Kersenjam

Kersenjam is een heerlijk dessert dat de zomerse sfeer lang vasthoudt. Deze bes is een van de meest geliefde geschenken van het warme seizoen. De sappige vruchten zijn perfect verfrissend in de hitte, dus veel mensen eten ze liever vers.Kersen zijn minder populair als grondstof voor conserven en jam dan hun naaste verwant, kersen, maar deze onverdiende houding zal zeker veranderen als je er minstens één keer zoete conserven van probeert te maken.

Jam is een product dat wordt verkregen door bessen in suikerstroop te koken tot een geleiachtige staat. Als je de bessen pureert en met suiker kookt, krijg je jam. Een soort jam waaraan geleermiddelen zijn toegevoegd, wordt confiture genoemd.

Is het mogelijk om kersenjam te maken voor de winter?

Kersen hebben een harmonieuze, zachtzoete smaak met een lichte zuurheid en een zwak aroma, dus tijdens het koken voegen ze vaak citroensap, vanille, kaneel, amandelessence en citrusschil toe. Dessert van goede kwaliteit wordt verkregen uit fruit van welke variëteit dan ook. Zoete kersen bevatten voldoende pectine om de jam goed te laten geleren.

Het bereiden van kersenjam volgens het recept omvat verschillende stappen, de volgorde van acties kan worden gewijzigd.

Bereiding van grondstoffen

Je moet de bessen sorteren, onrijpe, beschadigde en rotte exemplaren verwijderen. Verwijder bladeren en stengels. Het gevaar bestaat dat je de larven niet in de vruchten ziet, dus je moet ze een uur in zout water laten weken (1 theelepel zout per liter water). Alles wat tijdens de inspectie is gemist, komt naar boven. Spoel de bessen grondig af om een ​​zoute smaak te voorkomen.

Scheid de zaden handmatig van de pulp of gebruik een speciaal mechanisme. Het sap dat vrijkomt als gevolg van deze bewerking moet worden opgevangen en in de bessenmassa worden gegoten.

Introductie van suiker

In de meeste recepten worden de bereide vruchten bedekt met suiker en gedurende 2 uur bewaard om het sap te vormen dat nodig is voor het koken. Je kunt de zoete siroop apart bereiden en er het bessenmengsel mee brouwen.

Koken

Breng de kersen op laag vuur aan de kook en kook onder voortdurend roeren gedurende 30-40 minuten. Als de siroop als een draadje van de lepel druipt, is het tijd om het vuur uit te zetten. Er is een andere manier om de bereidheid van de jam te controleren. Je moet de schotel in de vriezer afkoelen, er een theelepel jam in gieten en de schotel terugbrengen. Haal het eruit en teken met een mes een lijn langs het midden van de “pannenkoek”. Als het oppervlak kreukt, is de jam klaar.

Pureren

Of je fruit wel of niet hakt, is een kwestie van smaak. Bij het traditionele recept hoeven de bessen niet te worden gehakt, maar veel mensen doen dat wel. Er zijn hier opties. Je kunt een deel van de grondstoffen in een vleesmolen malen, met behulp van een blender of een gewone houten stamper, en de rest heel laten. Sommige huisvrouwen doen dit het liefst nadat de bessen een beetje gekookt hebben, anderen doen dit het liefst direct na het scheiden van de zaden.

Verpakking

Glazen potten worden vooraf grondig gewassen, gedroogd en gesteriliseerd; de deksels moeten ook worden gekookt. Direct vóór het verpakken wordt de jam 10 minuten gekookt en heet in de voorbereide container gegoten. Het is handig wanneer de sterilisatie van de blikken en het uiteindelijke koken gelijktijdig plaatsvinden, dan zijn ze warm genoeg om te voorkomen dat de container breekt als gevolg van temperatuurverschillen.

