Ontpitte pruimenjam voor de winter

Ontpitte pruimenjam is niet slechts één, maar tientallen zeer smakelijke recepten om het voor de winter te bereiden, waarvan er vele zo buitengewoon zijn dat het vanaf de eerste poging niet mogelijk is om meteen te bepalen waar dit wonder van gemaakt is. Bovendien zijn er nogal wat soorten pruimen, en ze verschillen niet alleen enorm qua kleur, maar ook qua smaak, zoetheid, hardheid en aroma.

Hoe je ontpitte pruimenjam op de juiste manier kookt

Er zijn echter algemene principes voor het maken van pruimenjam waarmee u vertrouwd moet raken voordat u een specifiek recept kiest.

Het voorbereiden van pruimen voor het koken omvat het grondig spoelen van de vruchten en het verwijderen van de zaden. Om ze te extraheren, kun je de pruimen in twee helften splitsen. Er is een andere manier: neem een ​​klein, schoon stokje met de diameter van een ongeslepen potlood en steek het door de plaats waar de stengel is bevestigd en duw het zaad er vanaf de andere kant uit. Deze techniek kan nuttig zijn voor sommige van de hieronder beschreven recepten.

Er zijn verschillende geheimen die helpen de integriteit van pruimenhuiden te behouden bij het maken van jam:

• Voor het koken worden de vruchten enkele minuten in een frisdrankoplossing geplaatst, waarna ze goed worden gewassen onder stromend water;
• Voor het koken wordt de pruim 2 minuten geblancheerd in kokend water en onmiddellijk gespoeld met koud water.

Welke pruimensoorten kiezen voor jam?

Natuurlijk kan pitloze pruimenjam van elke soort worden gemaakt.Maar als je klassieke jam wilt maken met hele, niet-gekookte stukjes fruit erin, dan is het beter om variëteiten te kiezen met dicht vruchtvlees en goed scheidbare stenen, bijvoorbeeld Renklod of Hongaarse variëteiten. Elke variëteit heeft zijn eigen smaak, waardoor de jam van deze pruimenvariëteit de meest aromatische, of een heel mooie tint, of de meest intense smaak zal zijn. De Hongaarse variant maakt pruimenjam bijvoorbeeld dik en rijk, terwijl de Renklod-variant het product zeer mals maakt en een subtiel aroma heeft.

De mate van rijpheid van pruimen bepaalt ook grotendeels de smaak en consistentie van de afgewerkte jam. Van enigszins onrijp fruit is het gemakkelijker om jam van hele stukken te maken. Volledig gerijpte en zelfs overrijpe vruchten zijn geschikter voor jam, waarvan de consistentie lijkt op jam of jam.

Het wordt aanbevolen om zelfs licht bedorven fruit of fruit dat is bezocht door vertegenwoordigers van de insectenwereld zonder spijt weg te gooien. Zelfs zo'n vrucht kan immers de smaak van het hele afgewerkte gerecht verpesten.

Het zijn tenslotte vers geplukte pruimen die de maximale hoeveelheid pectine bevatten, wat helpt bij het verkrijgen van kant-en-klare jam, vergelijkbaar met confituur. Met elke dag opslag neemt de hoeveelheid pectine in fruit af.

Hoeveel suiker is nodig voor pruimenjam?

Hoewel volgens het standaardrecept voor het maken van pruimenjam de hoeveelheid suiker ongeveer gelijk is aan de hoeveelheid bereid fruit, kan deze norm gemakkelijk in de ene of de andere richting worden gewijzigd. Er zijn recepten waarin helemaal geen suiker wordt toegevoegd.En in de zogenaamde "rauwe" jam kan de hoeveelheid worden verdubbeld, zodat de bereiding niet verzuurt.

Als de variëteit aan pruimen die voor jam wordt gebruikt al behoorlijk zoet is, kan de hoeveelheid suiker aanzienlijk worden verminderd. Dit maakt het mogelijk om gemakkelijk een dikkere en tegelijkertijd bijna transparante siroop te verkrijgen.

Hoe lang pruimenjam koken

Volgens het klassieke recept duurt het koken van pruimenjam meerdere dagen met lange infusies tussen de kortste verwarmingsprocessen van de pruimenmassa.

