Appelbessenjam voor de winter: 15 recepten

Appelbes is een veel voorkomende bes in de steden en dorpen van Centraal-Rusland, en velen, die veel over de heilzame eigenschappen ervan hebben gehoord, maken er graag zelfgemaakte van. likeuren en tincturen. Maar alcoholische dranken zijn niet voor iedereen. Maar zowel kinderen als volwassenen zullen genieten van appelbessenjam, waardoor tegelijkertijd hun gezondheid wordt verbeterd.

De voordelen en nadelen van appelbessenjam

Iedereen die ooit verse appelbessen heeft geproefd, kon niet anders dan de zoetheid ervan opmerken, hoewel steevast gecombineerd met een lichte zuurheid. Appelbesvruchten bevatten tot 10% suikers, waarvan de meeste glucose en fructose zijn, maar er is ook sorbitol, wat goed is als suikervervanger voor diabetici. Maar de scherpe smaak komt tot uiting door het gehalte aan pectine en tannines.

Verse bessen hebben, ondanks hun aanzienlijke suikergehalte, een laag caloriegehalte: ongeveer 56 kcal. Vanwege het suikergehalte is appelbessenjam al veel calorierijker - tot 350-380 kcal per 100 g product.

Appelbessen bevatten ook veel vitamines, waarvan vitamine P speciale vermelding verdient (het gehalte kan oplopen van 2000 tot 6000 mg). De betekenis ervan ligt in het positieve effect op het immuunsysteem, daarnaast vertraagt ​​het het verouderingsproces in het lichaam. Om de dagelijkse inname van deze belangrijke vitamine te garanderen, is het voldoende om ongeveer 3 eetlepels te eten. l. appelbessenjam per dag.

Appelbes is ook rijk aan micro-elementen, waaronder vooral molybdeen, boor, ijzer, fluor, jodium en mangaan de moeite waard zijn. Hun aanwezigheid helpt de werking van het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel te normaliseren, verlaagt het cholesterolgehalte, versterkt de wanden van bloedvaten en dient als een uitstekend preventief middel tegen spataderen.En aangezien appelbessen een vrij hoog jodiumgehalte hebben (tot 10 mcg per 100 g fruit), zal appelbessenjam ongetwijfeld voordelen opleveren bij vermoeidheid, algemene apathie en bloedend tandvlees.

Dankzij de rijke en gevarieerde samenstelling werd appelbes of appelbes halverwege de twintigste eeuw officieel erkend als geneesmiddel. Naast de reeds genoemde geneeskrachtige eigenschappen kan appelbessenjam:

• verminder de bloed- en intracraniale druk;
• zorgen voor een evenwichtige werking van het endocriene systeem;
• hoofdpijn verlichten en zelfs genezen;
• helpen de opname van vitamine C in het lichaam te maximaliseren;
• verlicht oprispingen, slechte adem en zwaarte in de maag.

Maar aangezien appelbessenjam een ​​echt effectief medicijn is, kan het in sommige situaties aanzienlijke schade aanrichten.

Mensen met een lage bloeddruk moeten het zeer voorzichtig gebruiken.

Het kan niet worden aanbevolen voor gebruik door mensen:

• met verhoogde bloedstolling;
• met gastritis, gekenmerkt door hoge zuurgraad;
• met een maagzweer;
• met tromboflebitis;
• met frequente darmstoornissen.

Hoe appelbessenjam op de juiste manier te koken

Ondanks alle onbetwiste voordelen die appelbessenbessen met zich mee kunnen brengen, is appelbessenjam niet bijzonder populair. Dit komt blijkbaar door een zekere adstringentie van de bessen. Maar appelbessenjam, bereid volgens alle regels, zal zeker zowel zijn uiterlijk als zijn onnavolgbare smaak aantrekken. Een nauwelijks merkbare wrangheid geeft de bereiding alleen wat originaliteit, maar bederft de smaak niet.

