Dikke abrikozenjam

Recepten voor abrikozenjam voor de winter zijn zeer divers en velen geven er de voorkeur aan boven jam vanwege de uniforme consistentie en veelzijdigheid in gebruik.

Geheimen van het maken van jam en confitures

Veel mensen houden van snoepjes gemaakt van bessen en fruit met suiker, maar niet iedereen begrijpt het verschil tussen dezelfde jam, conserven, confituur of marmelade. Er wordt vaak gezegd dat dit hetzelfde gerecht is, het enige verschil is uit welk land het afkomstig is. Jam is bijvoorbeeld een origineel Russisch product, confituur komt uit Frankrijk, jam komt uit Engeland, meer bepaald uit Schotland, en marmelade komt uit Polen.

Maar deze gerechten verschillen qua dikte en vaak qua productietechnologie.

Jam heeft, in tegenstelling tot conserven, een tamelijk dichte (geleiachtige) consistentie. Traditioneel wordt het langer gekookt.In tegenstelling tot jam volgens het klassieke recept, worden de vruchten voor het maken van jam niet speciaal geplet. Tijdens de warmtebehandeling veranderen ze in een homogene massa. Maar confituur lijkt het meest op jam, omdat het in feite een variant ervan is. Bij het maken van confituur worden altijd speciale geleivormende additieven gebruikt. Jam kan zowel met als zonder gebruik worden bereid - op een natuurlijke manier. Dienovereenkomstig kun je eindigen met een dikke confituur of een vloeibare, meer zoals jam.

Afhankelijk van het recept voor abrikozenjam dat je voor de winter gebruikt, kies je de rijpheidsgraad van het fruit. Als je de bereiding op de traditionele manier maakt, zonder het gebruik van gelerende additieven, is het beter om volledig rijp fruit of zelfs groenige vruchten te nemen. Ze staan ​​bekend om hun hoge pectinegehalte, waardoor het eindproduct uithardt.

Overrijpe vruchten bevatten heel weinig pectine, maar onderscheiden zich door een verhoogde zoetheid en kunnen het beste worden gebruikt voor recepten met de toevoeging van pectine of gelatine.

Klassieke recepten voorzien niet in het hakken van abrikozen, maar de pitten worden altijd verwijderd. Als je de harde schaal breekt, kun je de nucleoli eruit halen. In sommige varianten zijn ze verstoken van bitterheid. Na het verwijderen van de bruine schil kunnen de zoetige korrels in de laatste productiefase aan de jam worden toegevoegd. Dit geeft het gerecht een interessante amandelsmaak.

In veel moderne recepten geven huisvrouwen er de voorkeur aan om abrikozen vrijwel onmiddellijk te malen voordat ze jam gaan maken, met behulp van een vleesmolen of blender. Dit is veel gemakkelijker dan het product na een warmtebehandeling te vermalen.

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan abrikozenjam voor de winter boven alle andere bereidingen gemaakt van dit zonnige fruit, omdat het universeel in gebruik is. Het is erg handig om op brood of knapperige toast te smeren. Jam vormt een uitstekende laag voor gebak en taarten, en ten slotte is het ideaal als kant-en-klare vulling voor taarten en ander gebak.

Eenvoudig recept voor abrikozenjam

Voor dit recept hoef je niets van tevoren klaar te maken, behalve de abrikozen en de suiker. Slechts een kleine hoeveelheid boter zal van pas komen.

Het voorbereiden van ingrediënten en keukengerei

In het traditionele recept moet de hoeveelheid suiker qua volume gelijk zijn aan gewassen en ontpitte abrikozen. Als u zoete en volledig rijpe vruchten gebruikt, kan de hoeveelheid suiker iets worden verminderd. Neem voor 1 kg ontpitte abrikozen bijvoorbeeld ongeveer 750-800 g zand.

Fruit wordt vóór het koken grondig gewassen en vervolgens gedroogd op een papieren of linnen handdoek. Voor het maken van abrikozenjam heb je geen water nodig. Zelfs overtollige vloeistof uit het fruit moet worden verwijderd om de gewenste consistentie van de afgewerkte schaal te verkrijgen.