Aan de andere kant zijn er recepten voor de snelle bereiding van pruimenjam - het zogenaamde recept van vijf minuten, evenals 'rauwe' jam. Over het algemeen duurt de voorbereiding ervan meestal niet meer dan 30-40 minuten.

Over het algemeen is klassiek koken met lange infusies van pruimenjam niet altijd nodig, maar alleen als je dikke en smakelijke jam wilt krijgen met minimale arbeid (maar niet tijd). Er zijn ook eenvoudigere recepten voor pruimenjam, waarbij je het hele proces binnen 1,5-2 uur kunt voltooien.

Een veel voorkomende oorzaak van onenigheid onder veel ervaren huisvrouwen bij het maken van pruimenjam is de vraag: water toevoegen of niet? Veel recepten adviseren immers om bereide pruimen in kant-en-klare suikersiroop te dopen. In andere gevallen worden de vruchten alleen bedekt met suiker en later alleen in hun eigen sap gekookt. Veel hangt zelfs af van de sappigheid van het type pruim dat wordt gebruikt om jam te maken. Als er voldoende sap in de pruimen zit, hoeft u geen water toe te voegen.Maar tegelijkertijd wordt de procedure van pre-infusie van fruit met suiker verplicht, en deze moeten tijdens het kookproces bijzonder zorgvuldig worden gecontroleerd om verbranding te voorkomen.

Het eenvoudigste recept voor ontpitte pruimenjam

Je hebt de volgende componenten nodig:

• 1000 g ontpitte pruimen;
• 1000 g kristalsuiker;
• 110 ml water.

Volgens dit recept wordt pruimenjam in één keer gekookt:

1. Een siroop wordt bereid uit suiker en water door de twee ingrediënten langzaam te verwarmen en te mengen.
2. Geschild fruit wordt gemengd met siroop, op laag vuur aan de kook gebracht en ongeveer 35-40 minuten gekookt.
3. Roer gedurende deze tijd slechts een paar keer en zeer voorzichtig.
4. Als het warm is, wordt pruimenjam in glazen potten gedaan en voor de winter gesloten.

Pruimenjam zonder suiker

Om jam volgens dit recept te maken, heb je niets anders nodig dan de pruimen zelf:

1. De vruchten worden in twee helften gesneden en de zaden worden verwijderd.
2. Plaats het in een vuurvaste container en laat het in deze vorm enkele uren staan.
3. Nadat de pruimen sap geven, plaatst u de container ermee op laag vuur en kookt u, aan de kook brengend, gedurende 15 minuten.
4. Haal van het vuur en laat ze ongeveer 8 uur afkoelen.
5. Herhaal de procedure minstens drie keer.
6. Als de pruimen zuur blijken te zijn, kun je een beetje honing aan de jam toevoegen.
7. Verpak de hete jam in potten en dek af met plastic deksels.
8. Bewaren op een koele, droge plaats zonder licht.

Snelle pruimenjam zonder koken

Het nuttigst is ongetwijfeld pruimenjam, bereid zonder te koken.Het is natuurlijk niet helemaal correct om het jam te noemen, maar dergelijke gerechten zijn de afgelopen jaren zo populair geworden dat ze zelfs hun eigen naam hebben: 'rauwe' jam.

Hoewel de bereiding in de koelkast moet worden bewaard, moet er meer suiker aan worden toegevoegd dan aan gewone jam:

• 1 kg pruimen;
• 1,5-2 kg kristalsuiker.

Dit gerecht is heel snel en gemakkelijk te bereiden:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden en maal ze met een vleesmolen of blender.
2. Voeg suiker in delen toe aan de gemalen vruchten en meng goed.
3. Laat het fruitmengsel 20 minuten op kamertemperatuur staan ​​en meng opnieuw goed.
4. Steriliseer kleine potjes en verdeel er de ‘rauwe’ pruimenjam over.
5. Dek af met deksels en bewaar in de koelkast.

Pruimenjam met kaneel

Het toevoegen van slechts één kaneel aan een recept kan de smaak en het aroma van de gebruikelijke pruimenjam volledig veranderen:

• 1 kg pruim;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 theelepel gemalen kaneel.

