Inhoud
Meloenmarmelade is ieders favoriete delicatesse, maar het is veel beter als het thuis wordt bereid. Dankzij natuurlijke ingrediënten en volledige controle over het proces is het resultaat een schoon, caloriearm dessert waar zelfs een kind van kan genieten.
Nuances en geheimen van het maken van meloenmarmelade voor de winter
Elke huisvrouw heeft haar eigen kleine geheimen die gasten en familie helpen verrassen met een ongelooflijke smaak of een originele presentatie. Het maken van meloenmarmelade heeft ook zijn eigen nuances. Hier zijn er een aantal:
- Om te voorkomen dat het fruit tijdens het koken naar de bodem van de pan verbrandt, is het beter om een geëmailleerde kom met een dikke bodem te nemen en het mengsel voortdurend te roeren.
- Voor degenen die op hun figuur letten of om gezondheidsredenen voedingsmiddelen met een hoge glycemische index niet kunnen verdragen, kan de suiker in het recept worden vervangen door fructose. Het wordt iets beter door het lichaam waargenomen, maar zelfs met zo'n zoetheid moet je je niet laten meeslepen.
- Meerlaagse marmelade lijkt voordelig: om het te bereiden, kun je afwisselend mengsels van verschillende kleuren gieten, wachtend tot elke laag uithardt. Tussen de lagen kun je stukjes fruit, bessen, noten of kokosnootvlokken plaatsen.
- Specerijen zoals kaneel, kruidnagel en gember, maar ook citroen- of sinaasappelschil, maken de zoetheid veel smakelijker.
- Om te voorkomen dat gelatine aan de vaat blijft kleven, is het beter om het in een natte bak te gieten. Om ervoor te zorgen dat het poeder goed oplost, is het beter om water in de gelatine te gieten, en niet andersom.
- De vriezer is de verkeerde plaats om marmelade in te stellen. Het moet geleidelijk dikker worden, en de koelkast is hiervoor het beste.
- Agar-agar is een gelatinevervanger. Het is handiger om het in vlokken of poeder aan te schaffen, waardoor de kans groter wordt dat je een natuurproduct tegenkomt. Voor kindertraktaties is het beter om agar-agar te kiezen - het is gezonder voor het maag-darmkanaal.
- Om een smakelijke en rijpe meloen te kiezen, moet je ruiken waar de stengel zat (daar is de geur het meest intens): deze moet ruiken naar zoet en rijp sap. Als er bijna geen geur is of zwak is, betekent dit dat de vrucht nog niet rijp is.
Marmelade is niet alleen lekker, maar ook een gezond product. Pectine, dat wordt gevormd wanneer water uit fruit wordt verteerd, is nuttig voor het verlagen van het niveau van slechte cholesterol, het bestrijdt infecties in het maagdarmkanaal en helpt het lichaam te reinigen van zware metalen. Regelmatige consumptie van natuurlijke marmelade verbetert de spijsvertering. Deze zoetheid herstelt de kracht na vermoeidheid en lichamelijke inspanning, stimuleert de hersenfunctie vanwege het hoge gehalte aan glucose en fructose. Hoe nuttig dit product ook is, het mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door kinderen en mensen met diabetes.
Ingrediënten voor meloenmarmelade
Om meloenmarmelade te maken heb je nodig:
- meloen – 0,5 kg;
- suiker – 4 eetlepels;
- citroensap – 2 theelepels of citroenzuur – 1 theelepel;
- agar-agar – 8 g;
- water – 50 ml.
De hoeveelheid suiker kan worden verminderd als de meloen erg zoet blijkt te zijn, of juist verhoogd.
Stapsgewijs recept voor meloenmarmelade
Een stapsgewijs recept voor het maken van marmelade zorgt ervoor dat je niet in de war raakt in de stappen, en tips vertellen je hoe je het kookproces eenvoudiger en productiever kunt maken.
- Spoel de meloen af met koud water, snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes. Schil de meloen moet een centimeter dieper zijn en een dun laagje vruchtvlees opvangen. Je kunt het in middelgrote blokjes snijden.
- Gekookt warm water moet in een bak met agar-agar worden gegoten, grondig roeren en 5-10 minuten laten staan, zodat het kan opzwellen.
- De meloen kan in een pan worden geplaatst, besprenkeld met citroenzuur of citroensap worden gegoten. Voeg suiker toe en roer tot alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met zand.
- Voordat je de pan op het vuur zet, moet je de meloen grondig malen met een staafmixer totdat het een homogene puree wordt, zodat er geen klontjes meer zijn. Deze puree moet op laag vuur worden gekookt tot hij kookt, en dan 5 minuten laten sudderen, af en toe roeren.
- Hierna kunt u agar-agar toevoegen en vervolgens nog eens 4 minuten verwarmen. Gedurende deze tijd is het belangrijk om de puree voortdurend te roeren. Als het klaar is, kun je het in marmeladevormen gieten. Als er geen schimmels zijn, kan de puree in een gewoon bakje worden gegoten, eerst bekleed met huishoudfolie om het gemakkelijker te maken de marmelade eruit te halen. Daarna kan het product met een mes in porties worden gesneden.
- De formulieren moeten 2 uur in de koelkast worden bewaard. Bij kamertemperatuur zal het langer duren om uit te harden.Om de marmelade te verwijderen, kun je de rand met een mes loswrikken en vervolgens de siliconenvorm buigen. Kant-en-klare meloenmarmelade kan in suiker- of kokosvlokken worden gerold.
De afgewerkte marmelade kan onmiddellijk na het uitharden worden geserveerd.
Algemene voorwaarden voor opslag
Kant-en-klare meloenmarmelade kan maximaal twee maanden worden bewaard. Het kan in de koelkast worden bewaard, maar smelt niet bij kamertemperatuur. Het is belangrijk om het in een gesloten bak te bewaren om te voorkomen dat het uitdroogt en hard wordt.
Conclusie
Meloenmarmelade is een traditionele natuurlijke delicatesse. Het is gemakkelijk te bereiden, het blijft lang bewaard en je kunt zeker zijn van de samenstelling van het snoepje als het thuis wordt bereid.