Abrikozen worden in tweeën gesneden en ontpit. Voor het koken van jam is het belangrijk om een ​​geëmailleerde of roestvrijstalen pan met een dikke bodem te kiezen. De vorm is ook belangrijk: breed met lage zijkanten, zodat het gemakkelijk is om het gerecht tijdens het koken te roeren.

Kookproces in detail

Het proces van het maken van jam volgens het klassieke recept kan ongeveer een dag duren, omdat je eerst de abrikozen met suiker moet laten zitten.

Neem dus een pan en vet de bodem in met een kleine hoeveelheid boter om te voorkomen dat de jam later verbrandt. Leg de abrikozenhelften vervolgens in lagen en bestrooi ze met suiker.

Bedek de pan met een handdoek en laat een nacht staan. Deze procedure zorgt ervoor dat de abrikozen hun vorm beter behouden tijdens het maken van jam.

De volgende dag zal de suiker volledig oplossen en zullen de vruchten veel sap vrijgeven. Giet het overtollige materiaal onmiddellijk af, want als er een grote hoeveelheid vloeistof aanwezig is, kan het zijn dat het werkstuk niet dikker wordt dan nodig is. De vrucht mag slechts lichtjes bedekt zijn met sap.

Zet de pan met abrikozen op het vuur. Als de suiker 's nachts geen tijd heeft gehad om volledig op te lossen, moet het vuur in eerste instantie laag zijn.

Nadat de suiker volledig is opgelost, kan de hitte maximaal worden verhoogd. Kook de jam, onder voortdurend roeren, ongeveer 15-20 minuten. Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om het resulterende schuim uit de vrucht te verwijderen.

De laatste fase

Om de bereidheid van de jam te testen, plaatst u vooraf meerdere schotels in de vriezer. Nu kun je een schoteltje eruit halen en er een beetje jam op doen. Als de druppel zich niet verspreidt en er een hard oppervlak op ontstaat, kunnen we zeggen dat het gerecht klaar is.

Als dergelijke tekenen niet worden waargenomen, kook de jam dan nog eens 5-10 minuten en herhaal dan de test. Herhaal dit totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.

De jam kan, terwijl hij nog heet is, in gesteriliseerde kleine potjes (0,5 l) worden gedaan en onmiddellijk de deksels worden vastgeschroefd.

Recept voor abrikozenjam met citroenzuur

Er is een iets andere, snellere manier om abrikozenjam voor de winter te maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg abrikozen, ontpit;
• 1 kg suiker;
• 1 g citroenzuur of 1 eetlepel citroensap.

Was de abrikozen, verwijder de zaden en maal ze met een blender of vleesmolen. Voeg suiker en citroenzuur toe en meng opnieuw. Zet de pan met abrikozenpuree op het vuur, breng aan de kook en kook ongeveer 20-30 minuten. Je mag de jam niet lang laten staan, het is beter om hem regelmatig te roeren met een houten spatel, zodat hij niet aan de bodem blijft plakken.

Nadat het abrikozenmengsel iets dikker is geworden, haalt u het van het vuur, verpakt u het in droge, gesteriliseerde potten, sluit u het af met metalen deksels en bewaart u het.

Abrikozen- en sinaasappeljam zonder koken

Dit recept zal liefhebbers van gezond eten aantrekken, omdat de vruchten tijdens het kookproces helemaal niet gaar zijn, wat betekent dat ze absoluut alle heilzame stoffen en vitamines behouden.

Voorbereiden:

• 2 kg abrikozen;
• 2,5 kg suiker;
• 2 sinaasappels;
• 1 citroen.

Was de vruchten goed onder stromend water en droog ze. Snij de sinaasappelen en de citroen in vieren en verwijder alle zaden.

Maal ze vervolgens met een blender. Snijd de abrikozen eenvoudig doormidden en verwijder de pitten. Hierna worden ze ook geplet met een blender.

Geleidelijk combineert de fruitmassa met suiker. Alles wordt opnieuw grondig gemengd. De resulterende jam blijft enkele uren bij kamertemperatuur staan ​​totdat de suiker volledig is opgelost.

Daarna wordt het verpakt in kleine, voorgesteriliseerde glazen potjes. Om bederf te voorkomen, voegt u een eetlepel suiker toe aan elke container.

