Inhoud
De genezende eigenschappen van aromatische, scherpe kweepeer zijn al lang bekend. Er wordt aangenomen dat de eerste culturele aanplantingen meer dan vierduizend jaar geleden in Azië verschenen. Naast vitamines en mineralen bevat kweepeer slijm, glycosiden, tannines, organische zuren en essentiële oliën. Het is opmerkelijk dat 100 g pulp 30 mg ijzer bevat, wat niet meer of minder is dan de dagelijkse behoefte voor een volwassene. De farmaceutische industrie gebruikt de vruchten, bladeren en zelfs zaden van deze plant.
Niet iedereen zal deze prachtige vrucht rauw eten - het vruchtvlees is hard, scherp, zuur en bitter. Maar tijdens het koken verandert de smaak van kweepeer op magische wijze: hij wordt zacht, zoet, aromatisch. De vruchten worden gebakken, gestoofd, gebakken en gebruikt als bijgerecht voor vlees. En heerlijke kweeperenjam is slechts een van de heerlijke lekkernijen die bereid kunnen worden. Marshmallows, jam, marmelade, compotes, talloze frisdranken - dit is geen volledige lijst van snoepjes gemaakt van aromatisch scherp fruit, populair in veel landen.
Kweeperenjam
Er zijn veel recepten die je gemakkelijk zelf kunt bereiden. Wij maken de lekkerste kweeperenjam.Maar om echt een delicatesse te worden, moet je enkele belangrijke punten onthouden:
- Kweepeer kan maximaal 2 maanden in de koelkast worden bewaard, dus je kunt hem ook kopen als je geen tijd hebt om meteen jam te maken. Er moeten alleen vruchten worden gekozen die egaal gekleurd zijn en een intacte schil hebben. Kweeperen met groenige vlekken en een beschadigde huid zullen snel bederven.
- Voer de warmtebehandeling uit zolang als aangegeven in de recepten. Als de kweepeer lange tijd wordt gekookt, wordt hij niet zachter, maar harder, en loop je het risico gekonfijt fruit te krijgen in plaats van jam.
- In bijna alle recepten overschrijdt het gewicht van het fruit de hoeveelheid suiker. Laat dit je niet storen - je moet de kweepeer schillen, het klokhuis verwijderen, je zult behoorlijk wat afval overhouden.
- Rijpe vruchten zijn glad en niet volledig rijp - bedekt met pluisjes.
Met citroen
Het lijkt erop, waarom citroen toevoegen aan kweeperenjam? Ze is zo zuur! Maar als ze worden gekookt, worden de vruchten niet alleen zacht, maar ook zoet. Daarom bevat bijna elk recept voor heerlijke jam citroenzuur of ander zuur.
Ingrediënten
Om deze delicatesse te bereiden, heb je nodig:
- kweepeer – 2,5 kg;
- suiker – 2 kg;
- water – 1 glas;
- citroen – 1 st.
Je kunt een beetje kaneel aan de jam toevoegen, maar niet iedereen vindt het lekker. Het komt voor dat zelfs leden van dezelfde familie het niet eens kunnen worden over het al dan niet gebruiken van dit kruid. Voordat u de jam in potten verpakt, kunt u een deel van de afgewerkte jam mengen met kaneel. Om verwarring te voorkomen, kunt u de deksels van een etiket voorzien.
Voorbereiding
Spoel de citroen af, rasp de schil op een fijne rasp en pers het sap eruit.
Was de kweepeer grondig. Om pluisjes te verwijderen als u fruit heeft gekocht dat nog niet volledig gerijpt is, gebruikt u een borstel of spons met een schurende coating. Schil de schil en verwijder de kern.
Snijd de kweepeer in stukjes van ongeveer 0,5 cm dik, besprenkel met citroensap, bestrooi met kristalsuiker en meng.
Doe het in een roestvrijstalen of aluminium pan met dikke bodem. Giet het mengsel met water, dek af met een deksel en zet op laag vuur.
Terwijl de kweepeer rustig kookt, steriliseer je de potten en kook je de deksels.
Roer de jam af en toe om te voorkomen dat deze aanbrandt. In totaal moet de kweepeer ongeveer anderhalf uur worden gekookt. Controleer de mate van bereidheid als volgt: doe een beetje siroop in een lepel en laat het op een schone, droge schotel vallen. Als de vloeistof zich niet verspreidt, is de jam bijna klaar. Als dat niet het geval is, ga dan verder met koken.
Voeg tegen het einde de geraspte citroenschil toe, roer goed en laat nog 5 minuten koken.
Verpak de dikke, aromatische jam in steriele potten. Een deel ervan kan met kaneel worden gemaakt. Om dit te doen, voegt u het kruid toe aan de hete massa en roert u goed voordat u het in containers doet.
Sluit de potten af, wikkel ze in een oude deken en berg ze op als ze zijn afgekoeld.
De resulterende kweeperenjam zal erg dik zijn.
Met walnoten
Eventuele noten kunnen aan kweeperenjam worden toegevoegd. Iedereen kiest voor zichzelf het lekkerste recept en gebruikt hazelnoten, amandelen, pinda's of zelfs cashewnoten. We gaan kweeperenjam maken met walnoten. Degenen die de voorkeur geven aan amandelen, kunnen het recept ontdekken door de video te bekijken:
Ingrediënten
Om jam te maken, neem:
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- citroen – 1 stuk;
- water – 0,5 l;
- walnoten – 1 eetl.
