Citroenjam voor de winter

Als iemand nog geen citroenjam heeft gemaakt, zou je dat zeker moeten doen. De geweldige smaak en het aroma voegen een unieke charme toe aan zoete gebakjes, pannenkoeken en een gewoon stuk witbrood. Citroenjam maken is heel eenvoudig, je hebt slechts één of enkele citroenen, suiker en een paar andere ingrediënten nodig.

Hoe citroenjam te maken

Om citroenjam te maken, heb je rijpe citrusvruchten nodig. Ze zijn sappiger en bevatten minder bitterheid.Met schil komt de jam dikker uit en heeft een geleiachtige consistentie zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Dit is mogelijk vanwege de hoge concentratie pectine in citrusschillen.

Hoe langer de jam wordt blootgesteld aan hitte, hoe langer de houdbaarheid zal zijn. Maar er zullen veel minder nuttige stoffen zijn, dus je kunt jam maken zonder te koken. In dit geval moet het in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden gebruikt.

Basis kookprincipes:

• kies geschikt keukengerei, idealiter zou het een kookbekken van roestvrij staal moeten zijn; als dit niet het geval is, moet je een pan nemen met een brede, dubbele bodem zodat het gerecht niet aanbrandt en het vocht sneller verdampt;
• Kook niet te veel in één keer, omdat het moeilijk zal zijn om te roeren en de fruitmassa snel zal verbranden;
• de hoeveelheid suiker moet overeenkomen met het recept, in de regel wordt deze in een verhouding van 1:1 gezet, je kunt minder suiker geven of in tweeën delen met honing, een zoetstof; als er meer suiker is dan de aangegeven normen, zal dit de vitaminewaarde van de jam aanzienlijk verminderen en extra calorieën toevoegen;
• Regelmatig roeren van de jam helpt verbranden te voorkomen en een heerlijke smaak te behouden, dus dit is een heel belangrijk element van het technologische proces;
• tijdige temperatuurregeling maakt het mogelijk om een ​​laag kookpunt te behouden, het kookproces zal zacht zijn en niet leiden tot verbranding en verlies van alle gunstige eigenschappen;
• bepaal correct de mate van gereedheid: als de jam van de lepel valt en niet in een stroom stroomt, dan is hij klaar;
• Doe het heet in potten, omdat de afgekoelde massa in klontjes in de pot valt.

Citroenjam kan in allerlei gerechten worden gebruikt.Het wordt gebruikt als vulling voor taarten, pannenkoeken, cakes, of wordt gewoon geserveerd met thee, uitgesmeerd op een stuk brood. De delicatesse is niet alleen lekker, maar ook gezond. Fruit bevat veel pectine, essentiële oliën, organische zuren, vitamines en micro-elementen.

Klassiek recept voor citroenjam voor de winter

Het is de moeite waard om een ​​voorbeeld te overwegen van een klassieke versie van citroenjam.

Ingrediënten:

• citroenen – 1,5 kg;
• water – 0,75 l;
• suiker – 2 kg.

Was de citroenen grondig en snijd ze in halve ringen. Doe het in een pan en voeg de helft van de suiker toe. Kook gedurende 15 minuten en roer het fruitmengsel voortdurend, schep het schuim af. Zet opzij en laat 6 uur trekken. Kook dan opnieuw gedurende een kwartier en laat 5-6 uur staan. Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.

Een heel eenvoudig recept voor citroenjam

De basis van deze jam is courgette. Voor het koken hoef je alleen een jonge groente te nemen.

Ingrediënten:

• citroen – 1 stuk;
• courgette – 0,5 kg;
• kristalsuiker – 0,5 kg.

Snij de citroen en jonge courgette samen met de schil in kleine blokjes. Doe het in een roestvrijstalen pan, voeg suiker toe. Roer en laat het mengsel enkele uren staan, zodat het sap vrijkomt.

In brand steken, laten koken, 10 minuten koken, maximaal 6 uur laten staan. Kook opnieuw gedurende 10 minuten en houd opnieuw gedurende 6 uur vast. Giet in voorbereide potten.

Citroenjam met schil

Citroenschillen bevatten een hoge concentratie pectine, waardoor de jam een ​​aangename dikte krijgt. Om ongeveer 500 g jam te krijgen, heb je nodig:

• citroen (middelgroot) – 3 stuks;
• kristalsuiker – 300 g.

Was de citroenen grondig en wrijf ze met een borstel. Verwijder de “peuken” met een mes en snijd ze in 4 delen, verwijder de zaden. Doe vervolgens de schijfjes citroen in een blenderkom en mix tot een gladde massa. Als je geen blender hebt, kun je dit doen met een vleesmolen of met een mes snijden.