Dit preparaat moet in de koelkast worden bewaard.

Hoe maak je abrikozen- en appeljam?

Abrikozen passen uitstekend bij appels, omdat deze wat zuurheid toevoegen aan het afgewerkte gerecht. Ook zorgen ze voor de nodige hoeveelheid pectine voor een goede zetting.

Neem 1 kg abrikozen, was ze en verwijder de zaden. Was 3-4 appels goed, scheid ze van de kern en snijd ze in 6-8 plakjes. Zet een brede pan klaar met een dikke bodem, bij voorkeur niet geëmailleerd, maar ook geen aluminium.

Doe de abrikozen in een pan, voeg suiker toe en zet op laag vuur. Nadat de vruchten koken en hun sap vrijgeven, voeg je er gehakte appels aan toe.

Kook op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten, roer voortdurend de toekomstige jam en verwijder het schuim. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.

Neem een ​​blender en maal het gekookte fruitmengsel grondig, waarna de jam in steriele potten kan worden gedaan en opgerold. De smaak van het product is zeer delicaat en wordt zelfs onder kameromstandigheden goed bewaard.

Dikke abrikozenjam

Als je niet geïnteresseerd bent in het langdurig koken van abrikozen, probeer ze dan te maken met de toevoeging van een van de soorten verdikkingsmiddel. De technologie voor het maken van jam volgens deze recepten verandert weinig. Maar tijdens het proces wordt een van de gelerende stoffen toegevoegd, waardoor de kooktijd van het product wordt verkort en de smaak, het aroma en de gunstige eigenschappen van natuurlijke abrikozen behouden blijven.

Abrikozenjam met gelatine

Dit jamrecept is een van de meest populaire.Je hebt gelijke hoeveelheden abrikozen en suiker nodig (elk 1 kg) en 40 g gelatine.

De vruchten worden, zoals gewoonlijk, uit de zaden gehaald, met suiker besprenkeld en enkele uren bewaard om het sap vrij te geven. Hierna worden ze geplet met een blender en op het vuur geplaatst, zodat de abrikozenmassa na het koken ongeveer 30 minuten wordt gekookt.

Tegelijkertijd wordt de gelatine met een kleine hoeveelheid warm water gegoten en laten zwellen.

Na 30 minuten wordt de verwarming verwijderd. Gezwollen gelatine wordt aan de abrikozen toegevoegd, het mengsel wordt grondig gemengd en in steriele potten gegoten.

Recept voor abrikozenjam met pectine

Pectine kan deel uitmaken van geleersuiker, of kan afzonderlijk worden verkocht. Dit is een natuurlijk plantaardig verdikkingsmiddel zonder vreemde aroma's en verandert de kleur van het product niet.

De verhoudingen voor het maken van abrikozenjam zijn dezelfde als in het vorige recept: neem voor 1 kg fruit 1 kg suiker en een zak pectine.

De productietechnologie lijkt ook erg op elkaar. Nadat het mengsel van abrikozen en suiker 10-15 minuten is gekookt, moet je de pectine bereiden. Een standaard sachet bevat doorgaans 10 g poeder. Meng de inhoud met 2-3 eetlepels suiker.

Voeg dit mengsel toe aan de kokende abrikozenjam.

Kook abrikozenjam met pectine gedurende maximaal 5 minuten. Doe het dan in steriele potten, schroef het dicht en bewaar het.

Abrikozenjam met jellyfix

Volgens dit recept wordt abrikozenjam bereid met behulp van een vergelijkbare technologie, omdat zhelfix, evenals zijn talrijke tegenhangers zoals jamfix, quittina, dezelfde pectine bevatten met suiker en vaak met citroenzuur. Daarom moet het in dezelfde verhoudingen en in dezelfde volgorde worden toegevoegd als pectine. Meestal wordt één standaardzak gelfix 1:1 gebruikt in verhouding tot 1 kg abrikozen en 1 kg suiker.

Recept voor Armeense abrikozenjam

De Armeense methode voor het maken van abrikozenjam verschilt slechts op twee manieren van de traditionele:

• abrikozen worden, na het verwijderen van de zaden, niet geplet, maar in 4 plakjes gesneden;
• suiker wordt opeenvolgend, in gelijke delen, geïntroduceerd tijdens het kookproces zelf.

