Inhoud
Veenbessen zijn een van de gezondste Russische bessen en gelei. van veenbessen Het onderscheidt zich niet alleen door zijn schoonheid, maar ook door zijn onbetwiste voordelen voor het hele lichaam. In tegenstelling tot andere bereidingen wordt natuurlijk bessensap gebruikt om gelei te maken, dus de consistentie is zeer aangenaam en geschikt voor consumptie, zelfs door kleine kinderen.
Traditioneel recept voor cranberrygelei
Dit recept voor cranberrygelei maakt traditioneel gebruik van gelatine, maar voor degenen die vasten of trouw blijven aan vegetarische principes, kan ook agar-agar worden gebruikt.
Veenbessen kunnen vers geplukt of ingevroren worden. Bij het gebruik van verse bessen is het belangrijkste om ze grondig te reinigen van plantenresten en ze af te spoelen, waarbij je het water meerdere keren ververst.
Als je alleen bevroren bessen hebt, moet je ze eerst op een handige manier ontdooien: in de magnetron, in de kamer, in de oven. Spoel ze daarna af onder koud water en laat overtollige vloeistof in een vergiet uitlekken.
Dus om cranberrygelei te maken heb je nodig:
- 500 g veenbessen;
- een half glas suiker;
- 2 onvolledige eetlepels gelatine;
- 400 ml drinkwater.
De procedure voor het maken van cranberrygelei volgens het traditionele recept is als volgt.
- Eerst moet je de gelatine weken.Meestal wordt het gedurende 30 tot 40 minuten in een kleine hoeveelheid koud water geweekt (2 eetlepels hebben 200 ml water nodig) totdat het opzwelt.Aandacht! Voordat u gaat koken, moet u de gelatineverpakking zorgvuldig bestuderen. Als u instantgelatine gebruikt in plaats van gewone gelatine, dan wordt deze niet geweekt, maar onmiddellijk opgelost in heet water.
- Sap wordt gewonnen uit bereide veenbessen. Dit wordt meestal gedaan door de bessen te pureren en de resulterende puree vervolgens door een zeef te zeven, waarbij het sap van de schil en de zaden wordt gescheiden.
- Het sap wordt opzij gezet en de resterende 200 ml water en het volledige volume suiker worden aan de pulp toegevoegd en gedurende 10 minuten gekookt.
- Voeg de gezwollen gelatine toe, roer goed en breng opnieuw aan de kook, zonder op te houden met roeren.
- Zeef de resulterende fruitmassa voor de laatste keer door een zeef of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Voeg cranberrysap toe, aanvankelijk opzij gezet, en meng grondig.
- Terwijl de gelei niet is uitgehard, giet je hem in voorbereide, schone containers.
- Na afkoeling wordt het in de koelkast geplaatst om uit te harden en vervolgens te worden bewaard.
Volgens dit recept bereide cranberrygelei kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard als deze in steriele potten wordt verpakt en afgedekt met plastic deksels.
Als je agar-agar gebruikt in plaats van gelatine, neem dan voor dezelfde hoeveelheid ingrediënten 3 theelepels en verdun dit in 100 ml heet water. Het wordt toegevoegd aan heet cranberrysap nadat het laatste vruchtvlees is gescheiden en nog eens 5 minuten samen gekookt. Vervolgens wordt het aanvankelijk geperste sap toegevoegd en verdeeld in glazen containers.
Recept voor cranberrygelei zonder gelatine
Met dit recept kunt u heel eenvoudig gezonde en smakelijke cranberrygelei voor de winter bereiden.Het zal uitharden door de aanwezigheid van pectinestoffen in veenbessen, dus het is niet nodig om extra geleeradditieven toe te voegen.
Om gelei te maken, heb je het volgende nodig:
- 450 g veenbessen;
- 450 g suiker;
- 340 ml water.
Het proces van het bereiden van cranberrygelei volgens het recept is eenvoudig.
- De gewassen en gesorteerde veenbessen worden met water gegoten, aan de kook gebracht en gekookt tot de bessen zacht zijn.
- De bessenmassa wordt door een zeef gemalen, waarbij het sap wordt gescheiden, het vruchtvlees met zaden en schil wordt eruit geperst en gecombineerd met kristalsuiker.
- Laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen en plaats het heet in steriele potten.
- Oprollen met steriele deksels en afkoelen onder een warme deken.
Recept voor cranberrygelei met appels
Scherpe veenbessen passen goed bij zoete appels en ander fruit. Daarom zal een dessert dat volgens dit recept voor de winter is bereid, u kunnen plezieren en ongetwijfeld voordelen opleveren op een koude, vochtige winteravond.
Je zal nodig hebben:
- 500 g veenbessen;
- 1 grote zoete appel;
- ongeveer 400 ml water;
- 50 g dadels of ander gedroogd fruit naar wens;
- honing of suiker - naar smaak en verlangen.
