Inhoud
Duindoornjam bevat veel nuttige stoffen, behalve de vitamines die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. Als het niet mogelijk is om de vruchten eenvoudigweg in te vriezen, zal de gekookte bereiding in de winter een goede hulp zijn voor het lichaam.
Enkele tips voor het maken van duindoornjam
Dit type jam is geliefd vanwege de uniforme consistentie. Bereid uit fruit met een hoog gehalte aan pectines, waardoor het gerecht een geleiachtige toestand krijgt. Om waardevolle stoffen na de warmtebehandeling te behouden, moet het proces worden versneld. Ze nemen een paar vruchten en koken ze in een grote pan, waar het gemakkelijker is om ervoor te zorgen dat het gerecht niet verbrandt.
De vruchten worden bereid voor jam van hoge kwaliteit. Volgens het recept voor duindoornjam worden de bessen gesorteerd, de stengels verwijderd en gewassen.
De zaden worden van de pulp gescheiden door ze in hun geheel door een zeef te malen of na verwerking met een blender.
Voeg suiker toe aan de afgewerkte homogene massa en zorg ervoor dat deze op laag vuur oplost, onder voortdurend roeren.
Zelfgemaakte duindoornpreparaten, rijk aan caroteen en serotonine, behouden nuttige genezende stoffen, vooral als de hittebehandeling snel verliep en pasteurisatie werd gebruikt in plaats van sterilisatie.
Duindoornjam zonder zaden: klassiek recept
We brengen een recept voor duindoornjam met foto's onder uw aandacht.
Ingrediënten en bereidingswijze
- 1,5 kg bessen;
- 0,8 kg kristalsuiker.
Het recept voor duindoornjam bestaat uit het wrijven van de rauwe of gekookte massa door een zeef om de zaden te verwijderen.
- De gewassen vruchten worden geplet met een blender of een keukenpers voor puree. Wrijf vervolgens door een zeef, maar dit kan na het koken op vuur. Een lichtgekookte massa levert meer grondstof op voor de bereiding en het is veel gemakkelijker om te pureren.
- Voeg suiker toe aan de gemalen bessen, breng al roerend aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng het werkstuk over in een fijnmazig vergiet en maal het, waarbij u de schil en de zaden scheidt.
- De homogene vloeibare puree wordt nog vijf minuten gekookt en verpakt in gesteriliseerde containers.
Door het stapsgewijze recept voor duindoornjam met foto's te volgen, krijg je een gezonde traktatie.
Duindoornjam met appels
Volgens dit recept kunnen de producten korte tijd worden gekookt, dus het is beter om de bereiding in de koelkast te bewaren, anders moeten potten van een halve liter gedurende 10 minuten gepasteuriseerd worden.
Ingrediënten en bereidingswijze
Nemen:
- 0,5 kg duindoorn en niet-zure appels;
- 850 g suiker;
- 100 ml water.
Het werkstuk krijgt een dichte consistentie als de appels weinig sap hebben en het vruchtvlees papperig is.
- Voor duindoornjam met appels worden de bessen eerst in een blender geplet en worden de schil en de zaden gescheiden met een zeef.
- Appels worden geschild, in plakjes gesneden, in een pan met water geplaatst en gekookt tot ze zacht zijn.
- De fruitmassa wordt door een handmatige pers gehaald en gecombineerd met bessenpuree.
- Breng aan de kook en kook slechts twee tot drie minuten. Plaats in gestoomde potten.
Een heerlijk recept voor duindoornjam met appels.
Er is ook een optie voor duindoornjam en appelsap met vruchtvlees, dat wordt genomen als een vijfde van het gewicht van de bessen.
- Rauwe duindoornpuree wordt naar smaak gecombineerd met suiker en enkele uren bewaard. Gedurende deze tijd zal de massa dikker worden.
- Giet appelsap in de puree en kook 15-20 minuten, terwijl je het halffabrikaat voortdurend roert met een houten lepel. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
- De jam wordt verpakt in potten en in een kom met heet water (tot 80°C) geplaatst.
- Pasteurisatie duurt 15 minuten voor containers van een halve liter.
Voorwaarden voor opslag van duindoornjam
Deze jam is 12-18 maanden houdbaar. Het moet in een donkere, koele kamer worden bewaard. Gepasteuriseerde jam is anderhalf jaar houdbaar.
In de winter wordt geurige jam verdund in een kopje thee of wordt er vruchtensap bereid. Voeg hiervoor 2-3 eetlepels zoete lekkernij toe aan een glas gekookt koud water. De duindoorndelicatesse is lekker en gezond. Het wordt gebruikt bij keelpijn en om het lichaam te versterken na verkoudheid. De bessen worden gebruikt bij hepatitis, het product verbetert de spijsvertering en verlaagt het cholesterol.
Conclusie
Duindoornjam is gemakkelijk te bereiden en elke huisvrouw zal deze waardevolle zoetigheid graag bewaren voor de winter. Een korte warmtebehandeling zal bijna de volledige reeks vitamines behouden. Heerlijke variatie op tafel!
