Inhoud
Het recept voor het maken van vijgenjam is eenvoudig en het resultaat is een ongelooflijk smakelijk product dat liefhebbers van vijgen of zelfs druiven zal aanspreken, omdat deze vruchten qua smaak enigszins op elkaar lijken.
Hoe vijgenjam te maken
Voor de zuidelijke regio's van het land is het vinden van smakelijke en rijpe vijgen geen probleem, maar inwoners van de middenzone en de hoofdstedelijke regio kampen met moeilijkheden. Om een goed product voor een recept te kiezen, moet u enkele tips en regels volgen:
- Vijgen zijn een bederfelijke bes, dus je moet het fruit op de markt of in de winkel zorgvuldig onderzoeken. Je moet het ook niet lang onbewerkt bewaren, het is beter om de jam direct na aankoop te bereiden.
- De dunne schil van de vrucht maakt hem kwetsbaar voor de minste schade - hij is onderhevig aan rotting en aanvallen van insecten, dus je moet een bes kiezen zonder externe schade aan de schil.
- Bij aanraking moeten de vijgen dicht, elastisch zijn, met een schone en droge huid. Zachtheid of overmatige sapafscheiding, gladheid van de huid duiden op het begin van fermentatie- en rottingsprocessen. De vrucht was te hard, waarschijnlijk nog niet rijp, en groen geplukt.
- Het is onmogelijk om de rijpheid ervan te bepalen aan de hand van de kleur van een bes, omdat alles afhangt van de variëteit. De kleur van vijgenbessen kan variëren van geel tot paars.
Recepten voor vijgenjam voor de winter
Koken is nooit compleet zonder experimenteren. Het aantal recepten voor het maken van vijgenjam groeit en de foto's bij het stapsgewijze recept helpen u verwarring te voorkomen en alles correct te doen.
Klassieke vijgenjam voor de winter
Het originele recept voor de Azerbeidzjaanse delicatesse bevat slechts twee ingrediënten en daarom wordt het gewaardeerd om zijn eenvoud en het vermogen om creatief aan de slag te gaan met additieven. De verscheidenheid aan bessen kan naar smaak worden gekozen, en dan zal de kleur van het eindproduct anders zijn. Voor jam heb je nodig:
- vijgen – 3 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- water – 200 ml.
Kook methode:
- Vijgen moeten grondig worden gewassen en hele, rijpe vruchten moeten zonder schade worden geselecteerd. Snijd de harde delen van de boven- en onderkant van de vrucht weg, snijd de bessen in vieren. Doe in een pan.
- De gehakte bessen moeten worden bedekt met suiker en er een beetje water in gieten voor een betere oplossing, mengen, een tijdje laten staan zodat de suiker begint op te lossen en de vruchten sap vrijgeven. Zet de pan op laag vuur en roer af en toe.
- Na het koken van het mengsel is het beter om het schuim te verwijderen om een bittere smaak en het verschijnen van klontjes te voorkomen. Na het koken is het beter om het vuur lager te zetten en nog eens 15 minuten te koken. Nadat de tijd is verstreken, kun je de jam verslaan met een blender.
- Na het malen kan de jam nog eens 15 minuten worden gekookt, ongeveer 3 minuten laten afkoelen en in warme, steriele potten worden gegoten. Rol op en laat op een koele, donkere plaats liggen.
Vijgenjam heeft niet alleen een bijzondere smaak, maar ook voordelen, zodat het na afkoeling veilig bij de thee kan worden geserveerd.
Vijgenjam met citroen zonder koken
Citroen voegt een nieuwe smaak toe aan de smaak van vijgenjam, vooral als de bes een zoete variant is en deze zoetheid gevarieerd moet worden. Bovendien zorgt het zuur ervoor dat de jam langer meegaat. Om zoveel mogelijk gunstige eigenschappen in het fruit te behouden, kun je het koken verwaarlozen, maar je zult nog een paar andere stappen moeten nemen.
Voor het recept heb je nodig:
- vijgen – 3 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- citroen - 3 stuks.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Het is raadzaam de bessen te sorteren, goed af te spoelen en vaste delen te verwijderen. Je kunt ze in vieren snijden of in tweeën snijden als de vruchten klein zijn. Indien gewenst kunnen de vruchten geschild worden.
- Doe de vijgen in een pan, voeg suiker toe, roer en wacht 2-3 uur totdat de vruchten sap vrijgeven. Op dit moment moet je de citroenen grondig spoelen, de schil op een fijne rasp raspen en het sap uit het fruit persen.
- De siroop die vrijkomt uit de vijgen moet in een aparte pan worden gegoten, gekookt en in een bak met bessen worden gegoten voordat deze afkoelt. Verwarm dit mengsel een paar minuten en giet de resulterende siroop opnieuw af, kook het en giet het terug in de vijgen.
- Terwijl het mengsel nog niet is afgekoeld, moet je onmiddellijk het sap en de citroenschil toevoegen, grondig mengen en 15-20 minuten laten staan. Warme jam kan in steriele potten worden gegoten die niet zijn afgekoeld en onmiddellijk worden opgerold of geserveerd.
