Inhoud
- 1 Nuttige eigenschappen van bessenjam
- 2 Recepten voor bessenconfiture
- 3 Bessenconfiture met gelatine
- 4 Bessenconfiture op agar
- 5 Bessenconfiture met zetmeel
- 6 Zwarte bessenconfiture voor de winter met kruisbessen
- 7 Recept voor zwarte bessenconfiture met sinaasappel
- 8 Rode bessenconfiture met frambozen
- 9 Confiture van zwarte en rode bessen
- 10 Confiture van rode en witte bessen
- 11 Confiture van rode bessen en aardbeien
- 12 Confiture van rode bessen en watermeloen
- 13 Algemene voorwaarden voor opslag
- 14 Conclusie
Zwarte bessenconfiture is een smakelijke en gezonde delicatesse. Het is gemakkelijk thuis te bereiden als je een paar interessante recepten kent. Naast zwarte, rode en witte bessen worden kruisbessen, frambozen en aardbeien gebruikt om een heerlijk dessert te bereiden.
Nuttige eigenschappen van bessenjam
Confiture is een geleiachtig product met gelijkmatig verdeelde stukjes bessen of fruit, gekookt met suiker met toevoeging van pectine of agar-agar. Bessenconfiture behoudt de gunstige eigenschappen van de verse bessen waaruit het is bereid. Een grote hoeveelheid koolhydraten in combinatie met vitamines en mineralen helpt het lichaam snel te verzadigen, de kracht te herstellen en het immuunsysteem te versterken. Dit dessert is handig voor kinderen en mensen die zwaar lichamelijk werk doen.
De gezonde delicatesse bevat veel pectine - voedingsvezels die het lichaam nodig heeft voor een goede werking van het maag-darmkanaal. Glucose en fructose stimuleren de mentale activiteit.
Recepten voor bessenconfiture
Confiture verschilt enigszins van jam doordat het een geleermiddel bevat. Het kan gelatine, agar-agar of zetmeel zijn. Als je het dessert op de juiste manier bereidt, heb je geen verdikkingsmiddel nodig. Bessen bevatten veel pectine, een natuurlijk geleermiddel.
Bessen van hun perceel worden bij droog weer verzameld en onmiddellijk gekookt. Wanneer ze worden bewaard, gaan ze snel achteruit en worden ze gerimpeld. Dit vermindert de opbrengst van het eindproduct en verslechtert de smaak. In de winkel gekochte bessen werken ook als ze klein zijn: ze worden nog gemalen voordat ze worden gekookt.
De verhoudingen van suiker in recepten zijn anders - het hangt af van de smaak en het verlangen van de huisvrouw. Als de hoeveelheid suiker twee of drie keer minder is dan de bessenmassa, is het raadzaam om het resulterende product, geplaatst in potten van een halve liter, gedurende minimaal 10 minuten in kokend water te steriliseren.
Bessenconfiture met gelatine
Door gelatine toe te voegen, kunt u in korte tijd een dikkere dessertconsistentie krijgen.
Ingrediënten:
- zwarte of rode bessen – 1 kg;
- kristalsuiker – 0,75 kg;
- gelatine – 1 theelepel.
Voorbereiding:
- Suiker wordt aan de gewassen bessen toegevoegd en een tijdje bewaard totdat het sap verschijnt.
- Gelatine wordt verdund in een kleine hoeveelheid warm water.
- Leg de bessen op het vuur, na ongeveer 5 minuten lost de suiker op.
- Breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 10 minuten, roer en schep het schuim af.
- Voeg gelatine toe en zet het vuur uit.
De hete jam wordt in steriele potten gedaan, afgedekt en omgedraaid totdat deze volledig is afgekoeld.
Bessenconfiture op agar
Agar-agar is een natuurlijk geleerproduct in de vorm van een licht poeder, dat wordt verkregen uit algen. Er een dessert mee maken is snel en gemakkelijk.
Ingrediënten:
- rode of zwarte bessen – 300 g;
- kristalsuiker – 150 g;
- agar-agar – 1 theelepel. met een glijbaan.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen en ontsteeld.
- Maal in een blender met suiker.
- Agar-agar wordt in 2-3 eetlepels gegoten. l. koud water wordt aan de resulterende massa toegevoegd.
- Kook op laag vuur gedurende 3 minuten vanaf het moment van koken, onder voortdurend roeren.
- Zet de verwarming uit.