Ook dit cranberrydessert wordt bereid zonder het gebruik van geleivormende stoffen - zowel appels als veenbessen bevatten immers veel pectine, waardoor de gelei perfect zijn vorm behoudt.
- Veenbessen worden geschild, gewassen, gevuld met water en verwarmd.
- Dadels en ander gedroogd fruit worden geweekt en in kleine stukjes gesneden.
- Appels worden uit de zaadkamers bevrijd en in plakjes gesneden.
- Stukjes appels en gedroogd fruit worden met veenbessen aan het kokende water toegevoegd.
- Zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten tot al het fruit en de bessen zacht zijn.
- Laat het fruit- en bessenmengsel iets afkoelen en maal het door een zeef.
- Zet opnieuw op het vuur, voeg honing of suiker toe en kook ongeveer 5 minuten.
- Als het warm is, wordt cranberrygelei in kleine steriele potten gedaan en opgerold voor opslag voor de winter.
Recept voor cranberrygelei met champagne
Een origineel cranberrydessert met een soortgelijk recept wordt meestal bereid voor het diner in een romantische setting, maar is niet geschikt om aan kinderen te geven.
Meestal worden de bessen in hun geheel gebruikt om een kleurrijke compositie te creëren, maar het wordt lekkerder als je het sap uit de meeste veenbessen perst en de resterende kleine hoeveelheid gebruikt voor decoratie.
Je zal nodig hebben:
- 200 g veenbessen;
- een pakje gelatine;
- schil van een citroen;
- 200 g zoete of halfzoete champagne;
- 100 g vanillesuiker.
Cranberrygelei maken met dit recept is helemaal niet moeilijk.
- Gelatine wordt 30-40 minuten met koud water gegoten, wacht tot het opzwelt en laat de resterende vloeistof weglopen.
- Het sap wordt uit de meeste bereide veenbessen geperst en aan de gelatinemassa toegevoegd.
- Vanillesuiker wordt daar ook toegevoegd en in een waterbad bijna aan de kook gebracht.
- Voeg champagne toe aan de toekomstige gelei, voeg fijn geraspte citroenschil toe en voeg de resterende veenbessen toe.
- Giet de gelei in kant-en-klare vormen of glazen glazen en laat 50-60 minuten in de koelkast uitharden.
Recept voor cranberrygelei met cranberryschuim
Met een soortgelijk recept kun je een heel originele en mooie cranberrygelei maken, die ook voor een kinderfeestje kan worden gebruikt.Het zal uitroepen van verrassing en verrukking oproepen en zal u betoveren met zijn delicate smaak.
Je moet het volgende voorbereiden:
- 160 g veenbessen;
- 500 ml water;
- 1 eetlepel gewone gelatine;
- 100 g suiker.
Je kunt alle veenbessen gebruiken, vers of bevroren. Een spectaculair en gezond gerecht bereiden is niet zo moeilijk als het lijkt.
- Gelatine wordt zoals gewoonlijk gedrenkt in 100 ml koud water totdat het opzwelt.
- Veenbessen worden geplet met een blender of een gewone houten stamper.
- Maal de bessenpuree door een zeef om het sap eruit te persen.
- De resterende cake wordt overgebracht naar een pan, 400 ml water gegoten, suiker wordt toegevoegd en in brand gestoken.
- Na het koken niet langer dan 5 minuten koken tot de suiker volledig is opgelost.
- Voeg gezwollen gelatine toe aan de cranberrymassa, roer grondig en verwarm bijna tot het kookt.
- Haal de container van het vuur, laat afkoelen en filter opnieuw door een zeef of dubbel gaas.
- Meng het aanvankelijk gescheiden cranberrysap voorzichtig met de gelatinemassa.
- Een derde van de toekomstige gelei wordt gescheiden om luchtig schuim te maken. De rest wordt in kant-en-klare geportioneerde schalen gelegd, die een paar centimeter van de bovenrand niet reiken, en in de koelkast geplaatst voor een snelle uitharding.Aandacht! Als het buiten winter en koud is, kan de gelei naar het balkon worden gebracht om uit te harden.
- Het gescheiden deel moet ook snel worden afgekoeld, maar niet meer tot de staat van vloeibare gelei.
- Klop het daarna met een mixer op de hoogste snelheid tot je een luchtig roze schuim krijgt.
- Het schuim wordt in containers met gelei erop geplaatst en opnieuw in de kou geplaatst. Na afkoeling blijkt het erg luchtig en zacht te zijn.
Conclusie
Cranberrygelei maken is helemaal niet moeilijk, maar hoeveel plezier en voordeel kan dit eenvoudige gerecht met zich meebrengen, vooral op donkere en koude winteravonden.
