Veldaardbeien worden in verschillende regio's van Rusland anders genoemd: polunitsa, heuvelachtige aardbei, weideaardbei of steppeaardbei. Blijkbaar is dit de reden waarom er enige verwarring bestaat in totaal verschillende planten.
Beschrijving van de plant
Veldaardbeien kunnen tot 20 cm hoog worden, hebben dikke bruine wortelstokken en dunne stengels. De bladeren zijn driebladig, ovaal, met tanden, voelen zijdeachtig aan, het onderste deel van de bladeren heeft een dichte beharing. Hij bloeit eind mei - begin juni met witte bloemen.
De bessen zijn bolvormig, vandaar de naam aardbei; in het oud-Slavisch betekent ‘club’ bal. De kleur van de bessen varieert van lichtgroen met witachtige insluitsels in het stadium van technische rijpheid tot diep kersen wanneer ze volledig rijp zijn. De bessen kunnen aan de ene kant groenig zijn en aan de andere kant roze. Maar ook in deze vorm zijn ze erg zoet en smakelijk, en geschikt om te verzamelen. De vruchten zijn erg geurig. Degenen die ooit wilde aardbeien hebben geproefd, zullen zich de rest van hun leven hun smaak en aroma herinneren, die niet kan worden verward met andere bessen.
De eigenaardigheid van veldaardbeien is dat de kelkblaadjes heel strak op de bes passen. Tijdens het incassoproces gaan ze er mee aan de slag. In juli-augustus beginnen de vruchten van veldaardbeien te rijpen. Je kunt veldaardbeien vinden in weilanden, heuvels of kleine heuvels in centraal Rusland, steppe- en bos-steppegebieden. Het komt zelfs voor dat bessen niet zichtbaar zijn tussen het dikke gras, maar hun rijke bessenaroma verraadt ze.De bessen zijn vrij compact, waardoor ze niet kreuken, ze kunnen over lange afstanden worden getransporteerd. Maar de lekkerste jam wordt natuurlijk gemaakt van vers geplukte aardbeien, omdat tijdens het bewaren het eigenaardige aroma verdwijnt.
Recepten
Moet ik de kelkblaadjes van de bessen verwijderen? Iedereen beslist voor zichzelf op basis van zijn smaakvoorkeuren. Voor sommigen heeft de aanwezigheid van bladeren in de jam helemaal geen last, terwijl anderen de voorkeur geven aan jam die alleen van bessen is gemaakt. Het proces van het verwijderen van de kelkblaadjes is tijdrovend en kan niet door één huisvrouw worden voltooid, dus zoek hulp, het is leuker en sneller om alles in een groep te doen.
Om jam te maken heb je nodig: bessen - 1 kg, kristalsuiker - 1 kg.
- De bessen zijn ontdaan van kelkblaadjes. Nu moet je ze onder stromend water wassen en laten drogen. Er is geen eenduidig standpunt over wassen.
- Plaats de bessen in een bak en bedek met zand. Plaats in de koelkast. Het is beter om dit 's nachts te doen.
- De volgende ochtend geven ze je sap. Giet het sap in de container waarin u de jam gaat koken. Plaats op het fornuis. Roer tot de suiker oplost. Als de bessen weinig sap geven, voeg dan een beetje water toe om een siroop te krijgen.
- Doe de aardbeien in de kokende siroop, wacht tot deze kookt en kook ongeveer 5 minuten, waarbij u het schuim afschept. Schuim verwijderen of niet? Nogmaals, iedereen beslist over de kwestie op basis van zijn ervaring en voorkeuren. Zet na 5 minuten de kachel uit en laat de toekomstige jam volledig afkoelen. Dit kan enkele uren duren, maar minimaal 4.
- Vervolgens herhalen we het proces. Verwarm de jam en kook gedurende 5 minuten, laat afkoelen, herhaal dit drie keer.
- Plaats het eindproduct in schone, gesteriliseerde potten en sluit de deksels. De jam wordt bewaard bij kamertemperatuur.
Deze bereidingswijze, hoewel tijdrovend, bereikt de vereiste dikte van de jam.De bessen blijven heel en zijn verzadigd met siroop
Een iets ander recept voor het maken van wilde aardbeienjam.
Je hebt 1 kg kristalsuiker, 1 kg bessen, 200 g water, 1 theelepel citroenzuur nodig.
- Maak een siroop van kristalsuiker en water. Als de siroop in een dikke en stroperige stroom uit de lepel stroomt, is hij klaar.
- Giet de bereide bessen in de siroop, laat het koken, voeg citroenzuur toe en kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 6 uur afkoelen.
- Verwarm het vervolgens opnieuw en kook gedurende 5 minuten. Laten afkoelen. De afgewerkte jam heeft een goede dikte en verspreidt zich niet over de plaat. Het kan nodig zijn om het kookproces meer dan 2 keer te herhalen.
De toevoeging van citroenzuur voorkomt dat de jam suikerachtig wordt. Videorecept:
Van wilde aardbeien kun je zogenaamde jam maken - jam van vijf minuten. Deze kookmethode bespaart tijd en vooral vitamines. Er zijn verschillende verhoudingen van bessen en kristalsuiker. Het belangrijkste is dat de jam niet langer dan 5 minuten wordt gekookt en onmiddellijk in potten wordt gerold. Het is beter om eerst de kelkblaadjes van de bessen te verwijderen, ze af te spoelen en ze te bedekken met kristalsuiker zodat ze sap geven.
Conclusie
Maak jam van wilde aardbeien, dit is een erg smakelijke bes, maak je geliefden tevreden. Geniet op lange winteravonden van het aardbeienaroma van het fruit, dat in de jam bewaard blijft, alsof er een stukje van een heldere zomerdag in een pot verborgen zit.
