Inhoud
Physalis is een weinig bekende bes, die in de volksmond aardse cranberry wordt genoemd. De plant behoort tot de nachtschadefamilie. Het kwam samen met tomaten naar ons land, maar werd niet zo populair. Onlangs is de belangstelling voor de bes toegenomen, zowel in de volksgeneeskunde als in het koken. Ze leerden er verschillende gerechten van koken. Physalis-jam blijkt ongelooflijk lekker en gezond.
Hoe maak je physalis-jam?
Ongeacht welk recept wordt gekozen, er zijn algemene regels voor de technologie van het bereiden van snoep. Om de jam smakelijk, aromatisch en rijk van kleur te maken, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Physalis-bessen kunnen alleen worden gebruikt als ze volledig rijp zijn.
- Voor jam zijn slechts twee soorten geschikt: aardbei en groente.
- Voor het koken moeten de vruchten uit de droogbox worden gehaald.
- Het is belangrijk om ze goed af te spoelen, omdat elke bes bedekt is met een wasachtige laag die moeilijk afwasbaar is.
- Om tandplak gemakkelijk te verwijderen, wordt aanbevolen om de physalis-vruchten gedurende 2 minuten in kokend water te plaatsen (deze procedure verwijdert ook de bitterheid die kenmerkend is voor alle nachtschades).
- De bes moet op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord. Op deze manier wordt het beter verzadigd met zoete siroop.
- De jam wordt in verschillende fasen gekookt. Het is belangrijk om eventueel schuim dat tijdens het koken ontstaat af te scheppen.
Wat de container betreft, om ervoor te zorgen dat de delicatesse niet verbrandt en wordt onderworpen aan een uniforme warmtebehandeling, is het beter om deze in een brede en dikwandige geëmailleerde pan te koken. Aluminium kookgerei wordt niet aanbevolen.
Stapsgewijze recepten voor physalis-jam
Dankzij de unieke smaak is de delicatesse erg populair. Diverse fruitadditieven in de vorm van appels, citroen, pruimen of sinaasappels verbeteren de smaak en het aroma alleen maar.
Physalis-jam met citroen
Het toevoegen van zure citrus geeft niet alleen een ongewoon aangenaam aroma, maar ook een aangename zuurheid. Jam is nuttig bij koud weer, wanneer het lichaam vitamines en andere nuttige stoffen nodig heeft.
U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- aardbeiphysalis – 2 kg;
- citroen – 2 stuks;
- kristalsuiker – 2 kg;
- citroenzuur - een snuifje;
- gezuiverd water – 400 ml.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Was de physalis-vruchten en prik ze op verschillende plaatsen in.
- Snijd de citroen in dunne plakjes, voeg water toe en laat 5-6 minuten sudderen.
- Voeg 200 g suiker toe en kook nog 4-5 minuten.
- Giet de resulterende siroop over de voorbereide bessen.
- Zet de pan met de inhoud op het vuur en kook gedurende 10 minuten.
- Laat de jam een nacht staan.
- Voeg 's morgens de resterende 200 g suiker toe en kook opnieuw gedurende 10 minuten.
- Voeg citroenzuur toe 3 minuten voordat u de kachel uitzet.
Giet het afgewerkte snoepje in schone glazen potten. Na afkoelen kunt u serveren. Dit recept voor physalis-jam met citroen is eenvoudig te bereiden en kost niet veel tijd of moeite. Het eindresultaat zal u aangenaam verrassen.
Physalis-jam met sinaasappel
Deze combinatie zal verbazen met zijn heldere kleur, aroma en delicate citrussmaak. Kinderen zullen dol zijn op deze delicatesse.
Ingrediënten:
- physalis (plantaardig) – 2 kg;
- oranje – 2 stuks;
- kristalsuiker – 2 kg;
- kaneel - een snuifje.
De jam wordt als volgt bereid:
- Bereid de vruchten voor. Voeg suiker toe en zet 8 uur in de koelkast.
- Zet na deze tijd op laag vuur en kook gedurende 9-10 minuten.
- Snij de sinaasappel en schil in blokjes. Voeg toe aan physalis, voeg kaneel toe, meng goed. Kook gedurende 5-6 minuten.
- Laat enkele uren staan totdat het mengsel verzadigd is met zoete siroop.
- Kook vervolgens opnieuw gedurende 5 minuten. Doe de afgewerkte jam in steriele glazen potten. Oprollen en laten afkoelen.
De zoetheid kan worden geserveerd met thee of worden gebruikt als vulling voor zoetwaren.
Physalis en appeljam
Appels zullen de heerlijke zoetheid perfect aanvullen. De jam wordt zacht, smakelijk met een karameltint. Appels moeten, net als physalis, rijp zijn. Om zoetere jam te krijgen, moet je zoete variëteiten kiezen.
U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- rijpe bessen – 2 kg;
- appels – 1 kg;
- suiker – 2 kg;
- kaneel of citroenzuur - optioneel en naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Bereid physalis volgens de aanbevelingen. Snijd in kleine plakjes.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
- Doe alles in een pan, voeg suiker toe en laat 5 uur staan.
- Gedurende deze tijd zal de fruit- en bessenmassa sap vrijgeven.
- Plaats de container op het vuur en breng aan de kook. Kook tot het volledig gaar is, onder voortdurend roeren. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de geselecteerde kruiden toe.
Algemene voorwaarden voor opslag
U kunt de bereide jam bewaren in de koelkast of, indien opgerold in potten, in de kelder. Een vereiste is een glazen container. In de koelkast kan zo'n dessert niet langer dan een maand meegaan, en alleen op voorwaarde dat het tijdens opslag altijd afgedekt is met een deksel. De delicatesse kan in een kelder bij een temperatuur van 4 tot 7 °C gedurende 2 à 3 jaar worden bewaard. Het mag pas naar de kelder worden gebracht nadat het volledig is afgekoeld.
Conclusie
Physalis-jam is een ongelooflijk lekker dessert dat iedereen zou moeten proberen. De delicatesse kan worden geserveerd tijdens het theedrinken of worden gebruikt voor het vullen van zoetwaren.
