Inhoud
Marmelade van rode bessen wordt een favoriete delicatesse in het gezin. De bereiding ervan kost niet veel tijd en alles wat je nodig hebt, staat in je eigen keuken. Het resultaat is een dessert met een delicate textuur, mooie kleur en aangename zoetzure smaak. Je moet niet naar de winkel gaan om iets lekkers te kopen; het is beter om het zelf te koken.
Gunstige eigenschappen van bessenmarmelade
In dit geval viel de keuze op de rode bessenvariëteit, niet alleen vanwege de felle kleur. Feit is dat het zelden in bereidingen wordt gebruikt vanwege de zaden en de dikke schil van de bessen. Hoewel het qua vitaminesamenstelling inferieur is aan zijn zwarte tegenhanger, heeft het veel gunstige eigenschappen.
Hier zijn er maar een paar:
- De marmelade bevat veel ascorbinezuur, wat het immuunsysteem versterkt en ook een positief effect heeft op de bloedsomloop.
- Helpt het zenuwstelsel te kalmeren.
- Het ijzer in de samenstelling zal het hemoglobine tot normaal verhogen.
- Het product is nuttig voor mensen met hoge of lage bloeddruk.
- Rode bessen normaliseren de darmfunctie en verwijderen gifstoffen en afval uit het lichaam.
- Krenten bevatten veel jodium, wat simpelweg nodig is voor de schildklier.
- Rode marmelade is nuttig voor kinderen voor de volledige ontwikkeling van het skelet.
Maar het is de moeite waard om te overwegen dat je moet koken met behulp van een warmtebehandeling, waardoor de gunstige eigenschappen in vergelijking met verse bessen worden verminderd.
Recepten voor zelfgemaakte rode bessenmarmelade
Er zijn 2 bekende manieren om zelfgemaakte krentenmarmelade met rood fruit te maken. Pas na het testen kun je begrijpen welke het meest geschikt is voor het gezin. Een belangrijke factor zal de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten zijn.
Bessenmarmelade met agar-agar
Agar-agar wordt vaak gebruikt om marshmallows en marmelade te maken. Thuis moeten alle verhoudingen strikt in acht worden genomen om de gewenste consistentie te verkrijgen.
De productset ziet er als volgt uit:
- rijpe rode bessen – 400 g;
- agar-agar – 1,5 theelepel;
- suiker – 100 g.
Gedetailleerd marmeladerecept:
- De bessen moeten eerst worden gesorteerd en gewassen.
- Droog een beetje op een handdoek en scheid van de takken. Als dit niet onmiddellijk gebeurt, zullen de krenten overtollig vocht opnemen.
- Maal de vruchten met een staafmixer en maal de resulterende massa door een fijne zeef of vergiet bedekt met een stuk gaas. Op deze manier kun je de zaden verwijderen en schillen.
- Voeg kristalsuiker en agar-agar toe aan het rode sap (je zou ongeveer 200 ml moeten krijgen). Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het poeder een beetje opzwelt en aan kracht wint.
- Breng op laag vuur aan de kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel om te voorkomen dat het mengsel verbrandt. Koel.
- Bereid een container voor waarin de marmelade de gebruikelijke stroperige consistentie krijgt.Dit kunnen glazen potten zijn voor langdurige opslag, kleine siliconen vormpjes of een diepe bakplaat bedekt met huishoudfolie.
- Giet het afgekoelde mengsel en stuur het naar een koele plaats om te bezinken.
- Na het uitharden draait u het vel om, haalt u het stuk uit de film en snijdt u het af met een heel dun mes, dat voor het gemak een beetje kan worden verwarmd.
Leg de rode bessenmarmelade op perkament, droog hem en rol hem erdoor met suiker. Overbrengen naar een schone container.
Bessenmarmelade met gelatine
Ondanks het feit dat rode bessen al pectine bevatten, waardoor het mengsel gegeleerd wordt, is het toch de moeite waard om een speciaal poeder aan het sap toe te voegen voor een dichtere consistentie.
Samenstelling marmelade:
- suiker – 150 g;
- rode bessenbes – 800 g;
- gelatine – 30 g.
Stap voor stap handleiding:
- Bereid de krenten voor door de bessen te sorteren en te wassen.
- Vervolgens zijn er 2 opties voor het maken van sap. In het eerste geval worden de vruchten met een kleine hoeveelheid water gegoten en aan de kook gebracht. Het zal gemakkelijker zijn om ze door een zeef te malen, maar een extra warmtebehandeling zal veel vitamines vernietigen. De compositie moet bijna 2 keer worden gekookt.
- De tweede omvat het verkrijgen van sap uit verse bessen. Het zal van pas komen in dit recept.
- Verdun gelatine en kristalsuiker in de rode vloeistof, laat een half uur staan, bedek het tegen insecten en stof.
- Verwarm tot alle droge ingrediënten zijn opgelost en zeef om eventuele klontjes te verwijderen.
- Giet in vormen, koel eerst af op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast.
- Wanneer de massa hard wordt, verwijdert u de stukken en droogt u ze op een rooster of papier.
Goed rollen in grove kristalsuiker.
Calorie-inhoud
De energiewaarde van rode marmelade gemaakt van krenten thuis hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid kristalsuiker. Hoe meer het wordt gebruikt, hoe hoger de prestaties zullen zijn. Gemiddeld wordt aangenomen dat 100 g van het eindproduct niet meer dan 60 kcal bevat.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte marmelade wordt bereid zonder conserveermiddelen, die vaak bij de productie worden gebruikt. Daarom is het niet zo elastisch en heeft het een korte houdbaarheid. Het is beter om de stukjes in een bakje te doen of de compositie in gesteriliseerde glazen potten te gieten. Zorg ervoor dat u het goed afsluit.
Het is ook noodzakelijk om een laag temperatuurregime te handhaven, anders verliest de marmelade zijn vorm. Kleine batches moeten maximaal 2 maanden worden bewaard. Maar onder een tinnen deksel in de koelkast gaat het 4 maanden mee.
Conclusie
Rode bessenmarmelade kan thuis worden gemaakt van bevroren bessen. Er moet aan worden herinnerd dat de pectine in fruit zijn eigenschappen verliest tijdens langdurige hittebehandeling. Als dit niet kan worden vermeden, moet de hoeveelheid gelerende droge ingrediënten worden verhoogd. Zelfs als het de eerste keer niet lukt, zal de compositie niet bederven en een uitstekende aanvulling zijn op gebak.
