Inhoud
Aardbeienjam, gesloten voor de winter, is niet alleen een heerlijke traktatie die doet denken aan zomerdagen, maar ook een uitstekende bron van gezonde vitamines en mineralen. Jarenlang maakten onze grootmoeders en moeders zoals gewoonlijk aardbeienjam gedurende vijf minuten. Maar er zijn nog veel meer recepten voor deze delicatesse. Dit artikel zal je over hen vertellen en de fijne kneepjes van hun voorbereiding.
Subtiliteiten van het maken van aardbeienjam
De belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van smakelijke en gezonde aardbeienjam zijn bessen van hoge kwaliteit. Ze kunnen vers of bevroren zijn.
Voor verse bessen gelden de volgende criteria:
- Ze moet volwassen en sterk zijn. Het zijn deze bessen die hun vorm kunnen behouden tijdens het maken van jam. Verfrommeld en overrijpe bessen zullen de smaak van de delicatesse niet bederven, maar ze zullen tijdens het koken zacht worden en veel sap geven, waardoor de consistentie van de jam erg vloeibaar wordt;
- Kleine besgrootte. Natuurlijk moet je niet elke bes meten voordat je hem aan de jam toevoegt. Je hoeft alleen maar te proberen bessen van vergelijkbare grootte te kiezen. Alleen dan kunnen ze gelijkmatig koken
Bij het kiezen van bevroren aardbeien moet u zich laten leiden door de volgende criteria:
- De kleur van de bessen moet rood of bordeauxrood zijn. Bessen met een blauwachtige of paarse tint mogen niet worden gebruikt;
- Alle bessen moeten van elkaar worden gescheiden. Als ze in een ondoorzichtige zak zijn verpakt, hoeft u deze alleen maar te schudden of met uw handen te voelen;
- Neem geen bessen die bedekt zijn met waterglazuur. Wanneer ze ontdooid worden, worden ze zacht en kunnen ze hun vorm niet behouden.
Door deze eenvoudige criteria te volgen bij het kiezen van bessen, hoeft u zich geen zorgen te maken dat aardbeienjam niet werkt.
Aardbei vijf minuten
Er is niets eenvoudiger dan aardbeienjam voor de winter maken met dit recept. Dit recept heeft zijn populariteit verdiend vanwege de eenvoud en de snelheid waarmee de afgewerkte delicatesse wordt verkregen.
Om aardbeienjam te maken heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- 1,5 kilogram kristalsuiker;
- glas water;
- een snufje citroenzuur.
Voordat u begint met het maken van de jam, moeten de bereide aardbeien onder lage waterdruk worden gewassen en laten drogen. Als de aardbei vers wordt genomen, moeten alle staarten en bladeren worden verwijderd. Bevroren bessen worden al geschild verkocht, dus deze procedure is niet nodig.
De volgende stap is het bereiden van de siroop. Giet hiervoor alle bereide kristalsuiker in een diepe geëmailleerde bak of pan. Het moet met een glas water worden gegoten en grondig worden gemengd. Zet het fornuis op hoog vuur aan en breng de toekomstige siroop aan de kook.
Als de aardbeiensiroop ongeveer 5 minuten heeft gekookt, voeg je alle bereide bessen eraan toe. Tegelijkertijd moeten ze heel voorzichtig worden gemengd. Kook de aardbeien gedurende 5 minuten zonder het vuur lager te zetten. Daarom heette het recept "vijf minuten".
Voeg aan het einde van de 5 minuten citroenzuur toe aan de bijna klaargemaakte aardbeienjam. Dit wordt gedaan zodat de jam niet zuur wordt nadat hij in potten is geplaatst. Hierna wordt de kachel uitgeschakeld en laat men de aardbeienjam rijzen en afkoelen. Om ervoor te zorgen dat de bessen beter verzadigd zijn met siroop en om overtollig vocht uit de jam te verwijderen, moet deze langzaam afkoelen. Daarom moet de bak of pan worden afgedekt met een deksel en in meerdere lagen handdoeken of dekens worden gewikkeld.
Aardbeienjam voor de winter kan alleen in potten worden verzegeld als deze volledig is afgekoeld. In dit geval moeten de potten vooraf worden gesteriliseerd. Hoe u potten snel en eenvoudig kunt steriliseren, kunt u uit de video leren:
Klassiek recept
Jam bereid volgens dit recept zal qua smaak merkbaar verschillen van de gebruikelijke jam van vijf minuten. Ondanks de vergelijkbare ingrediënten blijkt klassieke aardbeienjam rijker van smaak en aromatischer. Om te aardbeientraktatie maken voor dit recept heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- 1,2 kilogram kristalsuiker;
- 1,2 liter water.
Voordat je begint met koken, moet je alles voorbereiden, namelijk:
- Bereid de bessen voor - allereerst moeten ze goed worden gewassen. Nadat het water eruit is gelopen, moeten ze nog eens 10-15 minuten drogen. Pas daarna kunnen alle staarten en bladeren van de bessen worden verwijderd;
- Bereid de siroop voor - hiervoor moet water waaraan kristalsuiker is toegevoegd, op hoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook worden gebracht. De siroop moet koken totdat de suiker volledig is opgelost.
