Inhoud
Jujube is een van de nuttigste planten op aarde. De oosterse geneeskunde beschouwt fruit als een wondermiddel voor veel ziekten. Chinese genezers noemden het de ‘levensboom’. Helaas is dit een zeldzaam fruitgewas in ons land; weinig mensen weten ervan. Bessen kunnen niet alleen rauw worden gegeten, maar ook heerlijk gekookt. Jujube-jam behoudt bijna alle gunstige eigenschappen van het originele product en is een uitstekend huismiddeltje tegen seizoensgebonden verkoudheid en andere ziekten.
Wat zijn de voordelen van jujube-jam?
De vruchten hebben verschillende namen. Unabi, of Chinese dadel, staat bekend om zijn geneeskrachtige en dieeteigenschappen. Jujube is niet bang voor droogte en vorst tot -30 graden. Het vitamine C-gehalte in fruit is hoger dan in citroenen. De vruchten zijn ook rijk aan magnesium en kalium. Degenen die lijden aan hart- en vaatziekten kunnen ze in onbeperkte hoeveelheden eten. Jujube normaliseert de bloeddruk en herstelt het hartritme. De traditionele geneeskunde kent vele andere geneeskrachtige eigenschappen van de plant:
- hypotensief;
- hypoglycemisch;
- laxeermiddel;
- diureticum;
- geruststelling;
- choleretisch;
- het stimuleren van borstvoeding;
- reiniging.
Jujube-vruchten reinigen de bloedvaten en cholesterol en verwijderen al het overtollige uit het lichaam. Met hun hulp kun je afval, gifstoffen, zouten van zware metalen, overtollig vocht, gal en cholesterol verwijderen. We kunnen eindeloos praten over de voordelen van jujube-jam.
Hoe maak je unabi-jam?
Jujube-bessen worden in september geoogst. Ze smaken vaag naar appel, een beetje naar kersenpruim. Ze kunnen zoetzuur, zoet of heel zoet zijn. De smaak van unabi-jam (zie recept met foto) zal grotendeels afhangen van de gekozen fruitsoort. In China, waar deze vruchten het meest worden verbouwd, zijn er ongeveer 700 verschillende soorten.
Bessen die worden verzameld of van de markt worden gehaald, moeten eerst worden gesorteerd, twijgen, bladeren en ander vuil moeten worden verwijderd en rotte bessen moeten ook worden weggegooid. Weeg vervolgens het aantal bessen aangegeven in het recept. Prik in elk fruit een vork en je kunt beginnen met het maken van jam.
Het schema is heel eenvoudig:
- Kook siroop van suiker en water.
- Terwijl het kookt, giet je het bessenmengsel erover.
- Kook een paar minuten op laag vuur.
- Laat het 7-8 uur brouwen.
- Kook het bessenmengsel opnieuw.
- Giet in potten.
Bewaar op een koele plaats, zo ver mogelijk verwijderd van direct zonlicht.
Klassiek unabi-jamrecept
Verzamel jujube-fruit en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe. Giet een beetje water op de bodem van de pan, zodat de vruchten van onderaf niet verbranden en niet aan de muren blijven plakken totdat de bessen hun eigen sap vrijgeven. Je moet jujube koken totdat het plakkerig wordt als honing of zelfs dikker.
Ingrediënten:
- jujube – 2 kg;
- suiker – 2 kg;
- water – 50 ml.
Bestrooi de vruchten dus met suiker en kook zoals gewoonlijk jam op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. De bessen worden verkregen in een dikke siroop, alsof het in honing is.De output moet ongeveer 3 liter jam zijn. Giet de hete massa in schone, steriele potten en rol op.
Heerlijke jujube-jam met kaneel
Er zijn verschillende opties voor het maken van jujube-jam. Eén ervan met de toevoeging van kaneel. Deze geurige stokjes voegen niet alleen een verfijnde toets toe aan de smaak van het afgewerkte gerecht, maar helpen ook om glucose efficiënter te absorberen, een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel te voorkomen en ook de kans op nieuwe vetophopingen in de vorm van vet te verminderen. extra plooien op het lichaam.