Het recept zelf vereist koken in twee fasen:

1. De vruchten worden grondig gewassen, gedroogd, in twee helften verdeeld, de zaden verwijderd en bestrooid met suiker.
2. Laat het 4-6 uur staan, zodat de pruimen de tijd hebben om hun sap vrij te geven.
3. Vervolgens worden ze aan de kook gebracht en gedurende 15 minuten gekookt, waarbij voortdurend het schuim wordt verwijderd.
4. Zet opnieuw 12 uur opzij en dek af met een deksel of gaas om te beschermen tegen vuil of insecten.
5. Zet het opnieuw op het vuur, voeg kaneel toe en kook na het koken twee keer zo lang.
6. Roer heel voorzichtig om de vorm van het fruit te behouden.
7. Als het warm is, in glazen potten verdelen en afsluiten.

Vijf minuten durende jam van ontpitte pruimen

Vijf minuten jam is, zoals de naam al doet vermoeden, een snel gemaakte jam. Maar niet altijd.Soms wordt jam van vijf minuten opgevat als een recept voor een bereiding die in verschillende fasen wordt bereid, zoals traditionele klassieke jam met een lange standtijd (tot 8-12 uur). Maar de kookperiode zelf duurt slechts vijf minuten.

Maar toch worden pruimen van vijf minuten meestal een beetje anders bereid.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pruimen, meestal donker van kleur;
• 1 kg kristalsuiker;
• 50-60 ml water.

Het kookproces zelf, samen met het koken, duurt uiteraard iets meer dan vijf minuten, maar nog steeds niet erg lang:

1. De pruimen worden gewassen, gesorteerd, ontpit en in kleinere stukjes gesneden om het proces van het weken op siroop te versnellen.
2. Giet water in de bodem van de pan, leg het gehakte fruit in lagen en besprenkel met suiker.
3. Het koken begint op laag vuur, zet na het koken het vuur verder lager en laat het 5-6 minuten koken.
4. Het is absoluut noodzakelijk om eventueel schuim dat verschijnt te verwijderen.
5. Nadat 5 minuten zijn verstreken, wordt de kokende pruimenjam in steriele containers geplaatst en met steriele deksels vastgeschroefd.
6. Het is raadzaam om de gedraaide potten met jam ondersteboven onder een deken te bewaren totdat ze afkoelen, zodat het product extra wordt gesteriliseerd.

De resulterende jam, hoewel niet dik, is erg lekker.

Witte pruimenjam

De bekendste witte variant is de witte honingpruim. Het onderscheidt zich echt door zijn honingachtige zoetheid, maar je zult hard moeten werken om de zaden uit de vrucht te verwijderen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg witte pruim;
• 800-1000 g suiker.

Witte pruimenjam wordt traditioneel in drie fasen bereid:

1. Was de vruchten, snijd ze doormidden en verwijder de pit met een mes.
2. Bedek de vruchten met suiker en laat ze een nacht in het vrijkomende sap weken.
3. Zet de met sap gevulde pruimen op het vuur en kook ze na het koken niet langer dan 5 minuten.
4. Laat de jam weer volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Herhaal deze procedure 3 keer.
6. Zorg ervoor dat u tijdens het verwarmen en koken het schuim uit de jam verwijdert.
7. Terwijl het heet is, moet je de jam in potten doen en ze afsluiten.

Rode pruimenjam

Rode pruimenvariëteiten zijn zeer divers in grootte, vorm en consistentie van de vrucht, maar de kleur van de jam is erg mooi. Deze jam wordt bereid volgens precies hetzelfde schema als in het vorige recept.

Geurige groene pruimenjam

Groene pruimen zijn helemaal geen onrijpe vruchten, zoals ze misschien lijken. Een opvallende vertegenwoordiger van dergelijke pruimen is de variëteit Green Renclod. Ze zijn zeer sappig, zoet en kunnen zich qua smaak makkelijk meten met de zoetste perziken en abrikozen, zonder daar ook maar iets voor onder te doen.

Pruimenjam van groen fruit wordt volgens hetzelfde traditionele schema in verschillende fasen gekookt, zoals hierboven beschreven. In de laatste kookfase kun je een paar stukjes steranijs aan het gerecht toevoegen - in dit geval krijgt de bereiding een ongelooflijke smaak en aroma.

