig recept. Voor een kilo fruit is een kilo suiker nodig. Alles wordt in de kom met meerdere kookplaten gegoten en gedurende 40 minuten in de "stoofpot" -modus gezet. Van tijd tot tijd moet de jam voorzichtig worden geroerd met een houten spatel. Eenmaal klaar, verpak het in kleine potten.

Voorwaarden voor opslag van bramenjam

Warmtebehandelde jam en confituur kunnen behoorlijk lang worden bewaard: maximaal 1 jaar. Maar jam- en bessenmixen zonder koken worden alleen in de koelkast bewaard en hun houdbaarheid is niet langer dan 3 maanden.

Conclusie

Bramenjam is een geweldige manier om zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter te diversifiëren. Het verwerken van de vruchten kost niet veel tijd; bramenjam van vijf minuten met hele bessen wordt bijvoorbeeld vrijwel onmiddellijk bereid. Maar het resultaat zal een echte delicatesse zijn die niet alleen lekker, maar ook gezond is.

Aanbevolen berichten

Hoe aardbeienjam te maken

Wat te koken van rode viburnum: recepten

Heerlijke kweeperenjam

Hoe feijoa-jam te maken

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Recepten voor kornoeljejam

Meidoornjam met zaden: 17 recepten voor de winter

Appelbessenjam voor de winter: 15 recepten

Vijgenjam