Inhoud
- 1 Kenmerken en geheimen van koken
- 2 Selectie en bereiding van ingrediënten
- 3 Stapsgewijze recepten voor aardbeienconfiture voor de winter
- 3.1 Een eenvoudig recept voor aardbeienconfiture voor de winter
- 3.2 Het beste recept voor heerlijke dikke aardbeienjam voor de winter
- 3.3 Aardbeienconfiture met gelatine voor de winter
- 3.4 Aardbeienconfiture voor de winter met pectine
- 3.5 Zo bereid je aardbeienconfiture voor de winter met agar-agar
- 3.6 Met wodka
- 3.7 Met basilicum
- 3.8 Met munt
- 4 Algemene voorwaarden voor opslag
- 5 Conclusie
Aardbeienconfiture voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten waarvoor geen verplichte dosering vereist is. U kunt extra smaakstoffen gebruiken of enkele van de voorgestelde ingrediënten uitsluiten. De belangrijkste taak is om een dessert te krijgen met hele stukjes fruit op dikke siroop.
Kenmerken en geheimen van koken
Confiture verschilt qua structuur van gewone conserven of jam
Bij het dessert moeten de vruchten heel zijn op dikke siroop. Gebruik een verdikkingsmiddel of maak de bereiding zonder; in het laatste geval verhoogt u de kookfrequentie. Om de integriteit van het fruit te behouden, ondergaat het product een herhaalde maar korte hittebehandeling op laag vuur.
Basisvereisten voor verwerking:
- Gebruik niet-metalen keukengerei om oxidatie te voorkomen.
- Kook in een geëmailleerde container of pan met een antiaanbaklaag.
- De container wordt gewassen met heet water en frisdrank, overgoten met kokend water en gesteriliseerd.Geconserveerd in glazen potten die een voorbereidende voorbereiding hebben ondergaan.
Kook de deksels gedurende 15 minuten. Giet het product kokend. Om te voorkomen dat het glas barst, worden de potten vóór het verpakken verwarmd.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Confiture wordt gemaakt van verse of bevroren grondstoffen. Er worden alleen rijpe vruchten van goede kwaliteit gebruikt: zonder rotte plekken of schimmel, met een uitgesproken aroma.
Voorbereiding:
- Aardbeien worden gesorteerd en twijfelachtige vruchten worden verwijderd.
- Grondig wassen onder de kraan met warm water.
- Leg het op een stoffen ondergrond om eventueel achtergebleven vocht te verdampen.
- Grote vruchten worden in verschillende delen gesneden.
De variëteit en vorm van de bessen spelen geen rol bij het bereiden van confituur
Stapsgewijze recepten voor aardbeienconfiture voor de winter
Een aantal recepten voor het bereiden van aardbeienconfiture voor de winter vereisen een gedeeltelijke vermaling van de grondstof tot een uniforme consistentie. Bij andere opties worden de bessen in hun geheel verwerkt. Als er geen verdikkingsmiddelen worden gebruikt, wordt suiker voor confituur in gelijke delen met aardbeien ingenomen. Na afkoeling wordt de siroop dik - dit is een noodzakelijke voorwaarde voor de bereiding van het product. Om het dessert minder zoet te maken, worden geleermiddelen gebruikt.
Een eenvoudig recept voor aardbeienconfiture voor de winter
Dit recept kost wat tijd en een minimum aan ingrediënten. Benodigde producten:
- aardbeien – 2 kg;
- suiker – 1,8 kg;
Algoritme voor het bereiden van confiture:
- De grondstoffen worden in een niet-metalen container geplaatst. Voeg suiker toe en meng.
- Laat 8-10 uur staan, zodat de kristallen oplossen in het resulterende aardbeiensap. Tijdens de infusie is het noodzakelijk om het mengsel voorzichtig te roeren met een houten spatel of lepel om de bessen niet te beschadigen.
- De siroop wordt gescheiden, op laag vuur geplaatst en 20 minuten gekookt. Roer voortdurend om verbranding te voorkomen.
- Giet het sap terug bij de bessen, laat afkoelen en zet 12 uur in de koelkast.
- Nadat de tijd is verstreken, wordt de procedure herhaald. Verwijder de bessen en kook de siroop gedurende 15 minuten.