De procedure is als volgt:

• Kook de deksels en laat ze in heet water staan ​​tot ze nodig zijn.
• Plaats een ketel op het vuur, op de uitloop waarvan potten worden geplaatst voor sterilisatie, en jam voor het laatste koken.
• Als de jam 10 minuten heeft gekookt, zet je het vuur laag en zet je de eerste pot op de ketel om te steriliseren.
• Verwijder de pot, plaats deze op een dienblad naast het fornuis en plaats de volgende pot op de ketel. Giet de jam tot de rand in de container, sluit het deksel en zet opzij op de voorbereide plaats met de nek naar beneden. De kwaliteit van de sluiting wordt visueel (of er sprake is van lekkage onder de deksel) en hoorbaar gecontroleerd: als de deksel lucht doorlaat, hoor je dat.

Koeling

Het is raadzaam om het eindproduct te bedekken met een warme deken, zodat het langzaam afkoelt. Hoewel als je alle kooktechnologie volgt, snelle luchtkoeling geen negatieve gevolgen zal hebben.

Roestvrijstalen, teflon- en keramische containers hebben de voorkeur. Aluminium containers zijn onaanvaardbaar vanwege de grote kans dat schadelijke stoffen in voedsel binnendringen. Koper moet vóór gebruik grondig worden gereinigd. Koken in geëmailleerde containers moet op laag vuur gebeuren om verbranding en barsten van de bovenste laag te voorkomen.

Klassiek: ontpitte kersenjam

Smakelijke en aromatische jam wordt gemaakt van overrijp fruit. Naast bessen en suiker bevat het recept vanille en citroenzuur om de smaak en het aroma te stabiliseren. Hoewel dit een kwestie van smaak is, houden veel mensen van niet-zure jam met een natuurlijke smaak. Gebruik het volgende recept om klassieke jam te maken:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 800 g
• Citroenzuur - 1/2 theelepel.
• Vanilline – 1 zakje.

Stap voor stap recept:

1. Bestrooi het bereide fruit met suiker en laat het 2 uur staan.
2. Kook op laag vuur, al roerend, gedurende 15 minuten.
3. Pureer de bessen en blijf koken tot ze ingedikt zijn, onder voortdurend roeren.
4. Verpak de afgewerkte jam en sluit af met deksels.

Suikervrije kersenjam wordt bereid voor later gebruik als vulling voor een verscheidenheid aan zoetwaren. Bereide bessen worden 40 minuten in een waterbad gekookt, in hete potten gegoten en goed afgesloten.

Dikke ontpitte kersenjam met toegevoegd geleermiddel

De traditionele bereidingswijze vereist lang koken om de vereiste consistentie te bereiken. Door de toevoeging van geleermiddelen kun je kersenjam snel dik maken, waardoor de kooktijd aanzienlijk wordt verkort, meer vitamines en voedingsstoffen behouden blijven en de oorspronkelijke smaak en het aroma van het fruit vrijwel ongewijzigd blijven.

Ontpitte kersenjam met pectine

De kaneel in het recept verrijkt het aroma van het eindproduct.

Ingrediënten:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 800 g.
• Citroensap – 50 ml.
• Pectine – 4 g.
• Gemalen kaneel - naar smaak.
• Water – 1 glas.

Stap voor stap recept:

1. Maal de gewassen ontpitte kersen en voeg suiker toe.
2. Giet water, citroensap erbij, voeg kaneel, pectine toe en kook gedurende 20 minuten.
3. Jam kan in potten worden afgesloten.

Kersenjam met gelatine

Om kersenjam met gelatine te maken, heb je nodig:

• Ontpitte kersen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Citroenzuur – ½ theelepel.
• Gelatine – 50 g.
• Water – 500 ml.

Recept:

1. Giet gelatine met water en laat staan ​​tot het opzwelt.
2. Bedek de kersen met suiker tot het sap zich scheidt.
3. Breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
4. Pureer de bessen.
5. Voeg gelatine toe, roer tot het is opgelost, zet het vuur terug en laat nog 10 minuten sudderen. Het product is klaar.

