Meidoornjam met zaden: 17 recepten voor de winter

Meidoorn is bij velen bekend sinds de kindertijd, en bijna iedereen heeft gehoord van de geneeskrachtige eigenschappen van tincturen die ervan zijn gemaakt. Maar het blijkt dat soms nuttige dingen gecombineerd kunnen worden met aangename dingen. En er zijn veel recepten voor meidoornjam met zaden, waarvan de voordelen moeilijk te overschatten zijn. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en dit smakelijke medicijn met mate te gebruiken. En dan kunt u onaangename symptomen als tinnitus, ‘zwaar gevoel in het hart’, donkere ogen en een snelle hartslag vergeten.

De voordelen en nadelen van meidoornjam

De naam van de plant is vanuit het Grieks vertaald als "sterk" en deze betekenis heeft veel betekenis. De struik zelf heeft immers zeer sterk hout en kan onder vrijwel alle omstandigheden overleven, en al zijn delen zijn zo genezend dat ze kracht in het menselijk lichaam brengen.

In de oudheid werd meidoorn ook gecrediteerd met speciale magische krachten, omdat het bij de ingang van het huis, bij de wieg van een pasgeboren kind en bij het altaar tijdens huwelijksprocessies werd geplaatst. Men geloofde dat meidoorntakken bescherming konden bieden tegen problemen en het leven gelukkig konden maken. En in het oude Griekenland werden bij het bakken van brood zelfs gemalen bessen aan het deeg toegevoegd.

Modern onderzoek heeft aangetoond dat de bessen en andere delen van de meidoorn (bloemen, schors) een enorme hoeveelheid stoffen bevatten die waardevol zijn voor de menselijke gezondheid. Naast een groot aantal vitamines, pectine, sorbitol, fructose, tannines en essentiële oliën, bevat meidoorn ook een zeldzame stof: ursolinezuur. Het helpt ontstekingsprocessen te stoppen, bloedvaten te verwijden en tumoren te verwijderen.

Dankzij zo'n rijke samenstelling kunnen meidoorn en de daaruit gemaakte preparaten (inclusief jam) vrijwel onmiddellijk spasmen van welke aard dan ook stoppen, de hartslag reguleren, duizeligheid elimineren en nerveuze overexcitatie kalmeren.

Natuurlijk staat meidoorn vooral bekend als een zacht en effectief middel tegen het hart.

1. Het kan pijn op de borst verlichten die wordt veroorzaakt door een slechte bloedsomloop.
2. Handig bij hartfalen - herstelt het normale hartritme tijdens tachycardie en bradycardie.
3. Verlicht ischemische ziekten door de lumens van bloedvaten uit te zetten en ze met zuurstof te vullen.
4. Vergemakkelijkt de omstandigheden na een infarct.
5. Versterkt de contractiliteit van het myocard, waardoor de bloedtoevoer naar de hartspier verbetert.
6. Het is ook in staat de bloedtoevoer naar de hersenen te verbeteren en wordt actief gebruikt bij de behandeling van atherosclerose en hypertensie.

Naast het effect op het cardiovasculaire systeem kan meidoorn echte hulp bieden bij diabetes.

En in de volksgeneeskunde wordt deze plant veel gebruikt bij de behandeling van nerveuze vermoeidheid, allergieën, epilepsie, migraine, helpt tijdens de menopauze en versterkt het effect van slaappillen van zowel plantaardige als kunstmatige oorsprong.

De verschillende slijmstoffen in de vruchten van de plant helpen bij het genezen van maag- en leverziekten.

Jam gemaakt van meidoornbessen met zaden voor de winter zal het grootste genezende effect hebben. De zaden bevatten immers enkele unieke stoffen, met name stoffen die de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren. Het zijn de fruitzaden die tot 38% van verschillende essentiële oliën in hun samenstelling bevatten.

Maar voor elke remedie, zelfs een zeer nuttige, zijn er altijd contra-indicaties voor gebruik. Meidoornjam wordt niet aanbevolen voor zwangere en zogende moeders en kinderen jonger dan 10-12 jaar. Vanwege het vermogen om de bloeddruk te verlagen, moet het met grote voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met hypotensie (mensen met een lage bloeddruk). Aangezien meidoornjam een ​​sterk medicijn is, moet je er niet te veel van eten.

Hoe meidoornjam te maken

Om meidoornjam te maken, kun je zowel vrij grote vruchten van gecultiveerde variëteiten uit de tuin gebruiken als kleine bessen uit wilde struiken. Er is geen specifiek verschil, vooral gezien het feit dat de zaden er toch niet uit worden verwijderd. Kleine bessen zijn alleen iets moeilijker te bevrijden van onnodige delen.