- Kokende vloeistof wordt over aardbeien gegoten. Het is beter om dit 's avonds te doen en de bereiding een nacht te laten staan.
- Giet 's ochtends de siroop af, kook 5 minuten, voeg aardbeien toe en laat nog 5 minuten koken.
Giet in potten en rol op.
Aardbeienconfiture is donkerrood en zeer geurig
Het beste recept voor heerlijke dikke aardbeienjam voor de winter
Benodigde componenten:
- aardbeien – 2 kg;
- suiker – 1 kg;
- zhelfix – 2 zakjes;
- citroen – 2 stuks;
- vanilline – ½ theelepel. (je kunt het naar eigen smaak maken).
Aardbeienkonfijt maken voor de winter:
- Scheid 700 g bessen van de totale massa, maal met een blender tot puree, kook gedurende 5 minuten. Na afkoelen in de koelkast plaatsen.
- De resterende grondstoffen worden bedekt met suiker, geroerd en 10 uur bewaard totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Aardbeienpuree wordt aan hele bessen toegevoegd, citroensap wordt gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt.
- Haal het na 4 uur van het vuur, wanneer de massa volledig is afgekoeld, zet het weer op het vuur, voeg vanilline toe en kook nog eens 15 minuten.
- Voeg vóór het koken de gelfix toe, roer en laat het 2 minuten koken.
- Bewaard in potten.
De structuur van de confiture volgens het recept is geleiachtig met stukjes bessen
Aardbeienconfiture met gelatine voor de winter
Dit recept vereist de volgende ingrediënten:
- aardbeien – 2 kg;
- gelatine – 6 el. l.;
- suiker – 1,5 kg.
Recept:
- Als de bessen groot zijn, worden ze in twee delen gesneden.
- Leg het in lagen, bestrooi met suiker. Het is beter om dit in een kookpot te doen.
- Zodat de bessen hun sap vrijgeven, sluiten en 10 uur laten staan.De container wordt in een koele kamer geplaatst.
- Zet op het vuur, kook gedurende 15 minuten, verwijder het schuim.
- Laat het mengsel afkoelen. De procedure wordt herhaald.
- Giet aan het begin van het opnieuw koken van de gelatine 150 ml warm water in een kom.
- Voeg aan het einde van het koken een verdikkingsmiddel toe en laat het een minuut in brand staan. Doe het dessert in potjes en rol het op.
De dikte van de siroop wordt aangepast door gelatine toe te voegen.
Aardbeienconfiture voor de winter met pectine
Het confituurrecept bevat de volgende componenten:
- pectine – 30 g;
- aardbeien – 2 kg;
- suiker – 800 g;
- citroenzuur – 10 g.
Voorbereiding:
- De bessen worden in vier delen gesneden, bedekt met suiker en gelaten totdat het sap verschijnt.
- Plaats het op het fornuis. Roer voortdurend zodat het mengsel niet verbrandt. Breng aan de kook en schakel uit.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Zet het vuur opnieuw aan en kook nog eens 20 minuten.
- Voeg zuur en pectine toe en laat 5 minuten langzaam koken.
Giet het mengsel in potten, rol het op, doe het op de deksels en isoleer tot het is afgekoeld.
Grote bessen worden gesneden, kleine worden in hun geheel verwerkt
Zo bereid je aardbeienconfiture voor de winter met agar-agar
Componenten:
- aardbeien – 1,5 kg;
- agar-agar – 15-20 g; (afhankelijk van de gewenste dikte);
- suiker – 1 kg;
- citroen – 1 st.
Jam recept:
- 500 g bessen worden verpletterd tot een puree.
- Voeg suiker (0,5 kg) en citroensap toe en kook tot de kristallen oplossen.
- De massa wordt gekoeld en op een koude plaats geplaatst.
- De overgebleven aardbeien worden besprenkeld met laagjes suiker en acht uur bewaard.
- Combineer aardbeienpuree en hele bessen met de resulterende siroop, kook gedurende 15 minuten, laat afkoelen.
- Zet het huishoudelijke apparaat op middelhoog vuur aan en voeg agar-agar toe. Breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit.
Bewaar de confituur in potten en plaats deze op de deksels.
Na het toevoegen van agar-agar wordt het niet aanbevolen om het mengsel te koken.
Met wodka
Ingrediënten:
- aardbeien – 1,5 kg;
- wodka – 150 ml;
- citroenzuur – 10 g;
- suiker – 3 kg.