Voor 1 kg abrikozen wordt ongeveer 900 g kristalsuiker gebruikt.

Eerst wordt ongeveer 1/3 van de totale hoeveelheid suiker die in het recept wordt voorgeschreven aan de fruitschijfjes toegevoegd. Abrikozen worden aan de kook gebracht. Na 10-15 minuten wordt het tweede derde deel van de suiker aan de fruitmassa toegevoegd. De abrikozen worden nog eens 20-30 minuten gekookt en de resterende suiker wordt eraan toegevoegd. Daarna kan het werkstuk nog 5-10 minuten worden gekookt en heet in potten worden geplaatst.

Abrikozenjam in een slowcooker

Hoewel het bereiden van abrikozenjam in een slowcooker helemaal niet moeilijk is, is het toch niet aan te raden om het proces aan de genade van het lot over te laten en je gang te gaan. Het gerecht kan eenvoudigweg "wegrennen". Om dezelfde reden is het beter om de kom met meerdere kookplaten niet meer dan halverwege met abrikozen en suiker te vullen en het deksel niet te sluiten.

Neem voor 500 g fruit 0,5 kg suiker, het is raadzaam om 1 theelepel toe te voegen. citroensap.

De eerste fase verschilt niet van traditionele technologie.Abrikozen worden gewassen, gescheiden van de pitten, in een kom met meerdere kookplaten geplaatst en bedekt met suiker.

Vervolgens wordt de modus "Bakken" gedurende 60 minuten ingeschakeld en begint het proces. Het deksel moet open zijn - de jam moet van tijd tot tijd worden geroerd. Voeg vijf minuten voor het einde van het proces citroensap toe en roer. Wanneer de multicooker wordt uitgeschakeld, wordt de jam in steriele potten geplaatst.

Geheimen van het maken van abrikozenjam in een broodmachine

Een broodbakmachine kan je leven ook een stuk makkelijker maken, vooral als je geen grote hoeveelheden jam hoeft te maken.

Je hebt ook geen speciale voorbereiding nodig, maar je kunt zonder veel moeite experimenteren met het toevoegen van verschillende ingrediënten. De broodmachine doet immers het meeste werk, vooral het mixen, voor je. De afgewerkte portie blijkt klein te zijn en je vindt het niet erg als de smaak van een batch niet helemaal bij je past.

Om te beginnen kunt u het volgende recept proberen. Neem elk 1 kg suiker en abrikozen, 1 citroen en een stuk gember van ongeveer 5 cm lang.

Maal het fruit samen met andere ingrediënten met een vleesmolen of blender, doe het in de kom van de broodmachine, stel het programma "Jam" of "Jam" in en druk op "Start".

Anderhalf uur later, nadat het apparaat klaar is met werken, opent u eenvoudigweg het deksel, verpakt u het eindproduct in potten en kan het proces als voltooid worden beschouwd.

Andere opties voor abrikozenjam

Wees bij het maken van jam niet bang om te experimenteren - abrikozen passen immers goed bij veel ander fruit en bessen: frambozen, bramen, aalbessen, kruisbessen en niet te vergeten citrusvruchten.

Voor kruidenliefhebbers zal het verleidelijk zijn om kaneel en vanille toe te voegen.Een mengsel van kruidnagel, steranijs, gember en laurier zorgt voor een unieke smaak van het afgewerkte gerecht, dat ook kan worden gebruikt als saus voor vlees- en visgerechten.

Een verscheidenheid aan noten past goed bij abrikozen, en het toevoegen van rum of cognac zal de smaak van de jam rijker maken en de houdbaarheid ervan verlengen.

Conclusie

Door een verscheidenheid aan recepten voor abrikozenjam voor de winter kan elke huisvrouw de juiste voor zichzelf kiezen en een stukje zonnige zomer bewaren voor het koude seizoen.

Aanbevolen berichten

Cranberryjam

Snoeijam voor de winter

Bosbessenjam

Jam, gelei en meidoornjam

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten

Bosbessenjam

Meloen jam

Vijgenjam

Perzikjam