Kersenjam met agar-agar

Agar-agar is een zeer sterk verdikkingsmiddel. Het enige nadeel is dat het langzaam oplost, het moet 5-6 uur voor gebruik in water worden geweekt. Het recept bevat de volgende producten:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 800 g.
• Water – 250 ml.
• Agar-agar – 2 theelepels.

Stap voor stap recept:

1. Week de agar-agar van tevoren.
2. Kook siroop van suiker en het resterende water, giet het over het verwerkte fruit en laat 6-8 uur staan.
3. Kook vervolgens gedurende 30 minuten.
4. Giet aan het einde van het koken de agar-agar erbij, wacht tot het is opgelost en laat nog een paar minuten op het vuur staan.
5. Kan verpakt worden.

Kersenjam met gelfix

Zhelfix is ​​een geleermiddel van plantaardige oorsprong op basis van pectine. Het bevat citroenzuur en suiker, je moet het recept aanpassen. Het poeder vereist geen voorafgaande voorbereiding - weken of mengen met suiker; het hoeft alleen maar in een heet product te worden gegoten. Ingrediënten voor het recept voor jam met jellyfix:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 500 g.
• Zhelfix – 1 zakje 2:1.

Verdere acties:

1. Giet 100 g suiker en geleifixatie in de voorbereide bessen en breng op laag vuur aan de kook.
2. Giet de resterende suiker erbij, wacht tot deze is opgelost en kook gedurende 15 minuten.
3. Giet in gesteriliseerde containers.

Kersenjam met chocolade

Een delicaat dessert gemaakt van kersen met chocoladesmaak kan ook worden bereid met zhelfix. Voor het recept heb je nodig:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 400 g.
• Chocolade -100 gr.
• Zhelfix – 1 verpakking 3:1.
• Vanilline – 1 pakje.

Receptstappen:

1. Maal het gewassen, pitloze fruit in een blender, giet 100 g suiker en jellyfix in een kom met bessenpuree, voeg in stukjes gebroken chocolade toe.
2. Verhit op laag vuur tot de droge ingrediënten zijn opgelost en laat kort koken.
3. Voeg de resterende suiker toe, los op en kook gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn.

Snel recept voor kersen met zetmeel

Door zetmeel toe te voegen, kun je jam opkloppen.Dit geldt vooral als het de bedoeling is dat het onmiddellijk na bereiding wordt geconsumeerd. Zetmeel kan aardappel of maïs zijn. Ingrediënten voor jam:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 0,7 kg.
• Citroen – 1 st.
• Water – 100 ml.
• Vanilline – 2 zakjes.
• Zetmeel – 1 eetl. l.

Stap voor stap recept:

1. Voeg suiker en water toe aan de gewassen en geschilde vruchten, kook gedurende 10 minuten, koel af en gooi ze weg in een vergiet.
2. Wrijf zachte bessen door een zeef.
3. Combineer de resulterende puree met siroop, giet citroensap en zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid water.
4. Kook nog eens 10 minuten tot het klaar is.

Origineel recept voor kersenjam voor de winter met muntblaadjes

In een poging de smaak van rauwe bessen te verrijken, experimenteren huisvrouwen door verschillende aromatische kruiden toe te voegen. Munt geeft de smaak van kersenjam een ​​verfrissend tintje. U moet de volgende ingrediënten bereiden:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Kristalsuiker – 700 g.
• 3 takjes verse munt.
• Water – 200 ml.
• Roze peper – 3 erwten.
• Sap van één citroen.
• Zetmeel – 1 eetl. l.

Stap voor stap recept:

1. Bessen, 100 ml water, suiker in brand gestoken, kook, kook gedurende 10 minuten.
2. Voeg hele munt en roze peper toe en laat nog een beetje sudderen.
3. Verdun het zetmeel in het resterende water.
4. Haal de munt uit de jam, voeg langzaam het zetmeel toe in een stroom en kook.

Een eenvoudig recept voor kersenjam met pit

Ingrediënten:

• Grote bessen – 1 kg.
• Abrikozenpitten – 350 g.
• Kristalsuiker – 500 g.
• Rum – 50 g.
• Vanille - naar smaak.

