Inhoud
Aardbeien zijn misschien wel een van de vroegste bessen die in onze zomerhuisjes verschijnen. Nadat ze de eerste aromatische bessen hebben gegeten, haasten velen zich om op zijn minst een paar potten aardbeienjam voor de winter te sluiten. Er zijn nogal wat recepten voor zo'n delicatesse. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je dergelijke jam kunt maken met gelatine.
Voordelen van jam met gelatine
Aardbeienjam met gelatine is niet het klassieke recept dat we gewend zijn te maken. De consistentie van deze jam lijkt meer op jam. Maar het is juist deze functie die het een aantal voordelen biedt:
- Jam met gelatine is niet zo vloeibaar, dus het kan met succes worden gebruikt als vulling voor verschillende bakproducten. Bovendien kunt u het op brood of pannenkoeken smeren en hoeft u niet bang te zijn dat het van het oppervlak zal bakken;
- Potten met een dergelijke delicatesse kunnen lange tijd worden bewaard en zullen niet snel ontploffen;
- Aardbeienjam gemaakt met gelatine ziet er heel ongebruikelijk en mooi uit.
Traditioneel recept voor aardbeienjam met gelatine
Om aardbeiendelicatessen volgens dit recept te bereiden, moet je het volgende bereiden:
- een kilo verse aardbeien;
- kilogram kristalsuiker;
- een halve citroen;
- theelepel gelatine.
Voordat je het gaat bereiden, moet je alle aardbeien zorgvuldig selecteren. Er mogen geen tekenen van rotting op zitten. Als alle bessen zijn gesorteerd, moet je de bladeren en stengels ervan verwijderen. Vooral grote aardbeien moeten in twee helften worden gesneden nadat alle bladeren zijn verwijderd.
In dit geval moet u de hoeveelheid suiker verminderen of meer bessen toevoegen.
Plaats alle geselecteerde bessen in een schone, diepe kom. Hiervoor is een geëmailleerde pan het meest geschikt. Suiker wordt over de bessen gestrooid. De aardbeien blijven 24 uur in deze vorm staan. Gedurende deze tijd moeten de aardbeien, onder invloed van suiker, al hun sap opgeven.
Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, kunt u beginnen met koken. Het hele proces kan in drie fasen worden verdeeld:
- In de eerste fase worden de aardbeien gedurende 5 minuten op middelhoog vuur gekookt.. Tegelijkertijd moeten ze constant worden geroerd met een houten spatel. Ze moet ook het schuim verwijderen dat zich tijdens het kookproces vormt. Gekookte bessen moeten 6 uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Hierna moeten ze in een blender worden geplet of door een zeef worden gewreven. Kook vervolgens opnieuw gedurende 10 minuten en laat 6 uur afkoelen.
- In de tweede fase moet onze bijna klaargemaakte aardbeiendelicatesse opnieuw gedurende 10 minuten worden gekookt. Maar daarvoor moet je citroensap toevoegen, geperst uit een halve citroen en gelatine, eerder opgelost in water. Meng de afgewerkte jam grondig en laat afkoelen.
- Terwijl de afgewerkte jam afkoelt, moet je er een container voor klaarmaken. Neem hiervoor schone potten en steriliseer deze op een gemakkelijke manier. Als de potten met stoom worden gesteriliseerd, moeten ze grondig worden gedroogd door ze ondersteboven te plaatsen. Wanneer de aardbeienjam voldoende is afgekoeld, giet je deze in voorbereide potten en sluit je de deksels goed.
Zo'n bevroren delicatesse is erg moeilijk in potten te plaatsen. Daarom moet het, zodra het afkoelt, onmiddellijk worden gesloten.
Aardbeientraktaties, verzegeld in potten, moeten op een koele plaats worden bewaard.
Aardbeienjam met citroen
Aardbeienjam bereid volgens dit recept combineert perfect de zoete smaak van aardbeien met een lichte citroenzuurheid. Het is niet alleen perfect om op vers brood te smeren, maar ook als vulling voor pannenkoeken.
Om het te koken heb je nodig:
- 400 gram verse aardbeien;
- 100 gram kristalsuiker;
- 2 citroenen;
- 40 gram gelatine.
Net als in het vorige recept moet je alle bessen zorgvuldig sorteren en eventuele bedorven bessen verwijderen. Daarna moeten ze goed worden gewassen en gedroogd. Pas daarna kun je beginnen met het verwijderen van de bladeren en stengels.
Het verdere proces van het bereiden van aardbeientraktaties volgens dit recept kan in de volgende fasen worden verdeeld:
- Eerst moeten alle bessen worden gecombineerd met suiker en gemengd met een blender. Als je het niet hebt, kun je alle bessen door een zeef malen, er suiker aan toevoegen en grondig kloppen met een garde. Het resultaat moet een massa zijn die homogeen van consistentie is en doet denken aan puree;
- Citroenen moeten grondig worden gewassen en de schil van een halve citroen moet op een fijne rasp worden geraspt. Hierna moet je al het sap uit de citroenen persen. De resulterende citroenschil en het sap moeten aan de bessenpuree worden toegevoegd;
- Als laatste moet je gelatine toevoegen. Na het toevoegen ervan moet de toekomstige jam opnieuw worden geslagen met een blender of garde;
- In dit stadium wordt de bessenpuree, gemengd met alle ingrediënten, in de pan gegoten. Het moet aan de kook worden gebracht en op middelhoog vuur gedurende 2 tot 5 minuten worden gekookt. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om niet te vergeten de jam voortdurend te roeren, anders kan de bessenpuree verbranden;
- De afgewerkte en gekoelde aardbeiendelicatesse moet in gesteriliseerde potten worden gegoten en goed worden afgesloten met een deksel.
Met deze recepten kunt u niet alleen de overblijfselen van de oogst in gebruik nemen, maar ook een stukje zomerwarmte bewaren voor de winter.