Het belangrijkste om te onthouden voordat je een heerlijk appelbes-dessert gaat maken, is dat de bessen volledig rijp moeten zijn. Feit is dat ze in sommige regio's in de zomer zwart beginnen te worden, lang voordat ze rijpen. Maar appelbessen bereiken hun maximale gehalte aan geneeskrachtige stoffen en onthullen hun volledige smaakboeket pas in de herfst. De eerste 2 herfstmaanden zijn de meest gunstige tijd voor het verzamelen en maken van lekkere en gezonde jam. Bovendien, hoe verder naar het noorden het groeigebied, hoe later de appelbesbessen moeten worden verzameld.

De bessen hebben een vrij dichte consistentie en een even sterke schil. Maar omdat de schil tot 1/3 van alle heilzame stoffen van appelbes bevat, wordt de gezondste jam gemaakt van hele bessen.

Het is noodzakelijk om appelbesvruchten zeer zorgvuldig te spoelen vóór de productie; het is beter om stromend water te gebruiken zonder bang te hoeven zijn de sterke bessen te beschadigen. Bovendien, zodat ze het beste in de siroop kunnen weken, oefenen ervaren huisvrouwen met het blancheren van verse bessen gedurende enkele minuten in kokend water.

Een andere manier om van een bepaalde adstringentie in appelbesbessen af ​​te komen, is door de vruchten een dag in koud water te laten weken.

De hoeveelheid kristalsuiker wordt in elk specifiek geval bepaald door het gebruikte recept, maar om de adstringentie van de bes maximaal te verzachten, mag deze gemiddeld niet minder zwaar zijn dan de meest geselecteerde en gewassen bes. De adstringentie van appelbes wordt vaak met succes gemaskeerd door andere bessen en fruit, en zelfs noten, aan het jamrecept toe te voegen.

En natuurlijk mogen we de grondige sterilisatie van glazen containers en deksels niet vergeten als het de bedoeling is om de jam voor de winter te bewaren.

Klassieke zwarte lijsterbesjam

Zwarte lijsterbesjam volgens het klassieke recept wordt over het algemeen bereid zoals elke andere bessenjam. Maar er zijn een aantal nuances die uniek zijn voor appelbes.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g appelbes;
• 1500 g kristalsuiker;
• 650 ml water.

Productie:

1. Zwarte lijsterbes wordt bevrijd van de stengels, grondig gewassen en in een diepe container geplaatst.
2. Vul met koud water zodat de bessen er volledig onder verborgen zijn en bewaar ze een dag op kamertemperatuur.
3. Kook apart het mengsel van water en suiker gespecificeerd in het recept totdat het bulkproduct volledig is opgelost.
4. De appelbes, gewassen na staan, wordt met kokende siroop gegoten en gelaten totdat hij volledig is afgekoeld.
   
5. Zet het vervolgens op middelhoog vuur, kook ongeveer 20 minuten, verwijder het schuim en laat het weer afkoelen (bij voorkeur een nacht).
6. Herhaal de kookprocedure de volgende dag en opnieuw om de dag.
7. Voeg tijdens de laatste bereiding een snufje citroenzuur toe aan de bessen.
8. De afgewerkte jam wordt warm verpakt in steriele potten en hermetisch afgesloten.

Appelbessenjam: recept met munt

Munt kan de smaak van het afgewerkte gerecht opfrissen en aromatischer maken. En het gebruik van dit prachtige kruid om jam te maken is heel eenvoudig. Pas in de laatste kookfase mag u enkele grofgehakte takjes pepermunt (samen met citroenzuur) aan de bereiding toevoegen.

Tijdens het verdelen van de jam in containers worden de takken indien mogelijk verwijderd - ze hebben hun taak al volledig voltooid.

Een eenvoudig recept voor appelbessenjam

Met dit recept kunt u binnen één dag heerlijke appelbessenjam, kristalsuiker en een kleine hoeveelheid water bereiden.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg zwarte lijsterbessen;
• 250 ml water;
• 1,5 kg suiker.

Het eindproduct zal resulteren in ongeveer vijf potten van 0,5 liter.