De resulterende massa wordt overgebracht naar een pan of container waarin de jam wordt gekookt. Voeg kristalsuiker en 1 eetl. l. drinkwater, goed mengen. Plaats vervolgens op het vuur op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag. Tijd en kook gedurende 5 minuten, terwijl u krachtig roert tijdens het proces.

Zodra de jam gaar is, zet je het vuur uit en zet je de pot klaar. Kook de ketel en giet heet water over de pot, het deksel en de lepel. Doe de jam in een pot en sluit het deksel. Wikkel het in een schone handdoek gedurende 10-12 uur om af te koelen. De jam kan direct worden gegeten of zodra deze is afgekoeld.

Ingrediënten voor een ander recept:

• citroen – 10 stuks;
• kristalsuiker – 5 eetlepels;
• water – 5 eetl.

Was de citroenen en droog ze af met keukenpapier. Gebruik een scherp mes om de staarten af ​​te snijden. Snijd de citroen doormidden en vervolgens in partjes. Verwijder voorzichtig witte films en zaden, indien aanwezig. Snijd in kleine blokjes. Gooi verschillende films en staarten niet weg, ze zullen van pas komen.

Doe de gehakte citroenen in een pan of pan. Verpak de restjes in een zakje en doe ze daar ook in. Voeg water toe en steek in brand. Laat het na het koken 25-35 minuten op middelhoog vuur sudderen.Verwijder de zak voorzichtig, laat hem iets afkoelen en knijp hem er zoveel mogelijk uit.

Voeg kristalsuiker toe, roer en breng aan de kook. Het mengsel begint te schuimen, dus je moet een hogere pan kiezen. Roer af en toe en kook op middelhoog vuur gedurende een half uur. Wanneer het citroenmengsel tot de gewenste consistentie is ingekookt, zet u het vuur uit, giet u het in voorgesteriliseerde potten en laat u het afkoelen.

Hoe maak je jam van citroenen zonder schil

Jam van geschilde citroenen met schil zal een delicatere en luchtigere consistentie hebben als deze is gemaakt van geschilde citroenen.

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• kristalsuiker – 1 kg;
• water – 0,75 l;
• kaneelstok.

Snijd de schil van schoon fruit en snijd in dunne reepjes. Gebruik vervolgens een scherp mes om voorzichtig de witte laag te verwijderen. Klop de plakjes tot een puree. Voeg water toe, gooi er een kaneelstokje en citroenschil bij. Kook tot het volume bijna 2 keer is verminderd. Voeg kristalsuiker toe, kook 15-20 minuten tot een dikke consistentie ontstaat. Giet in potten.

Citroenjam zonder schil

Niet iedereen houdt misschien van de subtiele bitterheid die aanwezig is in citroenjam. Iedereen die een lichtere citrussmaak in zijn jam wil, kan dit recept proberen.

Ingrediënten:

• citroenen – 7 stuks;
• kristalsuiker – 1 kg;
• water;
• vanillesuiker – 1 zakje.

Verwijder de schil van de citroenen, zodat deze later geen bitterheid afgeeft. Snijd het resterende vruchtvlees fijn, verwijder de korrels, voeg suiker toe en meng. Laat het trekken totdat het fruitmengsel zijn sap vrijgeeft. Zet het vuur aan, breng aan de kook en kook een beetje, voeg vanille toe voor het einde van het koken.

Hoe maak je citroenjam zonder te koken?

Om in de winter altijd vitamines bij de hand te hebben, moet je je in de zomer of in ieder geval in de herfst grondig voorbereiden.Voor degenen die geen tijd hebben om vaak te winkelen en te koken, komt deze optie voor het maken van citroenjam te hulp.

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• kristalsuiker – 1 kg.

Was de vruchten grondig en bewaar ze enkele minuten in kokend water om alle schadelijke stoffen en overtollige bitterheid weg te spoelen. Snijd in stukjes, verwijder de zaden, draai met alle beschikbare middelen (blender, vleesmolen). Voeg ongeveer dezelfde hoeveelheid suiker toe aan het fruitmengsel. Giet het in kleine plastic bekertjes en vries het in de vriezer. Drink in de winter hete thee en voeg een lepel citroenjam toe.

Er is nog een recept. Doe de hele citroenen in een diepe kom of pan en bedek ze met heet water. Bewaar ze zo gedurende 2 uur en ververs regelmatig het water. Doe de citroenen vervolgens in een plastic zak en zet ze in de vriezer, ook gedurende 2 uur.

