Perenjam voor de winter: 17 recepten

Peer wordt als een uniek product beschouwd. Dit is het gemakkelijkst te bereiden fruit, maar recepten ermee zijn veel minder gebruikelijk dan voor andere producten. Perenjam voor de winter wordt als het beste gerecht beschouwd in termen van gunstige eigenschappen en minimale nadelen. Dit geweldige gerecht heeft echter zijn eigen bereidings- en kookmethoden. Tussen de vele variaties kan iedereen iets naar zijn smaak vinden.

Hoe perenjam correct te maken

Voordat je het hebt over de kenmerken van zo'n gerecht, moet je eerst kennis maken met de geschiedenis ervan.

Geschiedenis van oorsprong

Voor het eerst werd een dergelijke voorbereiding getroffen door een Schotse vrouw die met een zeeman getrouwd was. Nadat haar man fruit uit Spanje had meegenomen, besloot de vrouw deze rijkdom te behouden: ze verzachtte de bitterheid van de sinaasappel met suiker en voegde vervolgens peren toe. Later kreeg dit gerecht een naam die in overeenstemming was met de naam van de maker: jam. En daarna begon de ontwikkeling van productietechnologie: nieuwe recepten werden verspreid.

Voordelen en nadelen

Dit gerecht heeft een aantal nuttige eigenschappen:

1. Het is nuttig bij de behandeling en preventie van ziekten van het menselijke hart- en bloedsomloopsysteem.
2. Jam is goed in het verlagen van hoge bloeddruk en wordt daarom vaak gebruikt bij hoge bloeddruk.
3. Het gerecht helpt bij de behandeling van nier- en blaasziekten - het wordt gebruikt als een aanvullend middel bij de hoofdtherapie.

Mensen met diabetes en obesitas moeten het met voorzichtigheid gebruiken, omdat het een grote hoeveelheid suiker bevat, en dit kan tot ernstige processen leiden.

Selectie van peren

Peren moeten worden geoogst als de oogst volledig rijp is, rond eind augustus - begin september.

Elke variëteit zal werken voor jam. Er moet echter de voorkeur worden gegeven aan zachtere peren, omdat de resulterende jam dikker zal zijn dan bij gebruik van hardere peren. Om het gerecht zo gezond mogelijk te maken, moeten de vruchten rijp worden gekozen en bij voorkeur zonder donkere vlekken, stippen of tekenen van rotting.

De meeste recepten bevatten niet alleen peren, maar ook andere componenten: kruiden, specerijen, bessen en ander fruit. De gewenste combinatie wordt individueel geselecteerd, afhankelijk van het doel en doel van een bepaald gerecht.

Bereiding van grondstoffen

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de voorbereidende werkzaamheden:

1. Spoel de vruchten grondig af, bij voorkeur meerdere keren.
2. Droog op papieren handdoeken.Andere droogmethoden zijn ook toegestaan, maar in dit geval zal de duur van het proces afhangen van de specifieke droogoptie.
3. Schil het fruit, verwijder de zaden en wormgaten (als die er zijn, natuurlijk).

Je kunt de peren op elke gewenste manier snijden.

Tips en trucs voor het koken

Het is belangrijk om de volgende nuances te overwegen:

1. Warmtebehandeling vindt plaats in verschillende fasen. Kook eerst op hoog vuur tot het kookt en laat dan 15 minuten op laag vuur sudderen. Het product wordt later gekoeld. De cyclus wordt opnieuw herhaald.
2. De optimale verhouding tussen suiker en hoofdbestanddeel moet 1:1 zijn.
3. Tijdens het koken moet je voortdurend het schuim afscheppen. Anders is het product smaakloos en heeft het een minimale houdbaarheid.
4. Per 1 kg suiker wordt citroenzuur toegevoegd - voor deze hoeveelheid wordt 1 theelepel zuur genomen.
5. Het keukengerei voor het maken van jam moet geëmailleerd zijn. Roestvrij staal zal echter ook werken.
6. Als er hele vruchten worden bereid, moet het fruit vóór het koken met tandenstokers worden doorboord.
7. De pulp kan ook zoveel mogelijk bewaard blijven als deze eerst 10 minuten in kokend water wordt gebroeid.

Deze subtiliteiten zullen elke huisvrouw helpen de kwaliteit van de jam te verbeteren.

