Inhoud
Elke huisvrouw die haar gezin niet verlaat zonder winterpreparaten zoals conserven, compotes en jam, moet proberen meloengelei voor de winter te maken. Dit lichte, aromatische en smakelijke dessert zal niet alleen op elk moment de geest van het hele gezin opvrolijken, maar zal ook met succes dienen als sluitstuk van elk vakantiediner. En het voorbereiden ervan is helemaal niet moeilijk.
Kenmerken en geheimen van het maken van meloengelei
Weinig mensen zullen meloengelei weigeren, vooral in de winter, wanneer het verkoopseizoen voor deze meloenoogst al voorbij is. Er zijn vrijwel geen contra-indicaties voor het consumeren van meloengelei. Maar de vrucht behoudt bijna al zijn gunstige eigenschappen, omdat hij gedurende een korte periode aan een warmtebehandeling wordt onderworpen.
Meloengelei is een “licht” snoepje – met een laag suikergehalte in vergelijking met andere zoete bereidingen voor de winter, omdat gelatine wordt gebruikt om de siroop te verdikken en suiker alleen wordt gebruikt om te proeven en te verlangen.
In de meeste recepten voor het maken van meloengelei met gelatine wordt het fruit verwerkt tot puree of wordt alleen het sap ervan gebruikt. In dit geval kunt u een goed gerijpte meloen nemen.
Als je stukjes fruit in de gelei wilt bewaren, moet je een meloen met dicht vruchtvlees kiezen of twee vruchten kopen met verschillende rijpheidsgraden:
- als het goed rijp is, gebruik het om siroop te maken;
- enigszins onrijp - voor hele stukken in gelei.
Fans van geleisnoepjes kunnen dit dessert diversifiëren door plakjes ander fruit toe te voegen aan meloengelei of het sap van verschillende soorten fruit en bessen te gebruiken om geleisiroop te bereiden. Voor degenen die graag de extra smaak van exotische kruiden willen voelen, staat de mogelijkheid open om te experimenteren en nieuwe recepten te ontwikkelen:
- voeg sap of schil van citroen, limoen toe;
- vanille, munt, kruidnagel, kardemom, kaneel;
- in recepten voor volwassenen - rum, cognac, likeur, wodka.
Je kunt niet alleen experimenteren met de smaak, maar ook met het uiterlijk van het dessert: verkrijg een lichte, bijna transparante gelei met stukjes meloen, of maak een siroop van rood, framboos, kers, geel, groen, met behulp van het sap van ander fruit en bessen.
Recepten voor meloen in gelei voor de winter
De basis van het recept voor het maken van meloengelei voor de winter is eenvoudig en er is er maar één: de meloenvloeistof krijgt een geleistatus met behulp van gelatine. En de rest is de verbeelding van de kok. Daarom kunnen er veel recepten zijn.
Een eenvoudig recept voor meloengelei voor de winter
Benodigde producten:
- meloenpulp – 0,5 kg;
- suiker – 5 eetl. l.;
- water – 2 eetlepels;
- gelatine – 2 eetl. l.;
- citroenzuur – 0,5 eetl. l.
Volgorde aanbrengen in:
- Snijd de meloen in stukjes en doe deze in een pan om jam te maken.
- Voeg water, suiker, citroenzuur toe, meng alles.
- Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur lager en laat u nog 5-7 minuten sudderen.
- Scheid de stukjes meloen van de siroop.
- Voeg gezwollen gelatine, vooraf 20-30 minuten geweekt in 50 ml koud water, toe aan de hete siroop en roer tot deze volledig is opgelost.
- Meng de stukjes meloen met de hete siroop.
- Giet in voorbereide containers en rol de deksels op.
Dit dessert is niet te vergelijken met gewone jam of jam voor thee. Dit zachte, aromatische en niet erg zoete gerecht kan aan elke feesttafel worden geserveerd en u kunt er zeker van zijn dat iedereen het lekker zal vinden.
Met sinaasappelsap
Een kleine toevoeging in de vorm van een sinaasappel verandert de kleur en smaak van meloengelei radicaal. Voor de voorbereiding heb je nodig:
- meloen – de helft van het fruit;
- oranje – 3 grote;
- water – 1 eetl.;
- gelatine – 10 g;
- suiker – 4 eetl. l.
Bereid je als volgt voor:
- Haal het sap uit de sinaasappels in een sapcentrifuge.
- Doe het sinaasappelsap met water en suiker in een kookkom en breng aan de kook.
- Snijd de meloen in stukjes, maal in een blender tot puree, doe er kokend sinaasappelsap bij, kook gedurende 3 minuten en haal van het vuur.
- Voeg de gezwollen gelatine toe (doe eerst 10 g van het product in een derde van een glas water) en roer tot het oplost.
- Giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten en sluit ze af.
Met honing en rum
Dessertoptie voor volwassenen voor een vakantiefeest. De volgende producten zijn nodig:
- meloenpulp – 700 g;
- lichte honing – 125 g;
- citroen – de helft van het fruit;
- rum – 2 eetl. l.;
- gelatine – 1 eetl. l.;
- kardemom – 2 stuks;
- water – 2 eetl.
Bereiding in de volgende volgorde:
- Combineer water en honing in een pan en roer.
- Voeg rum, sap van een halve citroen en gemalen kardemom toe.
- In brand steken.
- Maal de meloen tot puree in een blender.
- Voeg toe aan het kokende mengsel in de pan en kook nog 3-4 minuten.
- Zet het vuur uit en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer grondig en verpak het heet in een container om in te blikken.
Kardemom wordt naar wens aan dit recept toegevoegd. Soms wordt niet de hele meloen tot puree gemaakt, maar slechts een deel. Het andere deel wordt in stukjes gesneden en samen met meloenpuree in kokende siroop geplaatst. Dan zal de gelei heterogeen zijn, er zitten stukjes fruit in.
Algemene voorwaarden voor opslag
Meloengelei, voorbereid op de winter en verpakt volgens de conserveringsregels in gesteriliseerde containers, wordt de hele winter bewaard zoals elke jam.
Als er bewaaromstandigheden zijn bij lage temperaturen, bijvoorbeeld in een kelder, op een loggia, in een koelkast, dan is het beter om daar potten met gelei te zetten, omdat er in zo'n dessert veel minder suiker zit dan in jam.
Meloengelei, niet gesloten voor conservering met speciale deksels voor de winter, kan korte tijd in de koelkast worden bewaard. Deze periode hangt ook af van hoeveel suiker en zuur het bevat, en van de bereidingswijze: hoe lang de warmtebehandeling van de producten duurde.
Conclusie
Meloengelei voor de winter zal elke huisvrouw helpen in geval van onverwachte gasten. Dit dessert is een zelfstandig gerecht dat niets nodig heeft om de smaak aan te vullen. Gelei maken met gelatine is eenvoudig en vereist niet veel arbeid. U hoeft alleen maar de smaak van de hoofdvrucht te kiezen en te beslissen met welke additieven u deze het beste tot uitdrukking kunt brengen.