Een ander belangrijk ding is om alleen volledig gerijpt fruit voor jam te gebruiken. Veel mensen plukken ze onrijp van de boom, en dit kan ertoe leiden dat ze in jam te droog en smaakloos blijven.

De bessen van een volledig rijpe meidoorn moeten gemakkelijk van de stengels worden gescheiden. Het is het beste om een ​​​​film onder de struik te verspreiden en een beetje te schudden. In dit geval moeten de rijpe vruchten op natuurlijke wijze gemakkelijk afvallen. Als de bessen op de markt zijn gekocht en het vermoeden bestaat dat ze nog niet helemaal rijp zijn, dan moeten ze een aantal dagen op een warme plaats kunnen liggen, in één laag op papier verspreid. Ze rijpen snel binnen 3-4 dagen.

In de volgende fase worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd en wordt al het rotte, droge, vervormde en bedorven door vogels verwijderd. En tegelijkertijd worden ze ontdaan van bladeren en stengels.

Ten slotte, ongeacht welk recept wordt gebruikt om meidoornjam te maken, de bessen moeten goed worden gewassen. Dit gebeurt in een zeef onder stromend water, of in een bak, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Daarna wordt het water afgevoerd en worden de vruchten te drogen gelegd op een stoffen handdoek.

Meidoornjam met zaden wordt op verschillende manieren gemaakt: je kunt de bessen in suikersiroop laten trekken, of je kunt ze eenvoudigweg met suiker bedekken.Dienovereenkomstig wordt de kooktijd bepaald door het recept en de gekozen productiemethode.

Hoe lang meidoornjam koken

Er zijn recepten voor het maken van vijf minuten meidoornjam voor de winter, waarbij de warmtebehandelingstijd niet meer dan 5 minuten na het koken bedraagt. Bij andere recepten kan het koken langer duren. Maar het is belangrijk om deze jam niet te gaar te maken, omdat aan de ene kant de heilzame stoffen van de bessen verloren gaan en aan de andere kant de vruchten zelf te hard en droog kunnen worden. Gemiddeld duurt het kookproces 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de staat van de bessen. De bereidheid van de jam wordt bepaald door de kleurverandering van de bessen, door de dikte en transparantie van de suikerstroop en, ten slotte, door het aangename aroma dat uit het bereide gerecht begint te komen.

Klassieke meidoornjam met zaden

Je zal nodig hebben:

• 1 kg gewassen en geschilde meidoornvruchten met zaden;
• 0,5 kg suiker;

Jam maken volgens het klassieke recept is heel eenvoudig:

1. De vruchten zijn bedekt met suiker en afgedekt met een deksel tegen mogelijke insecten, gedurende minimaal enkele uren op een warme plaats bewaard.
2. Gedurende deze tijd moeten de bessen sap vrijgeven.
3. Plaats de pan eerst op laag vuur en controleer zorgvuldig de toestand van het toekomstige werkstuk.
4. Wanneer het sap actiever begint vrij te geven en de bessen alle suiker opnemen, wordt de hitte bijna tot het maximum verhoogd.
5. Maar vanaf het moment dat de vloeistof kookt, wordt het vuur weer verlaagd en beginnen ze het regelmatig te roeren.
6. Het schuim moet ook periodiek worden verwijderd en wachten tot de vloeistof iets dikker begint te worden.
   
7. Hoe kleiner de grootte van de bessen die voor jam worden gebruikt, hoe korter het koken moet zijn, omdat ze heel weinig sap bevatten.
8. De afgewerkte jam wordt gekoeld en in schone en volledig droge glazen potten geplaatst, die kunnen worden afgesloten met gewone plastic deksels.

Heldere meidoornjam

Een zeer mooie en transparante jam van meidoorn met zaden kan worden verkregen door de bessen te koken in vooraf bereide suikersiroop, zoals weergegeven op de onderstaande foto.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoornvruchten;
• 1 kg kristalsuiker;
• van 250 tot 300 ml water (afhankelijk van de sappigheid van de bessen);
• ½ theelepel. citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Verwarm het water tot het kookt, voeg suiker in kleine porties toe, roer voortdurend en wacht tot het volledig is opgelost. Dit kan 5 tot 15 minuten duren.
2. Nadat de suiker volledig is opgelost, voeg je meidoorn toe aan de kokende siroop en verwarm je tot hij weer kookt.
3. Haal de container met jam van het vuur en laat 12 tot 14 uur staan.
   
