Inhoud
Exotisch fruit feijoa verscheen relatief recent in Europa - slechts honderd jaar geleden. Deze bes komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en houdt dus van warme en vochtige klimaten. In Rusland worden de vruchten alleen in het zuiden geteeld, omdat de plant slechts bestand is tegen temperatuurdalingen tot -11 graden. Deze geweldige bes wordt gewaardeerd om zijn extreem hoge gehalte aan jodium, vitamines en micro-elementen; de vrucht bevat ook fruitzuren, pectine en delicate vezels.
Het is moeilijk om de invloed van het Zuid-Amerikaanse fruit op de menselijke gezondheid en immuniteit te overschatten, daarom proberen velen tegenwoordig zoveel mogelijk te eten feijoa per seizoen. Het seizoen voor fruit loopt van september tot december; het is in deze tijd van het jaar dat ze in de schappen te vinden zijn. Feijoa kan slechts een week vers worden bewaard, dus huisvrouwen gebruiken alle methoden om het waardevolle fruit klaar te maken voor toekomstig gebruik. Wat je voor de winter van feijoa kunt bereiden, kun je eenvoudig uit dit artikel leren.
Recepten voor het bereiden van feijoa voor de winter
De beste voorbereidingen voor de winter van bessen en fruit zijn natuurlijk jam. Echter Van feijoa wordt niet alleen jam gemaakt, deze bes wordt ook aan allerlei gerechten toegevoegd. Salades met feijoa zijn bijvoorbeeld erg lekker, de vruchten worden vaak gebruikt om sauzen voor vlees of desserts te maken, en van de exotische bessen worden heerlijke gelei en gezonde vitaminecompotes gemaakt.
Maar de meest populaire voorbereiding is jam. Van feijoa kun je rauwe jam maken, die in de koelkast moet worden bewaard; er zijn veel recepten waarbij de bereidingen met warmte worden behandeld. Feijoa past goed bij citrusvruchten, er zijn veel recepten voor het maken van jam met toevoeging van appels of peren, walnoten en amandelen. Je moet experimenteren om je eigen recept voor winterbereiding te maken van aromatisch fruit!
Hoe rauwe feijoa-jam te maken
De populariteit van rauwe jam wordt verklaard door het extreme bereidingsgemak en het behoud van alle waardevolle vitamines en mineralen in bessen en fruit. Om rauwe feijoa-jam voor de winter te bereiden, heb je de bessen zelf en suiker nodig.
De kooktechnologie is vrij eenvoudig:
- Eerst moeten de bessen goed worden gewassen. Droog vervolgens en snijd de uiteinden van elke vrucht af.
- Nu wordt elke vrucht in vier delen gesneden.
- Bestrooi de vruchten met suiker en meng goed. Het is beter om het werkstuk in deze vorm te laten totdat er sap vrijkomt en de suiker begint op te lossen.
- Nu wordt het mengsel van bessen en suiker met behulp van een dompelmixer of een vleesmolen vermalen tot een homogene puree.
- De afgewerkte jam wordt overgebracht in steriele potten en afgesloten met deksels.
Rauwe feijoa kun je het beste in de koelkast bewaren.
Hoe maak je feijoa-compote?
Deze compote zal zeer aromatisch en zeer gezond zijn. Je kunt het drankje direct na bereiding drinken, maar veel huisvrouwen gebruiken dit recept om compote voor de winter te bereiden.
Om dit recept te implementeren heb je nodig:
- 0,5 kg rijpe feijoa;
- 2 liter water;
- 170 g kristalsuiker.
Bereid feijoacompote als volgt voor de winter:
- Was de bessen grondig en snij de uiteinden af met bloeiwijzen.
- Potten voor compote worden gesteriliseerd met kokend water of stoom. De vruchten worden in dichte rijen in nog hete potten geplaatst, waardoor de container tot ongeveer een derde van het volume wordt gevuld.