Receptstappen:

1. Bereid fruitgrondstoffen voor, bak abrikozenpitten, doe de helft van de bessen erin.
2. Bedek alle kersen met suiker en zet ze na 2-3 uur op het vuur.
3. Voeg na 40 minuten rum en vanille toe.
4. Kook tot het klaar is.

Ambergele kersenjam

Lichtgekleurde kersen maken prachtige, zonnig gekleurde desserts. Hier is het recept voor een van hen:

• Zoete kersen - 1,5 kg.
• Bruine suiker – 1 kg.
• Citroen – 1 st.
• Witte wijn – 150 ml.
• Water – 150 ml.
• Agar-agar - 2 theelepels.

Algoritme van acties:

1. Week de agar-agar een nacht in een kleine hoeveelheid water.
2. Kook suikerstroop en voeg er wijn aan toe.
3. Giet kant-en-klaar fruit in kokende siroop.
4. Schil de citroen en verwijder de witte schil; deze kan bitter zijn.
5. Giet de in plakjes gesneden citroen, schil en agar-agar in de halfafgewerkte jam en laat nog 10 minuten sudderen.

Kersen in combinatie met andere bessen en vruchten

Diverse soorten fruit en bessen hebben altijd een interessante, rijke smaak. De harmonieuze combinatie van ingrediënten die elkaar aanvullen, maakt deze desserts universeel in de keuken.

Recept voor kersenjam met rozenblaadjes en perziken

Ingrediënten voor het recept:

• Gele kersen – 1 kg.
• Perziken – 0,5 kg.
• Citroen – 1 st.
• Vermout "Campari" - 100 g.
• Rozenblaadjes – 20 st.
• Suiker – 1,2 kg.
• Vanilline – 1 pakje.

Hoe koken:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden.
2. Schil de perziken en snijd ze in plakjes.
3. Doe al het plantmateriaal in een kookpot, voeg suiker toe en laat staan ​​tot het sap zich scheidt.
4. Breng op laag vuur aan de kook, voeg citroensap en rozenblaadjes toe.
5. Pureer het mengsel met een staafmixer, voeg vermout toe en kook gedurende 20 minuten.
6. Pak warm.

Hoe kersen- en kruisbessenjam te maken

Ingrediënten recept:

• Zoete kersen – 1,5 kg.
• Kruisbessen – 0,5 kg.
• Suiker – 1,3 kg.

Verdere acties:

1. Blancheer de geschilde en gewassen kruisbessen in een kleine hoeveelheid water.
2. Voeg de bereide kersen en suiker toe en kook gedurende 40 minuten tot ze ingedikt zijn.

Hoe jam te maken van kersen en krenten

Om kersen- en aalbessenjam te maken, moet je het volgende bereiden:

• Krenten – 1,2 kg.
• Roze kersen – 800 g.
• Suiker – 1 kg.
• Water – 100 ml.

Kook de krenten in suikersiroop tot ze half gaar zijn, voeg de kersen toe en kook tot ze gaar zijn gedurende 20 minuten.

Hoe maak je kersenjam met citroenschil voor de winter

Ingrediënten voor het recept:

• Zoete kersen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Citroen – 1 st.
• Gelatine - 3,5 theelepel.
• Water – 200 ml.

Algoritme van acties:

1. Week de gelatine.
2. Verwijder de schil van de citroen. Dit gaat eenvoudig door de schil voorzichtig over een fijne rasp te laten lopen. De druk moet licht zijn, zodat alleen de gele laag wordt ingewreven en het wit onaangeroerd blijft.
3. Voeg na 2 uur citroensap, kaneel en water toe aan de bessenmassa en kook.
4. Verwijder het schuim, voeg de gezwollen gelatine toe.
5. Voeg de schil toe, kook gedurende 40 minuten.