4. Vervolgens wordt de meidoorn opnieuw verwarmd in suikerstroop, wordt citroenzuur toegevoegd en op zeer laag vuur gedurende 20 tot 30 minuten gekookt. Gedurende de gehele kookperiode wordt voortdurend schuim verwijderd.
5. Wanneer het schuim stopt met vormen, veranderen de bessen van kleur van rood naar bruinoranje en lichtjes gerimpeld, en wordt de siroop volledig transparant, de jam kan als klaar worden beschouwd.
6. Het wordt gekoeld en overgebracht naar droge potten, afgedekt met deksels en opgeslagen.

Recept voor winterjam van meidoorn met vanille

De smaak van meidoornjam bereid volgens het bovenstaande recept zal nog aantrekkelijker worden als je er in de laatste productiefase een zakje vanilline (1-1,5 g) aan toevoegt.

Om de genezende eigenschappen van de preparaten te vergroten, malen ze trouwens een of meer soorten gedroogde kruiden en voegen ze deze ook toe aan meidoornjam. Moederkruid, wilgenroosje of wilgenroosje, munt, citroenmelisse en valeriaan kunnen er het beste mee worden gecombineerd.

Meidoornjam met citroen

Veel ervaren huisvrouwen hebben al lang gemerkt dat citrusvruchten goed samengaan met bijna alle bessen en fruit, vooral degenen waarvan de eigen smaak niet zo uitgesproken is. Met het vorige recept kun je een zeer aromatische en gezonde meidoornjam met zaden maken als je in plaats van citroenzuur het sap van een kleine citroen of een halve grote vrucht toevoegt.

Meidoornjam met sinaasappel

De sinaasappel kan en moet in zijn geheel aan deze jam worden toegevoegd. Natuurlijk moet je het eerst in plakjes snijden en de zaden selecteren, die de smaak van het gerecht kunnen bederven vanwege hun inherente bitterheid.

Vervolgens worden de sinaasappels direct met de schil in kleine stukjes gesneden en samen met meidoornbessen toegevoegd aan suikersiroop voor infusie.

Het recept gebruikt producten in de volgende verhoudingen:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 1 grote sinaasappel, geschild maar ontpit;
• 800 g suiker;
• 300 ml water;
• 1 pakje vanilline (1,5 g);
• ½ theelepel. citroenzuur of een halve citroen zonder zaden.

Hoe maak je meidoorn- en cranberryjam?

Met behulp van dezelfde technologie maakt het weken in siroop uitstekende jam met de toevoeging van veenbessen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 0,5 kg veenbessen;
• 1,2 kg suiker.

Heerlijke meidoornjam met rode bosbessen

Rode bosbes is een van de gezondste wilde bessen, en de combinatie van zijn zuurzure smaak met matig zoete meidoorn heeft zijn eigen smaak.En natuurlijk kan deze jam gerust als de meest genezende worden geclassificeerd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 500 g gewassen bosbessen;
• 1,3 kg kristalsuiker.

De productietechnologie is vergelijkbaar met die in het recept, met toevoeging van veenbessen.

Het eenvoudigste recept voor meidoornjam

Van de vele recepten voor meidoornjam voor de winter, is de eenvoudigste die waarin de bessen in een gewone oven worden gekookt.

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kg meidoorn met zaden;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water.

Voorbereiding:

1. De bereide vruchten worden overgebracht naar een diepe bakplaat met hoge muren.
   
2. Strooi de suiker erover, voeg water toe en meng voorzichtig.
3. Verwarm de oven voor op +180 °C en plaats een bakplaat met toekomstige jam erin.
4. Wanneer de suiker in schuim begint te veranderen, moet je de oven een paar keer openen, de inhoud van de bakplaat roeren en indien mogelijk overtollig schuim verwijderen.
   
5. Nadat het schuim niet meer gevormd is en de bessen bijna transparant zijn geworden, kunt u controleren of de jam klaar is. Laat een druppel siroop op een koude schotel vallen en zet de oven uit als deze zijn vorm behoudt.
   
6. De jam wordt gekoeld, in een glazen container geplaatst en afgesloten.

Vijf minuten jam van meidoorn met zaad

Het maken van meidoornjam van vijf minuten lijkt een beetje op het koken van bessen in suikersiroop.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn met zaden;
• 1 kg suiker;
• 200 ml water.