Ingrediënten:
- bessen – 1 kg;
- kristalsuiker – 0,8 kg;
- citroenzuur – 10 g;
- water -0,5 l;
- gemalen kaneel - op de punt van een mes.
Verwijder de stelen van de bessen, spoel ze af en droog ze. Blancheer ongeveer 5 minuten. Kook de suikersiroop en giet deze over het fruit terwijl het nog kookt. Laat het niet minder dan 5 uur staan. Laat het vervolgens 20 minuten op laag vuur sudderen, voeg kaneel en citroenzuur toe en laat nog 5 minuten op het vuur staan.
Gekonfijte unabi-jam met honing
Om een uniek aroma, smaak en waardevolle geneeskrachtige en voedingseigenschappen te geven, kan jujube-jam in honing worden bereid. Om dit te doen, wast u de bessen en prikt u ze op verschillende plaatsen met een houten tandenstoker, zodat ze niet barsten als ze in de kokende siroop vallen.
Ingrediënten:
- fruit – 0,75 kg;
- suiker – 0,33 kg;
- honing – 0,17 kg;
- water – 0,4 l.
Laat de bessen een nacht in de siroop liggen om te weken. Breng het mengsel 's morgens 5 minuten aan de kook en laat het dan opnieuw 8 uur staan. Kook de jam vervolgens opnieuw een paar minuten, voeg honing toe en kook tot de gewenste consistentie.
Zaadloze jujube-jam
Om jujube-jam te maken, is het beter om licht onrijp fruit te nemen.
Ingrediënten:
- bessen – 1 kg;
- suiker – 0,8 kg;
- water – 1 l.
Giet hete suikersiroop over de gehakte vruchten en laat nog een paar minuten sudderen. Laat het 7 uur staan, verwijder dan de zaden en maal het vruchtvlees in een blender. Breng de bessenmassa aan de kook en laat 5 minuten in brand staan.
Hoe unabi-jam te maken in een slowcooker
Doe de bessen in een snelkookpan. Giet de suiker erover en meng alles goed met een siliconenlepel. Sluit het deksel en stel de timer in op 15 minuten.
Ingrediënten:
- jujube – 2 kg;
- suiker – 1,2 kg.
Nadat het geluidssignaal het einde van de bereiding aangeeft, wacht u 10 minuten totdat de druk iets afneemt. De jam kan eruit worden gehaald en heet in vooraf voorbereide potten worden gegoten. De output moet 3 blikken van elk 3 liter zijn.
Hoe jujube-jam te bewaren
Jujube kan in verschillende vormen voor de winter worden bereid, bijvoorbeeld gedroogd, bevroren, gebeitst, bereide compotes, jam. Om de wendingen de hele winter te kunnen bewaren, moet u een aantal aanbevelingen volgen:
- inmaakpotten moeten worden gesteriliseerd en gedroogd, jam mag niet in natte containers worden gegoten;
- het meest geschikte containervolume voor het bewaren van jam voor de winter is potten van 0,5 liter;
- Om te voorkomen dat de jam beschimmelt, voegt u er citroensap of zuur aan toe;
- Hoe dichter de consistentie van de jam, hoe langer deze wordt bewaard.
Goed gekookte en geconserveerde jam kan bij kamertemperatuur zeer lang worden bewaard. Een geschikte plaats kan een berging, kelder, kast op een geïsoleerd balkon zijn.
Conclusie
Jujube-jam is een smakelijke en gezonde aanvulling op thee. Het gebruik ervan zal dienen als een effectieve preventie van vele ziekten, het immuunsysteem versterken en een bron van vitamines en micro-elementen worden tijdens de koude winterperiode.