Confiture is goed als zelfstandig dessert. Het kan ook worden gebruikt als vulling voor diverse zelfgemaakte bakproducten. Het behoudt zijn vorm perfect in zoetwaren en verspreidt zich niet.
Bessenconfiture met zetmeel
Voor de bereiding heb je rijpe bessen, gewone kristalsuiker en maïszetmeel nodig voor de dikte. Na een snelle bereiding behoudt de delicatesse alle heilzame stoffen en vitamines.
Ingrediënten:
- bessen – 500 g;
- kristalsuiker – 300 g;
- water – 100 ml;
- zetmeel - 1 eetl. l.
Voorbereiding:
- De gewassen bessen worden in de pan gegoten.
- Voeg suiker en water toe.
- Ze hebben het in brand gestoken.
- Zetmeel wordt verdund in 2-3 eetlepels. l. water en giet het in de resulterende massa zodra de suiker oplost.
- Roer de confiture door met een lepel en haal van het vuur zodra het begint te koken.
De afgewerkte confituur wordt in schone gesteriliseerde potten gegoten en in de voorraadkast bewaard.
Zwarte bessenconfiture voor de winter met kruisbessen
Om een dessert van kruisbessen en zwarte bessen te bereiden, is het moeilijk om de exacte hoeveelheid suiker aan te geven. Het hangt af van de massa sap met pulp die wordt verkregen na het malen van de bessen door een zeef. De juiste verhouding is 850 g suiker per 1 kg bessenmassa.
Ingrediënten:
- kruisbessen – 800 g;
- zwarte bes – 250 g;
- kristalsuiker – 700 g;
- water – 100 g.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen en gesorteerd, de staarten worden niet afgesneden.
- Giet het mengsel in een bakje en plet of plet het lichtjes met je handen.
- Voeg water toe en verwarm het mengsel boven het vuur tot de bessen zacht worden.
- Wanneer de schillen van kruisbessen en zwarte bessen hun vorm verliezen en zacht worden, zet dan het vuur uit.
- Zeef de bessenmassa door een zeef en knijp goed.
- Voeg suiker toe aan de pitloze puree en steek in brand.
- Kook gedurende 15-20 minuten na het koken en schep het schuim af.
Terwijl het heet is, wordt het eindproduct in potten gegoten en onmiddellijk afgesloten met steriele deksels.
Recept voor zwarte bessenconfiture met sinaasappel
In deze delicatesse combineert de geur van bessen perfect met sinaasappel. Je hoeft de citrus niet eens te schillen, je hoeft hem alleen maar goed te wassen en samen met de schil in stukjes te snijden.
Ingrediënten:
- zwarte bes – 1000 g;
- kristalsuiker – 1000 g;
- oranje – 1 st.
Voorbereiding:
- Gewassen en geschilde zwarte bessen worden gemalen in een blender.
- Doe hetzelfde met een in stukjes gesneden sinaasappel.
- Meng krenten en sinaasappel.
- Voeg suiker toe.
- Ze hebben het in brand gestoken.
- Na het koken 5 minuten koken en het schuim afschuimen.
Het afgewerkte aromatische product wordt in gesteriliseerde glazen containers gegoten voor langdurige opslag.
Rode bessenconfiture met frambozen
Om dit dessert te bereiden heb je alleen bessen en suiker nodig in een verhouding van 1:1. De dikke consistentie, het uitstekende aroma en de karakteristieke smaak van frambozen-bessenconfiture maken het tot een favoriete delicatesse voor het hele gezin.
Componenten:
- frambozen – 800 g
- rode bes – 700 g;
- kristalsuiker – 1250 g.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen en gehakt met een blender of vleesmolen.
- De resulterende massa wordt door een zeef gevoerd, wat resulteert in ongeveer 300 g cake en 1200 g sap met pulp.
- Verhit de pan met bessenpuree aan de kook.
- Als de bessen koken, voeg dan kristalsuiker toe en kook gedurende 10-15 minuten.
- Giet het warme bereide dessert in schone containers en dek af met deksels.
Al 30 minuten na afkoeling wordt het dessert dik.
Confiture van zwarte en rode bessen
Verschillende soorten fruit en bessen worden perfect gecombineerd in één dessert. De delicate zure smaak van rode bessen complementeert het rijke aroma van zwarte bessen. De kleur van het eindproduct is mooi, helderrood.
Ingrediënten:
- rode bes – 250 g;
- zwarte bes – 250 g;
- kristalsuiker – 300 g;
- water – 80 ml.