Zwarte pruimenjam

Het is van zwarte pruimvariëteiten dat de rijkste jam qua smaak en kleur wordt verkregen. De bekendste soorten zijn Vengerka, Pruimen en Tula blauw.

Het productieproces is in alle opzichten identiek aan het maken van witte pruimenjam.Bovendien scheidt de steen zich in de regel heel goed van de pulp, wat betekent dat de jam alle kansen heeft om mooi te worden met dichte, goed bewaarde stukken.

Pitloze gele pruimenjam

Soorten gele pruimen onderscheiden zich meestal door sappige honingpulp met een moeilijk te scheiden pit, dus het is handig om er jamachtige jam van te maken - zonder pitten en schillen, met een uniforme structuur.

Voorbereid:

• 1 kg gele pruim;
• 500-800 g kristalsuiker.

Het recept voor jam van ontpitte gele pruimen vereist geen lange kooktijd, en de kleur van de afgewerkte delicatesse zal sterk op honing lijken:

1. De vruchten worden gewassen en de zaden en schillen worden verwijderd.
2. Het vruchtvlees wordt overgebracht naar een kookcontainer, besprenkeld met suiker en een paar uur bewaard.
3. Nadat ze zijn bezonken, worden de pruimen gemengd, op het vuur geplaatst en op laag vuur aan de kook gebracht.
4. Kook vervolgens niet langer dan 5-10 minuten, onder licht roeren.
5. Terwijl de jam nog heet is, wordt hij onmiddellijk in kleine potjes gedaan en afgesloten.
6. Wikkel tot het afgekoeld is en bewaar het in een kelder of koele voorraadkast.

Onrijpe pruimenjam

Vaak hebben late variëteiten eenvoudigweg geen tijd om volledig te rijpen. In dit geval kun je proberen er heerlijke jam van te maken, omdat het beter is om onrijpe pruimen niet rauw te eten.

Je zal nodig hebben:

• 400 g pruimen;
• 300 gram water;
• 800 g kristalsuiker.

Voor pitloze jam zijn alleen variëteiten met goed scheidbare zaden geschikt, anders is het afsnijden van het vruchtvlees van onrijpe pruimen een arbeidsintensieve en tamelijk zinloze taak:

1. De vruchten worden op alle mogelijke manieren gesorteerd, gewassen en van de pulp gescheiden.
2. In de volgende fase worden ze met koud water gegoten en op laag vuur aan de kook gebracht.
3. Na het koken moet het fruit naar de oppervlakte drijven.
4. Laat ze volledig afkoelen en verwarm opnieuw tot ze koken.
5. Doe het pruimenmengsel in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
6. Kook tegelijkertijd de siroop van de helft van de suiker en het water die volgens het recept zijn voorgeschreven, laat afkoelen en giet het minimaal 12 uur over de pruimen (je kunt het een dag doen).
   
7. Giet de siroop af, voeg de resterende hoeveelheid suiker toe, kook en laat afkoelen.
8. Giet het opnieuw over de pruimen en laat minimaal 12 uur staan.
9. Zet voor de derde keer de siroop met de pruimen op het vuur, kook na het koken gedurende enkele minuten en haal van het vuur, roer.
10. Breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 30-40 minuten op laag vuur tot ze gaar zijn en de siroop bedekt is met een dunne film.

Pruimenjam plakjes

Om ervoor te zorgen dat de plakjes pruimenjam hun vorm goed behouden, is het voor deze bereiding noodzakelijk om een ​​​​variëteit met dicht vruchtvlees te selecteren. Ze mogen niet overrijp of zacht zijn.

Voorbereiden:

• 1 kg sterke pruimen;
• 100 gram water;
• 1 kg kristalsuiker.

Hongaarse pruimen zijn het meest geschikt om te koken:

1. De vruchten worden zorgvuldig geselecteerd, de zachte worden opzij gezet (ze kunnen voor een andere bereiding worden gebruikt).
2. De pit wordt verwijderd en de pruimen worden in vieren gesneden.
3. Water wordt in de bodem van de pan gegoten, vervolgens worden de pruimen in lagen gelegd en bestrooid met suiker.
4. De pan met de bereiding wordt een paar uur opzij gezet.
   
