Perzikjam voor de winter: 28 eenvoudige recepten met foto's

De meeste mensen associëren perziken met de zuidelijke zon, zee en zachte sensaties. In termen van de combinatie van externe aantrekkelijke eigenschappen met bruikbaarheid en milde zoete smaak zijn deze vruchten moeilijk te evenaren. Perzikjam kan de meeste van deze eigenschappen behouden en zal zeker de meest aangename herinneringen aan de afgelopen zomer oproepen.

Wat zijn de voordelen van perzikjam?

Naast aangename smaaksensaties kan perzikjam veel nuttige voordelen voor het lichaam opleveren:

1. Het verlicht de spanning goed na een dag hard werken, vooral als het regelmatig wordt geconsumeerd.
2. Kan de stofwisseling normaliseren en symptomen van bloedarmoede elimineren.
3. Kan de hersenfunctie stimuleren en de wanden van bloedvaten versterken.
4. Verlicht pijnlijke aandoeningen met een lage maagzuurgraad.
5. Kan helpen in de vroege stadia van levercirrose.
6. Gekenmerkt door laxerende eigenschappen.

Calorie-inhoud van perzikjam

Traditionele perzikjam kan natuurlijk nauwelijks een dieetproduct worden genoemd. Het caloriegehalte is 258 kcal per 100 g.

De inhoud van andere hoofdcomponenten wordt weergegeven in de tabel:

Hoe perzikjam te maken

Perzikenjam maken is niet bijzonder moeilijk.Hiervoor wordt een verscheidenheid aan technologieën gebruikt: koken in één of meerdere fasen, infusie in suikerstroop en in zijn eigen sap, toevoeging van suiker, fructose, honing, conserveermiddelplantcomponenten en die welke alcoholadditieven bevatten. Er is zelfs een recept voor perzikjam, waarbij de vruchten niet eens gekookt hoeven te worden, maar rauw gebruikt kunnen worden.

Om de dikte te vergroten, worden aan perzikjam vaak geleivormende componenten toegevoegd: pectine, gelatine, agar-agar.

Voor echte klassieke jam is het belangrijk om perzikvruchten in de meest geschikte vorm te selecteren, zodat ze zowel rijp als nog behoorlijk hard zijn. Hoewel er recepten zijn voor het maken van heerlijke jam van onrijpe perzikvruchten.

Volledig rijp en zacht fruit is geschikter voor het maken van jam of marmelade.

De schil van perziken is weliswaar fluweelzacht en aangenaam om aan te raken, maar smaakt niet altijd heerlijk. Maar het bevat een enorme hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines. Daarom moet elke huisvrouw zelf beslissen of ze jam van perziken met of zonder fruitschil wil bereiden. Bovendien behoudt de schil vaak de vorm van de vrucht in het dessert en voorkomt dat deze in een vormeloze massa verandert.

Perziken schillen is eenvoudig als u de volgende procedure volgt. Eerst wordt elke vrucht een paar seconden ondergedompeld in kokend water, waarna deze onmiddellijk wordt afgekoeld in ijswater. Na zo'n "shake" is het helemaal niet moeilijk om de schil van de vrucht te verwijderen, hij pelt praktisch vanzelf af. En om te voorkomen dat het vruchtvlees van de perziken zonder schil donker wordt in de lucht, wordt het in een oplossing met citroenzuur geplaatst (1 theelepel citroenpoeder per 1 liter water).

Maar de meeste soorten perziken onderscheiden zich door hun pit, die bijna onlosmakelijk verbonden is met het vruchtvlees. Het heeft geen zin om het met de hand uit te zoeken. Voor deze doeleinden is het beter om een ​​mes of, in extreme gevallen, een lepel te gebruiken. Bovendien is het beter om het vruchtvlees aan alle kanten van de pit te snijden met een mes.

Perzikjam kan worden gemaakt van heel fruit, van helften en van stukjes van verschillende grootte.

Wanneer u harde of onrijpe perziken gebruikt, moeten deze vóór het maken van jam worden geblancheerd. Om dit te doen, gebruikt u eerst een tandenstoker of vork om de vruchten op verschillende plaatsen te doorboren, zodat ze niet barsten bij contact met kokend water. Kook vervolgens water, dompel de perziken er 5 minuten in en koel ze onmiddellijk af in koud water.

Hoeveel suiker heb je nodig voor perzikjam?

Alle soorten perziken bevatten veel glucose en zijn om deze reden bijna nooit zuur. Dit feit kan degenen die naar hun figuur kijken, plezieren, omdat perzikjam niet zoveel suiker nodig heeft, en als je wilt, kun je het helemaal zonder doen. Meestal is de gebruikte hoeveelheid suiker 2 keer minder in gewicht dan de vrucht zelf.

Maar doordat er vrijwel geen zuur in perziken zit, kan de houdbaarheid van perzikjam aanzienlijk worden verkort. Om het werkstuk zo lang mogelijk te behouden, wordt er meestal vóór het einde van het koken citroenzuur aan toegevoegd. Of voeg zure bessen en fruit toe aan perziken om de smaak van het afgewerkte gerecht harmonischer te maken.

