Inhoud
Zelfgemaakte aardbeienmarmelade is niet minder lekker dan marmelade uit de winkel, maar heeft een meer natuurlijke samenstelling. Er zijn verschillende eenvoudige recepten voor de bereiding ervan.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om thuis een marmeladedessert te bereiden, kunt u verse of bevroren bessen gebruiken. In beide gevallen moeten de vruchten:
- rijpe - onrijpe groenachtige bessen zijn waterig en minder zoet;
- gezond - zonder zwarte vlekken en bruine zachte vaten;
- middelgroot - dergelijke vruchten hebben de beste smaak.
Voorbereiding komt neer op eenvoudige verwerking. Je moet de kelkblaadjes van de bessen verwijderen, de vruchten in koud water spoelen om stof en vuil te verwijderen en ze vervolgens in een vergiet of op een handdoek laten liggen totdat het vocht opdroogt.
Marmelade wordt meestal gemaakt van bessenpuree, dus het is niet nodig om de aardbeien te hakken
Hoe aardbeienmarmelade te maken
Het dessert wordt thuis gemaakt volgens verschillende recepten.Elk van hen stelt voor om verdikkingsmiddelen te gebruiken die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke consistentie van de voltooide traktatie.
Recept voor aardbeienmarmelade met agar-agar
Om lekkernijen thuis snel te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:
- aardbeien - 300 g;
- agar-agar - 2 theelepels;
- water - 100 ml;
- suiker - 4 el. l.
Het kookalgoritme is als volgt:
- het verdikkingsmiddel wordt met licht verwarmd water gegoten en ongeveer 20 minuten laten zwellen;
- aardbeien worden gewassen en geschild en vervolgens gepureerd in een blender;
- meng de resulterende massa met de zoetstof en plaats op het vuur op middelhoog vuur;
- voeg na het koken de gezwollen agar-agar toe en verwarm nog een paar minuten, onder voortdurend roeren;
- haal de pan van het fornuis en laat afkoelen tot hij warm is;
- Doe het mengsel in siliconen bakvormen.
Het afgewerkte dessert wordt op kamertemperatuur bewaard totdat het volledig hard is geworden. Hierna wordt de delicatesse uit de mallen gehaald en gesneden.
Indien gewenst kan zelfgemaakte aardbeienmarmelade worden bestrooid met extra suiker.
Recept voor zelfgemaakte aardbeienmarmelade met gelatine
Om een smakelijke traktatie te bereiden, kunt u voedselgelatine gebruiken. Het recept vereist:
- aardbeibessen - 300 g;
- water - 250 ml;
- gelatine - 20 g;
- citroenzuur - 1/2 theelepel;
- suiker - 250 g.
Aardbeienmarmelade maak je als volgt:
- gelatine wordt een half uur in water geweekt, de vloeistof wordt koud ingenomen;
- de bessen worden van stof gewassen en in een diepe kom geplaatst, waarna zoetstof en citroenzuur worden toegevoegd;
- meng de ingrediënten met een blender tot ze volledig glad zijn en laat ze vijf minuten staan;
- giet een waterige oplossing van gelatine in de puree en roer;
- Breng het mengsel op het fornuis aan de kook en zet het onmiddellijk uit.
Het hete vloeibare dessert wordt in siliconenvormen gegoten en gelaten totdat het hard wordt.
In plaats van citroenzuur kun je aan aardbeien met gelatine een beetje citroensap toevoegen.
Aardbeienmarmelade met pectine
Een ander populair recept voor aardbeienmarmelade voor de winter suggereert het gebruik van pectine als verdikkingsmiddel. Benodigde ingrediënten:
- aardbeivruchten - 250 g;
- suiker - 250 g;
- appelpectine - 10 g;
- glucosestroop - 40 ml;
- citroenzuur - 1/2 theelepel.
