Duindoornjam: recepten, gunstige eigenschappen

Duindoornjam is slechts één manier om deze geweldige bes te verwerken, maar verre van de enige. Duindoornvruchten vormen een uitstekende compote; je kunt er jam of confituur van maken.Tenslotte kun je de bessen eenvoudig invriezen. Al deze methoden worden in dit artikel besproken.

Gunstige eigenschappen van duindoornjam

Duindoorn is misschien wel de meest onderschatte bes. De meeste tuinders, vooral in Centraal-Rusland, beschouwen dit gewas uitsluitend als grondstof voor de productie van duindoornolie en overwegen daarom niet eens om het op hun perceel te planten. Deels is dit een verlangen naar een rationeler ruimtegebruik in de tuin.

Duindoorn is inderdaad een nogal bijzondere plant. Om te oogsten heb je bomen van verschillende geslachten nodig, er kan niets in de wortelzone worden geplant, enz. Daarom planten velen eenvoudigweg zelfvruchtbare tuingewassen om geen problemen te hebben met de oogst. Ondertussen zijn de voordelen van duindoornbessen onevenredig groter dan die van appels of pruimen. De vruchten bevatten:

• provitamine A (caroteen);
• vitamine B1, B2 en B9;
• vitamine C, E en P;
• groepen vitamine K en P (phylloquinonen en onverzadigde vetzuren).

Naast vitamines bevat duindoorn meer dan 15 verschillende micro-elementen: zink, magnesium, boor, aluminium, titanium, enz. Dit alles maakt de vruchten van de struik tot een echt medicijn. Het is bewezen dat duindoorn helpt bij verschillende maag-darmziekten; het heeft bacteriedodende en pijnstillende eigenschappen. Het gebruik ervan vertraagt ​​de ontwikkeling en vermindert het risico op tumoren, inclusief kwaadaardige tumoren.

Bovendien is duindoorn een prachtig herstellend middel dat de immuniteit van het lichaam versterkt en een snelle revalidatie na ziekte bevordert.

Caloriegehalte van duindoornjam

Het caloriegehalte van duindoorn zelf is slechts 82 kcal per 100 g.Uiteraard verhoogt de suiker in de jam deze indicator aanzienlijk. De toename in calorieën is echter klein. 100 g duindoornjam bevat ongeveer 165 kcal.

De voordelen van duindoornjam voor verkoudheid

Als u verkouden bent, is het gezondste “levende” jam die geen hittebehandeling heeft ondergaan. In dit geval behoudt het alle vitamines en organische verbindingen die helpen bij het bestrijden van virale infecties van de luchtwegen. Allereerst is het vitamine C, en duindoornvruchten kunnen er tot 316 mg van bevatten. Bij het koken wordt een deel ervan vernietigd, maar zelfs in een lagere concentratie blijft duindoornjam nog steeds een zeer effectief middel tegen ARVI.

Regels voor het nemen van duindoornjam voor gastritis

Duindoorn heeft een gunstig effect op de maagwand en bevordert de regeneratie van het slijmvlies, wat vooral belangrijk is bij de behandeling van de gevolgen van gastritis. Er moet echter aan worden herinnerd dat deze waardevolle remedie ook contra-indicaties heeft. Ze zouden kunnen zijn:

• pancreatitis;
• individuele intolerantie;
• ontstekingsprocessen in de galblaas.

Voor gastritis in de acute fase moet ook het gebruik van duindoorn in welke vorm dan ook worden vermeden. En de algemene regel: als de dosis niet wordt nageleefd, wordt elk medicijn vergif. Daarom mag zelfs een gezond persoon duindoornjam niet overmatig gebruiken.

Hoe helpt duindoornjam bij de bloeddruk?

Duindoorn heeft geen invloed op de bloeddruk, maar helpt de schommelingen ervan te verminderen. Bovendien verhogen de stoffen in de bessen de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, en dit vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen.

Hoe duindoornjam op de juiste manier te koken

Voor jam worden bessen geselecteerd zonder schade of rot.Op deze eenvoudige manier kunt u de houdbaarheid van het eindproduct aanzienlijk verlengen. De vruchten moeten worden ontdaan van twijgen en bladeren. De bessen worden meestal onder de douche gewassen in een vergiet, waarbij ze met de hand worden geroerd.

Voor het koken zijn brede schalen van koper, messing of roestvrij staal het meest geschikt. Geëmailleerde bassins kunnen ook worden gebruikt, maar het email op het oppervlak barst geleidelijk als gevolg van constante verwarming en koeling, en de jam daarin begint te branden.