Maar tegelijkertijd wordt de resulterende jam, indien mogelijk, op een koude plaats bewaard: kelder, koelkast. En de houdbaarheid neemt ook proportioneel af.

Hoe lang perzikjam koken

De kooktijd voor perzikjam is niet beperkt tot een verplicht tijdsbestek. Het hangt allemaal af van het resultaat dat ze willen behalen. Naarmate de warmtebehandelingstijd toeneemt, neemt gewoonlijk de dichtheid van de jam toe. Maar er zijn minder nuttige stoffen over. Afhankelijk van het specifieke recept kan perzikjam van 5 minuten tot een uur worden gekookt.

Waar passen perziken bij in jam?

Perzik heeft zijn eigen, nogal delicate en milde smaak, die niet altijd aan te raden is om te onderbreken met ander fruit of bessen. Voor degenen die voor de eerste keer perzikjam bereiden, is het niet aan te raden om je te laten meeslepen door een verscheidenheid aan additieven. Het is beter om monorecepten te proberen, waarbij je alleen perzik gebruikt. En als u tevreden raakt met dit product, kunt u proberen uw smaaksensaties te diversifiëren door een verscheidenheid aan kruiden, noten, fruit en bessen te gebruiken die bij uw smaak passen. Naaste familieleden, abrikozen, maar ook veel citrusvruchten en ander zuur smakend fruit en bessen passen goed bij perzik. In het artikel vind je de lekkerste recepten voor perzikjam met verschillende toevoegingen.

Wat te doen als de perzikjam vloeibaar blijkt te zijn

Bij het koken van perzikjam kan het lijken alsof deze te vloeibaar is. Ten eerste moet je hier niet bang voor zijn, want het zal zeker dikker worden als het afkoelt. Ten tweede worden er twee hoofdmethoden gebruikt om perzikjam dikker te maken:

• toenemende kooktijd;
• het verhogen van de hoeveelheid toegevoegde suiker.

Er is een andere manier om perzikjam dikker te maken: voeg er gelerende componenten aan toe. Dit wordt in één van de hoofdstukken uitgebreid besproken.

Klassiek recept voor perzikjam voor de winter

In de klassieke versie wordt het gerecht in verschillende batches bereid, waarbij het werkstuk tussen de warmtebehandelingen door blijft staan. Hoewel het proces veel tijd kost, wordt de perzikjam transparant, met hele plakjes fruit.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 360 ml water;
• 1,2 kg kristalsuiker;
• 4 g citroenzuur.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen en gedroogd op een servet.
2. Indien gewenst kunnen ze heel worden gelaten of in tweeën worden gesneden, waarbij het bot wordt verwijderd.
3. Van het water en de suiker die volgens het recept nodig zijn, wordt siroop bereid zodat deze een volledig homogene consistentie krijgt.
4. Doe de perziken in de siroop en kook ongeveer 10 minuten, schep het schuim af en roer de inhoud.
5. Haal de container met toekomstige jam van het vuur en laat 7-8 uur afkoelen.
6. Vervolgens wordt de warmtebehandeling gedurende dezelfde tijd herhaald.
7. Na opnieuw afkoelen wordt de perzikjam voor de derde keer aan de kook gebracht en gedurende 20 minuten op laag vuur gestoofd.
8. Laat de delicatesse afkoelen, plaats hem in steriele, gedroogde potten, bedek hem met perkamentpapier of een nylon deksel en zet hem weg voor opslag.

Perzikenjam maken met anijs

Als je een gerecht wilt krijgen met een heel ongebruikelijke smaak en aroma, voeg dan 3-4 sterren anijs (steranijs) toe aan het bovenstaande recept. Ze worden in de laatste bereidingsfase toegevoegd en blijven erin zitten om het gerecht te versieren.

Voor een zoet kinderdessert kun je beter steranijs gebruiken, aangezien anijs niet wordt aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar. Bovendien smaakt steranijs niet zo plakkerig en heeft het nog een waardevolle eigenschap voor elke jam: het voorkomt dat het suikerachtig wordt.

Snelle perzikjam voor de winter zonder sterilisatie

Het recept is eenvoudig, vooral vanwege de relatieve snelheid van bereiding. Omdat perzikjam in dit geval in één keer wordt bereid.

Je zal nodig hebben:

• 700 g ontpitte perziken;
• 700 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. water.

Voorbereiding:

1. Water wordt gemengd met suiker en geleidelijk verwarmd totdat het volledig is opgelost.
2. Voeg geleidelijk perziken toe aan de kokende suikersiroop en kook na het koken in totaal 40-45 minuten.
3. Eerst moet je het schuim afscheppen, daarna is het voldoende om de jam af en toe te roeren.
4. Als het warm is, wordt de zoete lekkernij in steriele potten gedaan en hermetisch afgesloten.