Ingrediënten:

• citroenen – 5 stuks;
• kristalsuiker - 3 el.

Schil de helft van de citroenen, snijd alles in plakjes en verwijder de zaadjes. Laat de fruitplakken een nacht in koud water weken. Haal ze er 's ochtends uit en maal ze in een blender of keukenmachine. Giet het mengsel in een diep bord, voeg dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe en meng goed. Giet alles in potten en plaats in de koelkast.

Citroen- en sinaasappeljam door een vleesmolen

Het is de moeite waard om verschillende recepten voor citroen- en sinaasappeljam te overwegen (zoals op de foto).

Ingrediënten:

• citroenen – 5 stuks;
• sinaasappels – 5 stuks;
• kristalsuiker – 1 kg.

Was de vruchten en snijd ze in stukken die geschikt zijn om in een vleesmolen te hakken.Draai, voeg suiker toe en roer. In deze vorm is de jam al klaar en kan deze in de koelkast worden bewaard en in schone potten worden gegoten.

Om de smaak van de jam te verbeteren, kun je hem een ​​beetje koken. Dit zal ook de houdbaarheid verlengen. Deze jam kan in gesteriliseerde potten worden gerold en in een kelder of voorraadkast worden bewaard.

Een andere optie voor het maken van jam van sinaasappels en citroenen.

Ingrediënten:

• citroenen – 4 stuks;
• sinaasappels 2 stuks;
• kristalsuiker – 0,9 kg.

Was de vruchten, plaats ze in een pan in één laag en giet er kokend water overheen. Kook tot de huid zacht wordt en zorg ervoor dat deze niet barst. Verwijderen, in tweeën snijden, sap eruit persen. Selecteer de zaden met een schuimspaan. Maal het resterende vruchtvlees in een vleesmolen en combineer met sap. Voeg suiker toe, roer en giet de jam in potten.

Citroenjam met gember

Hier is een recept voor jam met citroen en gember.

U moet de volgende ingrediënten nemen:

• citrusvruchten – 1 kg;
• kristalsuiker – 1,5 kg;
• gember – 0,05 kg;
• vanillesuiker – 1 zakje;
• kaneel - optioneel.

Was en schil het fruit met een dun scherp mes en snijd het in kleine stukjes. Snijd ook de gember fijn. Doe alles in een pan met een comfortabele brede bodem. Voeg kristalsuiker toe en voeg kaneel en vanille toe.

Na ongeveer een uur zal de citroen sap vrijgeven. Nu kun je koken, maar niet meer dan 5 minuten. Draai het gas dicht en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Onderwerp de fruitmassa nog twee keer aan deze procedure totdat de jam amberkleurig wordt en goed dikker wordt.

Recept zonder koken

Citroenjam met gember maak je snel klaar zonder hittebehandeling.

Je zal nodig hebben:

• citroenen (groot) – 3 stuks;
• gemberwortel;
• Honing.

Verwijder de uiteinden van de citroenen en snijd ze in kleine stukjes, zodat je de zaadjes gemakkelijker kunt verwijderen. Maal de gember op een fijne rasp.Doe alles in een blender en klop het. Voeg naar smaak honing toe en klop opnieuw.

Citroen-, sinaasappel- en gemberjam

Je kunt dit recept voor citroen-gemberjam met sinaasappelen op elk moment van het jaar bereiden. Bij slecht weer helpt het altijd: het warmt je op en voorkomt dat je ziek wordt.

Ingrediënten:

• citroenen – 2 stuks;
• sinaasappels – 4 stuks;
• gember – 150 g;
• water – 200 ml;
• kristalsuiker – 500 g.

Je kunt improviseren met het recept voor citroenjam, dat wil zeggen dat je gember in kleinere hoeveelheden kunt gebruiken als iemand niet van pittig houdt. Suiker wordt ingenomen in een verhouding van 1:1, dat wil zeggen dat 500 g fruit dezelfde hoeveelheid kristalsuiker gebruikt.

Was alle vruchten en snij de uiteinden af. Hak met een mes om de zaden te verwijderen. Doe alles in een blender en klop tot een homogene massa. Als je het in een vleesmolen draait, zal het ook behoorlijk goed worden. Doe alles in een pan en voeg een kopje water toe. Breng aan de kook, laat ongeveer 2-3 minuten sudderen.

Zet het vuur lager, voeg kristalsuiker toe. Regelmatig roeren en 15 minuten laten sudderen. Zet vervolgens het gas uit, voeg geraspte gember toe en laat de jam afkoelen. Plaats in schone, droge potten.

