Inhoud
Moederland feijoa - het zuiden van het Afrikaanse continent. Voor ons is deze bes, die qua geur en smaak doet denken aan aardbeien en kiwi, exotisch. Tropische vruchten worden gewaardeerd vanwege hun hoge gehalte aan jodium, vitamine C, sucrose, pectine, vezels en verschillende organische zuren.
In Rusland verschijnen in de herfst bessen in de verkoop. Feijoa kan vers worden gegeten of voor de winter worden bereid om uw gezin van vitamines te voorzien en hen tegen ziekten te behoeden. We zullen niet alleen proberen u te vertellen hoe feijoa, gepureerd met suiker, wordt bereid, maar ook om foto's en video's aan onze lezers te presenteren.
Hoe feijoa te selecteren en te bereiden
Voordat je begint met koken feijoa met suiker zonder hittebehandeling zijn er een paar dingen die je moet weten.
Ten eerste zijn de bessen zelf verraderlijk. Als je fouten maakt, dan het oogsten van hun feijoa het kan gisten, maar dit verbetert de stemming op geen enkele manier. Let daarom goed op de zuiverheid en hoeveelheid kristalsuiker.
Ten tweede is het niet zo eenvoudig om bessen van de juiste kwaliteit te vinden. We hebben tenslotte al opgemerkt dat fruit groeit in de subtropen. In Rusland wordt feijoa verbouwd in Sotsji en in de uitgestrekte gebieden van Abchazië. Het is duidelijk dat dergelijke exotische producten niet in alle regio's van Rusland worden verkocht.
Dus je zag feijoa's in de winkel en besloot ze te kopen om met suiker te malen om een vitaminepreparaat voor de winter te maken. Zo maak je geen fout bij je keuze:
- Probeer aandacht te besteden aan klein fruit, omdat grote minder aromatisch en smakelijk zijn.
- De schil van een hoogwaardige feijoa moet aan alle kanten groen zijn; vlekken en deuken zijn onaanvaardbaar.
Voordat ze worden gemalen, worden de bessen gesorteerd, er blijven alleen hele over, zonder zwartheid of schade, en grondig gewassen, waarbij het water verschillende keren wordt ververst. Na het snoeien kunnen de overgebleven vruchten worden gebruikt voor het maken van compote of jam, omdat ze een warmtebehandeling ondergaan.
Feijoa-slijptechnieken
Om feijoa met suiker te malen, moet je eerst een puree verkrijgen. Laten we eens kijken welke hulpmiddelen u hiervoor kunt gebruiken:
- Als er maar een kleine hoeveelheid feijoa is, wordt een gewone rasp gebruikt. Maal de vruchten aan de zijkant met grote cellen. Het is duidelijk dat het lastig is om op deze manier een groot aantal bessen te hakken. Bovendien kunt u uw vingers verwonden.
- In een vleesmolen vindt de transformatie van bessen in puree sneller plaats en is de massa homogeen. Maar er zijn hier enkele moeilijkheden. Voor dergelijke doeleinden wordt geen elektrische vleesmolen gebruikt, omdat de harde huid van de feijoa de vleesmolen verstopt en het mes zijn taak niet aankan en zijn scherpte verliest. Het vruchtvlees en het sap vullen de binnenkant van de vleesmolen en moeten handmatig worden verwijderd. Als je geen gewone vleesmolen hebt, moet je een gaas met grote gaten gebruiken en de bessen beetje bij beetje erin gooien.
De massa is heterogeen, de stukken hebben verschillende afmetingen. - Het is het beste om feijoa in een blender te malen. De in stukjes gesneden bessen worden samen met suiker geplet. Met deze bereiding van de vrucht wordt een homogene consistentie verkregen. Bovendien is de massa luchtig en mals.
Bepaal zelf welke methode voor het malen van feijoa je gebruikt, maar we raden aan een blender te gebruiken om feijoa gemalen met suiker te bereiden.
Culinaire opties
Meestal wordt feijoa bereid zonder enige toevoegingen. En dat is niet verrassend, want hun smaak en aroma doen denken aan aardbeien en ananas. Hoewel sommige fijnproevers er de voorkeur aan geven feijoa-bessen te koken, gepureerd met suiker met verschillende soorten fruit, bessen en kruiden. We zullen enkele receptopties in het artikel geven.
Feijoa met suiker
Feijoa gemalen met suiker wordt ook wel rauwe of koude jam genoemd. Het punt is dat er geen warmtebehandeling nodig is. Het is helemaal niet moeilijk om voor te bereiden en het kost weinig tijd.
Maal exotisch fruit tot een puree.
Voeg suiker toe. Aan 1 kg fruit kun je dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toevoegen, of het dubbele. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren.
Laat enkele uren staan totdat de suiker is opgelost. Om het proces te versnellen, roert u de massa. Giet de maling in steriele potten en dek af met deksels.
Als u een kleine hoeveelheid rauwe feijoa-jam bereidt (niet voor langdurige opslag), kunt u nylon deksels gebruiken.
Met walnoten
Originele feijoa geraspt met suiker kan worden verkregen als je noten toevoegt. De meest ideale optie zijn walnoten.
Dus laten we nemen:
- een kilogram feijoa en kristalsuiker;
- 200 of 400 gram walnoten.