Voorbereiding
Maak siroop van de helft water en suiker.
Was de kweepeer goed met een borstel of harde spons.Schil het en verwijder de kern, maar gooi het niet weg.
Snijd het fruit in plakjes, voeg het resterende water toe en kook gedurende 10 minuten.
Doe het water van de kweepeer in een aparte kom, giet de siroop over de plakjes, voeg de resterende suiker toe en laat 3 uur trekken.
Plaats vervolgens de kom met de jam op laag vuur en kook na het koken gedurende 15 minuten. Haal de pan of kom van het vuur en laat afkoelen. Kook opnieuw, koel.
Was de citroen en schil hem. Giet de schil, schillen en kern van het fruit in de pan met de vloeistof waarin de kweepeer voor het eerst werd gekookt. Kook gedurende 15 minuten en zeef.
Snijd het citroenpulp in kleine stukjes, schil de walnoten van schelpen en scheidingswanden. Ze kunnen worden gehakt of zo worden gelaten als je wilt.
Wanneer de jam voor de derde keer kookt, giet je het gespannen afkooksel van de schil, schil en kern van de kweepeerfruit erbij. Voeg walnoten en citroenpulp toe, roer goed. Laat het 5 minuten koken, zet het vuur uit en doe het in steriele potten.
Sluit ze af, isoleer ze en bewaar ze na afkoeling.
Jam
Jam met zeer dikke siroop en gekookt fruit wordt jam genoemd. Om het voor te bereiden, kun je zelfs overrijpe, groenachtige of beschadigde kweepeer nemen; het belangrijkste is om de beschadigde delen van het fruit uit te snijden en weg te gooien.
Ingrediënten
Om jam te maken, neem:
- kweepeer – 1 kg;
- suiker – 0,8 kg;
- citroenzuur – 0,25 theelepel;
- water.
De exacte hoeveelheid vloeistof geven wij niet aan. Neem er voldoende van zodat de stukjes fruit er helemaal mee bedekt zijn.
Voorbereiding
Was de kweepeer, schil, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes.
Doe het fruit in een grote kom, voeg water toe en kook 5 minuten op hoog kookpunt.Zet vervolgens het vuur laag en laat de kweepeer nog 45 minuten op het vuur staan, onder voortdurend roeren.
Giet het water af en doe 1,5 kopjes vloeistof in de container voor het maken van jam.
Maal de stukjes fruit met een blender. Voeg suiker en citroenzuur toe, zet op laag vuur en kook onder voortdurend roeren gedurende een half uur.
De gereedheid van jam wordt anders gecontroleerd dan jam. De substantie mag niet uit de lepel vloeien, maar in stukjes vallen.
Giet de jam in steriele potten, schroef de deksels erop en wikkel ze in. Eenmaal afgekoeld, op een koele plaats bewaren.
Confituur
Confiture kan het Franse broertje van jam worden genoemd. Maar het wordt vaak gemaakt met verdikkingsmiddelen - gelatine of agar-agar. Bij bereide confituur blijven de stukjes intact, terwijl jam impliceert dat ze volledig gekookt zijn. Kweepeer zelf bevat veel pectine en het is niet nodig om er geleermiddelen aan toe te voegen.
Ingrediënten
Om confituur te bereiden, neem:
- kweepeer – 1,5 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 300 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Voorbereiding
Was de kweepeer goed met een harde spons of borstel - de schil hebben we later nodig. Schil de vruchten en verwijder de kern. Snijd het fruit in kleine stukjes en dompel het in water met citroenzuur om te voorkomen dat de kweepeer donker wordt.
Giet water over het afval en kook gedurende 5 minuten. Zeef, voeg suiker toe en kook siroop.
Leg er stukjes fruit in, zet het op laag vuur en kook tot de kweepeer transparant wordt.
Wanneer de siroop begint te geleren en de stukjes fruit er gelijkmatig in verdeeld zijn, voeg je citroenzuur toe en kook je nog eens 3 minuten.
Verpak de confiture in potten, rol ze op en isoleer ze. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.
Met pompoen
Dankzij de pompoen krijgt kweeperenjam een zachte, licht pikante smaak. Het zal uniek en nuttig blijken te zijn. Zelfs degenen die pompoen in welke vorm dan ook haten, zullen genieten van het eten van deze jam.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- kweepeer – 1 kg;
- pompoen – 0,5 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- citroensap – 30 ml.
Dit recept wordt bereid zonder water.
Voorbereiding
Was de kweepeer met een borstel of washandje, pel de schil, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes. Probeer de stukken hetzelfde te maken.
Snijd de harde schil van de pompoen af, verwijder de zaden en snijd hem in kweepeerachtige plakjes.
Combineer de ingrediënten, besprenkel met citroensap en suiker, dek af met een dunne, schone doek of gaas en laat 12 uur staan om het sap vrij te laten komen.
Zet de pan op hoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zet de temperatuur laag en laat een half uur koken. Vergeet niet de jam voorzichtig te roeren, zodat deze niet verbrandt.
Giet de hete jam in containers, sluit af en isoleer. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.
Conclusie
Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om heerlijke kweeperenjam te maken. We hebben slechts een paar recepten gegeven en we hopen dat uw gezin ze lekker zal vinden. Eet smakelijk!