Heerlijke perzikjam met vanille (zonder citroen)

Volgens hetzelfde principe kun je een delicatesse bereiden met een zeer aangename smaak en aroma van vanille. Om dit te doen, voegt u een paar minuten voordat deze klaar is 1/5 theelepel toe aan de perzikjam. vanilline poeder.

Perzikjam met fructose

Met dezelfde technologie kunt u eenvoudig perzikjam met fructose bereiden. Deze delicatesse zal vooral belangrijk zijn voor diabetici. En wie alleen caloriearme gerechten accepteert, zal dol zijn op deze perzikdelicatesse. Het caloriegehalte van een theelepel van zo'n dessert is immers slechts 18 kcal.

Vereist:

• 2,2 kg perziken;
• 900 g fructose;
• 600 g water.

Perzikjam met sterilisatie

Dit recept kan ook als klassiek worden geclassificeerd, vooral omdat veel huisvrouwen nog steeds de voorkeur geven aan sterilisatie. Hiermee kunt u immers de voorbereidingen voor de winter beschermen tegen schade, vooral als u ze onder normale kameromstandigheden bewaart.

Vereist:

• 1 kg perziken;
• 500 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Perziken worden gewassen, het vruchtvlees wordt van de pitten afgesneden en bedekt met suiker.
2. Meng zorgvuldig en laat in deze vorm minimaal 2-3 uur staan.
3. De vruchten moeten veel sap vrijgeven, waarna de container ermee op verwarming wordt gezet.
4. Laat de toekomstige jam 5-10 minuten koken en zet opzij totdat deze volledig is afgekoeld.
5. Zet opnieuw op het vuur en kook ongeveer 10 minuten.
6. Als het resulterende gerecht dik genoeg is, doe de perzikjam dan in schone potten, die in een grote pan worden geplaatst.
7. Giet matig heet water in de pan, zodat het niveau de hangers van de potten bereikt.
8. Bedek de potten met steriele deksels en zet het vuur onder de pan aan.
9. Steriliseer na het koken van het water in de pan: potten van 0,5 liter - 10 minuten, potten van 1 liter - 20 minuten.

Hoe maak je perzik-perenjam?

Zowel perziken als peren onderscheiden zich door hun verhoogde sappigheid en zoetheid. Daarom is het toevoegen van water volgens het recept niet voorzien, en het zal moeilijk zijn om zonder citroenzuur te doen.

Je zal nodig hebben:

• 600 g perziken;
• 600 g peren;
• 5 g citroenzuur;
• 900 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen en indien gewenst worden de schillen afgesneden.
2. Vrij van zaden en zaden, in kleine plakjes gesneden.
3. Voeg suiker toe in een grote kom en wacht tot het sap zich vormt.
4. Zet daarna op laag vuur, breng aan de kook en laat onder voortdurend roeren 30 tot 50 minuten sudderen tot het gerecht de gewenste dikte heeft bereikt.

Groene perzikjam

Het is interessant dat als de te verwerken perziken om de een of andere reden niet alleen hard, maar bijna volledig onrijp en groen blijken te zijn, je er nog steeds een heel smakelijk en vooral aromatisch gerecht voor de winter van kunt krijgen. Je hoeft alleen maar enkele geheimen te kennen en te gebruiken.

Om ervoor te zorgen dat de vruchten de nodige sappigheid krijgen, moeten ze worden geblancheerd voordat ze direct worden gekookt.

Je zal nodig hebben:

• 0,4 kg perziken;
• 4 kopjes kristalsuiker;
• 1 glas water.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, met een vork of tandenstoker over het hele oppervlak doorboord en gedurende 10 minuten in kokend water geplaatst.
2. Het water wordt in een aparte container gegoten en op een koude plaats geplaatst, en de perziken worden in een vergiet geplaatst en een dag in deze vorm laten uitlekken.
3. Na de vereiste tijd worden de perziken opnieuw in hetzelfde water aan de kook gebracht en opnieuw met een schuimspaan verwijderd en opzij gezet.
4. In de tussentijd is alle hoeveelheid suiker die volgens het recept nodig is, volledig opgelost in water.
5. Doe het fruit in de siroop en laat 6-7 uur staan.
   
6. Kook de vruchten ongeveer 20 minuten op siroop, rol ze vervolgens op en plaats ze in schone, steriele potten.

Dikke winterjam van perziken met gelatine, gelatine, pectine of agar-agar

Om perzikjam dik te maken, is het helemaal niet nodig om er veel suiker aan toe te voegen of veel tijd te besteden aan warmtebehandeling, waarbij kostbare vitamines en andere nuttige stoffen verloren gaan.

Het is voldoende om speciale stoffen van natuurlijke oorsprong te gebruiken, die gemakkelijk als verdikkingsmiddelen kunnen werken.

Pectine

Deze stof wordt meestal gewonnen uit appels, peren, sommige bessen en citrusvruchten. Pectinestoffen worden in kleine hoeveelheden aangetroffen in perziken en ander fruit. Het is zeldzaam om pectine in zijn pure vorm te vinden. Vaker wordt het verkocht als een mengsel met suiker en citroenzuur, zhelfix genaamd.

