Snoeijam voor de winter

Pruimenjam is niet de meest voorkomende bereiding voor de winter, maar de smaak van dit dessert is meestal uitstekend. Tegelijkertijd wordt het kookproces, vanwege het hoge percentage pectine in pruimen, en dienovereenkomstig hun plakkerigheid, gemakkelijker, omdat er geen extra ingrediënten voor nodig zijn. Een ander ding dat in het voordeel van jam spreekt, is dat het eten ervan een gunstig effect kan hebben op je gezondheid, zolang je het maar niet overdrijft met de hoeveelheid.

Hoe je pruimenjam voor de winter correct maakt

Ondanks het feit dat je door het volgen van een recept meestal een kwalitatief hoogstaand en smakelijk gerecht kunt maken, zijn er enkele functies en algemene kookregels waarmee je de smaak kunt verbeteren of het kookproces kunt vereenvoudigen.

Laten we enkele regels noemen waarmee u rekening moet houden bij het bereiden van ontpitte pruimenjam voor de winter:

1. Potten voor preparaten moeten worden gesteriliseerd.
2. Voor gebruik is het raadzaam de pruimen kort in kokend water te laten weken.
3. Het is beter om pruimen met pit te nemen en deze zelf te verwijderen, omdat er kleine stukjes pit achter kunnen blijven in vruchten die pitloos zijn verklaard. Anders bestaat het risico dat de tand beschadigd raakt.
4. Recepten geven het gewicht van pruimen aan zonder rekening te houden met de zaden; dienovereenkomstig worden de bessen gewogen na het verwijderen van de kernen.
5. Het is handiger om kleine potjes mee te nemen voor opslag, omdat jam meestal langzamer wordt geconsumeerd dan andere soorten bereidingen.
6. De kooktijd wordt verkort als u geen water toevoegt.
7. Om de jam (of de conserven) min of meer gelijkmatig te laten koken, is het beter om ze niet in een hoge pan te koken, maar in een bak of een andere platte en brede bak.
8. Het is beter om suiker toe te voegen nadat de vruchten gekookt zijn.
9. Om jam te maken en geen conserven, worden pruimen op een gemakkelijke manier geplet.
10. Voordat de pitten worden verwijderd, worden de pruimen enkele minuten in kokend water geweekt.

Het proces van het kiezen van geschikt fruit heeft ook zijn eigen nuances. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan:

• smaak – zonder bittere nasmaak;
• kleur - het is beter om fruit te kiezen dat zwart is in plaats van bruin;
• dichtheid - pruimen mogen niet te droog of te weinig gedroogd zijn; idealiter moeten pruimen elastisch en vrij dicht zijn.

Klassiek recept voor pruimenjam

Ingrediënten:

• pruimen – 600 g;
• suiker – 200 g;
• bezonken of gekookt water.

Algoritme:

1. De pruimen worden gewassen, de pitten worden verwijderd, in een pan gegoten en gevuld met water zodat het fruit met twee vingers bedekt is. Dat wil zeggen dat voor 600 g pruim ongeveer een liter water nodig is.
   Belangrijk! Indien gewenst, en voor een grotere viscositeit, kunt u het zonder water doen - in dit geval worden de pruimen geplet en gekookt tot ze zacht zijn.
2. Kook de vruchten tot ze zacht worden en het water verdampt.
3. Maal de gekookte bessen.
4. 100 ml water wordt gemengd met een glas suiker en er ontstaat siroop.
5. Giet de gemalen bessen bij de siroop en kook al roerend 10-15 minuten.
6. Haal van het vuur en giet het in potten.

Snoei de jam door een vleesmolen

Je hebt het volgende nodig:

• bekken of grote pan;
• vleesmolen;
• 1 kg pruimen;
• 1 kg suiker.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden door een vleesmolen gevoerd, vervolgens overgebracht naar een kookcontainer en er wordt suiker toegevoegd. Meng vervolgens. Als alternatief kan suiker later worden toegevoegd, wanneer de jam al begint te koken.
2. Kook, onder voortdurend roeren. Na het koken wordt de hitte verhoogd. De kooktijd, nadat de jam begint te koken, is een half uur.
3. Zet de kachel uit en giet het eindproduct in gesteriliseerde potten.

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer een liter jam verkregen.

Dikke pruimenjam voor de winter met pectine

Dit recept is voor degenen die van echt dikke jam houden. Omdat de pruim zelf een grote hoeveelheid pectine bevat, wat de jam zijn viscositeit geeft, betekent een extra dosis van buitenaf dat het eindproduct veel dikker zal zijn. Hiermee moet tijdens het kookproces rekening worden gehouden.

Omdat pectine een verdikkingsmiddel is en geen zelfstandig ingrediënt, wordt het met mate toegevoegd tegen het einde van het koken van de jam. Voor een kilo pruimen heb je een half pakje appelpectine en een kilo suiker nodig.

