Inhoud
Kamperfoelie is een bes die rijk is aan vitamines en heilzame zuren. Kamperfoelie-jam op koude winterdagen helpt niet alleen het lichaam te versterken, maar ook de immuniteit te versterken en verkoudheid te genezen. De recepten vergen niet veel kosten of veel tijd, en de bereidingen blijven lang bewaard en verrukken de leden van het huishouden op elk moment van het jaar met een heerlijke delicatesse.
Kamperfoelie verhoogt de immuniteit en helpt verkoudheid te behandelen
Hoe kamperfoeliejam te maken
Om kamperfoeliejam te maken, moet je het fruit zorgvuldig voorbereiden op het koken. Het kookproces kan zowel op het fornuis als in een slowcooker worden uitgevoerd. Voor het bottelen en bewaren van het eindproduct is het beter om kleine glazen potten tot 700 of 800 milliliter te selecteren. Ze zijn gemakkelijker te bewaren en in de koelkast te plaatsen. Bovendien heeft de afgewerkte delicatesse geen tijd voor suiker.
Omdat voor het koken de vruchten moeten worden geplet om een puree te vormen, zijn niet alleen dicht gerijpte, maar ook overrijpe bessen geschikt. Tijdens de selectie is het belangrijk om onrijpe harde, rotte en beschimmelde vruchten te verwijderen.
Als de vruchten zuur smaken, kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd. Het is aan te raden om eerst de suikersiroop te bereiden en pas daarna de tot puree gemalen bessen eraan toe te voegen. Tijdens het koken moet je de delicatesse voortdurend roeren en het schuim eraf scheppen.
De afgewerkte traktatie wordt in gesteriliseerde, schone potten gegoten. Het is beter om de container van tevoren te wassen met een frisdrankoplossing om alle ziekteverwekkers te doden. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd; kook ze gewoon 5 minuten in water.
Het is raadzaam om het eindproduct heet in potten te gieten, zodat het geen tijd heeft om te veel in te dikken. De containers worden opgerold met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna worden ze opgeslagen voor permanente opslag op een donkere en koele plaats.
Recepten voor kamperfoeliejam voor de winter
Er zijn veel variaties op het maken van kamperfoeliejam. Je kunt de consistentie van het eindproduct dikker maken door verdikkingsmiddelen aan de ingrediënten toe te voegen, of je kunt de smaak rijker maken door verschillende bessen toe te voegen.
Vijf minuten recept voor kamperfoeliejam
Om kamperfoeliejam voor de winter te maken volgens een recept van vijf minuten, heb je het volgende nodig:
- 800 g kamperfoelie;
- 1 kg kristalsuiker.
De jam is heerlijk van rijpe, vlezige bessen van zoetzure variëteiten
Stapsgewijze voorbereiding:
- Meng de bessen en de suiker en maal ze in een blender tot een pasta.
- Kook op laag vuur tot de suiker is opgelost.
Kamperfoeliejam met gelatine
De volgende producten zijn vereist:
- 1 kg kamperfoelievruchten;
- 1 kg suiker;
- 30 g gelatine.
Jam verschilt van jam door zijn geleiachtige consistentie.
Hoe koken:
- Maal schone en gedroogde bessen in een blender of vleesmolen.
- Verdun de gelatine in 50 milliliter water en wacht tot deze opzwelt.
- Voeg het gelatinemengsel toe aan de bessenpulp en roer.
- Voeg suiker toe en steek in brand.
- Als het mengsel kookt, zet je het vuur lager en kook je al roerend ongeveer 7 minuten.
Kamperfoeliejam met agar-agar
Voor een dichtere en dikkere consistentie voegen huisvrouwen soms agar-agar toe in plaats van gelatine. Het heeft geen uitgesproken aroma en zal de afgewerkte traktatie niet bederven.
Voor de bereiding van agar-agar heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kamperfoelie;
- 1 kg suiker;
- 4 eetl. l. agar-agar.
Voor de dikte wordt agar-agar toegevoegd
Voorbereiding:
- Pers al het sap uit de bessen en filter door kaasdoek of een fijne zeef, zodat er geen vuil achterblijft.
- Giet het sap in een geëmailleerde pan en voeg daar kristalsuiker toe. Meng de oplossing goed en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
- Verlaag vervolgens de temperatuur en kook nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren en verwijder indien nodig het schuim dat zich er bovenop heeft gevormd.
- Zet de pan opzij en laat het mengsel afkoelen.
- Terwijl de bessensiroop afkoelt, moet je de agar-agar verdunnen in koud water. Voeg vervolgens het resulterende mengsel toe aan de pan en roer.
- Zet de pan terug op het vuur en breng de oplossing aan de kook, zet het vuur lager en laat het mengsel nog 7 minuten sudderen tot het dikker wordt.
Kamperfoeliejam met aardbeien
Het is vooral gebruikelijk om kamperfoelie-delicatessen samen met tuinbessen te bereiden.Om aardbeientraktaties te bereiden, heb je nodig:
- 500 g gewassen en gedroogde kamperfoelievruchten;
- 500 g rijpe aardbeien;
- 1,3 kg suiker.
Aardbeien voegen zoetheid en een uniek aroma toe aan de jam.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Haal de gewassen en gedroogde bessen door een vleesmolen of klop ze in een blender.
- Giet kristalsuiker in de bereide bessenpuree en meng.
- Laat het mengsel een nacht op tafel liggen, afgedekt met een handdoek.
- Kook het mengsel vervolgens 13 minuten op laag vuur.
