Kamperfoeliejam voor de winter

Kamperfoeliejam is een uitstekende manier om het te verwerken, maar het is verre van de enige. Naast jam kun je er uitstekende jam van maken, compote van maken, of gewoon met suiker vermalen en gebruiken als vulling voor taarten. Iedereen zal een gerecht naar eigen smaak kunnen kiezen, omdat er veel recepten zijn om het te bereiden.

Wat zijn de voordelen van kamperfoeliejam?

De gunstige eigenschappen van jam en andere gerechten gemaakt van kamperfoelie zijn te danken aan de genezende eigenschappen van de vruchten zelf. Ze worden niet voor niets verjongende bessen genoemd. Naast vitamine A, C en P bevatten ze monosachariden, pectines en tannines.

Ze bevatten ook selenium, een uniek micro-element dat celveroudering voorkomt.

Kamperfoeliejam heeft koortswerende eigenschappen. Stoffen in fruit hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel. Bovendien hebben ze de volgende gunstige eigenschappen:

Normaliseer de bloedsamenstelling en help het hemoglobinegehalte te verhogen.
Stabiliseer de bloeddruk.
Verhoogt de immuniteit.
Ze hebben een ontstekingsremmend effect.
Ze versnellen herstelprocessen in het lichaam en verkorten de revalidatietijd na verkoudheid en complicaties.
Helpt zware metalen, zouten, gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.
Ze hebben slijmoplossende eigenschappen.
Normaliseren en verbeteren van de hartfunctie.

Belangrijk! Het eten van deze bessen in grote hoeveelheden veroorzaakt eerder maagklachten dan welk voordeel dan ook.

Kenmerken van het maken van kamperfoeliejam voor de winter

De eigenaardigheid van kamperfoeliejam is dat het het volledige vitamine- en mineralencomplex in de verse bes goed bewaart. Tijdens het koken wordt alleen vitamine C gedeeltelijk vernietigd, maar vanwege het hoge gehalte blijft de concentratie zelfs in het eindproduct hoog.

Kamperfoelie begint als een van de allereerste vruchten af te werpen, al in de laatste dagen van mei of begin juni. De rijpe bes heeft een donkerblauwzwarte kleur en een blauwachtige bloei. Onrijpe vruchten zijn rood en kunnen niet worden gegeten.

Voordat u voorbereidingen gaat treffen, moeten de bessen worden gewassen en gedroogd, omdat overtollig vocht de smaak van het eindproduct aanzienlijk verslechtert. Gebruik hiervoor papieren handdoeken waarop het gewassen fruit wordt gelegd.

Belangrijk! Zelfs een klein aantal rotte vruchten zal de houdbaarheid van de jam aanzienlijk verkorten, dus ze moeten worden gesorteerd.

Kamperfoeliejam “Pyatiminutka”

Het recept is erg populair vanwege de eenvoud. De ingrediënten voor deze jam (kamperfoelie en suiker) worden 1:1 genomen. Jam van vijf minuten wordt als volgt gemaakt:

Was en steriliseer glazen potten voor opslag.
Verwijder de bessen van vuil, spoel ze af en droog ze.
Doe het fruit in een geëmailleerde kom en maal het met een blender tot een pap.
Voeg kristalsuiker in delen toe, onder voortdurend roeren tot het is opgelost.
Zet de schaal op het vuur en kook al roerend 8-10 minuten.
Giet de jam in potten, sluit ze en zet ze onder een deken tot ze afgekoeld zijn.

Na een dag kan de jam geconsumeerd worden.

Eenvoudige kamperfoeliejam

Dit recept heeft een minimum aan ingrediënten. Je hebt een kilo kamperfoeliebessen en kristalsuiker nodig, evenals een vol glas water.

De bessen moeten worden gesorteerd en ontdaan van puin en bladeren. Daarna afspoelen en drogen. Laat het water opwarmen en los geleidelijk alle suiker op. Kook de siroop gedurende 10-12 minuten. Giet de vruchten er voorzichtig in en breng aan de kook, stop dan met verwarmen en verwijder de pan tot de volgende dag.

Een dag later wordt de jam opnieuw gedurende 15 minuten gekookt. Nu hoeft u het alleen nog maar in potten te verzegelen. Na het afkoelen is de jam direct klaar voor gebruik.

Dikke kamperfoeliejam

Om het te bereiden heb je 1 kg rijpe kamperfoeliebessen en suiker nodig. Daarnaast heb je citroenzuur nodig (1/2 theelepel). Dit ingrediënt voegt niet alleen zuurheid toe aan de jam, maar dient ook als een goed conserveermiddel. De procedure voor het maken van jam is als volgt:

Verwijder de vruchten van vuil, spoel ze goed af en droog ze.
Maal de helft van de bessen in een blender of gebruik een vleesmolen.
Voeg hele vruchten toe aan de geplette bessen en plaats de container op het vuur.
Voeg na het koken suiker toe en kook gedurende 15 minuten, al roerend.
Voeg citroenzuur toe, roer en kook nog 1 minuut. De jam is klaar.

