Inhoud
Jam gemaakt van bevroren aardbeien, ook wel tuinaardbeien genoemd, is een uitstekende optie, zowel voor degenen die een laag bessenseizoen hebben gehad als voor degenen die hun overtollige oogst hebben ingevroren. Maar veel huisvrouwen zijn bang om jam te maken van bevroren bessen. Ze denken dat de smaak van zo'n delicatesse veel slechter zal zijn dan jam gemaakt van verse bessen. Bovendien kunnen ontdooide bessen drassig en drassig worden. In feite is het maken van jam van dergelijke bessen helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om zorgvuldig aardbeien te kiezen en het recept zorgvuldig te volgen.
Hoe bevroren bessen te kiezen
Om de jam succesvol te laten zijn, moet je de keuze van bevroren aardbeien zorgvuldig benaderen. Als dit zelfgemaakte bessen zijn, zouden er geen problemen moeten zijn. Maar in de winkel gekochte bessen kunnen een onaangename verrassing zijn. Om dit te voorkomen, moet je ze correct kiezen:
- De verpakking moet transparant zijn. Dit is de enige manier om te zien dat de zak bessen bevat en geen stuk ijs. Als de verpakking gesloten is, moeten de aardbeien erin voelbaar zijn als individuele bessen, en niet als ijsranden;
- Bij het schudden van de verpakking moeten de bessen tegen elkaar stoten. Als dit niet gebeurt, betekent dit dat ze aan elkaar zijn blijven plakken als gevolg van ontdooien en opnieuw invriezen;
- De kleur van de aardbei moet rood of licht bordeauxrood zijn;
Bevroren bessen mogen niet worden onderworpen aan een plotselinge hittebehandeling in heet water of in een magnetron. Ze moeten de tijd krijgen om te ontdooien. Afhankelijk van de mate van bevriezing kan dit enkele uren tot een dag duren. Je kunt ze op een plank in de koelkast of op normale kamertemperatuur ontdooien.
Klassiek recept
Dit recept lijkt erg op de gebruikelijke manier om aardbeiendelicatessen te bereiden, maar heeft ook zijn eigen subtiliteiten. Hiervoor moet u het volgende voorbereiden:
- 2 kilo bevroren aardbeien;
- kilogram kristalsuiker;
- een pakje citroenzuur.
Met zijn hulp kunnen ontdooide tuinaardbeien immers hun vorm behouden.
Begin pas met koken nadat de bevroren bessen volledig zijn ontdooid. De beste manier om dit te doen is door ze een nacht op kamertemperatuur te laten staan. Ontdooide bessen moeten worden gewassen, in een geëmailleerde pan worden geplaatst en worden bedekt met kristalsuiker. In deze vorm moet de aardbei 3 tot 12 uur staan. De bewaartijd hangt af van hoe snel de bessen hun sap beginnen vrij te geven.
Wanneer het sap minstens de helft van de bessen bedekt, kun je beginnen met koken. Om dit te doen, plaatst u de pan op laag vuur en voegt u er onmiddellijk citroenzuur aan toe. Nadat het koken is begonnen, moet de toekomstige aardbeidelicatesse worden gekookt tot het eerste schuim, onder voortdurend roeren. Advies! Zodra het schuim verschijnt, wordt de pan van het vuur gehaald en wordt het schuim verwijderd met een schuimspaan. Na het verwijderen van het schuim de aardbeienmassa de tijd geven om af te koelen en vervolgens koken tot het eerste schuim zich weer vormt.
Het eindproduct wordt verzegeld in voorgesteriliseerde potten en op een donkere plaats bewaard totdat het volledig is afgekoeld.
Vijf minuten bevroren aardbeien
Aardbeienjam maken volgens dit recept is niet moeilijk, en met een korte kooktijd kun je de integriteit en vorm van de bessen behouden. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- kilogram suiker;
- een halve citroen.
Ontdooide en gewassen bessen worden gedurende 4 uur bedekt met suiker.
Wanneer de bessen sap geven, moet de pan of bak ermee op laag vuur aan de kook worden gebracht. Zodra ze koken, zet je het vuur hoger en kook je ze gedurende 5 minuten. Tegelijkertijd moet je eraan denken om de bessen constant en voorzichtig te roeren en het schuim ervan te verwijderen.
Als de aardbeiendelicatesse klaar is, voeg je het sap van een halve citroen toe. Nadat de jam is afgekoeld, moet deze in potten worden gegoten en in de koelkast worden bewaard.
Bevroren aardbeienjam in een slowcooker
Je kunt zelfs jam maken van bevroren tuinaardbeien in een slowcooker. De modus "Melkpap" is het meest geschikt om het te koken, maar als je die niet hebt, kun je het proberen in de modi "Multi-cook", "Soep" of "Stoofpot".
Voor dit recept heb je nodig:
- 300 gram bevroren aardbeien;
- 300 gram kristalsuiker;
- 40 milliliter water.
Voordat u jam maakt, moet u de bessen ontdooien en wassen. Vervolgens moeten ze in de kom met meerdere kookplaten worden geplaatst en worden bedekt met suiker. Wanneer ze sap beginnen af te geven, moet je er water aan toevoegen en voorzichtig mengen.
De kooktijd voor de aardbeientraktatie is afhankelijk van de geselecteerde modus op de multicooker:
- in de modus "Melkpap" wordt de jam bereid tot het geluidssignaal.
- in de "Multi-cook" -modus moet je de temperatuur instellen op 100 graden en 30 minuten koken;
- met de modus "Soep" is de kooktijd 2-3 uur;
- in de modus "Blussen" – 1 uur.
Voordat u voorgesteriliseerde potten sluit, moet het schuim uit de afgewerkte jam worden verwijderd.
Jam gemaakt van bevroren bessen volgens een van de bovenstaande recepten kan maximaal 3 maanden worden bewaard en doet in geen geval onder voor een delicatesse gemaakt van verse aardbeien.
