Inhoud
Rode bes is een bes die vaak wordt gebruikt om jam, gelei en fruitpuddingen te maken. Bessenvruchten hebben een herkenbare zoetzure smaak. De cultuur groeit in de belangrijkste regio's van Eurazië. Niet-kokende rode bessengelei voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten, met behulp van extra ingrediënten.
Voordelen van rauwe rode bessengelei voor de winter
Qua voordelen is rauwe bessengelei vergelijkbaar met het effect van verse bessen op het menselijk lichaam. Door een goede bereiding is het product niet alleen lekker en gezond, maar ook lang houdbaar.
Gelei van bessenbessen wordt zonder extra koken bereid en voor de winter achtergelaten. Tijdens het koude seizoen helpt een dergelijk vitaminepreparaat de immuunsterkte van het lichaam te vergroten en de ontwikkeling van vele ziekten te voorkomen.
- De rode bes bevat unieke stoffen: coumarines. Dankzij deze eigenschap verbetert de kwaliteit van de bloedstolling.Dit helpt bloedstolsels te voorkomen. Daarom worden rode bessen vaak aanbevolen om de bloedcirculatie te verbeteren.
- Antioxidanten en een hoog gehalte aan vitamine C maken bessenpreparaten nuttig voor de preventie van verkoudheid en helpen ook vitaminetekorten te voorkomen.
- Micro-elementen, vitamines en heilzame elementen helpen de activiteit van lichaamssystemen in verschillende stadia van revalidatie na ziekte te herstellen.
- Vezels activeren de spijsverteringsprocessen en helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en schadelijke stoffen.
- Rode bes heeft een verjongende werking. Regelmatig gebruik verbetert de conditie van haar, nagels en de bovenste laag van de opperhuid.
- De bes heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Deze invloeden helpen oedeem te voorkomen en activeren de activiteit van het belangrijkste filtratieorgaan van het lichaam: de lever.
- Pectine, dat in rode bessen zit, helpt de natuurlijke staat van cellen te behouden en regeneratieprocessen te activeren.
Rode bessengelei, koud bereid, normaliseert de activiteit van hersencellen bij regelmatige consumptie.
Kenmerken van het bereiden van rode bessengelei zonder koken
Warmtebehandeling van fruit vermindert de voordelen. Experts zeggen dat ascorbinezuur de structuur aanzienlijk verandert bij blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor er meer vraag is naar de koude kookmethode.
Voor gelei worden rijpe bessen met een rijke kleur verzameld. De rijpingstijd is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio. In de regel rijpen gewassen ongelijkmatig. De vruchtperiode loopt van half juli tot half augustus.Sommige laatrijpe variëteiten kunnen tot eind augustus vruchten dragen.
De samenstelling van rode bessen staat bekend om het gehalte aan natuurlijke pectine. Dit is een stof die een natuurlijk verdikkingsmiddel is, waardoor bessengelei geen speciale componenten hoeft toe te voegen om structuur te creëren.
Het wordt aanbevolen om jam en conserven te maken van vers fruit. Bessen die lange tijd zijn bewaard, geven sap af en worden ongeschikt om te koken. Het sap blijft een bindend bestanddeel tijdens de bereiding: dankzij zijn eigenschappen krijgt het werkstuk een geleiachtige vorm en wordt het na het koken bewaard.
De eigenaardigheid van de bes is dat zelfs bij de meest zorgvuldige pluk kleine twijgen en bladstelen tussen de vruchten achterblijven. Voordat de gelei wordt bereid, worden de vruchten gesorteerd en worden overtollige elementen verwijderd. De bessen worden gewassen door ze gedurende 10 minuten in warm water te laten weken. Schud vervolgens en plaats het op een handdoek om overtollige vloeistof te absorberen.
Recepten voor rode bessen zonder koken
Zonder te koken kan gelei van bessen zoals rode aalbessen op een van de beschikbare manieren voor de winter worden bereid. Bij sommige kunt u sapcentrifuges of blenders gebruiken. In dit geval is het noodzakelijk om het sap zorgvuldig van de resulterende cake te scheiden.
