Inhoud
Zelfgemaakte zwarte bessenmarmelade is een natuurlijke, aromatische en smakelijke delicatesse die geschikt is voor het hele gezin. De bessen bevatten een grote hoeveelheid pectine, waardoor je zonder extra toevoegingen in de oven een geleiachtig dessert kunt maken. Er zijn ook uitdrukkelijke methoden op basis van gelatine en agar.
Gunstige eigenschappen van zelfgemaakte zwarte bessenmarmelade
De eigenaardigheid van zwarte bessen is dat alle heilzame stoffen die het bevat optimaal door het menselijk lichaam worden opgenomen. Het wordt aanbevolen om thuis een dessert te consumeren in geval van bloedarmoede en na ziekte, omdat het helpt de afweer van het lichaam te herstellen en het immuunsysteem te versterken.
Nuttige eigenschappen van marmelade:
- versterkt haarvaten;
- beschermt het lichaam tegen Staphylococcus aureus en difterie;
- reinigt het bloed;
- stimuleert de bloedvorming en activiteit van het cardiovasculaire systeem;
- heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect;
- versnelt de stofwisseling;
- verhoogt de afscheiding van maagsap;
- verbetert de bijnierfunctie;
- verwijdert gifstoffen, zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam;
Krenten beschermen het lichaam niet alleen tegen de ontwikkeling van kanker, maar ook tegen de ziekte van Alzheimer. Het zorgt er ook voor dat u de gezichtsscherpte lange tijd kunt behouden.
Verboden wanneer:
- exacerbatie van gastritis;
- verhoogde maagzuurgraad;
- verhoogde bloedstolling;
- maagzweer;
- individuele intolerantie;
Bij overmatig gebruik kunnen bijwerkingen optreden:
- misselijkheid;
- koliek en prikkelbaarheid;
- vorming van bloedstolsels;
- verandering in hartslag;
- frequent urineren;
Zwarte bes bevat salicylzuur, dus het wordt niet aanbevolen om een zelfgemaakt dessert met aspirine te consumeren, omdat dit een overdosis kan veroorzaken.
Recept voor marmelade van zwarte bessen
Voordat je begint met koken, moet je de bessen zorgvuldig sorteren. Klein vuil en bedorven fruit zullen de smaak van een zelfgemaakt dessert bederven.
Bruine bessen bevatten meer pectine, waardoor de marmelade veel sneller hardt. Als de krenten helemaal zwart en rijp zijn, is het de moeite waard om agar-agar of gelatine aan de compositie toe te voegen, waardoor de delicatesse de gewenste vorm krijgt.
Voor het koken is het beter om een roestvrijstalen container met dikke wanden te gebruiken.
Zwarte bessenmarmelade op agar
Het toevoegen van steranijs, kaneel en vanille zal de smaak van een zelfgemaakt dessert rijker maken. Op agar zal de delicatesse gezond en aromatisch zijn. Als je de vorm invet met water of olie, komt de marmelade er gemakkelijker uit.
Vereist:
- agar-agar – 1,5 theelepel;
- zwarte bes – 250 g;
- water – 200 ml;
- suiker – 150 g;
Hoe koken:
- Giet de helft van het aangegeven volume water in de container. Voeg agar-agar toe.Laten weken.
- Sorteer de bessen. Laat alleen zwarte en dichte over. Daarna afspoelen en drogen. Klop met een blender en passeer door een zeef.
- Giet de resulterende puree in een pan. Voeg suiker toe.
- Giet water in. Roer grondig en breng aan de kook. Onder voortdurend roeren giet je agar-agar erbij.
- Nadat het mengsel kookt, kook je het 3 minuten.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen en giet het in vormen die eerder zijn bekleed met huishoudfolie. Plaats in de koelkast.
- Wanneer het zelfgemaakte dessert hard wordt, snijd het in stukjes. Indien gewenst bestrooien met poedersuiker of dompelen in suiker.
Zwarte bessenmarmelade met gelatine
De bessen vormen een delicaat en aromatisch dessert dat elke huisvrouw thuis kan bereiden. Om het proces te versnellen, koop instantgelatine.