5. Deze tijd kan worden besteed aan het wassen en steriliseren van potten en deksels.
6. Zet de jam vervolgens op laag vuur om hem niet opnieuw te roeren en kook hem na het koken ongeveer 40 minuten.
7. De bereidheid van de jam wordt traditioneel gecontroleerd - je moet een druppel van de afgewerkte delicatesse op een koude schotel leggen, deze moet zijn vorm behouden.

Heerlijke gehalveerde pruimenjam

Pruimenjam volgens dit recept zal je niet alleen verrassen met hele, goed geconserveerde fruithelften, maar ook met een aantrekkelijk citrusaroma.

Je zal nodig hebben:

• 960 g pruimen;
• 190 ml water voor jam;
• 960 g kristalsuiker;
• 5 g frisdrank;
• 1 liter water voor oplossing;
• 20 g sinaasappelschil.

Een andere techniek die kan worden gebruikt om de vorm van pruimenstukjes in jam te behouden, is weken in een frisdrankoplossing:

1. Los frisdrank op in water, plaats gewassen en geselecteerd fruit gedurende 2-3 minuten in de oplossing.
2. Was de frisdrankoplossing grondig van het oppervlak van de vrucht.
3. Verdeel de pruim in twee helften en verwijder de pitten.
4. Bereid suikerstroop en breng het aan de kook.
5. De helften worden in de hete siroop gegoten en ongeveer 10 uur laten trekken.
6. Verwarm de jam aan de kook en laat hem niet langer dan 5 minuten koken. Zorg ervoor dat u het fruit niet roert, maar alleen het schuim afschept.
7. Zet opnieuw opzij tot het volledig is afgekoeld.
   
8. In de laatste fase wordt de dunne schil van een sinaasappel of citroen verwijderd, gebroeid met kokend water en in dunne reepjes gesneden.
9. Voeg de schil toe aan de pruimen en kook na het koken gedurende 15-17 minuten.
10. Als er schuim verschijnt, zorg er dan voor dat u dit verwijdert.
11. Verdeel de nog niet gekoelde jam in steriele potten en sluit deze af.

Pruimenjam voor de winter met vanille

Vanilline kan worden toegevoegd aan pruimenjam, bereid volgens een van de hierboven beschreven recepten. Meestal wordt het 5-10 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Voor 1 kg pruimen is één snufje vanilline voldoende.

Dikke pruimenjam

Veel mensen geven de voorkeur aan dikke jam. Om dit effect te bereiken, is het noodzakelijk om in verschillende fasen te koken, de hoeveelheid suiker enigszins te verminderen en citroenzuur aan de siroop toe te voegen. Uiteraard moet de voor dit recept gekozen pruimensoort zoet zijn.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg ontpitte pruimen;
• 1 kg kristalsuiker;
• ½ theelepel citroenzuur (1 eetlepel citroensap).

De kookmethode is vrij traditioneel:

1. De vruchten worden gescheiden van de zaden, bestrooid met suiker en een nacht bewaard.
   
   
   Advies! Het wordt niet aanbevolen om het fruit af te dekken met een deksel, zodat het fruit kan ademen. Je kunt het afdekken met gaas om het te beschermen tegen stof en insecten.
2. Zet 's ochtends op laag vuur en roer heel voorzichtig, wachtend tot de suiker volledig is opgelost. Ze roeren de jam niet meer, ze scheppen alleen het schuim af.
3. Zet na drie minuten koken het vuur uit en laat het volledig afkoelen.
4. Herhaal het proces drie keer.
5. Voeg bij de laatste passage citroenzuur toe, verwijder het schuim voor de laatste keer en kook nog eens 5 minuten.
6. Verdeel hete jam in potten en sluit ze af.

Pruimenjam met gelatine

Er is een nog betrouwbaardere manier om dikke pruimenjam te maken: gebruik gelatine.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg dichte pruimen zonder zaden;
• 500 g kristalsuiker;
• 30 g gelatine.