- Maak siroop van water en suiker. Giet suiker in kokend water en kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
- Nu moet je de hete siroop over de vruchten in de potten gieten. Hierna worden de potten afgedekt met deksels en laat men de compote een dag trekken.
- De volgende dag wordt de siroop uit de potten gehaald en 30-40 minuten op laag vuur gestoofd.
- Giet de feijoa met nog hete siroop en rol het werkstuk op met deksels.
Feijoa-vruchten bereid voor de winter op siroop
In dit geval wordt feijoa in zijn geheel geoogst; de bessen worden niet gesneden of geplet. Daardoor behoudt het fruit meer voedingsstoffen en vitamines; deze bereiding blijkt gezonder dan gewone jam.
Om dit recept te implementeren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 glazen water;
- 1,1 kg kristalsuiker;
- 1 kg bessen.
Om gezond fruit voor de winter te bereiden, moet u dus:
- Sorteer eerst de feijoa's en kies alleen hele en onbeschadigde bessen. De vrucht moet rijp zijn, maar niet te zacht.
- Nu worden de bessen geblancheerd in water waarvan de temperatuur ongeveer 80 graden is. Blancheer het fruit niet langer dan 5 minuten.
- Siroop wordt gemaakt van 2 glazen water en 0,7 kg kristalsuiker.
- In een andere container wordt parallel een sterkere siroop bereid, bestaande uit een glas water en 0,4 kg suiker.
- De afgewerkte siropen worden gecombineerd, opnieuw gekookt en over de bessen gegoten.
De feijoa wordt in ongeveer 5-6 uur op siroop geweekt - na deze tijd kun je de bereiding proeven. Wanneer de siroop volledig is afgekoeld, worden de potten met de preparaten afgesloten en naar de kelder of koelkast gestuurd.
Jam gemaakt van hele bessen en cognac
En toch is het het gemakkelijkst om feijoa in de vorm van jam te bereiden - dergelijke bereidingen worden lang bewaard en worden zeer snel gemaakt. Door cognac toe te voegen, wordt gewone jam pikanter, vergelijkbaar met voortreffelijke confituur. A Hele bessen kunnen worden gebruikt om gebak te versieren of als vulling.
Je moet het volgende voorbereiden:
- 0,5 kg fruit;
- een glas kristalsuiker;
- 0,5 liter water;
- ½ theelepel cognac.
Jam maken is eenvoudig:
- Fruit moet worden gewassen en licht gedroogd.
- De schil wordt van het fruit afgesneden en in een aparte container verzameld - dit zal later nuttig zijn.
- De geschilde vruchten worden met koud water overgoten om te voorkomen dat ze zwart worden. Te harde bessen kunnen op verschillende plaatsen met een vork worden geprikt.
- Giet de suiker in een pan of koekenpan met dikke bodem, voeg een lepel water toe en meng het mengsel. Zet het vuur laag en kook de karamel, onder voortdurend roeren.
- Zet het vuur uit en giet 0,5 liter kokend water bij de karamel en roer snel.
- Giet de feijoaschil bij de karamelsiroop en kook deze ongeveer 7 minuten. Na afkoelen wordt de siroop gefilterd en wordt de schil weggegooid.
- Giet de bessen in de gezeefde siroop en kook ze ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
- Giet een minuut voordat het klaar is cognac in de jam, roer en zet het vuur uit.
- Nu hoeft u alleen nog maar het mengsel in steriele potten te gieten en af te sluiten.
Bewaar bereide feijoa-jam in de kelder of in een koele voorraadkast.
Resultaten
Op de vraag wat je van feijoa moet koken, kun je veel interessante antwoorden vinden. Deze bes is een perfecte aanvulling op salades, zowel fruit als groente of vlees. Van de vruchten worden siropen en sauzen bereid, die ideaal gecombineerd worden met vlees.
Maar meestal wordt feijoa gebruikt voor desserts: cakes, taarten, muffins, gelei en verschillende mousses. Om waardevolle bessen voor de winter te bereiden, worden er jam of compotes gemaakt, en er wordt ook uitstekende thee van gemaakt.