Voorbereiding:

1. De bereide vruchten worden met kokende suikerstroop gegoten en 12 uur bewaard.
   
2. Zet het vervolgens op het vuur, breng het op +100 °C en laat precies 5 minuten koken.
3. Verwijder het schuim en laat het opnieuw 12 uur staan.
4. De procedure wordt driemaal herhaald, ten slotte wordt de hete jam in steriele potten gegoten, goed afgesloten en afgekoeld onder iets dik en warms.

Chinese kweepeer- en meidoornjam

Chinese kweepeer is een nogal exotische en zelden voorkomende vrucht. Maar hij rijpt tegelijkertijd met meidoorn. En als het je lukt om het te bemachtigen, dan kun je van deze vruchten een zeer harmonieuze jam maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 700 g Chinese kweepeer;
• 1,2 kg suiker;
• sap van een halve citroen;
• 300 ml water.

De eenvoudigste manier is om de jambereidingstechnologie van vijf minuten te gebruiken, die in het vorige recept gedetailleerd is beschreven.

Duindoorn- en meidoornjam

De heldere en rijke smaak van duindoorn maakt meidoornjam gedenkwaardiger en natuurlijk nog gezonder.

Je zal nodig hebben:

• 500 g meidoorn met zaden;
• 1000 g duindoorn met zaden;
• 1500 g suiker.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gewassen en gedroogd en vervolgens geplet met een blender.
2. Voeg in een vuurvaste container suiker toe aan het bessenmengsel en verwarm het op een zeer laag vuur, zorg ervoor dat het niet kookt, gedurende een kwartier.
3. Vervolgens worden ze in kleine potjes gedaan en gedurende 20 tot 30 minuten gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van de container.
4. Sluit goed af en zet opzij voor winterstalling.

Meidoornjam door een vleesmolen

Dit recept voor meidoornjam met zaden is heel eenvoudig te maken. Je hoeft de vruchten alleen maar voorzichtig te malen, omdat de zaden in de molen vast kunnen komen te zitten.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoornbessen;
• 400-500 g suiker.

Voorbereiding:

1. De bereide bessen worden 2-3 minuten met kokend water gegoten, waarna het water wordt afgetapt.
2. Vervolgens worden de verzachte bessen als geheel door een vleesmolen gevoerd.
3. Voeg suiker toe aan de fruitmassa, meng en plaats in schone potten.
   
4. Dek af met steriele deksels en plaats in een pan op een standaard van stof of hout voor sterilisatie.
5. U kunt de werkstukken 15-20 minuten na het koken van water in de pan steriliseren en deze direct goed afsluiten.

Deze smakelijke en genezende delicatesse kan worden geconsumeerd in hoeveelheden van niet meer dan 2-3 eetlepels. l. in een dag. Het is raadzaam om het in de koelkast te bewaren. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, moet u de hoeveelheid suiker in het recept verdubbelen.

Rauwe meidoornjam

Er is een optie voor het maken van zogenaamde “levende” jam, waarbij de grondstoffen geen enkele bewerking ondergaan, noch verhitten, noch malen.

Volgens dit recept neem je voor 1 kg fruit met zaden dezelfde hoeveelheid kristalsuiker.

1. De gewassen en gedroogde vruchten worden goed gemengd met suiker en gedurende 8-10 uur onder normale kameromstandigheden bewaard. Het is het handigst om dit 's avonds te doen.
2. 'S Morgens worden potten van een geschikte grootte gesteriliseerd, er wordt een mengsel van fruit en suiker in gedaan, er wordt nog een eetlepel suiker bovenop geplaatst en het deksel wordt gesloten.

Recept voor meidoornjam met appels

Niet voor niets worden meidoornvruchten appeltjes genoemd – de combinatie met echte appels in jam is bijna traditioneel te noemen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 1 kg appels;
• 1 kg suiker;
• sap van een halve citroen.

De hoeveelheid suiker die in het recept wordt gebruikt, hangt af van de variëteit aan appels en de smaakvoorkeuren van de huisvrouw. Als je redelijk zoete appels gebruikt, kun je minder suiker gebruiken.

Voorbereiding:

1. Meidoornbessen worden op de standaardmanier bereid.
2. De appels worden ontdaan van het klokhuis en in kleine plakjes gesneden.
3. Meng meidoorn en appels in één bakje, bedek met suiker, besprenkel met citroensap zodat het appelpulp niet donker wordt en laat het enkele uren in de kamer staan.
4. Breng vervolgens aan de kook, schep het schuim eraf en laat het weer een nacht staan.
5. Kook het werkstuk de volgende dag 5-10 minuten en leg het weer opzij.
6. De derde keer wordt de jam ongeveer 15 minuten gekookt, waarna deze onmiddellijk in steriele potten wordt gelegd en de deksels worden afgesloten.