Productie:

1. De gesorteerde en gewassen bessen worden met hun kop gedurende 5-6 minuten ondergedompeld in kokend water.
2. Haal de lijsterbes vervolgens door een vergiet en vul hem onmiddellijk met koud water.
3. Siroop wordt gekookt uit water en suiker, waardoor volledige transparantie wordt bereikt.
4. Geblancheerde appelbessen worden in de siroop gedaan en gedurende ongeveer 12-15 minuten op laag vuur verdampt.
5. Zet vervolgens het vuur uit en laat de container met de toekomstige jam enkele uren met rust.
6. Verhit opnieuw op hoog vuur tot het kookt en laat het vuur nog eens 10 minuten koken.
7. Na nog eens 2-3 uur bezinken wordt het appelbespreparaat voor de laatste keer gedurende een kwartier verdampt en, nadat het in steriele potten is geplaatst, onmiddellijk afgesloten met gekookte deksels.

Appelbessenjam met kaneel

Het toevoegen van 1,5 theelepel in de laatste bereidingsfase zal helpen diversifiëren en een pikante smaak toevoegen aan de afgewerkte jam. kaneel of 2 stokjes per 1 kg appelbes.

Vijf minuten appelbessenjam

Dit vrij standaard recept heeft ook bij appelbes zijn eigen kenmerken. Om ervoor te zorgen dat appelbessenjam van vijf minuten zonder koeling kan worden bewaard, vereist het recept verplichte sterilisatie van het eindproduct.

Je zal nodig hebben:

• 950 g zwarte lijsterbes;
• 1200 g suiker;
• 300 ml water.

Productie:

1. De gesorteerde en gewassen appelbessen worden 4 tot 6 minuten geblancheerd in kokend water, waarna ze worden overgoten met koud water.
2. De hoeveelheid water die het recept nodig heeft, wordt tot koken verwarmd, suiker wordt erin opgelost en gekookt totdat de resulterende siroop volledig transparant is.
3. Giet hete siroop over de voorbereide appelbes en laat het een nacht staan ​​(10-12 uur).
4. Zet de volgende ochtend de jam op matig vuur, kook precies 5 minuten en schep het schuim eraf.
   
5. Verdeel vervolgens de hete jam in schone glazen bakjes, dek af met gestoomde deksels en plaats deze op een handdoek of een andere standaard in een grote pan met heet water.
   
   Aandacht! Het waterniveau moet ongeveer de hangers van de potten bereiken die in de pan zijn geplaatst.
6. Steriliseer potten van 0,5 liter jam na 15 minuten koken.
7. Daarna wordt het onmiddellijk verzegeld.

Heerlijke appelbessenjam met noten

De volgens dit recept bereide jam is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook buitengewoon bevredigend. Ook te gebruiken als volledige taartvulling.

Je zal nodig hebben:

• 1500 g appelbes;
• 1000 g kristalsuiker;
• 250 g gepelde walnoten;
• 500 ml water.

Productie:

1. De appelbesbessen worden gesorteerd, gewassen, met een kop kokend water gegoten en een nacht in deze vorm gelaten.
2. 'S Ochtends wordt het water in een aparte container gegoten, er wordt suiker aan toegevoegd en zo wordt de siroop bereid.
3. De noten worden fijngehakt met een mes.
   
4. Giet appelbes en gehakte noten in de kokende siroop en kook een kwartier na het koken.
5. Laat het werkstuk opnieuw een nacht staan ​​en kook het 's morgens nog een kwartier.
6. Zet het vuur uit, dek de jam af met een deksel, plaats een laag gekookte katoenen handdoek tussen de jam en de pan en doe hem na een paar uur in droge en schone containers en sluit hem goed af.

Perenjam met appelbes

Naar analogie van het vorige recept wordt ook heerlijke jam bereid van appelbessen en peren met toevoeging van walnoten.

Je zal nodig hebben:

• 700 g appelbes;
• 250 g peren;
• 700 g suiker;
• 160 g gepelde noten (walnoten);
• 200 ml water;
• 3-4 g citroenzuur.

Het productieproces is volledig hetzelfde als beschreven in het vorige recept. Peren worden in kleine blokjes gesneden en samen met bessen en noten op siroop gegoten.

Appelbessen- en pruimenjam

Volgens het klassieke recept doet appelbessenjam een ​​beetje denken aan kersenjam, en als je het met pruimen bereidt, is het onwaarschijnlijk dat iemand kan bepalen waar het dessert van gemaakt is.

