Inhoud
Deze bes is een lust voor het oog en valt op als een lichtpuntje in een met sneeuw bedekte tuin. Maar voor verwerking moet viburnum veel eerder worden verzameld - zodra het licht is aangeraakt door vorst. De karakteristieke bitterheid ervan wordt minder, de bessen krijgen zoetheid en worden zachter.
Genezende eigenschappen van viburnum
In Rus werd altijd viburnum gebruikt. Ze droogden het, maakten er jam van, bakten er taarten mee en maakten geneeskrachtig vruchtensap. Kruidenkundigen wisten dat sap met suiker helpt bij hoge bloeddruk, en bij ernstige verkoudheid of keelpijn zal een doordrenkt afkooksel met honing de aandoening verlichten. Zelfs kwaadaardige tumoren werden behandeld met sap vermengd met honing.
Deze heldere bes is een opslagplaats voor vitamine C; hij bevat er meer van dan een overzeese citroen. Om deze rijkdom te behouden en in de winter te gebruiken, moet deze worden voorbereid. Maak bijvoorbeeld viburnumgelei voor de winter. Het kan worden bereid zonder te koken, dan moet je het werkstuk in de koelkast bewaren. Als je het kookt, kan het hermetisch afgesloten werkstuk zelfs in de kamer worden bewaard.
Hoe viburnumgelei bereiden zodat deze de genezende eigenschappen van de bessen volledig behoudt? Er is een recept voor het maken van rauwe gelei. We bereiden het zonder koken, dus het is het meest geschikt voor medicinale doeleinden.
De bessen voorbereiden
Het maakt niet uit hoe je viburnumgelei wilt maken, de bessen hebben beslist voorbereiding nodig. Het is beter om viburnum te verzamelen na de eerste herfstvorst. Verzamel de borstels zorgvuldig, anders barsten de bessen gemakkelijk. Was ze zonder ze van de borstels te halen, altijd onder stromend water.
Heerlijke kookrecepten
Viburnumgelei zonder koken
In zo'n product blijven alle genezende stoffen zoveel mogelijk behouden. Om een smakelijke bereiding te bereiden, heb je voor elk glas gepureerd sap met vruchtvlees dezelfde hoeveelheid suiker nodig. De zaden van viburnum zijn hard en erg bitter, dus ze zullen moeten worden verwijderd. Om dit te doen, worden de bessen afgeveegd. Dit proces is behoorlijk arbeidsintensief. Maar om smakelijke en gezonde gelei te bereiden, is het niet jammer om hard te werken.
Je kunt het fijnstampen met een houten stamper en het afvegen met een gewone lepel. Vitaminen blijven beter bewaard als het van hout is gemaakt.
Roer het sap met de suiker tot het is opgelost. Giet de resulterende gelei in schone, droge potten.
Bewaar viburnumgelei in de kou, bij voorkeur in de koelkast. Het moet binnen 3 maanden worden gebruikt.
Viburnum-jamgelei
Als er geen voorwaarden zijn voor het bewaren van rauwe gelei, is het beter om de bessen met toegevoegde suiker te koken.
Volgens de bereidingswijze lijkt deze bereiding meer op jam, maar de consistentie lijkt op gelei. Per kilogram bessen heb je 800 g suiker nodig. Doe de voorbereide bessen in een pan of bak en vul ze volledig met water. Om ze zacht te maken, kook je de viburnum ongeveer 20 minuten. De brand hoeft niet groot te zijn. Giet de bessen af.
We wrijven de zachte bessen door een zeef of vergiet.Het is gemakkelijker om dit te doen voordat ze afkoelen.
Meet het niveau van de bessenpuree in de pan. Dit zal later van pas komen voor ons. Een houten lepel met een lange steel of gewoon een schone houten stok is goed voor deze procedure. Maak er een markering op en let op het niveau van de gepureerde bes.
Meng bessenpuree met bouillon. Het mengsel moet goed worden gezeefd. Het is handig om dit te doen met gaas, dat je in 2 lagen op een vergiet moet leggen. Laat de resulterende vloeistof minimaal 3 uur staan. Laat het voorzichtig uit het sediment lopen. Roer met suiker tot het volledig is opgelost.
Filtreer het mengsel opnieuw. Nu moet het worden ingekookt tot hetzelfde volume als de bessenpuree. Giet de afgewerkte gelei heet in droge, gesteriliseerde containers. Zit stevig vast en bewaar op een koele plaats.
Resultaten
Viburnumgelei is een uitstekende voorbereiding voor de winter, die niet alleen goed is voor thee, maar ook kan worden gebruikt om verkoudheid te genezen, een smakelijke en gezonde vruchtendrank te bereiden en zelfgemaakte marmelade te maken.
Viburnum, duindoorn, lijsterbes zijn de vruchten van een speciale reeks preparaten. Oude recepten worden door generaties vergeten... En het is geweldig dat sites als mygarden-nl.desigusxpro.com zulke prachtige volksrecepten overbrengen. Bedankt!