Inhoud
De zomer is niet alleen de warmste tijd van het jaar, maar ook de lekkerste. Het is in de zomer dat onze tuinen en boomgaarden gevuld zijn met verse groenten, fruit en bessen. Maar de zomer gaat snel voorbij, en daarmee ook deze gastronomische rijkdom. Daarom proberen velen van ons, zelfs in de zomer, op het hoogtepunt van het bessen- en groenteseizoen, zoveel mogelijk blikken te sluiten voor de winter. In dit artikel zullen we het hebben over het maken van een delicatesse waar velen van houden: aardbeienjam.
Subtiliteiten van het maken van aardbeienjam
Aardbeien of, zoals ze ook wel tuinaardbeien worden genoemd, zijn een zeer smakelijke, maar zeer grillige bes. Om aardbeienjam te maken en niet teleurgesteld te zijn over het eindresultaat, moet je de bessen zorgvuldig selecteren. Mooie en ontzettend lekkere aardbeienjam wordt alleen gemaakt als de bessen aan de volgende criteria voldoen:
- Ze moeten rijp zijn. Onrijpe bessen hebben nog geen speciaal bessenaroma, dus de jam ervan zal niet lekker zijn. Maar overrijpe bessen vallen tijdens het koken uit elkaar, dus je kunt ze alleen voor jam gebruiken.
- Om aardbeienjam te maken, moet je bessen van dezelfde grootte kiezen. Dit komt door het feit dat bessen van verschillende grootte verschillende kooktijden hebben.
Maar het is niet genoeg om alleen aardbeienjam te maken, je moet ook alle voordelen van de bessen erin behouden. Bij het koken van jam gaat een warmtebehandeling gepaard, waarbij veel vitamines verloren gaan. En hier rijst een logische vraag: "Dus hoe lang moet je aardbeienjam koken zodat de voordelen behouden blijven?" Het hangt allemaal af van het specifieke recept, maar hoe langer de bessen worden gekookt, hoe minder nuttige vitamines erin achterblijven. Het vooraf vullen van de bessen met suiker zal dit onnodige verlies van het leeuwendeel van de vitamines helpen voorkomen. Het sap dat binnen een paar uur uit de aardbeien wordt gehaald, zal het koken van de jam helpen versnellen en daardoor meer voedingsstoffen behouden.
Voordat u aardbeienjam kookt, moet u zorgen voor de container waarin deze wordt gesloten. Gebruik hiervoor alleen glazen potten, die eerst moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Er zijn nogal wat sterilisatiemethoden en je kunt ze allemaal met evenveel succes gebruiken. Maar als de tijd kort is, is het het beste om een snelle sterilisatiemethode te gebruiken. In de video vertellen ze je er meer over:
Nu alle subtiliteiten zijn besproken, laten we het hebben over het maken van aardbeienjam.
Klassiek recept voor aardbeienjam
Om aardbeienjam volgens dit recept te maken, hebben we een minimale set ingrediënten nodig:
- kilogram bessen;
- kilogram suiker.
Degenen die de voorkeur geven aan aardbeiensmaak, kunnen aardbeien gebruiken in plaats van aardbeien.
Voordat u aardbeienjam maakt, moeten alle bessen worden gesorteerd en ontdaan van stengels en bladeren. Hierna moeten ze worden afgespoeld onder een zwakke stroom water en een beetje worden gedroogd.
Nu moeten de bereide bessen worden bedekt met suiker en een dag worden bewaard om het sap vrij te geven. Hoe meer sap de bes geeft, hoe lekkerder de jam zal zijn. Aan het einde van de aangegeven tijd mag er geen suiker meer zichtbaar zijn op de bodem van de container, deze moet volledig oplossen in het vrijkomende sap. Nu kunt u beginnen met koken.
