Perzikconfiture voor de winter: 11 eenvoudige recepten

Perziken zijn niet alleen geliefd in het zuiden, waar je door de verbazingwekkende variëteit van deze vruchten allerlei heerlijke dingen voor de winter kunt bereiden. Ze worden gewaardeerd om hun delicate en tegelijkertijd sappige smaak en vele gunstige eigenschappen, waarvan de meeste ook tijdens de warmtebehandeling behouden blijven. Maar in centraal Rusland kunnen perziken, zelfs op het hoogtepunt van het seizoen, niet het goedkoopste fruit worden genoemd. Met perzikconfiture kun je zelfs met een kleine hoeveelheid fruit een heerlijke bereiding voor de winter bereiden. In dit geval wordt de tijd tot een minimum beperkt en in de winter kunt u genieten van een voortreffelijke delicatesse en uw culinaire kunst aan uw gasten laten zien.

Hoe maak je perzikconfituur voor de winter?

Niet alle huisvrouwen begrijpen duidelijk het verschil tussen confituur, jam of conserven. Vaak wordt hetzelfde gerecht anders genoemd. In feite is alles heel eenvoudig. Confiture wordt meestal een dessert genoemd waarbij kleine of grote stukken fruit in een vrij dikke suikersiroop zitten. Velen geven echter nog steeds de voorkeur aan jam, dat wil zeggen een dikke geleiachtige fruitmassa met een uniforme consistentie. Het kan handiger zijn om het op brood te smeren. Hoewel voor echte confituur in deze massa tenminste kleine, maar hele stukjes fruit zichtbaar moeten zijn.

Het bereiken van deze dessertconsistentie uit perziken is niet altijd gemakkelijk. Deze vruchten hebben immers geen hoog gehalte aan natuurlijk verdikkingsmiddel: pectine. Daarom wordt in traditionele recepten vaak een grote hoeveelheid suiker en (of) lang koken gebruikt om het product dik te maken. Je kunt ook verschillende verdikkingsmiddelen aan de perzikconfiture toevoegen volgens het recept: gelatine, pectine, agar-agar.

Perziken voor confituur kunnen van elke grootte worden genomen, maar het is praktischer om klein fruit te gebruiken, dat vaak wordt afgewezen voor andere bereidingen. Het is raadzaam om de rijpste vertegenwoordigers te kiezen, die in de eerste plaats worden gekenmerkt door een aantrekkelijk aroma, vooral op het punt waar de vrucht aan de tak vastzit. Ze vormen een dessert met een bijzonder luchtige, delicate romige consistentie.

Als u licht onrijp fruit gebruikt, zal de consistentie van de perzikjam korreliger zijn.

Dit is niet moeilijk als de vruchten achtereenvolgens eerst in kokend en vervolgens in heel koud water worden geplaatst.Vaak begint de schil van de stukken vanzelf af te glijden als het gerecht wordt gekookt. In dit geval kan het ook voorzichtig worden verwijderd en verwijderd.

De variëteit aan perziken en de kleur van het vruchtvlees bepalen de kleurtint van de toekomstige oogst. Het kan variëren van zachtgroen, geel tot oranjeroze. Welke perziken voor confituur moeten worden gebruikt, is een kwestie van keuze voor de huisvrouw, in ieder geval zal de bereiding erg smakelijk zijn.

Klassiek recept voor perzikjam

Voor de eenvoudigste versie van perzikconfituur voor de winter zijn de volgende productverhoudingen geschikt:

• 1 kg perziken, geschild en ontpit;
• 1 kg suiker;
• 200 ml water;
• een snufje citroenzuur (of een halve citroen).