Het belangrijkste voordeel van het gebruik van kant-en-klare pectine (of gelatine) is de vermindering van de warmtebehandeling bij het maken van jam tot slechts enkele minuten. Even belangrijk is dat je met de toevoeging een minimale hoeveelheid suiker kunt gebruiken. Het is pectine dat een van de belangrijkste conserveermiddelen wordt die verantwoordelijk is voor de veiligheid van het product tijdens de winter. Suiker wordt alleen gebruikt om de smaak van perziken te verbeteren. Dit kenmerk van jam met pectine is erg belangrijk voor degenen die hun gezondheid en de conditie van hun figuur in de gaten houden.

Het caloriegehalte van zo'n delicatesse is immers ook minimaal.

Dus om natuurlijke en caloriearme perzikjam te maken, heb je het volgende nodig:

• 0,7 kg perziken;
• 0,3 kg suiker;
• 0,3 liter water;
• 1 theelepel. pectine poeder.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen in koud water, het vruchtvlees wordt voorzichtig uit de zaden verwijderd en in handige stukjes gesneden.
   Belangrijk! De schil hoeft niet te worden verwijderd, omdat deze alleen bij langdurig koken van het fruit kan scheiden en het uiterlijk van het product kan bederven.
2. De vruchten worden in laagjes met suiker besprenkeld en een tijdje bewaard totdat het sap ontstaat.
3. Voeg vervolgens pectine en koud water toe en meng grondig.
4. Verwarm de fruitmassa en kook ongeveer 12-15 minuten.
5. Terwijl het heet is, wordt de nog vloeibare jam in steriele potten gegoten en afgesloten.

Direct na de productie kan het werkstuk vloeibaar lijken; de daaropvolgende 24 uur treedt verdikking op.

Als zhelfix als pectine wordt gebruikt, is de verhouding van de ingrediënten voor het maken van jam als volgt:

• 1 kg perzikvruchten, ontpit;
• 0,3-0,5 kg kristalsuiker (afhankelijk van de smaak van perziken);
• 1 pakket "zhelfix 2:1".

Als de perziken niet erg sappig zijn, kun je 30-50 g water toevoegen, maar dit is meestal niet nodig.

Het productieproces is volledig identiek aan het hierboven beschrevene, alleen de kooktijd kan worden teruggebracht tot 5-7 minuten.

Gelatine

Dit is een geleivormende substantie van dierlijke oorsprong en wordt vaak gebruikt om heerlijke en dikke desserts te maken.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g perziken;
• 700 g kristalsuiker;
• 200 ml water;
• 30 g gelatine.

Voorbereiding:

1. De gewassen en ontpitte perziken worden in handig gevormde stukken gesneden, suiker en 100 ml water worden toegevoegd.
2. Roer en kook gedurende 15 minuten.
3. Koel af tot kamertemperatuur en kook opnieuw.
4. Tegelijkertijd wordt gelatine verdund in de resterende 100 ml water en gelaten totdat het opzwelt.
5. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de jam en verwarm tot bijna kookt.
6. Doe het fruitmengsel met gelatine in steriele potten en schroef ze stevig vast.

Agar-agar

Voor degenen die geen dierlijke producten accepteren, wordt aanbevolen om agar-agar als verdikkingsmiddel te gebruiken. Dit geleerproduct is afgeleid van zeewier.

Voorbereiding:

1. Perzikjam kan worden bereid volgens elk van uw favoriete recepten.
2. Voeg 5 minuten voor de bereiding 1 theelepel toe aan 1 liter bereide jam. agar-agar.
3. Meng grondig en kook alles samen gedurende niet meer dan 2-3 minuten.
4. Oprollen in steriele potten of binnen een half uur genieten van een dik perzikdessert.

Opgemerkt moet worden dat perzikjam, bereid met toevoeging van pectine of agar-agar, op een koele plaats (kelder, balkon, koelkast) kan worden bewaard, zelfs zonder het gebruik van conserveermiddeldeksels. Het is voldoende om perkamentpapier te gebruiken gedrenkt in 70% alcohol (of het medicijn "septil", bestaande uit dezelfde alcohol en zonder recept verkrijgbaar in de apotheek).

Voor het inblikken wordt perkament gedrenkt in alcohol en onmiddellijk met het preparaat strak om de hals van de pot gewikkeld, stevig vastgezet met een dikke draad of rubberen band.

Perzik- en abrikozenjam

Deze combinatie van de naaste verwanten in de fruitwereld wordt als klassiek beschouwd voor het maken van perzikjam. Om een ​​voortreffelijke smaak te verkrijgen, worden er vaak zaden van abrikozen en perziken aan toegevoegd. Natuurlijk, op voorwaarde dat ze niet bitter smaken.