Klassiek recept voor perenjam thuis

Dit is het eenvoudigste recept voor perenjam voor de winter.

Benodigde ingrediënten:

• peren – 3 kg;
• suiker – 1000 g;
• citroenzuur – 2 theelepels;
• water – 0,150 ml.

Kook methode:

1. Bereid het fruit voor: was en droog de peren, schil, verwijder het klokhuis en de stengels.
2. Snijd elk fruit in stukjes: kleine - in 4 aandelen, en grote - in 6 aandelen.
3. Doe ze in een pan en voeg water toe. Kook, kook een half uur, koel af. Puree.
4. Voeg zoet toe, zet op laag vuur. Kook nog ongeveer 1 uur.
5. De warmtebehandeling is voltooid wanneer de jam volledig is ingedikt en minstens twee keer in volume is verminderd.
6. Citroenzuur toevoegen. Kook gedurende 20 minuten.
7. Plaats in potten. Sluit de deksels goed.

Voor de winter krijg je de dikste perenjam.

Perenjam voor de winter in een vleesmolen

Ingrediënten:

• peren – 1 kg;
• suiker -0,5 kg;
• citroen – 1 stuk;
• vanillesuiker en kaneel - elk 0,01 kg.

Methodologie:

1. Bereid fruit voor: spoelen, drogen, schillen. Snijd in 4 delen.
2. Haal de peren door een vleesmolen.
3. Voeg suiker, kruiden en citroensap toe.
4. Om grondig te roeren.
5. Doe het mengsel in een pan en zet in brand. Kook een half uur.
6. Steriliseer potten en deksels.
7. Doe de jam in potten, rol op en draai om.
8. Eenmaal volledig afgekoeld, verwijder je het naar een koele, donkere plaats.

De optie verschilt niet van de klassieker. Het enige verschil: het proces kost veel minder tijd dan in de vorige versie.

Appel- en perenjam voor de winter

Dit recept voor appel- en perenjam zal elke enthousiaste fijnproever plezieren. Deze optie past bij elke tafel. Appel-perenjam (of, omgekeerd, peren-appeljam, het maakt niet uit) is heel gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• peren, appels, perziken – elk 1,4 kg;
• gember (wortel) – 1 stuk;
• suiker – 2,7 kg.

Methodologie:

1. Peren en appels bereiden: spoelen, drogen, schillen (schil, zaden, stengels). Snijd in kleine blokjes.
2. Gooi de perziken een paar seconden in kokend water. Maak er een puree van.
3. Doe de resulterende ingrediënten in een pan en voeg water toe. Voeg suiker en geraspte gember toe.
4. Zet op hoog vuur en kook al roerend tot er vruchtensap verschijnt.
5. Zet het vuur lager en kook nog eens 40 minuten.
6. Beëindig het koken wanneer een aangename karamelkleur verschijnt.
7. Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.

Je kunt geen perziken toevoegen aan peren- en appeljam (voor de winter). Ze geven echter een speciale pikantheid aan het gerecht. Deze jam kan bij verschillende feesten worden gebruikt. In nieuwjaarsrecepten past dit gerecht goed bij koude hapjes en alcohol (champagne, wijn).

Een heel eenvoudig recept voor perenjam voor de winter

Ingrediënten:

• peren – 0,85 kg;
• suiker – 0,45 kg;
• citroensap – 0,04 l.

Methodologie:

1. Bereid de peren voor (op dezelfde manier: zoals bij de vorige opties).
2. Haal ze samen met suiker door een vleesmolen.
3. Doe het mengsel in een pan. Kook gedurende 40 minuten. Voeg het citroensap toe en laat nog eens 20 minuten sudderen.

Giet het product in potten en sluit de deksels.

Recept voor peren- en citroenjam

Deze optie (perenjam met citroen) wordt als de beste beschouwd qua houdbaarheid.

Ingrediënten:

• peren – 1,8 kg;
• rietsuiker – 0,21 kg;
• citroensap van één vrucht;
• kaneel – 1 eetlepel;
• kardemom – 2,4 g.

Methodologie:

1. Maak de peren klaar, hak ze fijn. Plaats met suiker (ongeveer 30 minuten).
2. Maak een puree, voeg citroensap toe. Kook nog eens 40 minuten.
3. Voeg kruiden toe, meng.
4. Giet in potten. Sluit af met deksels.