Traditioneel recept voor duindoornjam

Je hebt 0,9 kg duindoornbessen en 1,2 kg suiker nodig.

1. Spoel de bessen af ​​en laat ze een tijdje in een vergiet staan, zodat het water wegloopt en de bessen drogen.
2. Giet ze vervolgens samen met het zand in een kookpot, meng en laat 5-6 uur staan.
3. Zet dan op het vuur en kook op laag vuur, al roerend, tot het ingedikt is.

Wanneer de jam volledig is bereid, wordt deze transparant en verspreidt een druppel zich niet over het bord. Hierna wordt het eindproduct in kleine potten gegoten, nadat ze eerder in de oven zijn gesteriliseerd of gestoomd, en onder een warme schuilplaats geplaatst om af te koelen.

Duindoornjam “Five Minute” voor de winter

Voor jam volgens dit recept heb je nodig:

• duindoorn – 0,95 kg;
• suiker – 1,15 kg;
• water – 0,25–0,28 l.

Bereidingsprocedure:

1. Kook water in een kookpot.
2. Giet er bessen in, kook gedurende 5 minuten.
3. Doe de bessen in een vergiet, laat het water in een aparte bak lopen en zeef.
4. Verwarm het vervolgens opnieuw aan de kook en voeg suiker toe.
5. Roer totdat het oplost.
6. Voeg gestoomde bessen toe.
7. Kook, waarbij u regelmatig het schuim afschept, gedurende 10 minuten.

De jam is klaar, je kunt hem in kleine potjes gieten voor opslag.

Hoe duindoornjam met zaden te koken

Voor deze jam heb je suiker en duindoornbessen nodig in een verhouding van 1:1.Na het voorbereidend wassen en drogen van de bessen, worden ze bedekt met kristalsuiker en een dag bewaard. Doe het dan in een kookpot, breng het aan de kook en laat het langzaam sudderen tot er geen druppel jam meer over het bord verspreidt.

Duindoornjam zonder zaden

Om jam volgens dit recept te maken, moet je het sap uit 2 kg bessen persen. Hiervoor heb je een sapcentrifuge nodig. Hierna wordt de hoeveelheid sap gemeten, er wordt suiker aan toegevoegd in een verhouding van 150 g per 100 ml. Dit alles wordt in brand gestoken en enkele minuten gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.

De afgewerkte jam wordt in potten gegoten en na natuurlijke koeling in de kou gezet.

Duindoornjam maken zonder koken

Het enige conserveermiddel in dit recept is suiker, dus hoe meer je toevoegt, hoe langer de jam houdbaar is. In een gewoon recept kun je 1 kg suiker nemen voor 0,8 kg bessen. De bessen worden geplet met een stamper of blender en bedekt met suiker. Je kunt de bessen een nacht in deze vorm laten staan. Pureer vervolgens alles opnieuw, meng en doe het in schone potten.

Recept voor bevroren duindoornjam

Bevroren duindoorn bewaart alles gunstige eigenschappen rijpe verse bessen. Veel mensen gebruiken specifiek invriezen om de vruchten niet aan een hittebehandeling te onderwerpen en ze zo lang mogelijk te bewaren. Indien nodig kunnen de bessen in de benodigde hoeveelheden worden ontdooid en er zowel "levend" (zonder warmtebehandeling) als gewone jam van worden bereid.

1. Voor eenvoudige jam van bevroren bessen heb je 1,2 kg nodig. Je moet ook 1 kg suiker nemen. Duindoorn wordt 5-6 uur met suiker bedekt en vervolgens op laag vuur verwarmd, geleidelijk aan kokend tot het transparant is.
2. Je kunt ook vijf minuten durende jam maken van bevroren duindoorn. Voeg 0,7 kg suiker toe aan 0,5 liter schoon water en kook ongeveer een uur onder het deksel. Gedurende deze tijd moet u 1 kg bessen ontdooien en in een vergiet laten ontdooien. Nadat de siroop begint te karamelliseren, giet je de ontdooide bessen erin, kook je ze 5 minuten en doe je ze in schone potten.

Gezonde duindoornjam met honing en noten

Voor dit recept worden meestal walnoten gebruikt. Je kunt verschillende hoeveelheden nemen, het hangt af van je smaak. Maar het aantal hoofdcomponenten zou als volgt moeten zijn:

• duindoorn – 1 kg;
• honing – 1,5 kg.

