Inhoud
- 1 Regels voor het maken van zwarte lijsterbesgelei
- 2 Klassieke appelbessengelei voor de winter
- 3 Appelbessengelei zonder gelatine
- 4 Appelbessengelei met gelatine
- 5 Duindoorn- en appelbesgelei voor de winter
- 6 Gelei van appel en appelbes
- 7 Appelbessengelei voor de winter: recept met citroen
- 8 Regels voor het bewaren van appelbessengelei
- 9 Conclusie
Appelbessengelei is een zachte, smakelijke delicatesse die voor de winter kan worden bereid. Aronica wordt aanbevolen voor regelmatig gebruik door hypertensiepatiënten, mensen die lijden aan gastritis, atherosclerose en ook met jodiumtekort. Ondanks het feit dat de bessen een lichtzure smaak hebben, zal deze helemaal niet voelbaar zijn in het dessert.
Regels voor het maken van zwarte lijsterbesgelei
Appelbessengelei voor de winter is een zoet, smakelijk en aromatisch dessert waar iedereen van zal genieten. Bereid de traktatie met of zonder gelatine.
Voor de oogst worden alleen rijpe bessen gebruikt. De lijsterbessen worden gesorteerd en grondig gewassen, waarna het sap eruit wordt geperst. Dit gebeurt met een aardappelpureestamper, een lepel of eenvoudigweg gemalen met een blender. De cake die overblijft van de bessen wordt in een pan gedaan, met heet water gegoten, in brand gestoken, tien minuten gekookt en gefilterd.
Voeg suiker toe aan de bouillon en zet het terug op het vuur en kook, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert. De volgende stap is het bereiden van de gelatine: giet het met koud water en laat ongeveer veertig minuten staan.Meng vervolgens en voeg toe aan het afkooksel.
Zodra het kookt, giet je het in potten. Als er geen gelatine is, kan zwarte lijsterbesgelei voor de winter zonder deze worden bereid. In dit geval wordt de kooktijd verdubbeld. De hoeveelheid suiker hangt uitsluitend af van smaakvoorkeuren.
De glazen container voor het werkstuk wordt grondig gewassen en gesteriliseerd met stoom of in de oven. Er zijn recepten voor zwarte bessengelei voor de winter met appels, citroen of duindoorn.
Klassieke appelbessengelei voor de winter
Ingrediënten
- 1 liter gekookt water;
- 50 g gelatine;
- ¾ eetl. bietensuiker;
- 3 g citroenzuur;
- 1 eetl. zwarte lijsterbes.
Voorbereiding
- Verwijder lijsterbessen uit de bos. Ga er doorheen en verwijder alle bedorven fruit, puin en twijgen. Spoel de bessen onder stromend water, doe ze in een zeef boven een kom en knijp het sap eruit met een lepel.
- Doe het bessenpulp in een pan, voeg heet water toe en zet in brand. Kook gedurende tien minuten. Zeef de bouillon. Giet er kristalsuiker in en voeg citroenzuur toe. Keer terug naar de kachel en kook, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.
- Giet de gelatine in een kom, vul deze met water volgens de instructies op de verpakking en laat opzwellen. De tijd is afhankelijk van het type product: platen of korrels.
- Voeg de gezwollen gelatine toe aan de bouillon, roer en breng op laag vuur aan de kook. Giet vers geperst lijsterbessap erbij en roer. Zodra de vloeistof begint te koken, giet je deze in droge, voorgesteriliseerde potten, dek af met gaas en laat staan totdat deze volledig is afgekoeld. Bedek vervolgens de hals van de container met perkament en verbind deze. Op een koele plaats bewaren.
Appelbessengelei zonder gelatine
Ingrediënten
- 3 eetl. drinkwater;
- 1 kg bietsuiker;
- 2 kg 500 g zwarte lijsterbes.
Voorbereiding
- Je kunt volgens dit recept gelei maken van verse of bevroren bessen. Sorteer het verse fruit, verwijder takjes en vuil en spoel grondig, waarbij u het water verschillende keren ververst. Bevroren lijsterbes moet volledig ontdooid zijn.
- Doe de bereide bessen in een pan en giet er drie glazen drinkwater bij. Zet op de brander, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook de bessen nog een half uur.
- Haal de pan van het fornuis. Plaats een zeef over de pan en zeef de inhoud van de pan erdoor. Verpletter de bessen met een stamper en knijp er zoveel mogelijk sap uit. Gooi de taart weg.
- Voeg suiker toe aan de vloeistof die de pulp bevat. Zet op het vuur en kook een kwartier op middelhoog vuur. Giet de resulterende vloeistof in steriele, droge potten en laat volledig afkoelen. Voor langdurige opslag bedek de container met perkament en bind deze vast met draad.
Om te voorkomen dat er bessendeeltjes in de gelei terechtkomen, is het raadzaam om deze met een zeef in containers te gieten.
Appelbessengelei met gelatine
Ingrediënten
- 1 l 200 ml gefilterd water;
- 100 g instantgelatine;
- 650 g fijne suiker;
- 800 g zwarte lijsterbessen.