Perenjam met sinaasappelen

Er zijn verschillende variëteiten.

Klassiek

Ingrediënten:

• peren – 1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• suiker – 1,5 kg.

Methodologie:

1. Peren bereiden: spoelen, drogen, schillen, zaadjes verwijderen, in plakjes snijden.
2. Doe het in een pan en kook tot het fruit zacht wordt.
3. Voeg suiker toe en laat koken. Sluit af met het voorbereide deksel. Kook nog een half uur.
4. Wrijf het mengsel door een zeef.
5. Schil de sinaasappel, pers het sap eruit en snijd de schil. Voeg toe aan de resulterende massa. Mengen.

Doe het in potten en sluit af met deksels.

Appel-peer optie

Ingrediënten:

• peren, appels – elk 1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• suiker – 1,5 kg;
• vanilline – 1 zakje;
• munt - een paar blaadjes.

Methodologie:

1. Peren en appels bereiden: afspoelen, drogen, schillen, zaadjes verwijderen, in plakjes snijden.
2. Doe het in een pan en kook tot het fruit iets zachter wordt.
3. Voeg suiker toe, laat koken, sluit het deksel. Kook nog een half uur en voeg dan vanilline en munt toe voor de smaak. Kook nog een paar minuten.
4. Wrijf de resulterende massa door een zeef.
5. Schil de sinaasappel, pers het sap eruit en hak de schil fijn. Voeg toe aan de massa. Mengen.

Doe het in potten en sluit af met deksels.

Perenjam met kaneel

Ingrediënten:

• peren (bij voorkeur hard) – 1 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• kaneel – 2 stokjes;
• vanilline – 1 zakje;
• citroen – 2 stuks (van 1 – schil, van 2 – sap);
• cognac – 0,1 l.

Methodologie:

1. Bereid de peren voor: wassen, drogen, schillen, in blokjes snijden, citroenschil en sap toevoegen, roeren.
2. Smelt suiker in een kom. Voeg cognac en kruiden toe. B' olie. Haal van het vuur.
3. Meng alle ingrediënten en roer. Breng aan de kook en kook nog eens 5-10 minuten.
4. Draai het gas uit. Schud de inhoud van de container. Zet opnieuw op laag vuur gedurende 5 minuten. De gereedheid kan worden bepaald door een kleurverandering en een tweevoudige afname van het volume.

Breng het mengsel over in potten en sluit de deksels goed.

Hoe maak je perenjam met vanille?

Ingrediënten:

• peren – 1,8 kg;
• suiker – 1,25 kg;
• noot (gemalen) - naar smaak;
• vanilline – 1 theelepel;
• citroensap – 65 ml.

Methodologie:

1. Was de peren, droog ze, schil ze, snij ze en besprenkel ze met citroensap.
2. Voeg suiker en noten toe.Breng het mengsel al roerend aan de kook.
3. Laat vervolgens nog eens 40 minuten op laag vuur sudderen. Haal van het vuur.
4. Voeg vanilline toe en meng.
5. Steriliseer potten met deksels.

Giet jam in containers. Oprollen.

Perenjam met citroenzuur

Er zijn 2 kookmethoden.

1 manier

Ingrediënten:

• peren – 1,5 kg;
• suiker – 0,7 kg;
• citroenzuur – 2 theelepels;
• water – 0,15 l.

Methodologie:

1. Steriliseer potten met deksels.
2. Bereid het fruit voor: spoel af, droog, verwijder stengels, schillen en zaden. Snijd in plakjes.
3. Plaats de schil en de zaden in een aparte container. Kook en kook vervolgens nog eens 10 minuten.
4. Peren toevoegen. Kook nog een half uur op laag vuur tot het fruit volledig zacht is.
5. Voeg suiker toe. Kook nog eens 0,5 uur tot het ingedikt is.
6. Citroenzuur toevoegen. Mengen.

Doe het in voorbereide potten en rol het op.

Methode 2

Ingrediënten:

• peren – 2 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 0,12 liter;
• citroenzuur – ½ theelepel;
• pectine – 0,01 kg.

Methodologie:

1. Bereid de peren zoals in de vorige versie.
2. Meng met suiker en water. Breng aan de kook, schep het schuim af.
3. Wanneer het fruit volledig zacht en lichter is, pureer je het.
4. Voeg pectine en citroenzuur toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur, al roerend.