Sinaasappel-citroenjam met kaneel en vanille

Vanille en kaneel geven citroenjam een ​​uniek aroma en smaak.

Ingrediënten:

• sinaasappels en citroenen (als 2:1) – 1,3 kg;
• kristalsuiker – 1,5 kg;
• water – 200 ml;
• kaneel;
• vanille.

Was de vruchten en snijd de uiteinden af. Snijd in 4 delen. Vul ze met koud water en zet ze 2 dagen in de koelkast. Op deze manier zal de bitterheid verdwijnen. Giet het water af, verwijder de zaden, maal het fruit. Het is goed als het resultaat geen volledig homogene massa is, maar er zitten wel kleine klontjes in.

Voeg dezelfde hoeveelheid kristalsuiker toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook tot de jam de gewenste dikte heeft bereikt.Voeg ergens halverwege dit proces de overige ingrediënten toe: een paar kaneelstokjes en een zakje vanillepoeder. Plaats de afgewerkte jam in schone containers en sluit deze goed af.

Hoe maak je citroenjam met gelatine?

Gelatine is een geleermiddel van dierlijke oorsprong. Het heeft plantaardige analogen, zoals agar-agar en pectine, die voor dezelfde doeleinden door de industrie worden geproduceerd.

Recept met gelatine

Hieronder staat een recept voor citroenjam met gelatine (zie foto). Bereid rijpe, onbeschadigde citroenen voor. Schil ze, laat 2 citroenen met schil achter. Dit geeft de jam een ​​verfijnde bitterheid en diversifieert de smaak. Voor degenen die niet van bitterheid houden, hoef je dit echter niet te doen.

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• kristalsuiker – 1 kg;
• gelatine – 20 g;
• water – 100 ml.

Verwijder de zaden en maal de citroenen vervolgens in een vleesmolen, blender of op een andere manier. Doe het gemalen fruit in een pan en meng met 2 kg kristalsuiker. Voeg een paar eetlepels gelatine toe, die eerst in koud water moet worden geweekt totdat deze opzwelt. Als de jam wat droog blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe.

Kook de jam een ​​half uur op laag vuur, onder voortdurend roeren. Neem dan een uurtje pauze. En herhaal dit meerdere keren totdat de consistentie van de jam is zoals deze zou moeten zijn - een druppel jam mag zich niet over het oppervlak van de plaat verspreiden.

Recept met pectine en zoetstof

Voorbereiden:

• citroensap – 30 ml;
• water – 100 ml;
• pectine – 2 theelepel;
• zoetstof.

Verwijder de schil van 1/3 van de citroen. Voeg zoetstof en pectine toe, meng goed. Meng citroensap met water. Giet in een bakje met pectine en zoetstof, steek in brand en laat koken. Haal van het vuur en wacht tot het is afgekoeld.

Recept met agar-agar

Deze jam zal een goede preventie van verkoudheid zijn. Het wordt voornamelijk bereid tijdens het koude seizoen.

Ingrediënten:

• citroenen – 6 stuks;
• suiker – 0,5 kg;
• rozemarijn - twee trossen;
• piment – ​​10 stuks;
• agar-agar – 10 g;
• water – 0,5 l;
• gember – 50 g.

Maal de gember in een blender of fijne rasp. Maak vers sap van 2 citroenen en marineer de rozemarijn hierin gedurende 10 minuten. Maal piment in een vijzel.

Citroenen wassen, 4 stuks. snijd in blokjes van 0,5 cm, verwijder de zaden. Voeg suiker, gember, piment en water toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de gezwollen agar-agar en rozemarijn toe en kook nog eens 5 minuten.

Hoe je jam van citroenen maakt zonder te koken

Het recept voor "rauwe" citroenjam is hierboven al gegeven. Nu zullen we recepten overwegen waarbij de smaak interessanter en rijker zal zijn en de voedingssamenstelling rijker zal zijn.

Ingrediënten:

• citroen – 1 stuk;
• limoen – 1 stuk;
• gember – 1 wortel;
• pompoen – 200 g;
• honing – 150 g.

Was alle groenten en fruit. Doe de citroen en limoen in een bakje en giet er kokend water overheen om de bitterheid weg te nemen. Schil de pompoen en gember en snij in blokjes. Giet het water uit de citrusvruchten, snijd ze in stukjes en verwijder de zaden. Doe alle ingrediënten, inclusief honing, in een blender en maal fijn.

Recept voor jam van sinaasappelen, citroenen, kiwi en bananen

Alle ingrediënten in dit recept en hun dosering zijn relatief. Hierdoor kun je improviseren bij het maken van jam.