Het bereidingsproces van feijoa is identiek aan het eerste recept. Walnoten worden tegelijkertijd met de bessen geplet.Deze heerlijke jam wordt niet alleen bij de thee geserveerd, maar wordt ook aan pap toegevoegd.
Met sinaasappel en walnoten
Als je de smaak en gezondheid van koude jam wilt verbeteren, kun je er sinaasappels en walnoten aan toevoegen. Gepureerd fruit is een uitstekende manier om verkoudheid in de winter te bestrijden, omdat ze de immuniteit versterken. Bovendien is deze voorbereiding niet alleen nuttig voor volwassenen, maar ook voor kinderen, ongeacht hun leeftijd.
Dus laten we ons voorbereiden:
- 1000 gram groen fruit;
- 1000 gram kristalsuiker;
- 200 gram walnootpitten;
- een sinaasappel.
Kookfuncties
- We snijden de staarten van feijoas af, maar het is niet nodig om de schil te verwijderen, omdat deze een grotere hoeveelheid nuttige stoffen bevat.
- Kook water op het vuur, giet het over de vruchten en snijd ze in stukjes.
- Schil de gewassen sinaasappel, snij hem in stukken en verwijder de zaadjes.
- Week de noten in heet water en bewaar ze ongeveer 60 minuten. Voeg vervolgens water toe en was de korrels.
- Maal de ingrediënten tot puree, voeg kristalsuiker toe en meng grondig met een houten lepel. Zet de pan opzij en wacht tot de suiker is opgelost.
- Nu kun je het in potten verpakken. Bewaar koude feijoa-jam, gemalen met suiker, in de koelkast.
Met citroen en gember
Dit preparaat, rijk aan vitamines, wordt vaak langlevendjam genoemd. Blijkbaar omdat er gemberwortel in wordt gebruikt.
Om rauwe feijoa-jam, gepureerd met suiker volgens het recept, te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- exotisch fruit – 0,6 kg;
- citroen – 1 stuk;
- kristalsuiker – 0,6 kg;
- verse gember - van 1 tot 3 eetlepels.
We koken de feijoa zoals gewoonlijk en hakken hem fijn.
We wassen de citroen grondig, het is beter om een borstel te gebruiken om eventueel vuil te verwijderen.Verwijder met een rasp de schil, schil hem, verdeel hem in plakjes en verwijder de witte films. Je kunt het malen in een vleesmolen of blender.
Meng alle ingrediënten, voeg suiker toe en wacht tot deze is opgelost.
Geraspte feijoa met suiker is een uitstekende vitaminesamenstelling die helpt bij het omgaan met verkoudheid. Hoewel je niet moet wachten tot je ziek wordt, kun je ter preventie met het hele gezin rauwe jam nemen.
Met mierikswortelwortel en peer
Exotisch fruit gepureerd met suiker is niet alleen geschikt voor thee. Het zal je misschien verbazen, maar je kunt ook vlees eten met feijoa. Bovendien kunnen uw gasten niet meteen raden wat voor zoetzure saus er is bereid.
Onze versie gebruikt peren als extra ingrediënt. Maar je kunt ook veenbessen, rode bosbessen en bergbraambessen toevoegen. Het blijkt ongelooflijk lekker!
Ingrediënten saus:
- 0,6 kg tropisch fruit;
- één peer;
- 100 gram kristalsuiker;
- 1 of 2 eetlepels mierikswortelwortel.
Het kookproces is precies hetzelfde als in eerdere recepten. Alle ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen of gemalen in een blender en gemengd met suiker. Dat is alles.
Belangrijke notitie
Zoals je hebt gezien, is het suikergehalte in gepureerde feijoa volgens het recept minimaal. En dit is al een gevaar voor opslag. Daarom is het noodzakelijk om in de koelkast te kijken en te controleren of de gisting begint.
Om te voorkomen dat de bovenste laag rauwe jam gaat oxideren, giet je er een dikke laag suiker overheen voordat je de potten sluit, waardoor er een prop ontstaat die geen zuurstof doorlaat.
Exotisch product met honing:
Opslagfuncties
Je hebt geleerd exotisch fruit met kristalsuiker te wrijven.En nu over hoe u het werkstuk op de juiste manier kunt behouden. Hoewel, eerlijk gezegd, de gepureerde bessen meteen worden gegeten. Gebruik voor opslag een koelkast of kelder. Het zal verdwijnen in de warmte en zal snel gisten.
Veel mensen zijn waarschijnlijk geïnteresseerd in hoe lang rauwe jam bewaard kan worden. Als je het temperatuurregime in acht neemt - +5-+8 graden, dan gedurende drie maanden.
Soms verkleurt de jam van groen naar bruin. Je moet niet bang zijn voor dergelijke veranderingen. Feit is dat de vruchten een hoog gehalte aan ijzer en jodium bevatten; wanneer ze in contact komen met lucht, oxideren ze. Dit verandert niets aan de voedingskwaliteit. Net wanneer u het werkstuk in potten overbrengt, vult u ze zo volledig mogelijk. Dan kan verduistering vermeden worden.
Door aan alle eisen te voldoen, kunt u uw gezin trakteren op heerlijke, aromatische jam - feijoa, gepureerd met suiker.