Voorbereiding
- Geselecteerde en grondig gewassen lijsterbessen worden in een diepe pan geplaatst en gekneed. Het sap wordt afgetapt.
- Bessencake wordt met kokend water gegoten. Plaats de container met de inhoud op middelhoog vuur. Kook het mengsel een kwartier en haal het van het vuur. Giet door kaasdoek.
- Suiker wordt in de bouillon gegoten en teruggestuurd naar de ingeschakelde brander. Giet na zeven minuten een glas vloeistof. Giet er gelatine in en roer tot de korrels volledig zijn opgelost. Giet het gelatinemengsel in de pan en laat nog vijf minuten koken.
- Potten met een volume van niet meer dan een halve liter worden grondig gewassen met frisdrank en gesteriliseerd in de oven of met stoom. Giet de toekomstige gelei in voorbereide containers en schroef de deksels stevig vast.
Duindoorn- en appelbesgelei voor de winter
Ingrediënten
- 200 g zwarte lijsterbes;
- 1 l 500 ml gefilterd water;
- 200 g bietsuiker;
- 300 g duindoorn;
- 100 g instantgelatine.
Voorbereiding
- Verwijder de zwarte lijsterbessen uit de bos. Spoel af onder stromend water en laat alle vloeistof uitlekken.
- Snij de duindoorn van de tak. Sorteer de bessen en verwijder alle vuil en bladeren. Afspoelen. Doe lijsterbes en duindoorn in een kom en pureer. Voeg suiker toe, meng en laat een paar uur staan.
- Doe het bessenmengsel in een zeef die boven een pan is geplaatst en pureer met een lepel al het sap eruit. Verdun het met water en plaats het op middelhoog vuur.
- Giet ongeveer een glas kokende bouillon. Giet er gelatine in en roer tot de korrels volledig zijn opgelost. Giet het resulterende mengsel terug in de bouillon, kook ongeveer vijf minuten en giet het in gesteriliseerde, droge glazen containers. Schroef de deksels stevig vast en laat volledig afkoelen. Op een koele plaats bewaren.
Gelei van appel en appelbes
Ingrediënten
- 1 l 200 ml bronwater;
- 1 kg 600 g kristalsuiker;
- 800 g zoetzure appels;
- 1 kg 200 g zwarte lijsterbes.
Voorbereiding
- Was de lijsterbessen die van de takken zijn verwijderd, doe ze in een grote pan en pureer ze tot ze barsten.
- Was de appels, snijd elke vrucht doormidden en verwijder het klokhuis en de zaden. Vermaal het vruchtvlees in plakjes, na het schillen. Plaats in een bak met zwarte lijsterbes.
- Vul de inhoud van de pan met kokend water en plaats deze op de brander. Zet het vuur middelhoog en kook het fruit en de bessen ongeveer een kwartier.
- Zeef de bouillon door een vergiet, nadat u deze met gaas heeft bekleed. Verzamel de randen en knijp voorzichtig het bessen-fruitmengsel eruit. Giet suiker in de bouillon en plaats de container op laag vuur. Kook gedurende 18 minuten. Doe de gelei van lijsterbessen en appels in potten, nadat je ze hebt gewassen en in de oven hebt gebakken. Sluit stevig en koel af, gewikkeld in een warme deken.
Appelbessengelei voor de winter: recept met citroen
Ingrediënten
- 1 citroen;
- 1 liter bronwater;
- 120 g bietsuiker;
- 50 g gelatine;
- 200 g appelbes.
Voorbereiding
- Lijsterbessen worden uit de trossen verwijderd. Ze gaan er doorheen en zuiveren ze van al het onnodige. Grondig wassen, lichtjes drogen en op een zeef plaatsen die boven een kom is geplaatst. Pureer ze met een lepel en pers het sap eruit.
- De cake wordt in een pan geplaatst, gevuld met heet water en in brand gestoken. De citroen wordt gewassen, afgeveegd met een servet en samen met de schil in kleine stukjes gesneden. Kook gedurende tien minuten en zeef.
- Voeg suiker toe aan de bouillon en zet het terug op het vuur. Kook en verwijder regelmatig het schuim. Gelatine wordt gedurende de in de instructies aangegeven tijd in koud water gedrenkt. Voeg het toe aan het afkooksel en breng het aan de kook.
Regels voor het bewaren van appelbessengelei
Containers met appelbessengelei, bedekt met perkament, worden maximaal een maand in de koelkast bewaard. Als de delicatesse langer bewaard wordt, worden de potten hermetisch afgesloten met tinnen deksels en bewaard in een kelder of koele voorraadkast.
Houdbaarheid hangt grotendeels af van goed voorbereide containers. Het moet worden gewassen met frisdrank, grondig worden gespoeld en gesteriliseerd met stoom of in de oven.
Conclusie
Als je een heerlijk en vooral gezond dessert voor de winter wilt bereiden, kun je appelbessengelei maken.Deze delicatesse helpt de bloeddruk te verlagen, vermoeidheid te verlichten en de slaap te normaliseren. Het dessert is dik, aromatisch en erg lekker.