Productie:

1. Kook water, giet er geleidelijk suiker in en zorg ervoor dat het er volledig in oplost.
2. Voeg het sap van een halve citroen of citroenzuur toe en laat de siroop nog een tijdje sudderen tot hij dikker wordt. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
3. Ondertussen worden de schil en de pitten van de perziken verwijderd en wordt het resterende vruchtvlees gewogen.
4. Snijd het in kleine plakjes.
5. Nadat je hebt gewacht tot de siroop is afgekoeld tot een temperatuur van + 40-45 ° C, voeg je perzikschijfjes toe aan de siroop en meng je voorzichtig.
6. Sta precies één dag op kameromstandigheden.
7. Verwarm vervolgens de plakjes perzik op siroop tot ze koken en dek na roeren losjes af met een deksel en laat ze opnieuw enkele uren in de kamer staan.
   
8. Plaats de toekomstige confiture voor de laatste keer op het vuur en kook na 20-30 minuten koken.
9. Doe het hete dessert in steriele potten en sluit het hermetisch af.

In totaal wordt uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten ongeveer 1 liter eindproduct verkregen.

Perzikconfiture met gelatine

Door gelatine toe te voegen, kunt u voor elk recept gemakkelijk de gewenste dikte perzikjam verkrijgen. Je hoeft alleen maar te onthouden dat gelatine al zijn eigenschappen verliest als het wordt gekookt, dus het moet helemaal aan het einde van het koken worden toegevoegd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 0,8 kg suiker;
• 2 theelepel. vanillesuiker;
• ½ theelepel. citroenzuur;
• 50 g gegranuleerde gelatine.

Productie:

1. Perziken worden gewassen, ontpit en indien gewenst geschild.
2. Gelatine wordt gedurende 30-40 minuten gedrenkt in een kleine hoeveelheid koud water (in een volume dat 2-4 keer groter is dan de substantie zelf). Gedurende deze tijd zou het al het water moeten absorberen en opzwellen.
3. Het vruchtvlees kan fijngehakt worden met een mes, of desgewenst door een blender gehaald worden, waarbij kleine stukjes fruit in de puree achterblijven.
4. Stukjes perziken worden bedekt met suiker en in een geschikte container op het vuur geplaatst voor een korte (10-15 minuten) kookbeurt.
5. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het schuim van de vruchten verwijdert en tegelijkertijd vanillesuiker en citroenzuur toevoegt.
6. Zet het vuur uit en voeg de gezwollen gelatine toe aan de perziken.
7. Meng de resulterende massa grondig.
8. De afgewerkte perzikconfiture met gelatine wordt heet in steriele potten geplaatst en afgesloten voor de winter.

Perzikconfiture met pectine

Pectine is een volledig natuurlijk verdikkingsmiddel dat onder meer uit plantaardige producten wordt gewonnen. Daarom kan het worden gebruikt in vegetarische en verschillende nationale keukens, waar het gebruik van producten gemaakt van varkensbotten verboden is.

Pectine heeft verschillende eigenschappen die worden bepaald door een of ander type van deze stof.

Hij kan zijn:

• gebufferd (hoeft geen zuur toe te voegen voor het geleringsproces) of niet.
• thermostabiel (afgewerkte producten zijn bestand tegen daaropvolgende warmtebehandeling zonder hun eigenschappen te veranderen) of niet.

Bovendien staat het specifieke type pectine dat wordt gekocht meestal niet op de verpakking vermeld. Indien nodig moeten de eigenschappen ervan onafhankelijk worden geïdentificeerd. Omdat er een duidelijk gebrek aan natuurlijk zuur in perziken zit, is het raadzaam om altijd een beetje citroenzuur toe te voegen aan perzikjam met pectine.

Pectine wordt meestal in de uitverkoop gevonden in de vorm van een product genaamd zhelfix 2:1. Het bevat naast pectine zelf poedersuiker en citroenzuur, waardoor er bij gebruik geen toevoegingen nodig zijn. Digitale markering geeft de aanbevolen verhouding aan van de hoeveelheid gebruikt product (fruit, bessen) in verhouding tot suiker.