Je zal nodig hebben:

• 1100 g perziken;
• 900 g abrikozen;
• 1500 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden ontdaan van zaden, waaruit op hun beurt de korrels worden geëxtraheerd.
2. Abrikozen worden in helften gesneden.
3. Perziken worden in stukken gesneden die vergelijkbaar zijn met de grootte van abrikozenhelften.
4. De vruchten worden gemengd met suiker en laten het sap vrijkomen.
5. Als er niet voldoende sap vrijkomt, voeg dan ongeveer 150 ml water toe.
6. Verwarm het fruitmengsel op laag vuur tot het kookt en laat het, afgedekt met een handdoek, staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
7. Voeg de korrels toe, gescheiden van de zaden, en verwarm het werkstuk opnieuw na ongeveer 20-30 minuten te hebben gekookt totdat het dikker begint te worden.

Suikervrije perzikjam (geen suiker, honing, fructose)

Perziken zijn heel zoete vruchten en er is een recept volgens welke je er jam van kunt maken zonder suiker of andere zoetstoffen. Dit recept zal erg handig zijn voor diabetici en voor iedereen die op hun figuur let.

Hiervoor heb je nodig:

• 1000 g perziken;
• 400 g zoete pompoenpulp;
• 100 ml water;
• 5-6 stukjes gedroogde abrikozen.

Voorbereiding:

1. Perziken worden gewassen, ontpit, in kleine blokjes gesneden en 10 minuten gekookt in kokend water.
2. Ook de pompoenpulp wordt in blokjes gesneden, de gedroogde abrikozen worden met een scherp mes in kleine stukjes gesneden.
3. Kook de pompoenstukjes in het water dat overblijft na het blancheren van de perziken tot ze zacht zijn.
4. Voeg gedroogde abrikozen en perziken toe, kook en kook nog 5-10 minuten.
5. Als het warm is, wordt perzikjam verpakt in steriele potten.

Hoe maak je perzik-meloenjam?

Een interessante combinatie van perziken in jam met meloen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken, ontpit;
• 500 g pure meloenpulp;
• 1 kaneelstokje;
• 900 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De perziken worden in kleine plakjes gesneden en de meloenpulp wordt geplet met een blender of mixer.
2. Meng in een pan met een dikke bodem meloenpuree, perziken en kristalsuiker.
3. Voeg een kaneelstokje toe.
4. Verwarm het mengsel op laag vuur aan de kook en laat afkoelen.
5. Voer deze handeling drie keer uit en vergeet niet het fruit tijdens het verwarmen met een houten spatel te roeren.
6. Kook in de laatste fase de perzikjam ongeveer 15 minuten, verwijder het kaneelstokje en plaats het in steriele potten om vervolgens rond te draaien.

Het aroma, de smaak en de consistentie van de resulterende delicatesse zijn onvergelijkbaar.

Geweldige jam van hele perziken voor de winter

Om jam van hele perziken het uiterlijk en de consistentie van een echte delicatesse te laten krijgen, is het noodzakelijk om stevig, zelfs enigszins onrijp, klein fruit te kiezen. Ze worden op siroop gekookt en moeten worden gesteriliseerd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 900 g kristalsuiker;
• 250 ml water;
• een paar muntblaadjes of takjes.

Voorbereiding:

1. Perziken worden gewassen en geprikt met een vork of tandenstoker.
2. Leg ze 3-4 minuten in kokend water en doe ze met een schuimspaan in een vergiet, waarin ze onder stromend koud water worden gewassen.
3. Droog Het.
4. Suiker wordt door koken volledig in water opgelost.
5. Wanneer de siroop een homogene consistentie krijgt, voeg je er perziken aan toe.
6. Roer voorzichtig en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.
7. Doe de vruchten in potten en giet er kokende siroop over.
8. Doe in elke pot een takje of een paar muntblaadjes.
9. Steriliseer potten in kokend water gedurende 10 tot 20 minuten, afhankelijk van hun volume.
10. Dek af met deksels en schroef vast voor de winter.

Hoe maak je originele perzikjam in een koekenpan

Je kunt vrij eenvoudig en vrij snel zogenaamde "gefrituurde" jam maken.Hoewel het wordt gekookt met behulp van een koekenpan, is er eigenlijk geen sprake van een bakproces, omdat er tijdens het kookproces geen vet wordt gebruikt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g perziken;
• 250 g kristalsuiker;
• 3-4 g citroenzuur.

Bij gebruik van kookgerei met een grotere of kleinere diameter is het noodzakelijk om de hoeveelheid gebruikte producten proportioneel te vergroten of verkleinen.

Voorbereiding:

1. Uit het gewassen fruit wordt een pit gesneden en in 5-6 stukken gesneden.
2. Doe de gehakte vruchten in een droge koekenpan, bij voorkeur voorzien van een teflonlaag, en bestrooi ze met suiker.
3. Nadat u voorzichtig met een houten spatel hebt geroerd, plaatst u de braadpan op matig vuur.
4. Na het koken het vuur verlagen.
5. Citroenzuur toevoegen.
6. Regelmatig roeren en het schuim van het oppervlak van de jam verwijderen.
7. Na 35-40 minuten warmtebehandeling kan de jam als klaar worden beschouwd.
8. Als je een dikkere delicatesse wilt krijgen, voeg dan meer suiker toe of verhoog de kooktijd tot 50-60 minuten.

