Inhoud
Perzikmarmelade, bereid door moeders handen, is niet alleen geliefd bij de kleintjes, maar ook bij oudere kinderen en zelfs volwassen familieleden. Deze delicatesse combineert de natuurlijke kleur, smaak en geur van vers fruit, evenals hun gunstige eigenschappen. Daarom moet u voor de gezondheid van uw kinderen zorgen en snel leren hoe u fruitmarmelade kunt bereiden.
Hoe perzikmarmelade te maken
Banketbakkers hebben al lang gemerkt dat sommige vruchten, wanneer ze worden gekookt, een massa kunnen vormen die uithardt tot een vaste consistentie. En ze begonnen deze eigenschap te gebruiken bij de bereiding van verschillende snoepjes, voornamelijk marmelade. Niet alle vruchten kunnen uitharden tot een geleiachtige toestand. Dit zijn voornamelijk appels, kweeperen, abrikozen en perziken. Deze eigenschap wordt verklaard door de aanwezigheid van pectine, een stof met adstringerende eigenschappen.
De genoemde vruchten vormen in de regel de basis voor het maken van marmelade. Alle andere ingrediënten, ander fruit en sappen, worden in kleine hoeveelheden toegevoegd. Bij het gebruik van kunstmatige pectine wordt het assortiment fruit waarvan marmelade kan worden gemaakt aanzienlijk uitgebreid. Hier kunt u uw fantasie al de vrije loop laten.Maar echte marmelade wordt alleen verkregen uit een paar van de bovengenoemde vruchten.
Dit product is waardevol vanwege het hoge gehalte aan pectine, dat niet alleen een uitstekend verdikkingsmiddel is voor de fruitmassa, maar ook het lichaam effectief reinigt van gifstoffen. Om de marmelade nog gezonder te maken, wordt er agar-agar-zeewier aan toegevoegd. Ze hebben ook unieke voedings- en geneeskrachtige eigenschappen en hebben de meest gunstige effecten op het lichaam.
Een heel eenvoudige manier om perzikmarmelade te maken
Schil een kilo perziken, hak ze fijn en giet er 0,15 liter water bij. Dit is 3/4 kopje. Blijf in brand tot het kookt, koel af en maal in een blender. Voeg een snufje citroenzuur, suiker toe en zet het gas weer op. Kook in meerdere batches, breng aan de kook en laat iets afkoelen. Roer met een houten spatel.
Wanneer het volume ongeveer drie keer is verminderd, giet het in vormen van 2 cm dik, bedek het met perkament en laat het een week of langer drogen. Snijd de afgewerkte marmelade, bestrooi met poedersuiker of maïszetmeel.
Heerlijke perzikmarmelade met gelatine
Kinderen hoeven geen snoep te kopen in de winkel. Het is beter om ze zelf thuis klaar te maken en je kunt je eigen kind als assistent meenemen. Deze activiteit zal niet alleen iedereen vreugde brengen, maar het resultaat zal ook een zeer smakelijke en gezonde marmelade zijn. U moet het volgende nemen:
- geschilde gehakte perziken – 0,3 kg;
- suiker – 1 glas;
- gelatine – 1 eetlepel.
Maal de perziken in een blender en wrijf door een zeef. Giet er suiker in en laat ze staan. Zet dan in brand totdat de suiker volledig is opgelost. Meestal duurt dit niet langer dan 15 minuten. Giet tegelijkertijd warm water over de gelatine.Zet het vuur uit, meng de puree met de geleeroplossing, giet het in de vorm en laat uitharden in de koelkast.
Hoe maak je perzikmarmelade met wijn voor de winter?
In sommige Europese landen, bijvoorbeeld in Frankrijk en Engeland, geven ze er de voorkeur aan marmelade te maken in de vorm van compacte, stroperige jam. Meestal wordt de delicatesse bereid uit sinaasappelpulp, die op een sneetje en brood wordt uitgesmeerd en als goed dessert of als aanvulling op het ontbijt wordt gebruikt. In onze regio groeien vooral perziken en abrikozen, dus er kan jam van gemaakt worden.
Om perzikmarmelade voor de winter te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- perziken – 1,2 kg;
- suiker – 0,8 kg;
- wijn - 0,2 l.
Was en droog goed gerijpt rijp fruit. Snijd in tweeën, verwijder de zaden en pureer. Giet kristalsuiker in de resulterende fruitmassa en giet de wijn erbij. Meng alles grondig en steek in brand. Kook tot het dik is op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen en wrijf door een fijne zeef. Doe het mengsel in een schone pan en kook opnieuw totdat het mengsel gemakkelijk van een lepel begint te glijden. Verdeel de marmelade over schone potten en pasteuriseer ze.
Perzikmarmelade met agar-agar
Het eerste dat u moet doen, is de agar-agar verdunnen. Giet 5 g van de stof in 10 ml water, roer en laat 30 minuten staan. Het pakket kan een ander tijdstip aangeven, dus u moet de gebruiksaanwijzing zorgvuldig lezen. Dan moet je de siroop koken. Giet een kopje perziksap in de pan, dit is ongeveer 220 ml.Het is vrij zoet, dus voeg een beetje suiker toe, 50-100 g.
Voeg een snufje kaneel, kristallijne vanilline of een theelepel vanillesuiker toe, roer en breng aan de kook. Giet de agar-agar-oplossing in een dunne stroom erbij, onder voortdurend roeren. Wacht tot het weer kookt, laat het 5 minuten staan, zet het uit en laat het 10 minuten afkoelen. Giet het in siliconenvormen en zet in de koelkast tot het volledig is uitgehard.
Perzikmarmelade met pectine wordt op dezelfde manier bereid. Het enige verschil is dat pectine wordt gemengd met suiker voordat het in water wordt opgelost. Als u dit niet doet, is het mogelijk dat de marmelade niet volledig oplost en harde klonten vormt in de afgewerkte marmelade.
Verwarm het sap tot 40-45 graden en je kunt pectine toevoegen. Breng aan de kook en zet het vuur middelhoog, voeg suikersiroop toe, apart gekookt. Kook de marmelade gedurende 10-12 minuten tot je een verdikte massa krijgt die lijkt op behanglijm.
Regels voor het bewaren van perzikmarmelade
De marmelade moet in de koelkast worden bewaard en bovendien in een luchtdichte verpakking worden geplaatst. Marmeladejam kan voor de winter worden bereid. Voor huidig gebruik moet het ook op een koele plaats worden bewaard, in schone, gesteriliseerde potten met een goed sluitend deksel.
Conclusie
Perzikmarmelade is een smakelijke en veilige traktatie voor kinderen en volwassenen. Thuis bereid zonder synthetische toevoegingen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, zal het alleen maar voordelen en vreugde voor het hele gezin opleveren.