Gepelde noten moeten tot kruimels worden verpletterd. Hiervoor kunt u bijvoorbeeld een koffiemolen gebruiken. Zet een pan met honing op het vuur en breng aan de kook. Voeg noten toe. Kook al roerend 5-10 minuten. Voeg vervolgens de duindoorn toe en kook nog eens 15-20 minuten. De jam is klaar.

Een eenvoudig recept voor duindoornjam met gember

Voor 1 kg suiker - 0,75 kg duindoornbessen. Je hebt ook gemberpoeder (1 theelepel) of de verse wortel zelf nodig, die op een fijne rasp (2,5 eetlepels) moet worden geraspt.

Het koken moet beginnen met het bereiden van de siroop. Giet water in de pan, voeg suiker en gember toe. Kook gedurende 7-10 minuten. Hierna kunt u bessen aan de siroop toevoegen. Ze moeten 15-20 minuten worden gekookt en vervolgens worden verwijderd en 2-3 uur worden gekoeld. Breng vervolgens opnieuw aan de kook en laat ongeveer een uur sudderen. Als de jam klaar is, wordt hij in kleine potjes gegoten en bewaard.

Recept voor het maken van duindoornjam met honing en kaneel

Er zijn twee hoofdingrediënten in dit recept: honing en duindoornbessen. Hetzelfde nummer is vereist. Naar smaak worden kaneel en kruidnagel toegevoegd.

Honing moet voorzichtig op laag vuur worden gesmolten. Het is niet nodig om het aan de kook te brengen.Voeg vervolgens de bessen toe en een paar minuten voordat je het van het vuur haalt, voeg je de kruiden toe. Het hele proces kan 7-10 minuten duren, waarna de jam in kleine bakjes kan worden gegoten.

Duindoorn, gepureerd met suiker

Giet kokend water over de bessen (1 kg) en wrijf door een zeef. Voeg suiker (0,8 kg) toe, roer en laat enkele uren staan. Hierna kan de massa in kleine bakjes worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.

Diverse soorten fruit en bessen, of waar je duindoorn mee kunt combineren

De meeste soorten duindoorn hebben een zoetzure smaak. Het past goed bij veel fruit, bessen en zelfs groenten, waardoor de jam een ​​​​lichte zuurheid en pikantheid krijgt.

Pompoen- en duindoornjam

Rijpe pompoen moet worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Pers het sap uit de duindoornbessen. Je hebt dezelfde hoeveelheid sap en suiker nodig als pompoen (de verhoudingen van de ingrediënten zijn 1:1:1). Doe de pompoenblokjes in een pan, giet het duindoornsap erbij en bestrooi met suiker. In brand steken.

Kook op laag vuur tot het klaar is. Om een ​​citrussmaak toe te voegen, kunt u een paar minuten citroen- of sinaasappelschil toevoegen voordat u de jam van het vuur haalt.

Hoe duindoornjam met appels te maken

Je hebt 1 kg appels en duindoorn nodig, evenals 3 kopjes kristalsuiker.

1. Wrijf de duindoorn door een zeef en bedek met zand.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Giet een glas water en laat 15-20 minuten koken tot het zacht is. Vervolgens ook door een zeef wrijven.
3. Meng beide puree, zet op het vuur en verwarm tot 70-75 graden. Dit voorkomt dat de vitamines worden vernietigd.
4. Hierna kan de afgewerkte jam in kleine containers worden gedaan en bewaard.

Duindoornjam met krenten

Het zou juister zijn om het geen jam te noemen, maar gelei. Ze nemen er duindoorn- en rode bessenbessen voor (dezelfde hoeveelheid). De bessen worden in een pan gegoten en op laag vuur gezet, zodat er sap vrijkomt. Breng niet aan de kook. Dan moet je het sap eruit persen door gaas of nylon.

Voor een liter sap moet je een halve kilo suiker nemen. Het sap wordt op het fornuis verwarmd, geleidelijk suiker toegevoegd en geroerd. Na volledige oplossing wordt het hete sap in kleine containers gegoten. Na afkoeling moet je het in de koelkast plaatsen.

Recept voor duindoorn- en courgettejam

Het toevoegen van courgette vergroot alleen maar het totale volume van de jam, zonder dat dit invloed heeft op de smaak. Voor 2 kg courgette heb je dezelfde hoeveelheid duindoornbessen en 1,5 kg honing nodig. De bessen moeten worden gemalen en de courgette moet worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Doe alle ingrediënten in een kookpot en steek in brand.