Giet het eindproduct in potten. Oprollen.

Perenjam met pectine

Het recept is qua bereidingswijze vergelijkbaar met de vorige versie.

Ingrediënten:

• peren – 1 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• water – 0,1 l;
• kaneel – 0,5 theelepel;
• kruidnagel – 0,125 g;
• pectine – 0,01 kg.

Methodologie:

1. Bereid de peren zoals in de vorige versies.
2. Steriliseer potten met deksels.
3. Meng in een aparte container pectine, een klein deel suiker (2 eetlepels) en kruiden.
4. Kook de peren in water tot ze zacht zijn en maak er een puree van.
5. Voeg het resterende zoete toe aan de peren en kook. Kook op laag vuur gedurende een half uur.
6. Voeg pectinemengsel toe. Kook nog 5 minuten.
7. Doe de inhoud in potten en rol op.

Recept voor peren- en pruimenjam

Jam van pruimen en peren is een andere klassieke optie voor winterbereidingen onder Russische zomerbewoners.

Ingrediënten:

• peren – 1,5 kg;
• pruimen – 0,5 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 1,5 l.

Methodologie:

1. Bereid het fruit voor: spoel af en droog. Verwijder pitten en schillen van pruimen. Peren hebben huid, kern en staarten. Snijd de peren in plakjes en de pruimen doormidden.
2. Kook suikerstroop. Peren toevoegen. Kook totdat de oplossing transparant wordt.
3. Voeg de pruimen toe en kook nog eens 10 minuten.
4. Steriliseer potten.

Giet de inhoud in containers en rol op.

Zo maak je suikervrije perenjam voor de winter

Dit recept wordt als het beste onder huisvrouwen beschouwd. Het bespaart niet alleen materiële hulpbronnen, maar is ook het meest dieetrijke onder andere soortgelijke gerechten.

Ingrediënten:

• peren – 0,9 kg;
• water – 0,25 l.

Methodologie:

1. Peren moeten op dezelfde manier worden bereid als in eerdere versies.
2. Snijd het fruit naar wens.
3. Om te vullen met water. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
4. Maak puree.
5. Kook nog 5 minuten.
6. Steriliseer de potten en giet het mengsel erin. Oprollen.

In dit geval wordt een dikker product verkregen.

Hoe maak je peren-gemberjam?

In dit geval heeft gember een breed effect: het geeft niet alleen een heerlijk aroma, maar verbetert ook de eigenschappen van het gerecht zelf. Dankzij dit onderdeel versterkt jam perfect het immuunsysteem en gaat het om met verkoudheid.

Ingrediënten:

• peren, suiker – elk 1,5 kg;
• gember – 50 g;
• kaneel (stokjes) – 2 stuks;
• citroensap – 0,06 l.

Methodologie:

1. Bereid de peren op dezelfde manier als andere variaties.
2. Snijd het fruit, voeg suiker en citroensap toe.
3. Zet op laag vuur en laat 20 minuten sudderen (zorg ervoor dat je roert).
4. Voeg kruiden toe en kook gedurende 15 minuten.
5. Maak puree.
6. Kook nog 3 minuten.
7. Steriliseer potten.

Giet ten slotte de inhoud in containers. Oprollen.

Hoe maak je wilde perenjam voor de winter?

De wilde plant heeft hardere vruchten, waardoor het warmtebehandelingsproces langer zal duren. In dit geval wordt de jam echter zoeter, aromatischer en pittiger.

Ingrediënten:

• peer, suiker - elk 1,5 kg;
• water – 0,15 l.

Methodologie:

1. Bereid de peren voor: spoel af, droog, verwijder de uiteinden en het klokhuis. Snijd in dunne plakjes.
2. Voeg zand toe. Mengen. Laat 4 uur staan.
3. Voeg water toe. Kook gedurende 45 minuten.

Steriliseer de potten en giet het mengsel erin. Rol de deksels op.

Hoe perenjam te maken in een broodmachine

In het tijdperk van de technologie is het voor huisvrouwen gemakkelijker geworden om de meest complexe gerechten te bereiden. Een van de noodzakelijke gereedschappen is een broodbakmachine. Het behoudt niet alleen de sappigheid van het fruit, maar ook het unieke aroma van kruiden.

Ingrediënten:

• peren, suiker – elk 1,5 kg;
• kaneel – 0,01 kg;
• citroensap – 5 g.