Het eindproduct kan in potten worden gegoten.

Bittere kamperfoeliejam

De zuur-bittere smaak van kamperfoelie geeft aan dat de vruchten rijpten in omstandigheden van gebrek aan vocht. Ze kunnen worden gebruikt voor jam, maar de hoeveelheid suiker moet worden verhoogd tot een verhouding van 2:1. Soms wordt kamperfoelie in dit geval "verdund" met een zoetere bes, bijvoorbeeld aardbei.

Kamperfoeliejam met gelatine

Om jam te maken heb je 1 kg rijpe verse bessen, 1,5 kg suiker en 10 gram gelatine nodig. De bessen moeten grondig worden gehakt, voeg dan de andere twee ingrediënten toe en steek in brand. Kook gedurende 20-25 minuten.

Hierna hoeft u alleen nog maar de hete jam in potten te gieten en af te koelen.

Kamperfoelie gelei

Om gelei te bereiden, kunt u een geleermiddel gebruiken, dat in winkels wordt verkocht onder de naam "Zhelfix". Dit is een volledig plantaardig bestanddeel op basis van pectine. Door het gebruik ervan kunt u het zonder gelatine stellen en wordt de bereiding van jam, gelei of confituur aanzienlijk versneld. Voor de gelei heb je nodig:

kamperfoelie – 1 kg;
kristalsuiker – 1 kg;
"Zhelfix" – 1 zakje.

Eerst moet je het sap halen. Om dit te doen, moet je de vruchten malen met een blender en de resulterende massa eruit persen. Het sap wordt verwarmd door geleidelijk suiker toe te voegen en te roeren. Samen met suiker moet je "Zhelfix" toevoegen. Het sap wordt 5 minuten gekookt en vervolgens heet in schone potten gegoten. Na afkoeling verandert het in een smakelijke en mooie gelei.

Hoe maximale vitamines te behouden

Het vitamine- en mineralencomplex in fruit is het meest waardevolle dat ze bevatten. Het behoud ervan is erg belangrijk. Verse bessen hebben de grootste waarde. Die gerechten die niet aan een warmtebehandeling zijn onderworpen, zijn qua bruikbaarheid iets minderwaardig. Bij het koken worden sommige vitamines vernietigd en sommige gaan gewoon op siroop.

Kamperfoeliejam zonder koken

Voor de bereiding heb je kamperfoelievruchten en suiker nodig in een verhouding van 1:1,5. Bessen moeten zeer zorgvuldig worden geselecteerd, waarbij fruit met rotting wordt weggegooid. Dit zal de houdbaarheid van dergelijke jam aanzienlijk verlengen.

De vruchten moeten worden gewassen met water en vervolgens laten drogen. Vervolgens worden ze in een blender tot puree gemalen, wordt suiker toegevoegd en geroerd totdat deze volledig is opgelost. De jam wordt in gesteriliseerde containers gelegd en op een koele plaats bewaard.

Kamperfoelie in suiker

Voor deze bereiding heb je rijpe kamperfoeliebessen en suiker nodig. Het recept zelf is eenvoudig. Schoon gewassen en gedroogde vruchten worden zorgvuldig gemengd met suiker, waarbij u erop let dat u ze niet beschadigt. De resulterende massa wordt in potten geplaatst, bestrooid met suiker en gesloten. Deze potten moet je in de koelkast bewaren.

Kamperfoelie, gepureerd met suiker, voor de winter

Was de vruchten, droog ze en maal ze vervolgens in een vleesmolen. Voeg 1,5 kg suiker per 1 kg bessen toe aan de resulterende pap en roer. Doe het eindproduct in schone glazen potten, strooi er kristalsuiker over en sluit de deksels.

Bessenmix, of waar je kamperfoelie mee kunt combineren

Kamperfoelie heeft een hartige zoetzure smaak, die doet denken aan bosbessen. Het gaat goed met veel bessen. Traditioneel wordt het gemengd met aardbeien, die rond dezelfde tijd verschijnen. Daarnaast zijn er nog veel meer bessenmixen waar kamperfoelie in zit.

Kamperfoelie en aardbeienjam

Het kan op verschillende manieren worden bereid, met verschillende verhoudingen bessen. Traditioneel heb je voor dergelijke jam nodig:

aardbeien – 0,7 kg;
kamperfoelie – 0,3 kg;
suiker – 1 kg.

Sorteer beide bessen, spoel ze af en verwijder het vuil. Doe ze in een kookpan, voeg de helft van de suiker toe en laat enkele uren staan. Je kunt ze ongeveer een dag in de koelkast laten staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap geven. Als de suiker gedeeltelijk is gesmolten, zet je de pan op het vuur. Om de bessen niet met een spatel te pureren, kunt u de container eenvoudig een beetje schudden zodat de suiker zich verspreidt.

