Inhoud
Iedereen die in de zomer en herfst van geurige, sappige meloen houdt, zal niet weigeren zichzelf in de winter te trakteren op een delicatesse in de vorm van jam. Meloen- en sinaasappeljam maken is eenvoudig en de extra smaak van tropisch fruit brengt je terug naar de warme, zonnige zomer.
Geheimen van het maken van aromatische meloenjam
Geurige meloenjam kan worden bereid door dit fruit te combineren met sinaasappels, citroenen, bananen, appels en verschillende kruiden. In dit geval moet u het volgende weten:
- kies een meloen die geurig is, maar enigszins onrijp, zodat de plakjes niet meteen een stevige puinhoop worden, maar intact blijven;
- de sinaasappel daarentegen moet goed rijp zijn, dan zal hij behoorlijk zoet zijn en niet zuur;
- als je wilt dat de delicatesse dikke plakjes fruit bevat, dan zal de voorbereiding enkele dagen duren - er is tijd nodig om de stukjes af te koelen en op siroop te laten weken;
- Om de citroenschijfjes in de jam te bewaren, moet je deze in dunne plakjes snijden en 15 minuten voor het einde van de bereiding in de pan doen.
Er zijn net zoveel recepten voor meloenjam met sinaasappel en citroen als er huisvrouwen zijn die dit dessert bereiden. Iedereen vult het aan en verandert het volgens hun wensen. Maar ze kunnen in principe allemaal in twee groepen worden verdeeld:
- Zonder gebruik van water, op basis van het sap dat door de vrucht wordt afgescheiden. Deze kookmethode is tijdrovend, maar niet arbeidsintensief. De fruitplakken blijven er compact in.
- Met toevoeging van water wordt jam in bijna één keer koken bereid. Als de vruchten erg rijp zijn, kunnen ze onmiddellijk zacht worden. Meloen- en sinaasappeljam volgens dit recept lijkt op jam.
Meloendessert trekt niet alleen aan met zijn delicate zoete smaak, maar ook met zijn voordelen. Na de warmtebehandeling behoudt het fruit veel nuttige componenten, waarin het zelfs kan worden vergeleken met honing.
Recepten voor meloen- en citrusjam
Citrusvruchten kunnen de smaak van een meloendessert duidelijker maken, waardoor de versheid en zachtheid ervan wordt benadrukt. Als je niet alleen de interne inhoud van sinaasappels of citroenen toevoegt, maar ook hun schil, dan zal de bitterheid ervan voelbaar zijn. Deze smaak kan naar wens worden aangepast.
Meloenjam met citroen voor de winter
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- suiker – 700 g;
- meloenpulp – 1 kg;
- citroen – 2 st.
Bereidingsvolgorde:
- Bereid de meloen voor - was, snijd, verwijder de zaden en schil, snijd in stukjes van de gewenste grootte.
- Doe het bereide mengsel in een pan om jam te maken.
- Bestrooi met suiker, schud lichtjes en laat 3 uur staan, zodat het sap vrijkomt.
- Breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.
- Zet het vuur uit en laat 8 uur staan tot het is afgekoeld.
- Verwarm het vervolgens opnieuw en laat het 5 minuten op laag vuur staan.
- Laat afkoelen.
- Was de citroen, verbrand hem met kokend water, snijd hem in dunne plakjes.
- Voeg toe aan de pan met de overige ingrediënten, verwarm en kook nog een paar minuten.
Giet de afgewerkte jam heet in vooraf voorbereide containers en sluit met een speciale draai.
Meloen-, sinaasappel- en citroenjam
Dit recept bevat:
- meloenpulp – 1 kg;
- oranje – 1 stuk;
- citroen – 0,5 st.;
- suiker – 600 g;
- water – 0,5 l.
Bereid het dessert voor met de toevoeging van sinaasappel en citroen in de volgende volgorde:
- Schil de meloen van de zaden en schil. Snijd in kleine plakjes.
- Verwijder de schil van de sinaasappel. Maal het in plakjes.
- Giet suiker in het water en zet het op het vuur. Kook de siroop tot alle suiker is opgelost.
- Pers het sap uit een halve citroen in de bereide siroop.
- Voeg stukjes bereid fruit toe. Blijf 15-20 minuten in vuur en vlam staan, of tot de gewenste dikte.
De meloen-, sinaasappel- en citroenjam is klaar en kan in potten of vazen gedaan worden.
Meloen- en sinaasappeljam voor de winter
Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:
- suiker – 1 kg;
- meloenpulp – 1,5 kg;
- sinaasappels – 2 stuks;
- water – 0,5 l.
Het kookproces is als volgt:
- Snijd de meloen in blokjes van de gewenste grootte, doe ze in een kookvat, voeg 1 eetl. Sahara. Zet opzij totdat er sap verschijnt.
- Kook in een pan siroop van de resterende suiker en water.
- Giet de afgewerkte siroop in de kom met het voorbereide fruit en meng. Zet een dag opzij.
- Giet de siroop in een pan en kook. Giet het mengsel erover en laat het 10 uur trekken.
- Schil de sinaasappels, snijd ze in plakjes van elke grootte en voeg ze toe aan de pan.
- Kook alles samen op laag vuur tot het dikker wordt.
Het resulterende dessert zal zoet zijn met een delicate smaak en een lichte zuurheid van sinaasappels.
Meloenjam met citroenzuur
Aan dit recept wordt citroenzuur toegevoegd om de smaak van de hoofdvrucht te verbeteren. Benodigde componenten:
- meloenpulp – 1 kg;
- kristalsuiker – 500 g;
- citroenzuur – 15 g.