Methodologie:

1. Bereid de peren zoals in voorgaande recepten. Snijd in plakjes.
2. Plaats in de apparatuurcontainer. Meng met andere ingrediënten.
3. Schakel het Jam-programma in. Kooktijd: 80 minuten.

Doe het mengsel in een bakje en rol het op. Wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Perenjam in een slowcooker

Een andere optie om snel een gerecht te bereiden is perenjam voor de winter in een slowcooker.

Ingrediënten:

• peren en suiker - elk 2,5 kg;
• water – 0,5 l;
• citroensap – 0,06 l.

Methodologie:

1. Bereid het fruit voor zoals in de vorige versies. Snijd in plakjes.Plaats het in de multicooker-kom.
2. Voeg resterende componenten toe.
3. Zet het programma aan: “Blussen”. De duur van het proces is 50 minuten.
4. Giet het mengsel in containers, sluit en wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Afhankelijk van de multikoker zal de bereidingswijze van jam variëren.

Een recept voor perenjam in een Redmond-multikoker ziet er bijvoorbeeld zo uit.

Ingrediënten:

• peren (rijp), suiker – 1 kg;
• water – 0,35 l;
• citroensap – 5 ml.

Methodologie:

1. Week de peren in koud water (ongeveer 2 uur). Schil, kern en uiteinden. Snijd elke vrucht in 4 delen.
2. Plaats het in de multicooker-kom. Giet er kokend water overheen. Schakel het programma "Koken" in. Duur 15 minuten.
3. Open na het signaal het deksel en voeg de overige ingrediënten toe.
4. Maak puree. Schakel “Blussen” in. Duur 60 minuten. Af en toe roeren.
5. Voeg op het einde kruiden naar smaak toe. Kook nog eens 10 minuten.
6. Het proces moet worden voltooid wanneer het gerecht een karamelkleur en een subtiel citrusaroma krijgt.

Giet het afgewerkte mengsel in containers. Sluit goed af met deksels. Laten afkoelen.

Regels voor het bewaren van perenjam

Om ervoor te zorgen dat de jam al zijn heilzame eigenschappen behoudt, moet rekening worden gehouden met belangrijke nuances.

Containers die het gerecht bevatten, moeten hermetisch afgesloten zijn. Als er toegang is tot lucht, zullen de processen van oxidatie en bederf veel sneller verlopen, wat vervolgens zal leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het product - het zal niet langer mogelijk zijn om te consumeren!

Als de ingrediënten in de recepten meer fruit dan suiker bevatten, moet de jam in de koelkast of in de kelder worden bewaard. Anders zal het product zeer snel verslechteren.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van perenjam: droge lucht en temperatuur boven nul (bij voorkeur 10-15 graden). Als deze indicatoren veranderen, kan er roest verschijnen op de deksels en wanden van containers met jam, en zal het product zelf snel gaan oxideren en rotten - de houdbaarheid zal sterk afnemen.

Eenvoudige desserts zonder enige toevoegingen kunnen gedurende verschillende perioden worden bewaard: maximaal twee weken in de koelkast en maximaal drie jaar in de kelder. Bij opening wordt de houdbaarheid verkort.

Bij toevoeging van diverse vullingen is de houdbaarheid ongeopend maximaal 1 jaar. Als het product al in gebruik is, kan het maximaal een maand worden bewaard.

Je kunt de bereidingen lang bewaren door tijdens de bereiding van de jam een ​​alcoholisch ingrediënt toe te voegen.

Conclusie

Perenjam voor de winter heeft veel verschillende bereidingswijzen. Houd er echter rekening mee dat de keuze van het recept afhangt van het doel en het doel van het gerecht. Sommige componenten van jam zijn voor veel mensen gecontra-indiceerd, dus er moet rekening worden gehouden met de individuele voorkeuren van consumenten en als dergelijke omstandigheden bestaan, gebruik het product dan niet.

Aanbevolen berichten

Perenmarmelade voor de winter

Marmelade met meloensmaak

Huisgemaakte perzikmarmelade

Huisgemaakte marmelade van zwarte bessen

Kruisbessenmarmelade thuis: 8 beste recepten

Huisgemaakte rode bessenmarmelade

Kersenmarmelade thuis: recepten op agar, met gelatine

Hoe je aardbeienmarmelade thuis maakt

Moerbeienjam: recepten