Het grote voordeel van het gebruik van pectine is dat je in theorie dikke producten zonder suiker kunt maken. Alleen in dit geval neemt de hoeveelheid gebruikte pectine meerdere keren toe. Als er bijvoorbeeld voor 1 kg perziken 500 g suiker wordt gebruikt, is het voldoende om 4 g pectine toe te voegen. Als u het product helemaal zonder suiker maakt, moet u voor een goede verdikking ongeveer 12 g pectine innemen.

Om perzikconfiture met gelfix te bereiden heeft u nodig:

• 2 kg perziken;
• 1 kg suiker;
• 25 g gelfix;
• 4 kaneelstokjes;
• 8 knoppen kruidnagel.

Productie:

1. Perziken worden geschild en ontpit en, indien gewenst, in een blender gehakt of in kleine plakjes gesneden.
2. Bedek de vruchten met suiker en plaats ze op het vuur tot het kookt.
3. Tegelijkertijd wordt jelfix gecombineerd met verschillende eetlepels suiker en goed gemengd.
4. Voeg na het koken een mengsel van suiker en gelfix toe aan de perziken, breng aan de kook en kook niet langer dan 3-5 minuten.
5. Doe 2 kruidnagelknoppen en een kaneelstokje in steriele potten.
6. Hete perzikconfiture wordt erop geplaatst en hermetisch afgesloten voor de winter.

Perzikconfiture met citroen

Citroen is de beste vriend en buur voor perzik in gezamenlijke bereidingen. Het bevat immers een essentieel zuur voor perzikconfiture, maar ook diezelfde pectinestoffen die het dessert dikker kunnen maken en voor een langere houdbaarheid kunnen zorgen. Maar in dit recept wordt de perzikconfiture gemaakt met agar-agar, een natuurlijk verdikkingsmiddel gemaakt van zeewier.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g perziken, ontpit en geschild.
• 500 g kristalsuiker;
• 1 grote citroen;
• 1,5 theelepel. agar-agar.

Productie:

1. De citroen wordt gebroeid met kokend water en de schil wordt ervan geraspt.
2. Het vruchtvlees van de perziken wordt in stukjes van een handig formaat gesneden, bedekt met geraspte schil en overgoten met sap verkregen uit citroen.
3. Bestrooi alle ingrediënten met suiker, dek af met een deksel en zet 12 uur (een nacht) op een koele plaats.
4. 'S Morgens wordt het fruitmengsel op vuur gezet en aan de kook gebracht.
5. Tegelijkertijd wordt agar-agarpoeder verdund in een kleine hoeveelheid water en ook verwarmd tot het kookt. Kook precies 1 minuut.
6. Meng kokende agar-agar met het fruitmengsel en laat nog 3-4 minuten sudderen.
7. Als het warm is, wordt de confituur in steriele potten gedaan en onmiddellijk afgesloten.

Want als de temperatuur boven de + 50 °C komt, verliest agar-agar zijn gelerende eigenschappen.

Confiture van perziken, peren en appels

Een assortiment appels, perziken en peren kan worden beschouwd als een bijna klassiek confituurrecept. Want ook zonder toevoeging van geleivormende componenten zal het dessert zonder problemen een dik uiterlijk krijgen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg appels;
• 500 g perziken;
• 500 g peren;
• 1 glas appelsap;
• een snufje vanilline;
• 2 kg suiker.

Productie:

1. Perziken worden gesorteerd, alle beschadigde plekken worden uitgesneden en de schil wordt verwijderd.
2. Snijd in twee delen, verwijder de pit en pas op dit moment wordt de definitieve weging van het product uitgevoerd.
3. Ook appels en peren worden bevrijd van de schil- en zaadkamers.
4. Alleen de bereide fruitpulp wordt gewogen voor gebruik in het recept.
5. Alle bereide vruchten worden in kleine plakjes gesneden, bedekt met kristalsuiker, met appelsap gegoten, afgedekt met een deksel en 40 minuten in de kamer gelaten om extra vloeistof vrij te laten.
   