Geurige en gezonde jam voor de winter van meidoorn en rozenbottels

Maar misschien is de meest harmonieuze combinatie de combinatie in één bereiding van de twee meest populaire en geneeskrachtige Russische bessen: rozenbottels en meidoorn.

Je zal nodig hebben:

• elk 1 kg meidoorn en rozenbottels;
• 2 kg suiker;
• 2 liter water;
• 3-4 eetl. l. citroensap.

Voorbereiding:

1. Meidoornvruchten worden op de gebruikelijke manier bereid, waardoor ze heel blijven.
2. Maar de zaden moeten uit de rozenbottels worden verwijderd. Om dit te doen, snijdt u eerst alle twijgen en kelkblaadjes af, wast u vervolgens de bessen in water en snijdt u ze allemaal doormidden. Probeer met een kleine lepel alle mogelijke zaden uit de kern te verwijderen.
3. Giet vervolgens koud water over de rozenbottels gedurende 12-15 minuten.Als gevolg van deze procedure komen alle resterende zaden vrij en drijven. Het enige dat overblijft is ze met een schuimspaan van het wateroppervlak te verwijderen.
4. En de rozenbottels worden opnieuw gewassen met koud water en overgebracht naar een zeef om overtollige vloeistof af te tappen.
5. Verhit 2 liter water in een pan, voeg geleidelijk de suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
6. Giet daarna het mengsel van bessen in een pan met suikersiroop.
7. Na het koken ongeveer 5 minuten koken en het vuur uitzetten, wachtend tot het volledig is afgekoeld.
8. Verwarm opnieuw en kook tot het klaar is. Voeg aan het einde van het koken citroensap toe.

Werkwijze voor het maken van meidoorn- en bessenjam

Je zal nodig hebben:

• 140 g bessenpuree;
• 1 kg meidoorn met zaden;
• 550 ml water;
• 1,4kg suiker.

Voorbereiding:

1. Om bessenpuree te bereiden, neem je 100 g verse bessen en 50 g suiker, maal ze samen met een blender of mixer.
2. Meidoornvruchten worden in tweeën gesneden, besprenkeld met 400 g suiker en een nacht in de kamer gelaten.
3. Giet 's ochtends het vrijgekomen sap af, voeg water en de resterende suiker toe en kook tot een homogeen mengsel is verkregen.
4. Doe de meidoorn- en bessenpuree in de siroop en kook, na opnieuw te hebben gekookt, ongeveer een kwartier tot er geen schuim meer ontstaat.

Meidoornjam in een slowcooker

In een slowcooker wordt meidoornjam met zaden bereid volgens het recept voor het weken van de bessen op siroop.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g suiker en meidoorn, elk;
• 300 ml water;
• 1,5 g citroenzuur;
• een snufje vanilline.

Voorbereiding:

1. Er wordt een siroop gemaakt van water en kristalsuiker, die over voorbereide meidoornbessen wordt gegoten en een nacht wordt bewaard.
2. 'S Morgens wordt de toekomstige jam in de kom met meerdere kookplaten gegoten, vanilline en citroenzuur toegevoegd en het programma "Bakken" ingesteld op minimaal 30 minuten.
3. Doe de jam heet in potten.

Regels voor het bewaren van meidoornjam

Naast individuele recepten zonder warmtebehandeling, waarbij de opslagmodus afzonderlijk wordt gespecificeerd, kan meidoornjam in een gewone kamer worden bewaard. Het wordt zonder problemen bewaard tot het volgende seizoen, wanneer een nieuwe oogst geneeskrachtige bessen rijpt.

Conclusie

Recepten voor meidoornjam met zaden zijn gevarieerd en de voordelen van deze winterbereiding liggen voor de hand. Het is echter noodzakelijk om gematigd te zijn bij het gebruik ervan en onthoud dat deze jam meer een medicijn is dan een gewone delicatesse.

Aanbevolen berichten

Heerlijke kweeperenjam

Kweepeerjam met citroen: recept

Recept voor feijoa-jam

Hoe feijoa-jam te maken

Recepten voor abrikozenjam

Kruisbessenjam

Pruimenjam met cacao voor de winter

Veenbessen met honing

Perenconfiture