Vijgenjam past goed bij kruiden- of groene thee.
Hoe maak je vijgenjam met pruimen en limoen?
Pruimen en vijgen zijn vruchten die traditioneel in de herfstplanken te vinden zijn. Hun smaak lijkt enigszins op elkaar, dus ze passen goed in jam, en limoen geeft de delicatesse een exotische zuurheid en verdunt de suikerzoete smaak.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- pruim – 1,5 kg;
- vijgen – 1,5 kg;
- suiker – 1 kg;
- limoen – 2 stuks;
- gemalen kaneel – 1 theelepel.
Kook methode:
- Pruimen en vijgen moeten worden gesorteerd en grondig gewassen, de pitten uit de pruimen worden verwijderd en in tweeën worden gesneden. Snijd de vijgen in vier delen en snij eerst de harde delen af. Doe de vruchten in een pan en bedek ze met suiker, laat ze 1 uur staan zodat ze hun sap vrijgeven.
- Was de limoen, verwijder de schil en pers het sap in een aparte kom.
- Nadat de tijd is verstreken, moet het fruit op middelhoog vuur worden gezet, voortdurend roeren, en na een half uur de helft van het limoensap met schil toevoegen. Wanneer het fruit kleiner begint te worden en er meer siroop is, kun je de kaneel en de rest van de limoen aan de pan toevoegen.
- Laat nog een half uur koken tot het volledig gaar is, laat iets afkoelen en giet de jam in steriele potten.
De smaak van de resulterende delicatesse doet denken aan een pittige oosterse zoetheid. De intensiteit van de tonen in het recept kun je naar smaak aanpassen: voeg meer limoen toe of vervang de kaneel door kruidnagel.
Recept voor vijgenjam met citroen en peer
Peer is het meest voorkomende fruit dat aan jam wordt toegevoegd, terwijl citroen de smaak toevoegt en als natuurlijk conserveermiddel dient.
Voor jam heb je nodig:
- vijgen – 1 kg;
- peer – 1 kg;
- citroen – 2 stuks;
- suiker – 1 kg.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De vruchten moeten grondig worden gewassen, de kern van de peer moet worden verwijderd en de harde delen van de boven- en onderkant van de vijg. Je kunt de vijgen en peren in grote blokjes snijden, ze in een pan doen en met suiker bedekken.Laat een half uur staan.
- Was de citroen, rasp de schil en pers het sap in een apart bakje.
- Zet de pan met het fruit op laag vuur en laat 1 uur koken, af en toe roeren. Voeg na het verstrijken van de tijd de citroenschil en het sap toe aan de pan en laat nog een uur op laag vuur koken.
- Giet warme jam in warme steriele potten en rol op.
Met sinaasappels en gember
Sinaasappel en gember geven de delicatesse een oosters tintje; bovendien heeft gember zich al lang bewezen als een nuttig product voor bijna alle kwalen.
Voor het recept heb je nodig:
- vijgen – 2 kg;
- oranje - 2 stuks;
- suiker – 1 kg;
- gemalen gember – 2 theelepels.
Kook methode:
- De bessen moeten worden gewassen, de harde delen moeten worden verwijderd en in vieren worden gesneden. Doe de sinaasappelschil en het citroensap in een aparte container.
- Doe de vijgen in een pan, bedek met suiker en laat een half uur staan. Nadat de tijd is verstreken, zet u al roerend een uur op laag vuur.
- Nadat de vruchten zacht beginnen te worden en te koken, voeg je de sinaasappelschil en het sap, de gemalen gember toe aan de pan en roer je goed. Kook nog een uur tot het klaar is.
- Giet de warme, bereide jam in gesteriliseerde potten die niet zijn afgekoeld en rol ze op.
Naast gember kun je gemalen kaneel en kruidnagel aan het recept toevoegen.
Gedroogde vijgenjam
In de winter is het onmogelijk om rijpe en smakelijke vijgen te vinden, maar van gedroogd fruit kan jam ook worden gemaakt.
Voor het recept heb je nodig:
- gedroogde vijgen – 1 kg;
- suiker – 0,5 kg;
- water – 2 glazen;
- citroensap – 2 eetlepels.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De vijgen moeten worden gewassen en gedurende 10 minuten worden geweekt.Snijd in grote stukken, doe het in een pan en voeg suiker toe, voeg water toe. Laat een half uur staan.
- Zet de pan al roerend op laag vuur. Voeg na een uur citroensap toe. Kook nog een uur tot het klaar is.
- Giet warme jam in gesteriliseerde potten en rol op.
De smaak kan gevarieerd worden met meer citroensap of kruiden.
Algemene voorwaarden voor opslag
De jam wordt bewaard in steriele potten op een koele, donkere plaats. Het kan tot 1 jaar meegaan als aan de opslagvoorwaarden wordt voldaan.
Conclusie
Het recept voor het maken van vijgenjam kent geen strikte regels, het kan altijd naar smaak worden gevarieerd, verdund met je favoriete fruit en kruiden.