Soorten jelly-recepten zijn onderverdeeld in verschillende groepen:
- met of zonder gelatine, agar-agar;
- zonder extra koken of door koken tot de suiker volledig is opgelost, gevolgd door afkoelen.
Een eenvoudig recept voor rode bessengelei zonder koken
Om rode bessengelei te bereiden zonder te koken, neemt u ingrediënten in standaardverhoudingen: voor 1 kg suiker - 1,2 kg krenten.
De bereide vruchten worden door een vleesmolen gevoerd. De resulterende pulp wordt in een losse laag op gaas of een schone doek gelegd, in tweeën gevouwen, geplet, het sap wordt eruit geperst en afzonderlijk gedraineerd. De resterende pulp na het uitknijpen wordt verwijderd voor verder gebruik.
Meng het sap en de suiker en laat staan totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Bedek de container tijdens het infunderen met een schoon deksel of een schone handdoek. Na volledige oplossing wordt het werkstuk gedurende 12 uur bij kamertemperatuur bewaard.
Rode en witte bessengelei zonder koken
Bessenbessen worden bereid, vervolgens bedekt met suiker en per 1 kg bessen wordt 1 glas water toegevoegd. Pureer de krenten met een stamper of lepel en laat staan tot de suiker is opgelost. Na 3-4 uur wordt de resulterende vloeistof afgetapt en gefilterd.
Gelatine (2 g) wordt geweekt totdat het opzwelt en vervolgens gemengd met de resulterende vloeistof. Gelatine en siroop worden intensief geroerd en in de koelkast gezet.
Calorie-inhoud
Bij het recept voor koude aalbessengelei wordt minder suiker gebruikt. De gelerende componenten van het fruit helpen de dichtheid van het bereide gerecht te behouden. Suiker verbetert en versterkt de natuurlijke smaak van rode bessen.
Het grootste deel van de calorieën is afkomstig van suiker. Gelei, koud bereid volgens het klassieke recept, heeft een indicator van ongeveer 245 kcal. Het mengsel bestaat uit eiwitten en koolhydraten, waarbij het koolhydraatgehalte boven de 80% ligt.
Bewaartermijn en voorwaarden
Zelfgemaakte producten kunnen onder optimale omstandigheden meerdere jaren bewaard worden. Het mengsel wordt zonder extra warmtebehandeling in de koelkast bewaard.
Tijdens de daaropvolgende sterilisatie van de potten kan het werkstuk 6 maanden tot 2 jaar worden bewaard. Sterilisatie is een methode voor warmtebehandeling van opslagcontainers. Ze worden verwerkt met behulp van een van de geselecteerde methoden:
- gebruik van stoom;
- in de oven;
- door te koken.
Het bereide mengsel wordt in potten gedaan en vervolgens bewaard. De detentieomstandigheden kunnen variëren. Potten kunnen 6 maanden tot 1 jaar op de onderste plank van de koelkast worden bewaard.
Op de kelderplanken worden de werkstukken tot wel 2 jaar lang zonder verlies in glazen potten bewaard. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat de potten niet aan zonlicht mogen worden blootgesteld. Bovendien wordt thuis ingeblikt voedsel niet bewaard in de buurt van verwarmingstoestellen, die soms worden gebruikt om aardappelen te verwarmen tijdens bijzonder koude seizoenen. Het wordt ook niet aanbevolen om de producten opnieuw in te vriezen: de beste besparingsoptie wordt beschouwd als opslag bij gecontroleerde luchttemperatuur, waarbij schommelingen fermentatie of schimmelvorming van het product kunnen veroorzaken.
Conclusie
Niet-kokende rode bessengelei voor de winter is een uniek en gezond product. De geleiachtige structuur is geliefd bij volwassenen en kinderen; regelmatig gebruik van het geleiproduct voorkomt verkoudheid en verhoogt de immuunafweer.