Een ongebruikelijk recept voor droge perzikjam in de oven

Sommigen noemen deze jam misschien gekonfijt fruit, maar ongeacht de naam is de resulterende delicatesse redelijk vergelijkbaar met veel buitenlandse zoetigheden. Maar dergelijke perzikjam is gemakkelijk te bereiden in gewone huisomstandigheden.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 1,3 kg kristalsuiker;
• 800-900 ml water.

Voorbereiding:

1. De gewassen vruchten worden met een vork/tandenstoker over het gehele oppervlak geprikt.
2. Een deel van het water is bevroren en door stukjes ijs in het water te plaatsen, worden de perziken daar geplaatst.
3. Houd ze 2 uur in deze vorm, waarna ze in hetzelfde water worden verwarmd tot een temperatuur van + 100 ° C.
4. Giet de vruchten vervolgens af in een vergiet en laat ze, na ze met koud water te hebben afgespoeld, nog een uur daarin staan.
5. Ondertussen wordt het water waarin de perziken worden gekookt gemengd met suiker, waardoor het er zonder resten in wordt opgelost.
6. Perziken worden in kokende siroop gedompeld en 5-7 minuten op matig vuur gekookt.
7. Haal van het vuur, laat afkoelen en kook opnieuw gedurende ongeveer 15-20 minuten.
8. Haal met een schuimspaan de vruchten voorzichtig uit de siroop en plaats ze in één laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
9. De bakplaat met fruit wordt in de oven geplaatst, verwarmd tot + 50-60 ° C, om enkele uren te drogen.
10. Vervolgens worden de vruchten opnieuw bedekt met siroop, bestrooid met poedersuiker en terug in de oven geplaatst om definitief te drogen.

Bewaar droge perzikjam in droge glazen potten of dikke kartonnen dozen.

Koninklijk recept voor perzikjam

Perzikjam gemaakt volgens dit recept met foto is het waard om zelfs een koninklijke tafel te versieren. Het gebruikt tenslotte de koning van alle specerijen: saffraan, aan het hoofd van zijn talrijke gevolg.

Je zal nodig hebben:

• 1,2 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 220 ml gezuiverd drinkwater;
• een snufje gehakte saffraan;
• 1 kaneelstokje;
• 6 knoppen kruidnagel;
• een snufje gehakte gemberwortel;
• ½ theelepel. versgemalen kardemom;
• een snufje citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Verwijder voorzichtig de schil van de perziken door ze eerst 3 minuten in kokend water en daarna in ijswater te leggen.
2. Om te voorkomen dat de vruchten donker worden, worden ze in water geplaatst met toevoeging van citroenzuur.
3. Snij het bot uit het midden en snijd het overgebleven vruchtvlees in mooie plakjes.
4. Een siroop wordt gemaakt van suiker en water en over plakjes fruit gegoten.
5. Laat minimaal 12 uur staan.
6. Vervolgens wordt de suikerstroop uitgelekt en na verhitting aan de kook gedurende 5 minuten gekookt.
7. Giet het opnieuw over de perziken en laat 12 uur staan.
8. Herhaal deze handeling 3 keer.
9. In de laatste fase wordt de siroop samen met het fruit verwarmd.
10. Voeg na het koken alle kruiden toe en laat een kwartier op het laagste vuur sudderen.
11. Terwijl het heet is, wordt de jam in steriele potten geplaatst en afgesloten voor de winter.

Perzikjam met kaneel

Dit recept maakt gebruik van een interessante technologie waarbij fruit tegelijkertijd wordt gekookt in zowel zijn eigen sap als suikersiroop.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg perziken;
• 1,5 kg suiker;
• 200 ml water;
• 2 kaneelstokjes.

Voorbereiding:

1. Het vruchtvlees wordt afgesneden van gewassen perziken, waardoor de pitten vrijkomen.
2. Giet er een kilo suiker bij en laat het ongeveer 5-6 uur trekken.
3. Los tegelijkertijd 500 g suiker op in 200 ml water door te verwarmen en al roerend een volledige homogeniteit van de siroop te bereiken.
4. De vruchten, gemengd met suiker, worden op het vuur gelegd en op het moment van koken wordt er hete suikersiroop in gegoten.
5. Voeg kaneelstokjes toe en laat het geheel 10 minuten doorwarmen.
6. Haal de bereiding van het vuur en laat ongeveer 2 uur staan.
7. Verwarm opnieuw tot het kookt, voeg citroenzuur toe en verwijder de kaneelstokjes.
8. Kook gedurende 10 minuten en rol, na het plaatsen in potten, op.

De onderstaande video laat duidelijk het proces zien van het maken van perzik- en kaneeljam voor de winter.