Voorbereiding:
- Suiker is verdeeld in twee delen. Voeg citroenzuur toe tot 1,5 kg en meng.
- Doe een laagje aardbeien, een beetje wodka en bestrooi met suiker in een kookpot. Alle alcohol en suiker vermengd met citroenzuur zullen verdwijnen.
- Dek de container af en zet hem 10-12 uur in de koelkast.
- Gedurende deze tijd zullen de kristallen oplossen, de bes zal sap geven en in de siroop zitten.
- De bereiding is ingesteld om te koken en de resterende 1,5 kg suiker wordt erin gegoten.
- Wanneer het mengsel kookt, zet je het vuur laag. Laat nog 20 minuten op het vuur staan. Tijdens het kookproces wordt het resulterende schuim verwijderd.
- De kokende massa wordt in potten verpakt en afgesloten.
Om het aardbeienaroma te versterken wordt alcohol toegevoegd, tijdens het koken verdampt de alcohol volledig
Met basilicum
Het recept kan verse of bevroren bessen gebruiken. In het tweede geval zal de warmtebehandeling minder tijd kosten. De structuur van de aardbeien zal zacht zijn. Eerst worden de grondstoffen zes uur bij kamertemperatuur bewaard. Tijdens het ontdooiproces zal er sap verschijnen.
Ingrediënten:
- aardbeien – 2 kg;
- basilicum (groen) – 30 g;
- suiker – 1,3 kg;
- pectine – 40 g;
- citroen – 2 st.
Algoritme voor het bereiden van confiture:
- Als de bessen vers zijn, zijn ze bedekt met suiker (1 kg). Laat het 10 uur staan zodat het sap verschijnt.
- Ontdooide exemplaren worden gecombineerd met dezelfde hoeveelheid suiker. Zet op het fornuis om te koken.
- Pectine wordt gemengd met de resterende suiker.
- Kook gedurende 15 minuten, voeg citroensap toe.
- Voeg hele basilicumtakjes toe en kook nog eens 10 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen, verwijder de kruiden en voeg het verdikkingsmiddel toe.
- B' olie. Als het warm is, in containers plaatsen en afsluiten.
Basilicum mag niet te veel worden gebruikt; het kruid mag de geur van verse bessen niet overweldigen.
Met munt
In dit recept kan munt worden vervangen door citroenmelisse. Het dessert heeft een ongewone smaak, met verfrissende tonen.
Benodigde componenten:
- munt – 2 takjes;
- aardbeien – 1 kg;
- suiker – 750 g;
- citroenzuur – 8 g;
- agar-agar – 10 g.
Kooktechnologie:
- Ik meng de grondstoffen met suiker en laat ze een nacht in een koude kamer staan, zodat de bessen hun sap vrijgeven.
- De munt kan fijngehakt worden en in desserts worden verwerkt, of ermee worden gestoofd en vervolgens worden weggegooid.
- Aardbeien worden aan de kook gebracht. Kook met zuur en munt gedurende 15 minuten.
- Zet de kachel uit en laat zes uur staan.
- Kook ongeveer 20 minuten opnieuw, voeg voordat u klaar bent een verdikkingsmiddel toe en schakel het huishoudelijke apparaat uit.
- De confiture wordt een dag bewaard en geïsoleerd.
Munt geeft het dessert een subtiel mentholaroma en -smaak.
Algemene voorwaarden voor opslag
Bewaar confituur in een ruimte met een temperatuur niet hoger dan +4 0C en niet onder nul. De kelder moet een lage luchtvochtigheid hebben en geen toegang tot licht. Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid van het product 2-2,5 jaar. Als de potten op kamertemperatuur staan, behoudt de confiture zijn voedingswaarde gedurende 12 maanden.
Conclusie
Aardbeienconfiture voor de winter wordt in verschillende fasen bereid: met een korte warmtebehandeling behouden de bessen hun vorm goed en behouden ze de meeste nuttige elementen. Geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken, thee en toegevoegd aan cocktails of ijs. Het volgens recepten verkregen product zonder toevoeging van een verdikkingsmiddel kan worden gebruikt voor het vullen van gebak. Indien geleermiddelen worden toegevoegd, zal de structuur na verhitting vloeibaar worden.