Fijne kersen- en aardbeienjam

Het recept is eenvoudig. Neem 2 kg overrijpe donkerrode kersen, aardbeien en suiker. Kook de siroop, giet over de bessen en laat een nacht staan. Kook tot geleiachtig.

Hun kersen- en sinaasappeljam

Jam gemaakt van ontpitte roze kersen met sinaasappel is lekker en aromatisch. Volgens het recept moet je 2 kg bessen met kokende siroop (2 kg suiker + 200 ml water) gieten, 8 uur laten staan. Schil twee sinaasappels, verwijder de witte schil en snij in plakjes. Giet ook de schil en het vruchtvlees in de siroop. Kook gedurende 20 minuten.

Kersenjam

Stap voor stap recept:

1. Bereid kersen, zoete kersen en suiker in gelijke delen, giet het in een kom om te koken, voeg 100 ml water toe en kook gedurende 10 minuten.
2. Voeg pectine toe met een snelheid van 40 g per 2 kg plantaardige grondstoffen.
3. Klaarmaken, warm verpakken.

Recept voor kersenjam in een slowcooker

Moderne technische ontwikkelingen kunnen worden gebruikt om zoet ingeblikt voedsel te bereiden. Kersenjam voor de winter, bereid in een slowcooker, is qua kwaliteit op geen enkele manier inferieur aan een product dat op de traditionele manier is gekookt.

Ingrediënten voor het recept:

• Bessen – 0,5 kg.
• Suiker – 250 g.
• Amandelen – 100 g.
• Vanille – 0,5 theelepel.
• Rum – 1 eetl. l.
• Water – 100 ml.

Algoritme van acties:

1. Maal amandelen in een blender, combineer met bessen, suiker en vanille.
2. Doe het mengsel in een slowcooker, voeg rum en water toe.
3. Selecteer de "blussen" -modus en laat anderhalf uur staan.
4. Laat het deksel open zodat u het schuim kunt opvangen en kunt roeren.

Kersenjam in een broodmachine

Broodbakmachines zijn uitgerust met een functie voor het maken van jam. Het proces is volledig geautomatiseerd; u hoeft alleen maar alle ingrediënten erin te laden en te wachten op het eindsignaal. De zoetheid wordt op een lage temperatuur bereid, wat een beter behoud van voedingsstoffen bevordert en verbranding volledig elimineert.

Ingrediënten voor het recept:

• Gele of roze kersen – 800 g.
• Abrikozen – 300 g.
• Suiker – 600 g.
• Pectine – 40 g.
• Vanille - naar smaak.

Receptalgoritme:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden, hak ze fijn en doe ze in een speciale kom.
2. Strooi de suiker, vanille en pectine er gelijkmatig overheen en plaats de kom in het reservoir van de broodmachine.
3. Selecteer de functie “Jam” of “Jam” en start.
4. Na het signaal dat het klaar is, giet je het in potten.

Voorwaarden voor opslag van kersenjam

Jam kan maximaal 3 jaar worden bewaard. Na afkoeling moeten de potten in een donkere, droge kelder of voorraadkast worden geplaatst. Het product verdraagt ​​gemakkelijk temperatuurschommelingen en houdt niet van direct zonlicht. De jam mag niet bevriezen, omdat dit tot suikervorming en snel bederf leidt. De luchtvochtigheid moet laag zijn om corrosie van de deksels te voorkomen.

Conclusie

Kersenjam is een delicatesse die zowel volwassenen als kinderen verrukt. Het is perfect als saus voor pannenkoeken en complementeert de smaak van ijs. De heilzame stoffen in de bessen helpen het immuunsysteem te versterken en de gezondheid van haar en nagels te verbeteren.

Aanbevolen berichten

Recepten voor dadelpruimjam

Dikke abrikozenjam

Duindoornjam

Kruisbessenjam voor de winter

Recept voor pruimenjam voor de winter

Pitloze bergbraambessenjam

Pompoenjam voor de winter

Jam, gelei en meidoornjam

Ranetka-jam voor de winter: 10 recepten