Het kookproces kan er dus zo uitzien.

1. De gemalen pruimen worden in een kom gedaan, in brand gestoken en gekookt tot ze zacht worden. Als je wilt, kun je een glas gekookt water toevoegen voor het geval de jam begint te branden of te dik wordt.
2. Nadat de pruimenpuree kookt en ongeveer 20 minuten kookt, wordt de pectine gemengd met suiker en in een bak gegoten.
3. Kook nog eens tien minuten, onder voortdurend roeren.
4. Haal van het vuur en giet het snel in potten.

Pectine kan indien nodig worden vervangen door gelatine.

Hoe maak je gekruide pruimenjam?

De kruiden in het recept kunnen naar smaak worden vervangen door andere. Je kunt bijvoorbeeld verse of gedroogde gember of kardemom toevoegen.

Ingrediënten:

• ontpitte pruimen – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• anjer;
• kaneel - een halve theelepel;
• 3 eetlepels citroensap of citroen.

Voorbereiding:

1. De pruimen worden gebroeid met kokend water en indien nodig worden de pitten verwijderd. Vervolgens door een vleesmolen gehaald.
2. Kristalsuiker wordt in de resulterende puree gegoten, gemengd en in brand gestoken.
3. Voeg na het koken kruiden toe en giet citroensap erin of pers het eruit.
4. Zet het vuur laag en laat anderhalf uur koken, al roerend en afschuimend. Na het verdikken wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten.

Recept voor pruimenjam met chocolade

Ingrediënten:

• kilogram pruimen;
• 800 g kristalsuiker;
• bittere of melkchocolade – 300 g.

Voorbereiding:

1. De pruimen worden gehalveerd of in kleine stukjes gesneden en bestrooid met suiker.
2. Laat 5-6 uur trekken. Het is het beste om een ​​nacht te laten staan, omdat het koken lang duurt.
3. Zet op middelhoog vuur en kook tot het kookt. Verwijder het schuim met een schuimspaan, haal de gekookte jam van het vuur en laat enkele uren afkoelen.
4. Herhaal de procedure.
5. Zet de jam voor de derde keer op het vuur.
6. Terwijl de pruimenpuree voor de derde keer kookt, rasp je de chocolade of hak je deze met een mes in stukjes.Voeg toe aan pruimen.
7. Kook na het koken nog eens 10-15 minuten, haal dan van het vuur en giet het in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

In sommige recepten wordt chocolade vervangen door cacaopoeder.

Dan verandert het recept als volgt.

Voor een kilo pruimen heb je nodig:

• 300 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder;
• 80 g boter.

Bereid je als volgt voor:

1. Maal de voorbereide pruimen in een vleesmolen.
2. Meng de vruchten met suiker en breng aan de kook, roer en verwijder eventueel schuim dat verschijnt.
3. Na het koken nog een half uur koken, cacao erbij gieten en boter toevoegen, roeren.
4. Kook gedurende 15 minuten.

Regels voor het bewaren van pruimenjam

De houdbaarheid van pruimenjam hangt rechtstreeks af van het feit of deze met zaden is bereid of niet:

• met zaden – de houdbaarheid is niet langer dan twee maanden;
• pitloos - hangt af van hoe het preparaat is verwerkt, in het bijzonder van de aan- of afwezigheid van sterilisatie en het oprollen van de deksels, maar niet minder dan drie maanden.

Als potten met jam vooraf worden gesteriliseerd en vervolgens worden opgerold, dat wil zeggen dat we het hebben over het bewaren ervan voor de winter, dan is de langste periode waarin het product bruikbaar is 2 jaar. Een dessert dat in de winter onafgedekt wordt gelaten, kan drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Het product kan ook bij kamertemperatuur worden bewaard, zolang de opslagplaats beschermd is tegen zonlicht. De houdbaarheid verandert niet: de jam wordt ongeveer twee jaar bewaard. Over het algemeen wordt aangenomen dat conserven en conserven kunnen worden gegeten, zelfs als de houdbaarheidsdatum al is verstreken, uiteraard als er geen schimmel is verschenen en de geur van het product niet is veranderd.

Conclusie

Pruimenjam is niet een gerecht dat je vaak op tafel ziet staan, omdat het meestal lang duurt om te bereiden. Eventuele problemen bij het volgen van het recept en de bereidingstijd van de ingrediënten worden echter gecompenseerd door de smaak van het dessert, evenals door het feit dat het het hele jaar door kan worden bereid, als dat nodig is. Zoals bij veel andere recepten kunnen de hoeveelheid en soorten kruiden worden aangepast aan de smaak van de kok.

Aanbevolen berichten

Dikke abrikozenjam

Duindoornjam

Kruisbessenjam voor de winter

Recept voor pruimenjam voor de winter

Kersenjam

Pitloze bergbraambessenjam

Cranberrygelei - een recept voor de winter

Bosbessenjam

Pompoenjam voor de winter