Volgorde van voorbereidingsstappen:
- Doe de gehakte stukjes meloen in een bakje, bestrooi met suiker, voeg citroenzuur toe en laat staan tot het sap vrijkomt.
- Plaats de pot op het vuur tot de inhoud kookt, houd 5-7 minuten vast. Zet het vuur uit.
- Nadat het mengsel volledig is afgekoeld, verwarm je het opnieuw tot het kookt en kook je het gedurende 7 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Kook het werkstuk voor de derde keer gedurende 10 minuten.
- Verpak in voorbereide containers.
Meloen, banaan en citroenjam
Bij het toevoegen van zoete bananen is het beter om de hoeveelheid suiker te verminderen, zodat de jam niet plakkerig wordt. De volgende producten zijn nodig:
- bereide meloen – 1,5 kg;
- bananen – 3 stuks;
- suiker – 0,5 kg;
- sap van een middelgrote citroen.
Bereid volgens instructies:
- Bestrooi de plakjes gehakte meloen met suiker en zet 12 uur in de koelkast.
- Voeg gehakte bananen en citroensap toe. Kook op laag vuur gedurende ongeveer een uur.
Om te bewaren voor de winter, plaats het in voorbereide glazen potten en sluit het af met deksels.
Dikke meloen-citroenjam voor de winter
Deze jam kan met recht een echte delicatesse zijn, zowel qua smaak als qua samenstelling van de ingrediënten:
- meloen – 1 kg;
- grote citroen – 1 stuk;
- lichte honing – 125 g;
- gepelde amandelen – 60 g;
- kardemom – 12 sterren;
- gelatineadditief zhelfix of gelatine – 2 zakjes.
Bereidingsvolgorde:
- Maal de helft van de bereide meloen in een blender tot een pasta-consistentie.
- Snijd de andere helft in stukjes en combineer met puree.
- Schil de citroen, snij in stukken en voeg toe aan de meloen.
- Maal de kardemom in een koffiemolen en hak de amandelen fijn met een mes. Combineer met fruitschijfjes.
- Voeg honing toe aan het totale mengsel.
- Zet de pan op het vuur en laat het mengsel koken. Zet het vuur lager en verwijder het schuim als dit zich vormt.
- Meng gelatine met een kleine hoeveelheid suiker (1-2 eetlepels) en giet het 6 minuten voor het einde van de bereiding in een kom met kokende jam. Om grondig te roeren.
Naast het feit dat je een ongewoon smakelijke en dikke jam met citroen krijgt, kun je deze ook in briketten snijden, zoals marmelade.
Winterjam van meloen met sinaasappel- en vanillesmaak
Dit recept is voor degenen die van de smaak van vanille houden. Moet nemen:
- meloen – 1,5 kg;
- kristalsuiker – 0,6 kg;
- middelgroot oranje – 2 stuks;
- een snufje citroenzuur;
- vanille - naar smaak.
Bereid je als volgt voor:
- Was de meloen, schil en verwijder de zaden, snijd in blokjes.
- Verbrand de sinaasappels, snijd ze samen met de schil en doe ze samen met de meloen in een kom om jam te maken.
- Voeg suiker toe aan het fruit, roer en laat staan tot er vloeistof verschijnt (4 tot 6 uur).
- Blijf op laag vuur staan tot de suiker is opgelost (15 minuten).
- Laat de jam volledig afkoelen.
- Kook vervolgens opnieuw gedurende 15 minuten en verwijder gedurende 4-5 uur.
- Voeg vanille en citroenzuur toe.
- Kook tot het volledig gaar is op laag vuur.
Wanneer de jam is afgekoeld, kunt u deze aan uw gasten serveren.Om het voor te bereiden op de winter, wordt het terwijl het nog warm is, in een container klaargemaakt voor opslag.
Algemene voorwaarden voor opslag
Om ervoor te zorgen dat uw werk niet wordt verspild en dat meloenjam met sinaasappels en citroenen lang bewaard blijft, moet u een aantal bewaarregels volgen.
Als het niet mogelijk is om het werkstuk op een lage temperatuur te bewaren (in de koelkast, kelder of op een geïsoleerde loggia), dan moet je de nog hete jam in glazen potten doen en afsluiten met gesteriliseerde deksels.
In dit geval wordt de jam zo lang als nodig waar dan ook bewaard. Bijvoorbeeld in een warme voorraadkast op een plank.
Als u van plan bent het in de nabije toekomst te eten, hoeft u niet na te denken over hoe u de potten en deksels moet steriliseren. Je hoeft het gerecht alleen maar te laten afkoelen, in een gewone kom te doen en in de koelkast te zetten. Daar kan het enkele maanden worden bewaard.
De houdbaarheid van meloenjam hangt grotendeels af van het suikergehalte. Hoe meer het is, hoe langer het product niet zal bederven. Maar tegelijkertijd overstemt een grote hoeveelheid suiker de smaak van meloen en maakt het gerecht te zoet.
De voorwaarden voor het bewaren van meloenjam verschillen niet van de opslag van andere soortgelijke preparaten.
Conclusie
Meloenjam met sinaasappel verscheen pas onlangs op Russische tafels. De wens om op koude winteravonden de aromatische, delicate smaak te proeven en lieve gasten te verrassen, bracht huisvrouwen ertoe om meloen te proberen te bewaren in zo'n ongebruikelijke versie voor Russische regio's - met sinaasappel en citroen. En het bleek gemakkelijk te zijn. U hoeft alleen maar het recept en de combinatie van ingrediënten te kiezen die u het lekkerst vindt.