Voeg na vijf minuten koken de tweede helft van de suiker toe. Hierna moet je ongeveer 20 minuten koken, waarbij je de pan af en toe schudt. Het eindproduct wordt in kleine containers gegoten en op een koele plaats bewaard.

Kamperfoeliejam met sinaasappel

Voor zo'n jam heb je van elke vrucht 0,5 kg nodig, evenals nog eens 1,5 kg suiker en 1 liter water. Eerst moet je de siroop koken, kristalsuiker wordt aan kokend water toegevoegd en geroerd tot het volledig is opgelost. Schil de sinaasappels en snijd ze in stukjes. Vervolgens moeten zij en de kamperfoeliebessen aan de siroop worden toegevoegd en gedurende 5 minuten op laag vuur worden gestoofd. Haal hierna de pan van het vuur en laat afkoelen.

Na het afkoelen herhaalt u het koken gedurende vijf minuten en laat u het opnieuw afkoelen. Vervolgens wordt de procedure een derde keer herhaald. Hierna wordt de afgewerkte jam in potten verpakt. Het wordt op een koele plaats bewaard.

Recept voor kamperfoelie-rabarberjam

Neem voor deze jam kamperfoeliebessen, rabarberstelen en suiker in gelijke delen. De bessen worden ontdaan van vuil en goed gewassen. Schil de rabarber en snijd hem in kleine blokjes. Meng vervolgens alles en strooi er suiker over.Hierna blijft de pan een tijdje staan, zodat de bessen en rabarber sap vrijgeven.

Vervolgens wordt de pan op het vuur geplaatst en wordt de jam gekookt in twee fasen van elk 5 minuten, met een pauze ertussen om af te koelen. Na de tweede bereiding is het product klaar voor verpakking en opslag.

Hoe kamperfoelie en bessenjam te maken

Zwarte bes is een van de leiders op het gebied van vitamine C-gehalte, dus dit product zal zeer nuttig zijn. Je hebt 0,5 kg zwarte bessen, dezelfde hoeveelheid kamperfoelie en 1,5 kg suiker nodig. De vruchten moeten goed worden gewassen en fijngehakt met een vleesmolen, voeg dan suiker toe en zet een tijdje opzij.

Hierna wordt de container met de bessen op het fornuis geplaatst, maximaal vijf minuten gekookt en in potten geplaatst.

Belangrijk! Deze jam hoeft niet te worden gekookt, maar moet dan wel in de koelkast worden bewaard.

Hoe kamperfoelie-frambozenjam te maken

Je hebt kamperfoelie, frambozen en suiker nodig in een verhouding van 0,5:0,5:1,5. In tegenstelling tot kamperfoelie hoeven frambozen niet gewassen te worden. De bessen worden met elkaar gemengd en bedekt met kristalsuiker om het sap te scheiden. Meestal worden ze een nacht in deze vorm achtergelaten.

De volgende dag wordt de pan opnieuw 5-7 minuten gekookt. Hierna kan het product in potten worden afgesloten.

Hoe kamperfoeliejam met aardbeien op de juiste manier te koken

De verhoudingen aardbeien en kamperfoelie in dit recept kunnen variëren, afhankelijk van de smaak. De hoeveelheid suiker wordt gelijk gesteld aan het totale gewicht van de bessen. Ze worden in een aparte container geplaatst, met elkaar gemengd en bedekt met suiker om het sap te scheiden. Na een dag wordt alles gemengd met zand en nog een paar uur bewaard.

Vervolgens wordt de jam op het vuur gezet, aan de kook gebracht en onder voortdurend roeren gedurende 5-7 minuten gekookt. De afgewerkte jam wordt verpakt in potten.

Kamperfoeliejam in een slowcooker

Voor deze jam worden suiker en bessen in een verhouding van 1:1 genomen. De vruchten moeten grondig worden gewassen en samen met kristalsuiker in een kom met meerdere kookplaten worden geplaatst. Meestal blijven ze zo een nacht staan. Om de dag worden de bessen gemengd, de kom wordt 1 uur in de multikoker in de "stoofpot" -modus geplaatst. Vervolgens kan de afgewerkte jam in schone potten worden gedaan.

Voorwaarden voor opslag van kamperfoeliejam

Onverwarmde jam moet in de koelkast worden bewaard. Hetzelfde geldt voor conservering bewaard onder een nylon deksel. Jam die tijdens de bereiding is gekookt, kan op een hogere temperatuur worden bewaard als deze wordt afgedekt met ijzeren deksels. Hoe meer suiker er in de jam zit, hoe langer deze bewaard blijft.

Conclusie

Kamperfoeliejam is niet alleen een heerlijk dessert, maar ook een genezend product. Zoals je uit de recepten kunt zien, zal de bereiding ervan geen problemen opleveren. Kamperfoelie kan worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan bessen, dus wees niet bang om te experimenteren. Hoe je van deze lekkere en gezonde vruchten de eenvoudigste jam maakt, kun je zien in de video via onderstaande link.