Het proces van het maken van pruimenjam is heel eenvoudig:

1. De vruchten worden zoals gewoonlijk gewassen en ontpit.
2. Suiker wordt grondig gemengd met gelatine.
3. Doe de pruimen en een mengsel van suiker en gelatine in een geëmailleerde pan, schud lichtjes en laat een nacht staan ​​zodat het sap vrijkomt.
4. 'S Morgens opnieuw schudden en op laag vuur zetten.
5. Breng de pruimen aan de kook en rol ze onmiddellijk in steriele potten.
6. Laat ondersteboven afkoelen en wikkel onder een deken.

Pruimenjam: recept met kruiden

Als je aan pruimenjam verschillende kruiden toevoegt (anijs, kruidnagel, kaneel, zwarte piment, gember en andere), kun je een onvergelijkbare delicatesse krijgen met een delicate oosterse smaak en aroma.De hoeveelheid toegevoegde kruiden moet minimaal zijn: een paar gram per 1 kg fruit.

U kunt bijvoorbeeld het volgende recept gebruiken:

• 3 kg ontpitte pruimen;
• 2,5 kg kristalsuiker;
• 3 g kaneel;
• 1 g kardemom.

Het proces van het maken van jam zelf is traditioneel: je kunt elke technologie kiezen uit de hierboven beschreven technologieën.

Pruimen- en appeljam

Appels en pruimen passen heel goed in jam.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g ontpitte pruimen;
• 600 g appels;
• 1200 g kristalsuiker.

Productie:

1. Snijd de appels in kleine plakjes, voeg de helft van de hoeveelheid suiker toe die in het recept is voorgeschreven en 100 g water en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
2. De pruimen worden ontpit en bedekt met de resterende suiker. Zet ze een nacht opzij om in het sap te laten weken.
3. Combineer 's ochtends appels en pruimen, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
4. Het fruitmengsel wordt opnieuw opzij gezet totdat het volledig is afgekoeld.
5. Daarna worden ze voor de laatste keer verwarmd, 10-12 minuten gekookt en in potten geplaatst.

Pruimen- en abrikozenjam

Als je op de traditionele manier jam maakt, zoals gedetailleerd beschreven in het recept voor witte pruimen, uit een mengsel van pruimen en abrikozen, zal het moeilijk zijn om zelfs maar te begrijpen waar het van gemaakt is.

Meestal nemen ze:

• 1 kg pruimen;
• 1 kg abrikozen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

De smaak en het aroma van een dergelijke bereiding zullen onvergelijkbaar zijn.

Pruimenjam met citroen

Citrusvruchten passen goed bij veel soorten fruit, en citroen helpt ook de vorm van stukjes fruit in jam te behouden.

Je zal nodig hebben:

• 960 g ontpitte zoete pruimen;
• 1 citroen;
• 960 g kristalsuiker;
• 3 gram kaneel.

De technologie voor het maken van jam volgens dit recept bestaat uit traditionele drie fasen. De citroen wordt overgoten met kokend water en samen met de schil geraspt. Het is alleen belangrijk om alle zaden te verwijderen - ze kunnen bitter smaken.Geraspte citroen en kaneel worden in de laatste kookfase aan de pruimenjam toegevoegd.

Fijne pruimenjam met perziken

Perziken en pruimen vullen elkaar perfect aan in een jam die fantastisch smaakt.

Je kunt fruit in dezelfde verhouding nemen en half zoveel perziken als pruimen gebruiken. Kristalsuiker wordt toegevoegd in dezelfde gewichtshoeveelheid als de massa gebruikte pruimen zonder pit.

Anders is het proces van het maken van jam traditioneel.

Bessen- en pruimenjam

Voor deze jam kun je alleen vroege soorten pruimen of krenten uit de vriezer gebruiken, omdat deze vruchten en bessen elkaar niet vaak kruisen.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg ontpitte pruimen;
• 1 kg rode bessen;
• 2 kg kristalsuiker.

De eenvoudigste manier om zo'n smakelijke traktatie te maken is:

1. De pruimen worden gewassen en ontpit.
2. De bessen worden gesorteerd, alle takken en bladeren worden verwijderd en grondig gewassen onder stromend water.
3. Bessen en fruit worden in één container gemengd, geplet met een blender en bedekt met suiker.
4. Laat een uur of twee weken.
5. Verhit vervolgens op laag vuur de fruit- en bessenmassa aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten, schep het schuim eraf en roer.
6. Doe het in kleine potjes en sluit het af voor de winter.