Vereist:
- zwarte bes – 500 g;
- poedersuiker;
- suiker – 400 g;
- geraffineerde olie;
- gelatine – 40 g;
- water – 200 ml.
Hoe koken:
- Giet gelatine in een mok en voeg 100 ml water toe. Wacht tot de massa opzwelt.
- Doe de gewassen bessen in een blenderkom en maal ze fijn. Om het dessert zacht en glad te maken, passeert u het door een zeef en giet u het in een pan.
- Giet het resterende water erbij en zet de medium branderstand aan. Wanneer het mengsel kookt, schakel dan over naar laag en kook tot het ingedikt is.
- Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Roer de gezwollen gelatine erdoor, die volledig moet oplossen.
- Vet de vormpjes in met boter en bestrooi met poeder. Giet er warme puree bij.Als er geen speciale mallen zijn, zijn ijsmallen ideaal. Je kunt de bessenmassa ook in een diepe schaal gieten en als de marmelade hard wordt, in porties snijden.
- Laat op het aanrecht staan tot het volledig is afgekoeld en zet het dan 7 uur in de koelkast.
Gehakt gedroogd fruit of noten zullen de smaak van zelfgemaakte marmelade helpen diversifiëren. Ze worden samen met bessenpuree aan de vorm toegevoegd.
Zwarte bessenmarmelade in de oven
In de winkel gekochte snoepjes bevatten veel schadelijke stoffen, dus het is voor kinderen beter om thuis gezonde lekkernijen klaar te maken. Het zal u niet alleen verrassen met zijn smaak, maar zal ook onschatbare voordelen voor het lichaam opleveren.
Vereist:
- krenten – 1 kg zwart;
- water – 40 ml;
- suiker – 600 g;
Hoe koken:
- Leg de gewassen en gesorteerde bessen op keukenpapier en droog ze.
- Giet in een brede container. Pureer met een houten vijzel of maal met een blender.
- Meng met suiker en water. Zet de brander op minimaal. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel iets van de zijkanten begint los te trekken.
- Week een siliconenborstel in water en bestrijk de bakplaat ermee. Giet er de hete puree over. Maak het oppervlak glad met een lepel. Om de marmelade gemakkelijker te kunnen verwijderen, kunt u de bakplaat vooraf bedekken met bakpapier.
- Plaats in de oven. 50°-modus. Doe de deur niet dicht.
- Wanneer zich een droge korst op het oppervlak vormt, is het zelfgemaakte dessert klaar, nu moet het worden gekoeld. Draai de bakplaat om en verwijder de marmelade. Snijd in porties.
Dompel desgewenst suiker, kokosnoot, kaneel in of bestrooi met poedersuiker.
Calorie-inhoud
100 g kant-en-klare zelfgemaakte marmelade bevat 171 kcal. Als je suiker vervangt door stevia of fructose, is het caloriegehalte 126 kcal. Honing kan als zoetstof worden gebruikt. Er wordt 2 keer minder toegevoegd dan aangegeven in het suikerrecept. In dit geval bevat 100 g marmelade 106 kcal.
Algemene voorwaarden voor opslag
Kant-en-klare zelfgemaakte marmelade wordt verpakt in zakken, gewikkeld in perkament, folie of in een glazen container met een luchtdicht deksel geplaatst. Bewaar in de koelkast of koele kelder. Producten met een specifiek aroma mogen niet in de buurt zijn, omdat zelfgemaakte lekkernijen snel alle geuren absorberen.
Zwarte bessenmarmelade met agar-agar wordt 3 maanden bewaard, met gelatine - 2 maanden, zonder geleeradditieven - 1 maand.
Conclusie
Als je alle aanbevelingen opvolgt, is zelfgemaakte marmelade van zwarte bessen niet alleen lekker en aromatisch, maar ook erg gezond. Het afgewerkte dessert wordt als een zelfstandig gerecht geconsumeerd, gebruikt als decoratie voor cupcakes en cakes, en toegevoegd aan gebak en ovenschotels met kwark.