Om dit te doen, giet je de bessen samen met het sap in een geëmailleerde kom en breng je het op middelhoog vuur aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, zet je het vuur lager en kook je nog 5 minuten. Zet daarna het vuur uit, laat de jam afkoelen en laat 24 uur trekken. Na deze tijd moet de kookprocedure worden herhaald. Tegelijkertijd moet je de tweede keer het resulterende schuim van de bijna afgewerkte aardbeiendelicatesse verwijderen.
De gekookte jam moet in potten worden gegoten terwijl deze nog heet is en afgesloten met deksels. Nadat de potjes met lekkernijen zijn afgekoeld, kunnen ze op een koele plaats worden bewaard.
Aardbei vijf minuten
Aardbeienjam, het recept dat we hieronder zullen bespreken, wordt extreem snel bereid. Het antwoord op de vraag: "Hoe lang jam koken volgens dit recept" zit verborgen in de naam. Het hele kookproces duurt niet langer dan 5 minuten, wat betekent dat de heilzame stoffen in zo'n delicatesse behouden blijven.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- kilogram suiker;
- een eetlepel citroensap.
Een lelijke bes doet het prima. Als de delicatesse gaar is, is deze nog steeds niet zichtbaar.
De bessen moeten, zoals altijd, worden geschild en gewassen. Nu moet je ze doormidden snijden.Dit wordt gedaan zodat ze binnen 5 minuten koken volledig gaar kunnen zijn. Hierna moeten ze worden bedekt met suiker en enkele uren worden bewaard om het sap vrij te geven.
Wanneer het sap uit de bessen vrijkomt, kun je beginnen met het bereiden van de delicatesse. Zet het fornuis op laag vuur en kook de aardbeien en suiker gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Tijdens het kookproces zul je zien dat de bessen meer sap gaan vrijgeven en schuim vormen. Het wordt aanbevolen om het alleen met een houten lepel of spatel te verwijderen.
Voeg aan het einde van het koken citroensap toe en zet het vuur uit. Nu hoeft u alleen nog maar de afgewerkte traktatie in voorgesteriliseerde potten te gieten en deze met deksels te sluiten. Voordat de jam volledig is afgekoeld, draait u hem ondersteboven.
Jam met hele aardbeien
Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, onderscheidt de volgens dit recept gemaakte jam zich niet alleen door zijn goede, maar ook door zijn uitstekende uiterlijk. Het leek alsof de bessen uit de tuin kwamen en in de zoete siroop gingen liggen om te rusten.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 3 kilo aardbeien;
- 2 kilogram suiker.
Het proces van het maken van dergelijke jam verschilt niet veel van andere besproken recepten. Maar omdat we de integriteit van de bessen moeten behouden, moeten we er tijdens het koken heel voorzichtig mee omgaan.
De bessen moeten, zoals altijd, worden geschild, gewassen en gedroogd, waarbij erop moet worden gelet dat ze hun vorm niet beschadigen of beschadigen. Hierna moeten de bessen in een diepe geëmailleerde container worden geplaatst en bedekt met suiker. In deze vorm moeten ze 6 uur staan.
Als er 6 uur zijn verstreken, kunt u beginnen met koken. Breng de bessen en het sap op middelhoog vuur aan de kook en schep af en toe het schuim af.
Het koken vindt plaats in 3 fasen:
- Als het mengsel kookt, moet je 400 gram suiker toevoegen en het vuur verlagen. Hierna gaat het koken nog 10 minuten door. Vervolgens wordt de jam uit de kachel gehaald en 10 uur bewaard.
- De tweede keer moet de jam ook koken, maar je moet er 300 gram suiker aan toevoegen. De infusietijd is hetzelfde: 10 uur.
- Alle resterende suiker wordt toegevoegd aan het laatste kookproces, maar de bijna voltooide delicatesse mag niet langer dan 5 minuten koken.
Het moet in potten worden gegoten terwijl het nog heet is en na afkoeling op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Deze eenvoudige recepten zijn zelfs geschikt voor beginnende koks. Het belangrijkste is om de aanbevolen kooktijd niet te overschrijden en in je capaciteiten te geloven.