Ontpitte pruimenjam met sinaasappelen

Sinaasappelen kunnen in elke kwaliteit aan pruimenjam worden toegevoegd: zowel in de vorm van sap als in de vorm van schil. Maar het meest optimaal is om een ​​hele sinaasappel met schil te gebruiken, maar zonder de pitjes. Zoals alle citrusvruchten kunnen de zaden de afgewerkte jam bitter maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 sinaasappel;
• 1 kg pruimen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 100 ml water.

Het bereiden van dit gerecht is heel eenvoudig:

1. Bereid suikerstroop en kook.
2. De sinaasappel wordt in dunne plakjes gesneden en uit elk zaadje verwijderd.
3. Gesneden sinaasappel wordt op siroop geplaatst, 5 minuten gekookt en afgekoeld.
4. De pruimen worden ontpit, gemengd met siroop en een paar uur bewaard, gedurende welke tijd de potten kunnen worden gewassen en gesteriliseerd.
5. Kook vervolgens de jam ongeveer 30-40 minuten tot hij klaar is (een druppel siroop behoudt zijn vorm).

Pruimen- en gemberjam

Gember is een van die kruiden die niet alleen perfect bij pruimen past, maar ook een nieuwe, originele tint aan de afgewerkte jam toevoegt.

Je kunt elk recept gebruiken dat je leuk vindt om te koken. Gember kan worden toegevoegd in de vorm van droog poeder of vers, geraspt op een fijne rasp. Voor 1 kg pruimen moet je een snufje gemberpoeder of 10 g verse gemberwortel toevoegen.

Het kruid wordt onmiddellijk toegevoegd, helemaal aan het begin van de bereiding van de jam.

Recept voor ontpitte pruimenjam met appels en sinaasappels

Als er dit seizoen een grote oogst appels en pruimen wordt verwacht, is het moeilijk om iets lekkerders te bedenken dan dit recept. Door sinaasappel toe te voegen, krijgt de jam een ​​bijzonder ongebruikelijke smaak en aroma.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg pruimen;
• 4 kg appels;
• 1 kg sinaasappelen;
• 4 kg kristalsuiker.

De productietechnologie lijkt sterk op die van het recept voor pruimen- en appeljam. Sinaasappelen, gehakt op een rasp of vleesmolen, waarbij de zaden zijn verwijderd, worden in de laatste, derde bereidingsfase aan de jam toegevoegd.

Hoe maak je pruimenjam met peer?

Maar alleen al het toevoegen van een peer kan pruimenjam dikker en minder zuur maken.

Je zal nodig hebben:

• 500 g pruimen;
• 500 g peer;
• 800 g kristalsuiker;
• 200 ml water.

De procedure voor het maken van pruimenjam met peer is vergelijkbaar met appeljam.

Pruimenjam met walnoten

Veel mensen kennen het recept voor koninklijke kruisbessenjam, wanneer de bessen vóór het koken worden ontdaan van het vruchtvlees en worden gevuld met noten: walnoten of amandelen.

Op precies dezelfde manier kunt u echte “koninklijke” pruimenjam met walnoten bereiden.

Je zal nodig hebben:

• 1,3 kg ongeschilde pruimen;
• 1 kg suiker;
• 500 ml water;
• ongeveer 200 g gepelde walnoten.

Het proces van het maken van jam volgens dit recept is niet eenvoudig te noemen, maar het resultaat is de moeite waard:

1. De pruimen worden gesorteerd, waarbij beschadigde en lelijke pruimen worden verwijderd.
2. Walnoten zijn verdeeld in kwarten.
3. Van elke vrucht wordt een zaadje verwijderd met een stokje of een ongeslepen potlood.
4. Suiker wordt gemengd met water en siroop wordt gekookt.
5. Er worden geschilde vruchten in gedaan, 5 minuten gekookt en afgekoeld.
6. De procedure wordt drie keer herhaald.
7. In de laatste fase wordt de siroop in een aparte container gegoten en in elke pruim wordt een kwart walnoot geplaatst.
8. De siroop moet opnieuw aan de kook worden gebracht.
9. Doe de met noten gevulde pruimen in steriele potten, giet er kokende siroop over en sluit af met steriele deksels.