6. Na veroudering wordt de container met het fruit op het vuur geplaatst, verwarmd tot een temperatuur van + 100 ° C en onder af en toe roeren gedurende 30 -40 minuten gekookt.
7. De kokende confituur wordt zorgvuldig verdeeld in voorbereide steriele potten en goed afgesloten voor de winter.

Origineel recept voor confituur van perziken met munt en sinaasappels

De combinatie van delicate perziken met de contrasterende smaak en het aantrekkelijke aroma van citrus kan iedereen verleiden.En het toevoegen van munt geeft het gerecht een vleugje frisheid en verzacht de mogelijke kleverigheid van het dessert.

Je zal nodig hebben:

• 1300 g perziken;
• 2 middelgrote sinaasappelen;
• 15 pepermuntblaadjes;
• 1,5 kg suiker.

Productie:

1. De sinaasappelen worden gewassen, gebroeid met kokend water en de schil wordt verwijderd met een grove rasp.
2. Vervolgens worden de sinaasappels geschild en wordt het sap eruit geperst. Voeg kristalsuiker en geschilde schil toe en zet op het vuur.
3. Laat enkele minuten koken tot het mengsel volledig homogeen is.
4. Perziken worden geschild, ontpit en in blokjes gesneden.
5. Voeg ze toe aan de kokende sinaasappelsuikersiroop en kook ongeveer 10 minuten.
6. Voeg fijngehakte muntblaadjes toe en kook alles even lang samen.
7. Rol in steriele potten.

Hoe maak je perzik- en abrikozenconfiture voor de winter?

Een dergelijke confituur kan de recepten voor perzikbereidingen op nuttige wijze diversifiëren.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 1 kg abrikozen;
• 100 g gelatine;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1 theelepel. vanillesuiker.

Productie:

1. Zowel perziken als abrikozen worden ontpit en indien gewenst geschild.
2. Snijd het fruit in plakjes, bestrooi met suiker en laat het 10-12 uur op een koude plaats staan.
3. Verhit vervolgens aan de kook, kook gedurende 5-10 minuten en laat opnieuw afkoelen.
4. Gelatine wordt verdund in koud water en gedurende 40 minuten opgezwollen.
5. Voeg de gezwollen gelatine toe aan het fruitmengsel en breng bijna aan de kook.
6. Zonder het gerecht te laten koken, plaatst u het in steriele potten en sluit u het goed af.

Delicate perzikconfiture met kersen en vanille

De aangename zuurheid en delicate textuur van kersen passen harmonieus in het totaalbeeld van de afgewerkte perzikconfiture.Bovendien heeft dit recept extra gezondheidsvoordelen omdat er gebruik wordt gemaakt van fructose en agar-agar.

Je zal nodig hebben:

• 600 g perziken;
• 400 g kersen;
• 500 g fructose;
• 1 pakje vanillesuiker;
• schil van één citroen;
• 1,5 theelepel. agar-agar.

Productie:

1. De pitten worden van de perziken verwijderd, maar niet weggegooid, maar de korrels worden gespleten en geëxtraheerd.
2. De perziken zelf worden in plakjes van de gewenste grootte gesneden, bestrooid met fructose, vanillesuiker, gemalen pitten en citroenschil worden toegevoegd.
3. Dek alles losjes af met een deksel en laat het een nacht in de kou staan.
4. Verwijder de volgende dag de zaden van de kersen en voeg ze toe aan de perziken, laat ze ongeveer een uur in de kamer staan.
5. Zet het fruitmengsel op het vuur.
6. Verdun tegelijkertijd agar-agar in 50 ml water en verwarm het tot het kookt.
7. De agar-agar-oplossing wordt aan het fruit toegevoegd en niet langer dan 5 minuten laten sudderen.
8. Kers-perzikconfiture wordt in steriele potten gegoten en hermetisch afgesloten voor de winter.

