Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van jam, gelei en meidoornmarmelade
- 2 Recepten voor pitloze meidoornjam
- 3 Meidoornjam met gelerende suiker
- 4 Een eenvoudig recept voor meidoorngelei
- 5 Rode meidoorngelei
- 6 Fijne meidoornpuree voor de winter
- 7 Puree van meidoorn en zwarte bessen
- 8 Geurige meidoornjam
- 9 Hoe maak je meidoornjam met duindoorn?
- 10 Bewaarregels en -termijnen
- 11 Conclusie
Meidoorn is een medicinale plant waarvan je niet alleen thee kunt maken, maar ook verschillende lekkernijen. De gunstige eigenschappen van deze bessen helpen het zenuwstelsel op orde te brengen, de slaap te verbeteren en de bloeddruk te verlagen. Zelfs de meest verfijnde fijnproever zal dol zijn op pitloze meidoorngelei. Deze delicatesse zal het hele gezin samenbrengen voor thee en zal zelfs mensen aantrekken die niet van snoep houden.
Geheimen van het maken van jam, gelei en meidoornmarmelade
Eerst moet je de meidoornvruchten bereiden. Ze worden verzameld vóór de eerste nachtvorst, weg van wegen, bedrijven en vervuilde gebieden. Deze bessen nemen zeer goed vuil en zware metalen op en moeten daarom op schone plaatsen worden verzameld. Voordat u de grondstoffen gebruikt, moet u alle gerimpelde, rotte en zieke bessen zorgvuldig sorteren en weggooien.Anders kan de hele pot jam waarin zo'n exemplaar terechtkomt, bederven.
Het scheiden van zaden is een arbeidsintensief proces dat veel tijd kost. Meestal gebeurt dit met behulp van een zeef. Je kunt meidoornjam maken in pure vorm of met toevoeging van extra ingrediënten, bijvoorbeeld appels of pruimen.
Het is belangrijk om de potten niet alleen te wassen voor de oogst, maar ook om ze te steriliseren. Dit gebeurt op de ouderwetse manier, met stoom, soms in de oven of magnetron. Hetzelfde moet met de deksels worden gedaan.
Recepten voor pitloze meidoornjam
Zaadloze meidoornjam wordt zelden in pure vorm bereid. Meestal worden extra ingrediënten toegevoegd die een aangename smaak en een delicaat aroma aan de jam geven. Elke huisvrouw beslist naar eigen smaak welke specifieke ingrediënten ze gebruikt.
Meidoornjam met appels
Om pitloze jam met appels te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram meidoorn;
- 1,45 kg kristalsuiker;
- 350 g zoetzure appels;
- 600 ml schoon water.
Kookalgoritme:
- Sorteer de bessen, verwijder de stelen en spoel ze af.
- Was de appels, snijd ze in 4 delen en verwijder het klokhuis.
- Doe de bessen in een aparte kom en bestrooi met suiker. Laat het zo 24 uur staan.
- Voeg na een dag water toe aan de bessen en steek in brand.
- Kook gedurende 20 minuten.
- Wrijf de meidoorn vervolgens door een zeef om alle zaden te verwijderen.
- Doe de resulterende puree terug in de siroop.
- Verwerk de appels in een vleesmolen en voeg toe aan de resulterende massa bessen.
- Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 40 minuten tot het product dikker wordt.
Giet vervolgens het hele product in potten en rol het op. Om langzaam af te koelen, omdraaien en afdekken met een deken.Na een dag kunt u naar de kelder gaan voor opslag.
Meidoornjam met gelerende suiker
Geleersuiker is ideaal voor het maken van marmelade en jam. Aan dit product werd aanvankelijk pectine toegevoegd, waardoor de jam snel de gewenste dikte krijgt. Het is noodzakelijk om dit soort suiker in de vereiste concentratie aan te schaffen. Dit kan suiker zijn, die in een verhouding van 1:1, 1:2 of 1:3 moet worden ingenomen. Als de meidoorn een hoge mate van rijpheid heeft, wordt aanbevolen om 1 deel suiker op 3 delen fruit te nemen.
Voor 1 kg meidoorn moet je de benodigde hoeveelheid suiker nemen, evenals een halve liter water.
Het recept is eenvoudig:
- Was de bessen en doe ze in een pan.
- Giet water erbij en kook ongeveer 25 minuten.
- Zeef de meidoorn en bewaar de bouillon.