Kamperfoeliejam met frambozen
Om een kamperfoelie- en frambozenbereiding te bereiden, moet je de volgende producten nemen:
- 600 g rijpe kamperfoelievruchten;
- 500 g frambozen;
- 1,5 kg kristalsuiker.
Bessen bevatten natuurlijke pectine en organische zuren
Hoe koken:
- Frambozen worden niet gewassen, zodat ze hun vorm niet verliezen en beginnen te stromen. Maal kamperfoelie in een vleesmolen en combineer met frambozen.
- Strooi alle suiker erover en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
- In de ochtend moet je de ingrediënten mengen en op het vuur zetten.
- Als het mengsel kookt, kook je het nog eens 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de delicatesse volledig afkoelen. Vervolgens wordt het opnieuw aan de kook gebracht en wordt het vuur onmiddellijk uitgeschakeld.
Kamperfoeliejam met sinaasappel
Met sinaasappel krijg je een ongewone jamsmaak.
Voor het koken heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg kamperfoelievruchten;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 2 middelgrote sinaasappels;
- 1 glas schoon water drinken.
Sinaasappel geeft de jam een pikante smaak
Kamperfoeliejam maken met sinaasappel:
- Voor dit recept moet je eerst de suikersiroop bereiden. Giet suiker in 1 glas drinkwater en zet op laag vuur.
- Maal de rijpe vruchten door een zeef of maal ze in een blender.
- Als alle kristalsuiker is gesmolten, voeg je bessenpuree toe aan de resulterende siroop.
- Schil de sinaasappels en snijd ze in kleine plakjes.
- Voeg ook de sinaasappelschijfjes toe aan de pan.
- Laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen en zet dan het vuur uit.
- Wanneer de halfafgewerkte traktatie is afgekoeld, breng je het mengsel opnieuw aan de kook en laat je het 3 minuten staan.
- Herhaal de procedure na afkoeling nog een keer.
Kamperfoeliejam in een slowcooker
De bereiding kan niet alleen op het fornuis worden bereid, maar ook in een slowcooker. Het proces is eenvoudig en vereist geen speciale kennis. Er zijn twee manieren om jam in een slowcooker te bereiden.
Om op deze manier kamperfoelie-delicatessen te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg rijpe kamperfoelie;
- 1,4 kg kristalsuiker.
Jam bereid in een slowcooker heeft een consistentie die lijkt op marmelade
Stapsgewijze voorbereiding:
- De bessen moeten rijp en stevig zijn. Het is toegestaan om een iets overrijp product te gebruiken, omdat de aanwezigheid van hele bessen in de jam niet vereist is. Maal de vruchten in een blender tot een gladde massa.
- Voeg suiker toe aan de bessen en roer.
- Het voltooide mengsel moet een nacht bij kamertemperatuur worden bewaard. Deze methode wordt specifiek gebruikt zodat de bessen al hun sap opgeven. Het is noodzakelijk om de suiker- en bessenpuree regelmatig te roeren.
1 manier:
- Giet het mengsel de volgende ochtend in de multikokercontainer en zet het in de "Stoof" -modus. Kook ongeveer een uur.
Methode 2:
- plaats het bessenmengsel een nacht lang in een kom met meerdere kookplaten;
- sluit het deksel en stel de modus “Desserts” in. Kooktijd: 15 minuten. Het is belangrijk om het deksel voortdurend te openen en te controleren of de puree niet kookt;
- Nadat de vereiste tijd is verstreken, moet u wachten tot de jam volledig is afgekoeld.Je kunt het proeven en eventueel kristalsuiker toevoegen terwijl het mengsel heet is;
- schakel vervolgens de modus "Desserts" opnieuw in gedurende 10 minuten;
- Nadat het kookt, moet je het regelmatig roeren totdat het volledig gaar is.
De delicatesse, bereid volgens de tweede methode, lijkt qua consistentie sterk op marmelade. Beide methoden zijn echter geschikter voor het bereiden van kleine porties.
Algemene voorwaarden voor opslag
Jam in gesteriliseerde potten met ijzeren deksels kan maximaal 2 jaar worden bewaard. Als voor de bereiding gesteriliseerde containers zijn gebruikt en afgesloten met plastic deksels, wordt het product maximaal een jaar bewaard. Als het in een niet-gesteriliseerde of plastic container is geplaatst, is de houdbaarheid niet langer dan 6 maanden.
Als de delicatesse wordt bereid voor de winter of voor een lange periode van 3 maanden of langer, dan is het noodzakelijk om deze met ijzeren deksels te schroeven. Zowel de opslagcontainers als de deksels moeten schoon zijn. Daarom worden de preparaten heet in potten gegoten, dit is extra sterilisatie en verlengt de houdbaarheid.
Dergelijke producten moeten worden bewaard bij een temperatuur ver onder kamertemperatuur, maar niet bij nul. Bovendien moet de opslagruimte donker en goed geventileerd zijn, zodat de deksels niet gaan roesten en verslechteren. Direct zonlicht dat op de pot valt, verkort de houdbaarheid.
Als er tijdens het koken weinig suiker is toegevoegd, is het beter om een dergelijk product in de koelkast te bewaren. Hoe meer suiker er aan de jam werd toegevoegd, hoe dikker deze werd en hoe langer deze werd bewaard. Te veel suiker kan echter zowel de textuur als de bessensmaak van de lekkernij bederven. Een andere aanbevolen opslagruimte is een kelder of balkon.
Conclusie
Kamperfoeliejam is een uniek product dat alle heilzame vitamines en stoffen bevat. Voor de bereiding zijn weinig ingrediënten nodig, omdat de gezonde bes pectine bevat, waardoor het eindproduct een goede geleiachtige consistentie heeft zonder extra toevoegingen.