De stapsgewijze voorbereiding thuis ziet er als volgt uit:
- citroenzuur wordt verdund in 5 ml water en pectine wordt gemengd met een kleine hoeveelheid suiker;
- de bessen worden met de hand gemalen of geplet met een blender en vervolgens in een pan op matig vuur geplaatst;
- voeg geleidelijk het mengsel van zoetstof en pectine toe en vergeet niet de massa te roeren;
- voeg na het koken de resterende suiker toe en voeg glucose toe;
- blijf nog ongeveer zeven minuten in vuur en vlam staan, terwijl je langzaam en voorzichtig roert.
In de laatste fase wordt verdund citroenzuur aan het dessert toegevoegd en vervolgens wordt de delicatesse in siliconenvormen gelegd. Om uit te harden, moet de massa 8-10 uur in de kamer worden bewaard.
Aardbeien- en pectinemarmelade is bijzonder elastisch
Hoe maak je aardbeienmarmelade zonder suiker?
Suiker is een standaardingrediënt in desserts thuis, maar er is een recept waarmee je het zonder kunt doen. Benodigde ingrediënten:
- aardbeibessen - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatine - 15 g;
- water - 100 ml.
Bereid het dessert thuis voor met behulp van het volgende algoritme:
- giet gelatine in een klein bakje met warm water, roer en zet een half uur opzij;
- Rijpe aardbeienvruchten worden in een blender geplet tot ze een homogene siroop vormen;
- combineer de bessenmassa en stevia in een geëmailleerde pan en voeg de gezwollen gelatine toe;
- Verwarm op laag vuur onder roeren tot het verdikkingsmiddel volledig is opgelost;
- zet het vuur uit en giet het mengsel in vormen.
Bij kamertemperatuur kan aardbeiensiroopmarmelade worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld of in de koelkast wordt bewaard als deze niet meer heet is.
Aardbeienmarmelade met stevia kan worden geconsumeerd tijdens een dieet en bij een hoge bloedsuikerspiegel
Bevroren aardbeienmarmelade
Voor het thuis bereiden van een dessert zijn bevroren bessen niet slechter dan verse. Het algoritme verschilt bijna niet van het gebruikelijke. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- aardbeibessen - 300 g;
- water - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- suiker - 150 g.
Het stapsgewijze recept ziet er als volgt uit:
- thuis worden bevroren bessen in een pan gedaan en op natuurlijke wijze ontdooid zonder het proces te versnellen;
- giet agar-agar in een aparte kleine kom met water, meng en laat een half uur zwellen;
- aardbeien klaar voor verwerking, samen met de vloeistof die in de container achterblijft, zijn bedekt met suiker;
- gebruik een blender om de massa tot een homogene consistentie te malen;
- de agar-agar-oplossing wordt in een pan gegoten en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht;
- voeg na twee minuten de aardbeienmassa toe;
- kook vanaf het moment van opnieuw koken nog een paar minuten;
- Haal van het vuur en plaats de hete delicatesse in mallen.
Voordat het dessert wordt afgekoeld, wordt het thuis in de kamer gelaten en vervolgens een half uur in de koelkast geplaatst totdat het een dichte consistentie krijgt. De afgewerkte delicatesse wordt in blokjes gesneden en indien gewenst in kokosvlokken of poedersuiker gerold.
Bevroren aardbeienmarmelade met toevoeging van agar-agar krijgt bijzonder snel de gewenste dichtheid
Algemene voorwaarden voor opslag
Thuis gemaakte aardbeienmarmelade wordt bewaard bij een temperatuur van 10-24 ° C op een plaats beschermd tegen zonlicht. De luchtvochtigheid mag niet meer dan 80% bedragen. Als deze regels worden gevolgd, is de delicatesse binnen vier maanden geschikt voor consumptie.
Conclusie
Aardbeienmarmelade kan op verschillende manieren thuis worden bereid: met gelatine en agar-agar, met of zonder suiker. Door de afwezigheid van schadelijke toevoegingen is de delicatesse zo lekker en gezond mogelijk.