Je zal nodig hebben:

• 750 g appelbes;
• 1300 g suiker;
• 680 ml water;
• 450 gram pruimen.

Productie:

1. Pruimen en appelbessen worden in verschillende wateren gewassen.
2. Verwijder de pitten van pruimen en twijgen en stengels van lijsterbessen.
3. Lijsterbessen worden ongeveer 5 minuten in kokend water geblancheerd, verwijderd en snel afgekoeld.
4. Voeg 800 g suiker toe aan 680 ml lijsterbesbouillon en kook tot het volledig is opgelost.
5. De pruimen worden in stukjes gesneden van een handig formaat voor de huisvrouw en samen met appelbessen in suikersiroop gedaan.
   
6. Kook gedurende 12 minuten, verwijder het schuim, voeg de resterende hoeveelheid kristalsuiker (500 g) toe en laat na roeren afkoelen.
7. Na 9-10 uur infusie wordt de jam opnieuw verwarmd en gekookt totdat hij dikker begint te worden. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
8. Het werkstuk wordt na afkoeling in droge en schone potten gelegd. Zelfs als u plastic deksels gebruikt, kunt u deze jam veilig in een gewone voorraadkast bewaren.

Hoe maak je zwarte lijsterbesjam met vanille?

Als je 1,5 g vanilline (1 zakje) toevoegt aan de jam, bereid volgens het hierboven beschreven recept, krijgt deze een zeer interessante smaak.

Appelbes en rode lijsterbesjam samen

Appelbes en rode lijsterbes zijn, ondanks de algemene naam, niet eens naaste verwanten. Maar ondanks dit combineren ze perfect in één jam. Er moet alleen rekening mee worden gehouden dat rode lijsterbes niet vers in de bereiding kan worden gebruikt vanwege de bitterheid die inherent is aan de bessen. Het is echter relatief eenvoudig om er vanaf te komen: je hoeft ze alleen maar een paar uur in de vriezer te bewaren.

Om een ​​heerlijk en ongewoon gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 300 g rode en appelbes, elk;
• 300 ml water;
• 1,5-2 g gemalen kruidnagel;
• 500 g suiker.

Productie:

1. Rode lijsterbes wordt bevrijd van puin en twijgen en enkele uren in de vriezer geplaatst. Het is het beste om dit 's nachts te doen.
2. Het is voldoende om de zwarte lijsterbes te reinigen van vuil en grondig af te spoelen.
3. Plaats de volgende dag beide soorten lijsterbes in kokend water en kook ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn, denk eraan om indien nodig het schuim te verwijderen.
4. De bessen worden gekoeld en door een zeef gewreven. Vervolgens worden er kristalsuiker en gemalen kruidnagel aan toegevoegd.
5. Plaats het bessenmengsel opnieuw op het vuur en laat het na het koken op laag vuur 15 tot 25 minuten sudderen totdat het zichtbaar voor het oog dikker wordt.
6. Plaats het in droge potten die kunnen worden afgesloten met metalen of plastic deksels, of zelfs perkamentpapier.

Snel recept voor appelbessenjam

Er is het snelste recept voor het maken van appelbessenjam, waarvan de hele workflow niet meer dan een half uur duurt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g zwarte lijsterbes;
• 1000 g suiker;
• 120 ml water.

Productie:

1. De gewassen appelbes wordt 7 minuten geblancheerd in kokend water en onmiddellijk gepureerd met een blender.
2. Voeg kristalsuiker toe en kook het mengsel na het koken op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Plaats in steriele containers, sluit goed af en laat afkoelen onder een deken voor extra sterilisatie.

Bessen- en appelbessenjam

Je zal nodig hebben:

• 500 g zwarte lijsterbes en bes, elk;
• 1050 g suiker.

Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke, aromatische en zeer gezonde voorbereiding op de winter.