Een bijzonder recept voor perzikconfiture met rozenblaadjes en kersen

Alleen al rozenblaadjes geven de delicatesse een heerlijk aroma, en kersen vullen het aan met hun originele smaak. Omdat de rode en roze kersen al de tijd hebben om te rijpen tegen de tijd dat de eerste perziken rijpen, worden in het recept voor deze winterconfituur vooral laatgele kersen gebruikt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g gepelde perzikpulp;
• 200 g kersen, ontpit;
• 3 eetl. l. vermout;
• 700 g suiker;
• 7-8 eetl. l. citroensap;
• 16-18 rozenblaadjes.

In het recept worden geen geleermiddelen gebruikt, maar indien gewenst kunt u pectine of agar-agar aan de producten toevoegen.

Productie:

1. Perziken en kersen worden gewassen en ontpit.
2. Perziken worden in stukken gesneden die qua grootte vergelijkbaar zijn met kersen.
3. Meng kersen, perziken, citroensap en suiker in één container.
4. Verwarm tot het kookt en kook gedurende 5 minuten.
5. Voeg rozenblaadjes en vermouth toe. Op dit punt kunt u desgewenst pectine of agar-agar toevoegen.
6. Breng de confiture aan de kook, plaats hem in potten en sluit hem af voor de winter.

Hoe maak je perzikconfiture met cognac?

Met hetzelfde schema kun je confiture bereiden met de toevoeging van cognac. Deze desserts kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven, omdat tijdens het kookproces alle alcohol verdampt.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 50 g gelatine;
• 0,75 kg kristalsuiker;
• 100 ml cognac;
• 1 citroen;
• 1 theelepel. vanillesuiker.

Exotische confiture voor de winter van perziken, feijoa en meloen

Perziken zelf kunnen gemakkelijk worden geclassificeerd als exotisch fruit, maar de combinatie met meloen en feijoa creëert een zeer ongebruikelijke cocktail.

Je zal nodig hebben:

• 250 g ontpitte perziken;
• 250 g meloenpulp;
• 250 g feijoa;
• 350 g suiker;
• 100 ml gelatine opgelost in water (3,5 el gelatinekorrels);
• 10 g sinaasappelschil;
• 2 knoppen kruidnagel.

Productie:

1. Perziken worden op bekende wijze geschild en in dunne plakjes gesneden.
2. Feijoa's worden gewassen, de staarten worden aan beide kanten afgesneden en ook in dunne plakjes gesneden.
3. De meloen wordt in blokjes gesneden.
4. De vruchten worden bestrooid met suiker, gemengd en een nacht op een koude plaats bewaard.
5. 'S Morgens wordt gelatine in koud water gegoten totdat het opzwelt.
6. Kook het fruitmengsel gedurende 5 minuten, voeg sinaasappelschil en kruidnagel toe en zet het vuur uit.
7. Voeg gelatine toe, meng en plaats het in steriele potten en verpak het voor de winter.

Regels voor het bewaren van perzikjam

Perzikconfiture, hermetisch afgesloten volgens alle regels, kan gemakkelijk een jaar lang in een gewone voorraadkast bij kamertemperatuur worden bewaard. Je hoeft het alleen maar tegen licht te beschermen.

Conclusie

Perzikconfiture is een van de gemakkelijkste en snelste winterbereidingen om te maken. En de originele recepten die in het artikel worden beschreven, zullen zelfs een beginnende huisvrouw helpen een echt culinair meesterwerk te bereiden.

Aanbevolen berichten

Abrikozenconfiture - recept

Kersenconfiture en gelei

Perenconfiture

Meloenconfiture voor de winter

Kruisbessenconfiture: de beste recepten voor voorbereidingen voor de winter

Recepten voor rode en zwarte bessenconfiture

Gekonfijte kersen (jam): recepten voor cake, voor cupcakes gemaakt van verse en bevroren bessen

De beste en eenvoudigste recepten voor aardbeienjam voor de winter

Appelbessenjam in een slowcooker