- Maal de bessen en voeg de bouillon toe.
- Voeg suiker toe aan de resulterende massa en kook op laag vuur tot het volledig ingedikt is.
- Voeg 5 minuten voor de bereiding citroenzuur toe.
Om de bereidheid van het product te controleren, is het noodzakelijk om een kleine hoeveelheid op een bord te laten vallen. Als de jam onmiddellijk en snel hard wordt, is hij klaar. Je kunt het in potten doen en oprollen.
Hoe meidoornjam te maken met citroenzuur
Om deze delicatesse te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg suiker en meidoorn;
- 2 g citroenzuur;
- een halve liter water.
Instructies voor het maken van jam:
- Sorteer en was de bessen.
- Giet er water bij en kook de meidoorn tot hij zacht is.
- Zeef en wrijf de bessen door een zeef tot ze gepureerd zijn, verwijder alle zaden en schil.
- Voeg bouillon, citroenzuur en kristalsuiker toe aan de puree.
- Kook tot het mengsel dikker wordt tot de gewenste consistentie.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af.
Je kunt zo'n plano in een kelder of kelder bewaren.
Recept voor meidoorn- en cranberryjam voor de winter
Als je noordelijke bessen aan het recept toevoegt, krijgt de jam een aangename smaak en een speciaal aroma.
Ingrediënten voor deze wintertraktatie:
- 1 kg meidoorn;
- een halve kilo veenbessen;
- kilogram kristalsuiker.
Kookrecept stap voor stap:
- Bereid siroop van water en kristalsuiker.
- Breng de siroop aan de kook en voeg alle bessen toe.
- Kook gedurende 10 minuten, haal van het vuur gedurende 5 minuten en herhaal dit drie keer tot het ingedikt is.
Giet heet in potten en rol op. Vitaminejam die in de winter helpt bij verkoudheid is klaar.
De voordelen en nadelen van meidoornjam
Meidoorn is een bes die gunstig is voor het menselijk lichaam en die in uw dagelijkse voeding moet worden opgenomen. Maar deze vruchten hebben ook hun eigen contra-indicaties en beperkingen. Mensen met een lage bloeddruk mogen zich niet overgeven aan grote hoeveelheden jam. Meidoorn bevordert ook de verdikking van het bloed, en daarom wordt het niet aanbevolen om van deze bes te genieten voor mensen met tromboflebitis en spataderen.
Diabetici mogen geen grote hoeveelheden jam eten, omdat deze grote hoeveelheden suiker bevat; er zijn beperkingen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Onder de gunstige eigenschappen van meidoorn:
- kalmeert het zenuwstelsel;
- normaliseert de slaap;
- verbetert de spijsvertering;
- voorkomt epilepsieaanvallen;
- verbetert de bloedkwaliteit.
Daarom wordt aanbevolen om meidoornjam of conserven voor de winter te bereiden, zodat het hele gezin voldoende vitamines binnenkrijgt.
Een eenvoudig recept voor meidoorngelei
Van meidoornbessen kun je ook heerlijke gelei maken voor de winter. Dit wordt een unieke traktatie voor het hele gezin.
Producten voor gelei:
- 1 kg bessen;
- glas water;
- kristalsuiker volgens het volume van het resulterende sap.
Gelei-maakproces:
- Giet water over de bessen.
- Stoom tot de meidoorn zacht wordt.
- Pureer en maak meidoornpuree.
- Knijp het sap uit de puree.
- Weeg het sap en voeg precies dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe als het sap.
- Breng het puree-suikermengsel aan de kook.
- Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Giet in gesteriliseerde containers en sluit goed af.
Draai vervolgens alle blikjes om en wikkel ze in een deken. Breng de afgewerkte gelei na een dag naar de kelder of kelder, waar de delicatesse de hele winter wordt bewaard.
Rode meidoorngelei
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- rode meidoorn - 850 gram;
- een half glas water;
- kristalsuiker.
Het is eenvoudig te bereiden, net als in het vorige recept: stoom de bessen in water en maak er vervolgens een pitloze puree van. Weeg de puree, voeg dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe en steek onmiddellijk in brand. Kook het mengsel gedurende 15 minuten en giet het vervolgens in hete en voorbereide containers. In de winter zal deze gelei zowel volwassenen als kinderen verrukken.
Fijne meidoornpuree voor de winter
Er zijn veel opties voor meidoornpuree, recepten voor het bereiden ervan voor de winter zijn zeer divers, elke huisvrouw kiest de meest geschikte.