1. Aalbessen en lijsterbessen worden ontdaan van twijgen en ander vuil en goed gewassen onder stromend water.
2. Droog het lichtjes op een handdoek en leg het dan in lagen in een diepe kom, afwisselend bessen en kristalsuiker.
3. Laat enkele uren staan ​​tot het sap vrijkomt, meng voorzichtig en laat nog eens 9-10 uur (een nacht) weken.
4. Vervolgens wordt het bessenmengsel op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en langzaam gekookt, onder voortdurend roeren en wachtend tot het mengsel dikker begint te worden.

Hiervoor zijn de volgende productverhoudingen nuttig:

• 500 g lijsterbes;
• 300 g rode bessen;
• 250 g zwarte bessen;
• 1,2 kg suiker.

Appelbessenjam met sleedoorn

De sleedoorn is dezelfde pruim, alleen wild. En het is qua kleur vergelijkbaar met appelbes, en de vruchten zijn bijna identiek in grootte.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg appelbes;
• 1 kg sleedoorn;
• 2 kg kristalsuiker.

Productie:

1. De doornvruchten worden gewassen, bevrijd van vuil en gesneden, waarbij de steen wordt verwijderd.
2. Appelbes wordt traditioneel geblancheerd in kokend water.
3. Vervolgens worden beide soorten fruit bedekt met suiker en enkele uren laten weken en sap vrijgeven.
4. Vervolgens wordt de jam gekookt volgens het klassieke schema: kook gedurende 10 minuten, koel gedurende enkele uren. Herhaal dit proces minimaal 3 keer.
5. Hete jam wordt verpakt in glazen containers en verzegeld.

Recept voor winterjam van appelbes met courgette

Je zal nodig hebben:

• 950 g zwarte lijsterbessen;
• 1000 g courgette;
• 1000 g kristalsuiker;
• 3-4 g citroenzuur;
• 2 kaneelpeulen.

Productie:

1. Appelbes wordt op traditionele wijze bereid: gespoeld, geblancheerd en gedroogd.
2. Schil de courgette en snijd deze in stukken van ongeveer dezelfde grootte.
3. Combineer bessen en groenten, voeg suiker toe, meng en laat een paar uur staan.
   
4. Verwarm vervolgens aan de kook en kook ongeveer een half uur. Er ontstaat vrijwel geen schuim in deze jam.
5. Voeg kaneel en citroenzuur toe, laat afkoelen en kook opnieuw ongeveer een kwartier.
6. Hierna wordt de jam als klaar beschouwd.

Door de hoeveelheid appelbes te verhogen wordt de jam dikker, anders ontstaat er veel mooie siroop.

Hoe maak je appelbessenjam met veenbessen?

De jam wordt op traditionele wijze volgens dit recept bereid, alleen het aantal infusies wordt teruggebracht tot twee.

Je zal nodig hebben:

• 500 g lijsterbes;
• 120 g veenbessen;
• 600 gram suiker.

Productie:

1. De appelbes wordt gewassen en gedurende minimaal 10 minuten geblancheerd in kokend water.
2. Meng met geschilde veenbessen, voeg suiker toe en verwarm op laag vuur.
3. Wanneer het sap uit de veenbessen intensief begint vrij te geven, zet je het vuur hoger en laat je het 5 minuten koken.
4. Koel het werkstuk volledig af, kook het vervolgens opnieuw gedurende ongeveer 5 minuten en rol het onmiddellijk op en verdeel het in steriele potten.

Regels voor het bewaren van appelbessenjam

U kunt deze gezonde lekkernij tot het volgende seizoen in de kelder of in een gewone voorraadkast bewaren.Je moet er alleen voor zorgen dat er geen verwarmingsapparaten of lichtbronnen in de buurt zijn.

Conclusie

Appelbessenjam kan worden gemaakt met behulp van verschillende technologieën en met de meest ongebruikelijke toevoegingen. Ze retoucheren alleen de lichte zuurheid van de bessen en geven het afgewerkte gerecht een hele verscheidenheid aan smaken.

Aanbevolen berichten

Recept voor kweepeer en sinaasappeljam

Feijoa gepureerd met suiker

16 recepten voor kamperfoeliejam

Kruisbessenjam met sinaasappel: 16 eenvoudige recepten

Pruimenjam met cacao voor de winter

Veenbessen met honing

Appeljam met appelbes: 6 recepten

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten

Perenconfiture