Deze jam wordt in drie stappen gekookt. De eerste keer wordt de inhoud aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt, waarna deze 2-3 uur afkoelt. Vervolgens wordt de cyclus nog twee keer herhaald, maar de derde keer wordt de jam 10 minuten gekookt, waarna deze in potten kan worden verpakt.

Duindoorn en sinaasappeljam

Je hebt suiker en duindoorn nodig - elk 0,3 kg, evenals een middelgrote sinaasappel. Duindoorn wordt in een kookcontainer geplaatst, bedekt met suiker en in brand gestoken. Na het koken van het vuur halen. Sinaasappelsap wordt in een bakje met bessen geperst. Zet de pan terug op het vuur en kook gedurende 15-20 minuten. De jam is klaar.

Meidoorn en duindoorn: een recept voor jam voor de winter

Voor een kilo duindoornbessen heb je een halve kilo meidoorn en anderhalve kilo suiker nodig. De bessen moeten worden gepureerd met een blender en er moet suiker aan worden toegevoegd. Zet op het vuur en verwarm, zonder te koken, gedurende 10 minuten.Doe de jam vervolgens in potten, steriliseer ze een half uur in een waterbad en rol de deksels op.

Hoe duindoornjam te maken in een slowcooker

Er zijn nogal wat recepten voor het koken van duindoorn in een slowcooker. Hier is de eenvoudigste:

1. Neem 1 kg bessen en 0,25 kg suiker.
2. Giet het mengsel in lagen in de kom met meerdere kookplaten en laat het een nacht staan.
3. Plaats 's morgens de kom in de multikoker, schakel de "stoofpot" -modus in en stel de timer in op 1 uur.
4. Open de multikoker, roer de inhoud.
5. Schakel de "frituur" -modus in. Roer, zonder het deksel te sluiten, regelmatig door de kokende jam en schep het schuim af.
6. Nadat de jam kookt, zet u de "stoofmodus" opnieuw aan en kookt u de jam nog eens 5 minuten.
7. Verpak heet in kleine, schone potten.

Geheimen van het maken van duindoornjam in een broodmachine

Moderne broodmachines hebben een speciale functie: "jam", dus het bereiden van dit product is niet moeilijk. De eenvoudigste jam wordt gemaakt van een kilo bessen en suiker, een glas water en een halve citroen. Je moet suiker in water oplossen en er een halve citroen in persen.

Giet de bessen in de kom van de broodmachine en giet er siroop over. Dan hoeft u alleen nog maar de “jam”-functie in te schakelen en te wachten op het einde van de cyclus. Het eindproduct wordt in potten geplaatst en gesloten.

Voorwaarden voor opslag van duindoornjam

Jam die geen warmtebehandeling heeft ondergaan, wordt in de koelkast bewaard. Hun optimale houdbaarheid is van 3 tot 6 maanden. Meer is in de regel niet nodig. Bessen die een warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen langer worden bewaard - tot 1 jaar. De bewaarplaats moet koel zijn, daarom wordt dit product in een kelder of ondergronds bewaard.

Contra-indicaties voor het gebruik van duindoornjam

Allereerst is dit individuele intolerantie.Contra-indicaties voor het gebruik van duindoornjam zijn acute gastro-intestinale aandoeningen (cholecystitis, pancreatitis); je moet het niet eten als je open vormen van zweren of gastritis hebt. Het is ook de moeite waard om het gebruik ervan te beperken voor degenen die gecontra-indiceerd zijn bij het consumeren van suiker.

Conclusie

Duindoornjam kan een echt hoogtepunt van de vakantietafel zijn, omdat niet elke tuinman deze prachtige bes op zijn perceel kweekt. Dit is echt een heerlijk dessert. En tegelijkertijd is dit een geweldige manier om jezelf van een voorraad vitamines voor de winter te voorzien, de gezondheid van je lichaam te verbeteren en de vitaliteit ervan te vergroten.

Aanbevolen berichten

Viburnumjam zonder zaden

Een eenvoudig recept voor kweeperenjam

16 recepten voor kamperfoeliejam

Recepten voor pruimenjam met pit

Kersenjam met en zonder zaden

Rode bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Appelbessenjam met citroen: 6 recepten

Appelbessenjam in een slowcooker

Huisgemaakte ranetka-jam