Ingrediënten:

• citroen – 2 stuks;
• oranje (middelgroot) – 2 stuks;
• kiwi – 2 stuks;
• banaan – 1 stuk;
• mandarijn – 2 st.

Alleen kiwi's, mandarijnen en bananen worden geschild. Alle vruchten worden verwerkt in een vleesmolen. Kristalsuiker wordt gebruikt in dezelfde hoeveelheid als de fruitmassa. Dit betekent dat je voor 1 kg fruit 1 kg suiker moet nemen.Doe alles in potten, bij voorkeur 200 g per stuk, deze jam wordt goed bewaard in de koelkast.

Hoe je thuis citroenjam met nootmuskaat maakt

Nootmuskaat wordt al lang als specerij gebruikt. Het heeft een verfijnde kruidige smaak en aroma. Je kunt het heel weinig consumeren, bij voorkeur niet meer dan 1 g per dag.

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• kristalsuiker – 1,2 kg;
• water – 1 glas;
• kaneel – 1 stokje;
• nootmuskaat - een snuifje.

Snijd de citroenen in kleine blokjes, voeg kristalsuiker en water toe. Wanneer het mengsel sap vrijgeeft, kook je op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de gewenste dikte verschijnt. Voeg nootmuskaat toe voordat u klaar bent met koken.

Recept voor het maken van citroenjam in een slowcooker

Citroenjam kan ook worden gekookt in een slowcooker, die meestal wordt gebruikt voor het bereiden van andere gerechten.

Ingrediënten:

• citroenen – 300 g;
• appels – 700 g;
• kristalsuiker – 1 kg.

Verwijder het klokhuis van de appels, verwijder de zaden van de citroenen en snijd ze in stukjes. Doe alles in de multikokerkom. Strooi er 1 kg suiker overheen. Roeren is niet nodig. Sluit het deksel en selecteer de modus "quenchen".

Wanneer de programmatijd voorbij is, haalt u de kom uit de multikoker en maalt u de inhoud met een staafmixer. Als de kom van metaal is, kunt u er direct in malen. Met een keramische en antiaanbaklaag kan de container gemakkelijk beschadigen, dus het is beter om een ​​andere container te gebruiken om te blenden.

Hoe maak je citroenjam in een broodmachine?

Wanneer u een recept voor citroenjam kiest om in een broodmachine te bereiden, moet u er rekening mee houden dat u niet meer dan 1 kg bessen en fruit kunt gebruiken.

Ingrediënten:

• citroenen – 7 stuks;
• kristalsuiker – 0,6-0,8 kg;
• vanillesuiker – 1 zakje;
• sap (appel) – 20 ml.

Was de citroenen, snij ze en verwijder de zaadjes. Doe het in een broodbakmachine, bedek met kristalsuiker, voeg appelsap toe. Kook in de "jam" -modus. Jam maken in een broodmachine gaat heel snel en het blijkt uitstekend.

Het recept voor citroenjam (stap voor stap en met foto's) helpt u bij het bereiden van het gerecht zonder problemen.

Hoe bewaar je citroenjam?

Citroenjam moet in schone, hermetisch afgesloten containers worden gegoten en in de koelkast of op een andere koele plaats in huis worden bewaard. Conservering moet worden bewaard op plaatsen ver van open haarden, radiatoren en ramen. Dit is nodig om de glazen potten te isoleren tegen overmatig licht en hitte. Dit zal het uiterlijk van het product bederven en bijgevolg de kwaliteit ervan verslechteren.

Als de temperatuur erg hoog is, kan het product gaan gisten of kan suiker kristalliseren. Daarom zou de beste opslagplaats een koelkast, een voorraadkast of een kast op het balkon zijn. Als je dit allemaal niet hebt, kun je de potjes jam in een plastic bakje doen en onder het bed schuiven.

Conclusie

Citroenjam is een smakelijke en gezonde lekkernij die het hele jaar door verkrijgbaar is. Tijdens het koude seizoen kunt u met jam uw immuunsysteem versterken en uzelf beschermen tegen verkoudheid en seizoensziekten. Citroenjam maken is heel eenvoudig en kost niet veel tijd of geld. Maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

Aanbevolen berichten

Viburnumjam zonder zaden

Pitloze bergbraambessenjam

Snoeijam voor de winter

Pompoenjam voor de winter

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten

Bosbessenjam

Bosbessenjam voor de winter thuis: 7 recepten

Recepten voor rode bessenjam

Frambozenjam: pitloos winterrecept