Inhoud
Aardbeienjam is verre van een moderne delicatesse. Onze voorouders bereidden het vele eeuwen geleden voor het eerst voor. Sindsdien zijn er aanzienlijk meer recepten voor het maken van aardbeienjam. Maar van alle manieren om deze delicatesse te verkrijgen, valt de originele methode op, waarbij de bessen niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Aardbeienjam zonder de bessen te koken heeft veel voordelen. Ze en hoe je jam op deze manier kunt bereiden, worden hieronder besproken.
Voordelen van jam zonder koken
Het punt van elke jam is niet alleen de smaak, maar ook de voordelen van de bessen, die voor de winter in potten kunnen worden afgesloten.
Als je vijf minuten kookt, gaat een kleiner deel van de vitamines verloren.
Maar aardbeienjam zonder de bessen te koken is een levende delicatesse die bijna alle nuttige stoffen en vitamines behoudt, namelijk:
- organische zuren;
- vitamine A, B, C, E;
- potassium;
- magnesium;
- pectine;
- ijzer en andere heilzame stoffen.
Bovendien behoudt aardbeienjam zonder de bessen te koken de smaak en het aroma van verse aardbeien. Een ander voordeel is dat het bereiden van zo'n delicatesse veel minder tijd kost dan normaal koken.
Maar het op deze manier bereiden van bessen heeft één nadeel: je kunt de afgewerkte jam alleen in de koelkast bewaren.
Verzameling en bereiding van aardbeien voor “levende” jam
Omdat de smaak van aardbeien vooral merkbaar is in dergelijke jam, moet je alleen de rijpste kiezen. Tegelijkertijd moet je geen aardbeien kiezen die al overrijp of gekneusd zijn - het is beter om ze te eten.
Na het wassen geven zachte bessen veel sap en worden ze nog zachter. Jam die ervan wordt gemaakt, zal erg vloeibaar zijn.
Voor deze lekkernij kun je het beste bij droog weer rijpe aardbeien plukken. Maar we moeten niet vergeten dat het niet de moeite waard is om het van tevoren te verzamelen. Na het verzamelen moet u onmiddellijk beginnen met het bereiden van de jam, anders kan deze bederven.
De verzamelde aardbeien moeten worden gesorteerd, de steeltjes worden verwijderd en goed worden gewassen. Vervolgens moet het op een papieren handdoek worden gelegd om te drogen. Het duurt 10-20 minuten voordat het droog is, waarna je kunt beginnen met het bereiden van de "levende" delicatesse.
Klassiek recept
Dit is een klassiek recept voor aardbeienjam zonder koken, dat onze voorouders gebruikten. De delicatesse bereid volgens dit recept blijkt erg geurig.
Voor dit recept moet je het volgende voorbereiden:
- 2 kilo aardbeien;
- 1 kilogram kristalsuiker;
- 125 milliliter water.
Van de geoogste rijpe bessen moeten alle bladeren en stengels worden verwijderd. Pas daarna mogen ze onder stromend water worden gewassen en gedroogd. Droge bessen moeten in een schone kom worden geplaatst.
Nu moeten we de siroop koken. Dit is niet moeilijk om te doen. Om dit te doen, zet u water met daarin opgeloste kristalsuiker op middelhoog vuur en kookt u 5-8 minuten.De afgewerkte siroop moet een vrij dikke consistentie hebben, maar niet wit.
Giet de bereide, nog hete siroop over de voorbereide aardbeien en dek af met een deksel. Nu kun je de siroop de tijd geven om af te koelen. Gedurende deze tijd zal de aardbei sap geven, waardoor de siroop vloeibaarder wordt.
Wanneer de siroop is afgekoeld, moet deze door een zeef worden afgetapt en opnieuw 5-8 minuten worden gekookt. Giet vervolgens de nieuw gekookte siroop over de aardbeien en laat afkoelen. Dezelfde procedure moet opnieuw worden herhaald.
Na het derde koken kan de afgewerkte traktatie in steriele potten worden gegoten. Maar eerst moet je de bessen op de bodem van de pot leggen, en pas daarna vullen met siroop en sluiten. Totdat de potten volledig zijn afgekoeld, moeten ze worden afgedekt met een deken.
Snel recept met foto
Dit is het gemakkelijkste en snelste recept voor aardbeienjam dat je kunt hebben. Zoals je op de foto kunt zien, heb je maar 2 ingrediënten nodig:
- 1 kilo aardbeien;
- 1,2 kilogram kristalsuiker.
Zoals altijd scheuren we de staarten van de verzamelde bessen af, wassen ze goed onder stromend water en drogen ze.
De gedroogde aardbeien moeten heel voorzichtig in 4 delen worden gesneden en in een diepe kom worden gedaan. Alle kristalsuiker wordt erop gegoten.
Bedek de kom met een deksel of handdoek en laat een nacht op normale temperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de aardbei, onder invloed van suiker, al zijn sap opgeven.Daarom moet je het 's morgens grondig mengen.
Pas daarna kan de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten worden gegoten. Voordat u de pot met een deksel sluit, giet u suiker over de jam. In dit geval werkt suiker als conserveermiddel, waardoor de gisting van de jam wordt gestopt. Pas daarna kan de pot worden afgesloten met een deksel.
Voor degenen die van zuur houden, kun je citroen toevoegen. Maar daarvoor moet het worden gewassen, geschild en ontpit, in een blender worden gehakt of door een vleesmolen worden gehaald. Het moet bijna vlak voor het sluiten van de potten worden toegevoegd, wanneer de aardbeien met suiker al sap hebben geproduceerd.
Aardbeienjam bereid volgens deze recepten is simpelweg onvervangbaar tijdens de winterkou, wanneer je vooral warmte en zomer wilt.