Ingrediënten voor een van de meest voorkomende recepten:
- 1 kg bessen;
- 200 g kristalsuiker.
Het kookalgoritme is niet moeilijk:
- Giet water over de bessen zodat het de meidoorn lichtjes bedekt.
- In brand steken, 20 minuten koken.
- Laat de bouillon iets afkoelen.
- Maal de bessen door een zeef en verwijder de zaden.
- Voeg suiker toe aan de afgewerkte puree met een snelheid van 200 gram per 1 kg bessen.
- Meng en plaats het in hete gesteriliseerde potten.
- Sluit af met een blikopener.
Deze delicate puree kan gebruikt worden als aparte delicatesse of in combinatie met andere desserts.
Puree van meidoorn en zwarte bessen
Een uitstekend dessert krijg je als je dezelfde meidoornpuree toevoegt aan de standaard zwarte bessenpuree.
Ingrediënten voor het recept:
- 150 g zwarte bessenpuree;
- kilogram hoofdbes;
- 1,5 kg suiker;
- 600 ml water.
Kookalgoritme:
- Bestrooi de bessen met suiker (je hebt 600 g nodig).
- Zet het 24 uur op een donkere plaats.
- Giet water erbij, voeg kristalsuiker toe en steek in brand.
- Kook, voeg zwarte bessenpuree toe.
- Kook tot het hele mengsel dik wordt.
Rol het werkstuk in potten en bewaar het op een koele, donkere plaats.
Geurige meidoornjam
Jam van pitloze meidoorn kan ook elk theekransje versieren. Dit dessert is ook geschikt voor gebruik in gebak of andere zoete gerechten. Meidoornjam maken voor de winter is niet moeilijk. Benodigde ingrediënten:
- 9 kg bessen;
- 3,4 kg suiker;
- theelepel citroenzuur;
- 31 glazen schoon water.
Meidoornjam voor de winter bereid je volgens dit recept op de volgende manier:
- Was de bessen, sorteer ze, voeg water toe.
- Kook gedurende 20 minuten, giet de bouillon af.
- Wrijf door een zeef of vergiet.
- Kook na het afvegen het afval gedurende 15 minuten met de eerder verkregen bouillon en zeef het vervolgens.
- Wat er is gebeurd - combineer met puree.
- Voeg suiker toe in een verhouding van 1:1.
- Het mengsel moet een nacht staan, dan zal de kristalsuiker beter oplossen.
- Kook al roerend op laag vuur gedurende 2-2,5 uur, totdat het mengsel de consistentie van dikke zure room heeft bereikt.
- Terwijl het heet is, doe het in potten en rol het op.
De voorgestelde hoeveelheid ingrediënten levert 7,5 liter meidoornjam op voor de winter. Het recept zal alle leden van het huishouden aanspreken, vooral kinderen.
Hoe maak je meidoornjam met duindoorn?
Ingrediënten voor duindoorntraktaties:
- 2 kg meidoorn en duindoorn, elk;
- 2 kg suiker;
- 2 liter water.
Recept:
- Stoof de vruchten in water.
- Wrijf ze door een zeef.
- Pers het duindoornsap uit en voeg suiker toe.
- Meng alles in één kom en kook op laag vuur tot de gewenste dikte.
De jam heeft een aangename kleur en een ongewone smaak. Versterkt perfect het immuunsysteem tijdens de koude winterperiode.
Bewaarregels en -termijnen
Zoals alle conserven moeten conserven en jam gemaakt van deze bes in een koele en donkere kamer worden bewaard. In een huis is een kelder of kelder geschikt, en in een appartement een onverwarmde bijkeuken of balkon, waar de temperatuur niet onder de 0 graden daalt.
Het is belangrijk dat de conservering niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht. En ook in de ruimte waar de werkstukken worden opgeslagen, mag er geen overtollig vocht en schimmel zijn.
Als je de bewaarregels volgt, kan jam de hele winter en herfst met succes meegaan, tot de lente.
Conclusie
Zaadloze meidoorngelei is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. In de winter helpt zo'n delicatesse een vitaminetekort te voorkomen, de normale bloeddruk bij hypertensieve patiënten te handhaven en te voorkomen dat het hele gezin ziek wordt tijdens een verkoudheid. Het is gemakkelijk te bereiden en moet, zoals alle bereidingen, op een koele plaats worden bewaard.