Aardbeien-perzikjam

De toevoeging van aardbeien geeft perzikjam een ​​unieke smaak. De bereidingswijze blijft hetzelfde als in bovenstaand recept, maar er wordt gebruik gemaakt van de volgende ingrediënten:

• 1 kg perziken;
• 500 g aardbeien;
• 1 kg kristalsuiker.

Kersen- en perzikjam

Kers geeft perzikjam niet alleen de nodige zuurheid, maar ook een aantrekkelijke kleurtint.

De productietechnologie blijft hetzelfde, alleen de zaden hoeven uit de kersen te worden verwijderd.

De volgende producten zullen nuttig zijn:

• 650 g perziken;
• 450 g kersen;
• 1200 g kristalsuiker;
• 200 ml water.

Fijne frambozen- en perzikjam

Frambozen voegen een interessante smaak toe aan perzikjam. Het productieproces voor dit recept verschilt niet van het hierboven beschreven recept, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

• 800 g gehakte perzikpulp;
• 300 g frambozen;
• 950 g kristalsuiker;
• 70 ml drinkwater.

De gemakkelijkste perzikjam zonder koken

De eenvoudigste manier om perzikjam te maken is zonder te koken. Je zult het natuurlijk in de koelkast moeten bewaren, maar de veiligheid van absoluut alle nuttige stoffen die erin zitten is gegarandeerd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg volledig rijp fruit;
• 1 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. De vrucht wordt geschild en het vruchtvlees wordt van de schil gescheiden.
2. Maal het vruchtvlees met een blender of vleesmolen.
3. Voeg suiker toe en meng grondig.
4. Laat het een paar uur op kamertemperatuur staan, zodat de suiker gemakkelijker in de puree oplost.
5. Verdeel vervolgens de koude perzikjam in gesteriliseerde potten en plaats deze in de koelkast voor bewaring.

Recept voor perzikjam met kruisbessen en banaan

Dit originele recept combineert met succes heel verschillende soorten fruit en bessen, en de combinatie van smaken blijkt zeer geschikt: de zuurheid van de kruisbes wordt gecompenseerd door de zachtheid van de perzik en de zoetheid van de banaan.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• ongeveer 3 kg rijpe kruisbessen;
• 1 kg bananen;
• 2 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Kruisbessen worden geplet met een blender of door een vleesmolen.
2. Perziken worden ontpit en in kleine stukjes gesneden.
3. De bananen worden geschild en eveneens in kleine blokjes gesneden.
4. Combineer al het fruit in één container en meng met suiker.
5. Kook ongeveer 15 minuten, zorg ervoor dat u het schuim verwijdert en laat een nacht trekken.
6. De volgende dag worden ze even lang gekookt en onmiddellijk in potten gerold voor de winter.

Perzikenjam maken met honing

Je zal nodig hebben:

• 3 kg perziken;
• 250 g bloemenhoning;
• 700 g kristalsuiker;
• 1 liter drinkwater;
• 200 ml rum.

Voorbereiding:

1. Perziken worden geblancheerd in kokend water, vervolgens afgekoeld in koud water en de schil wordt verwijderd.
2. Verdeel de vruchten in twee helften en verwijder de zaden.
3. De korrels worden uit de zaden verwijderd om voor jam te worden gebruikt.
4. De fruithelften worden in steriele literpotten geplaatst.
5. Water met suiker en honing wordt aan de kook gebracht. Daarna wordt het afgekoeld en over fruit in potten gegoten.
6. In elke pot worden verschillende korrels geplaatst, evenals 40-50 ml rum.
7. Bedek de potten met deksels en laat ze gedurende 15-20 minuten in kokend water steriliseren.

Perzikjam met cognac en kaneel

Ondanks het ietwat exotische karakter van het recept is de vervaardigingsmethode niet anders.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg perziken;
• 100 ml cognac;
• 800 g kristalsuiker;
• 0,2 theelepel. gemalen kaneel.

Het is beter om rijp en sappig fruit te nemen, maar als je harde vruchten krijgt, moet je misschien 50-80 ml water toevoegen.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, in plakjes gesneden en, bedekt met suiker, enkele uren bewaard om sap te vormen.
2. Zet op middelhoog vuur en kook na het koken, waarbij u het schuim afschuimt, ongeveer een kwartier.
3. Voeg kaneel en cognac toe als er geen schuim meer ontstaat.
4. Kook dezelfde hoeveelheid op laag vuur.
5. Plaats in steriele containers en schroef stevig vast.

Recept voor heerlijke vijgen (platte) perzikenjam

De vijgenperziken zelf zijn van grote waarde, zowel qua voedingswaarde als qua gunstige eigenschappen. En in combinatie met kruiden blijkt het een echte delicatesse te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg vijgenperziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 12-15 roze peperkorrels;
• ½ kaneelstokje;
• ¼ theelepel. gemalen kaneel;
• 1 takje munt;
• ¼ theelepel. citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Perziken, in stukjes gesneden, worden bedekt met suiker en blijven een paar uur staan.
2. Voeg kruiden toe, zet in brand en breng aan de kook.
3. Zet vervolgens het vuur laag en laat de delicatesse ongeveer 40 minuten sudderen tot deze volledig gaar is.