Nu kunt u direct doorgaan met het maken van de aardbeienjam. De duur ervan mag niet langer zijn dan 40 minuten. Alle bereide bessen moeten in een diepe kom worden gedaan en worden gevuld met hete suikersiroop.Eerst moeten de bessen ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Wanneer er overvloedig schuim op het oppervlak begint te verschijnen, zet dan het vuur lager en ga door met koken. Het resulterende schuim moet tijdens het kookproces worden afgeroomd met een schuimspaan of spatel.
Tijdens het kookproces is het erg belangrijk om het moment waarop de aardbeiendelicatesse klaar is niet te missen. Wanneer de aardbeienjam langzamer begint te koken en er geen schuim meer ontstaat, moet je twee kleine tests uitvoeren om de bereidheid ervan te bepalen:
- Gebruik een eetlepel om een kleine hoeveelheid hete siroop uit te scheppen en giet deze langzaam terug. Als de siroop langzaam uitrekt en niet snel vloeit, is de jam klaar.
- Opnieuw moet je een beetje hete siroop opscheppen, maar giet het niet terug, maar laat het een beetje afkoelen. Koude siroop moet op een schotel of bord worden gedruppeld. Als de druppel zich niet verspreidt, is de jam klaar.
Nadat uit beide tests is gebleken dat de aardbeienjam klaar is, moet de kachel uitgezet worden. Hete jam moet in steriele potten worden gegoten en met deksels worden gesloten. Tegelijkertijd moet je niet tot het einde van de nek gieten, je moet op zijn minst een beetje vrije ruimte laten.
aardbeienjam
Aardbeienjam bevat, in tegenstelling tot eerdere jamrecepten, geen hele aardbeien en heeft een meer uniforme consistentie. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- 1,2 kilogram kristalsuiker;
- een snufje citroenzuur.
Ook al zitten er geen hele bessen in de aardbeienjam, je moet ze toch sorteren. Natuurlijk heeft één bedorven bes geen grote invloed op de smaak van de afgewerkte jam, maar het kan de houdbaarheid van een gesloten pot wel verkorten.
Geselecteerde aardbeien moeten worden gewassen en van de staarten worden verwijderd. Hierna moeten ze op elke beschikbare manier worden geplet, bijvoorbeeld met een stamper of blender. Wanneer de bessen in puree veranderen, moeten ze worden bedekt met kristalsuiker en zorgvuldig worden gemengd.
Voordat u aardbeienjam gaat maken, moet u de potten en hun deksels steriliseren. Op de bodem van elke pot moet je een beetje citroenzuur doen. Als alle voorbereidingen zijn gedaan, kun je beginnen met het maken van de jam. Doe hiervoor de aardbeienpuree met suiker in een geëmailleerde kookpan. Het moet op hoog vuur aan de kook worden gebracht, onder voortdurend roeren. Als de puree kookt, zet je het vuur lager en kook je nog 5-6 minuten.
De afgewerkte hete jam kan in potten worden gegoten, die onmiddellijk moeten worden ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Aardbeienconfiture
Aardbeienconfiture verschilt enigszins van gewone conserven en conserven door zijn geleiachtige consistentie. Additieven in de vorm van gelatine of gelatine helpen dit te bereiken.
Om deze wintervoorbereiding voor te bereiden heb je nodig:
- 3 kilo aardbeien;
- 3 kilogram kristalsuiker;
- 6 eetlepels gelatine of gelatine.
Rijpe en goed gewassen aardbeien moeten van de staarten worden geschild en in verschillende delen worden gesneden.
De gehakte aardbeien moeten in een geëmailleerde kom worden gedaan en met suiker worden bedekt, zodat ze sap geven. In deze vorm moeten aardbeien 3 tot 6 uur worden bewaard, afhankelijk van hoe goed de bessen sap afgeven.
Nadat het sap is vrijgekomen, kan de aardbeienmassa worden gekookt. Om dit te doen, breng je het op middelhoog vuur aan de kook.Na het koken het vuur lager zetten en nog eens 30 minuten koken. Terwijl het aardbeienmengsel kookt, bereidt u de gelatine voor. Het moet worden gegoten met een kwart glas koud gekookt water en 30 minuten laten zwellen.
Als de aardbeien gaar zijn, haal ze dan van het vuur en voeg de gelatine toe. Hierna moet alles grondig worden gemengd en een beetje op laag vuur worden gestoofd.
Voor een optimale consistentie laat u het 2-5 minuten op laag vuur sudderen.
Kant-en-klare confituur kan in schone, gesteriliseerde potten worden gegoten. Na het sluiten moet de pot in een deken of deken worden gewikkeld totdat deze volledig is afgekoeld.
Wanneer u aardbeienjam voor de winter bewaart volgens een van de besproken recepten, is het de moeite waard eraan te denken dat deze binnen 6 maanden moet worden bewaard en geconsumeerd. Maar gezien de smaak en het aroma van zo’n delicatesse hoef je niet bang te zijn dat het bederft.