Voorbereiding:
- De bessen worden geschild en gewassen.
- Stoom op het vuur in een pan met een beetje water toegevoegd.
- Wrijf de gekookte massa door een zeef.
- Aan de resulterende puree wordt suiker toegevoegd, dit moet 70% zijn van het volume gemalen rode en zwarte bessen (voor 300 g bessen - 200 g suiker).
- Kook het sap en de suiker gedurende 25 minuten op laag vuur.
De resulterende jam wordt in steriele potten gegoten en gesloten. Het hardt snel uit, wordt dik en behoudt een aangenaam aroma.
Confiture van rode en witte bessen
De kleur van het afgewerkte dessert is zachtroze, ongebruikelijk. Het vormt een mooie laag voor sponsrollen.
Ingrediënten:
- bessen zonder bladstelen – 1 kg;
- water – 1 eetl.;
- kristalsuiker – 300 g.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen, licht gekneed met de handen en gevuld met water.
- Zet op middelhoog vuur.
- Zet na het koken het vuur lager en verwarm de bessen gedurende 5-7 minuten.
- Klop de gestoomde bessen met een blender tot een gladde massa.
- Om de zaden te scheiden, giet je de bessenmassa in een pan door kaasdoek.
- Zeef het sap met je handen uit de pulp die in de stof achterblijft en draai het in een strakke zak.
- Voeg suiker toe aan het sap en de pulp en steek in brand.
- Vanaf het moment dat het kookt, kook je 10-15 minuten op laag vuur, roer met een houten lepel.
De afgewerkte confiture wordt in potten gegoten. Het blijkt ondoorzichtig en vloeibaar. Tijdens opslag zal het dessert een beetje dikker worden. Als je een dikkere consistentie wilt krijgen, kun je tijdens het koken gelatine, agar-agar of zetmeel toevoegen.
Confiture van rode bessen en aardbeien
Sommige huisvrouwen voegen vanille-essence toe aan rode bessen- en aardbeienconfiture. De geur van vanille gaat goed samen met het aardbeienaroma.
Ingrediënten:
- aardbeien – 300 g;
- rode bes – 300 g;
- kristalsuiker – 600 g.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen en ontsteeld.
- Maal in een blender met suiker.
- Kook gedurende 15-20 minuten, schep het schuim af en roer met een houten spatel.
Giet de afgewerkte jam in potten en sluit af met schone deksels.
Confiture van rode bessen en watermeloen
Deze lekkernij is in 5 minuten klaar. Naast bessen, suiker en zetmeel heb je een sappige, niet overrijpe watermeloen nodig. Het kan samen met de zaden in een blender worden gemalen.
Ingrediënten:
- rode bessenbessen zonder stengels – 300 g;
- kristalsuiker – 150 g;
- watermeloenpulp – 200 g +100 g;
- maïszetmeel - 1 eetl. l.;
- water – 30 ml.
Voorbereiding:
- De bessen worden gewassen en vervolgens bedekt met suiker in een pan.
- Plaats de pan op het fornuis en kook op laag vuur.
- Snijd de watermeloenpulp in grote stukken en doe deze in een blender.
- Klaar watermeloensap wordt toegevoegd aan rode aalbessen.
- Zetmeel wordt gemengd met een kleine hoeveelheid water en na het koken aan de jam toegevoegd.
- Snijd de watermeloenplakken fijn, doe ze in de pan nadat je het zetmeel hebt toegevoegd en zet het vuur uit.
Giet de bereide bessen-watermeloenconfiture in schone, gesteriliseerde potten.
Algemene voorwaarden voor opslag
Confiture kan een jaar worden bewaard in steriele glazen containers en inblikkende deksels. Het is raadzaam om potten met zoete bereidingen op een koele, donkere plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een kelder. Wanneer ze in een kast worden bewaard, worden potten met jam gedurende 10-15 minuten voorgesteriliseerd in kokend water, waarna ze worden afgesloten.
Conclusie
Zwarte bessenconfiture is een uitstekend product dat wordt gebruikt voor het maken van taarten, gebak en broodjes, verspreid op brood, pannenkoeken, koekjes en wafels. Goed voor ijs en yoghurt. Hiermee kunt u bessen en fruit lange tijd bewaren zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen. Het is veel goedkoper om zelf een heerlijke bereiding te bereiden van verse bessen dan om deze in een winkel te kopen. Goede confituur wordt ook gemaakt van kruisbessen en ander zomerfruit.