De lekkerste perzikjam met citroenmelisse

Het recept voor perzikjam met citroenmelisse wordt stap voor stap geïllustreerd met foto's om het nog toegankelijker te maken. Het zal zeker veel voorstanders van gezond eten aantrekken. Citroenmelisse voegt immers niet alleen zijn rustgevende aroma toe aan de delicatesse, maar verlicht ook de aandoening van hypertensie, hart- en vaatziekten, neuralgie en astma.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 bosje citroenmelisse van ongeveer 300 g.

Dit recept voor winterjam is ook uniek omdat het gedeeltelijk is gemaakt van gedraaide perziken. Hierdoor is de consistentie van de delicatesse uniek.

Voorbereiding:

1. Scheid om te beginnen 300 g perziken en maal ze samen met citroenmelisse door een vleesmolen.
   
2. De resterende perziken, bevrijd van de pit, worden in plakjes gesneden en, bestrooid met suiker, een uur of twee apart gezet.
   
3. Combineer vervolgens al het fruit met gehakte kruiden en kook op laag vuur gedurende een half uur tot een uur.
   
4. Verdeel over potten en sluit goed af.
   

Een interessant recept voor perzikjam in de magnetron

Het mooie van een magnetron is dat je er in zeer korte tijd een geweldig dessert in kunt bereiden. Het is waar dat je er geen mondiale voorbereidingen in kunt treffen. Maar voor het uitproberen van verschillende recepten is dit wat je nodig hebt.

Je zal nodig hebben:

• 450 g perziken;
• een paar snufjes kaneelpoeder;
• een snufje citroenzuur;
• 230 g kristalsuiker.

En het kookproces zelf is volkomen eenvoudig:

1. Na het wassen van de vruchten en het verwijderen van de zaden, worden ze in 6-8 delen gehakt.
2. Doe de perziken met suiker in een speciale diepe hittebestendige kom voor de magnetron en meng voorzichtig met een spatel.
3. Zet het geheel 6 minuten in de oven en zet het op vol vermogen.
4. Breng het werkstuk op smaak met kaneel en zet het opnieuw 4 minuten in de magnetron op iets lagere snelheid.
5. Na het laatste roeren wordt het proces voltooid door de lekkernij 6-8 minuten in de magnetron op middelhoog vermogen te bewaren.
6. Daarna kan het worden verpakt, verzegeld en opgeslagen.

Perzikjam in een broodbakmachine

Jam maken in een broodmachine heeft één groot voordeel: de huisvrouw hoeft zich nergens zorgen over te maken. Noch over het proces zelf, noch over de mogelijke verbranding van het gerecht, noch over de gereedheid ervan. Het apparaat regelt alles zelf. Maar de opbrengst van het eindproduct is erg klein - meestal is het een pot met een volume van 250-300 ml. Maar je kunt veel verschillende recepten proberen.

Ingrediënten:

• 400 g ontpitte perziken;
• 100 ml water;
• 5 eetl. l. kristalsuiker.

Het moet duidelijk zijn dat het programma voor het maken van jam in een broodmachine is ontworpen voor een bepaalde tijd, meestal ongeveer 1 uur. Daarom, als je zacht, rijp fruit gebruikt, zul je in plaats van jam hoogstwaarschijnlijk jam krijgen.Maar kom je harde, enigszins onrijpe vruchten tegen, dan blijkt de jam echt te zijn, met stukjes fruit erin drijvend.

Voorbereiding:

1. Het vruchtvlees wordt uit het fruit gesneden en in stukjes van handig formaat gesneden.
2. Meet nauwkeurig de benodigde hoeveelheid fruit en suiker af op een keukenweegschaal.
3. Doe ze in een bakje voor de broodmachine.
4. Sluit het deksel, stel het programma “jam” of “jam” in en schakel het apparaat in.
5. Een geluidssignaal geeft aan wanneer het gerecht klaar is.

Regels voor het bewaren van perzikjam

Potten met gekookte perzikjam, hermetisch afgesloten, kunnen worden bewaard in een koele ruimte, waar de toegang tot direct zonlicht wordt geblokkeerd. De houdbaarheid is minimaal een jaar. In een kelder met goede ventilatie kan dit oplopen tot 1,5-2 jaar.

Conclusie

Perzikenjam is een unieke delicatesse, ongeacht het recept waaruit het is gemaakt. Maar elke huisvrouw streeft naar constante verbetering, dus u kunt en moet nieuwe recepten uitproberen en de beste voor uw gezin kiezen.

Aanbevolen berichten

Hoe jam te maken van bevroren aardbeien

Duindoornjam: recepten, gunstige eigenschappen

Appelbes met sinaasappel

Rode bosbessenjam voor de winter: 28 eenvoudige recepten

Appelbessenjam met kersenblad

Appelbes gelei

Appelbessenjam

Perenpastille in de oven en droger

Vijgenjam met citroen