Pruimen- en amandeljam

Op een vergelijkbare manier wordt "koninklijke" pruimenjam met amandelnoten bereid, waarbij elke vrucht wordt gevuld met een hele noot. Het enige verschil is dat de vruchten na de tweede kookfase met noten kunnen worden gevuld en dat de pruimen voor de laatste keer samen met de amandelen kunnen worden gekookt.

Pruimenjam met noten en cognac

Een heerlijk, hoewel helemaal niet kinderachtig gerecht is pruimenjam met toevoeging van een verscheidenheid aan alcoholische dranken. Een delicatesse bereid volgens dit recept kan elk feest versieren.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg ontpitte pruimen;
• 700 g kristalsuiker;
• 3 eetl. lepels cognac;
• 1 theelepel kaneel;
• 100 g noten (walnoten, hazelnoten of amandelen).

Voorbereiding:

1. De vruchten worden gewassen, in twee helften gesneden en de zaden worden verwijderd.
2. Daarna worden ze met suiker bestrooid en een uur bewaard.
3. Meng goed en laat de container opwarmen.
4. Na het koken koken tot er geen schuim meer ontstaat, dat voortdurend wordt afgeroomd.
5. De noten worden gemalen op een grove rasp.
6. Voeg kaneel en noten toe aan de pruimen.
7. Kook nog ongeveer 10 minuten.
8. Voeg cognac toe, meng en verdeel in steriele potten.

Pruimen-, citroen- en gemberjam

Dit recept zal degenen die graag voor hun gezondheid zorgen niet onverschillig laten. Gember in combinatie met citroen is immers een krachtig antiviraal middel bij verergering van verkoudheid, en in combinatie met pruim is het een smakelijk medicijn.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pruimen;
• 1 citroen;
• 30 g verse gemberwortel;
• 800 g suiker;
• 3 glazen water;
• 15 g pectine.

Voor jam volgens dit recept is het raadzaam om het sappigste en tegelijkertijd sterke fruit te kiezen:

1. De vruchten worden gewassen, geschild, ontpit en in stukjes gesneden.
   
   Advies! Om de schil gemakkelijk van de vruchten te verwijderen, moet je in elk fruit twee kleine sneden maken en ze gedurende 30 seconden in kokend water onderdompelen.
2. Gember wordt geraspt op een fijne rasp.
3. Pectine wordt gemengd met suiker en de vrucht wordt bedekt met dit mengsel.
4. Voeg water toe, breng het fruit aan de kook en voeg gember toe.
5. De jam wordt geroerd en op laag vuur verwarmd tot hij dikker wordt.
6. Daarna worden ze onmiddellijk in steriele potten geplaatst.

Recept voor pruimenjam met munt

Pruim is zo'n veelzijdige vrucht dat zelfs kruiden er goed bij passen.

Vereist:

• 2,5 kg pruimen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 eetl. lepel azijn;
• een paar takjes munt.

Productie:

1. De vruchten worden, zoals gewoonlijk, ontpit en bedekt met suiker, en laten ze een nacht staan.
2. Zet 's morgens op matig vuur, voeg na het koken azijn toe en voeg na nog een half uur fijngehakte muntblaadjes toe.
3. Na ongeveer twintig minuten kun je een monster uit de jam nemen. Als de druppel dikker wordt op de schotel, is hij klaar.

Georgische pruimenjam

Georgië staat bekend als beroemd om zijn verscheidenheid aan specerijen, kruiden en noten. Daarom kan Georgische pruimenjam een ​​echte delicatesse worden genoemd.

Je zal nodig hebben:

• 1100 g ontpitte pruimen;
• 500 g kristalsuiker;
• 85 g gepelde walnoten;
• verschillende takjes citroenmelisse of citroenmonarda;
• 5 g geraspte gember;
• 5 g gemalen kaneel;
• 900 ml water.

De bereiding van pruimenjam is vrij traditioneel:

1. De vruchten worden ontpit, bedekt met suiker en ongeveer een uur laten trekken.
2. Giet water erbij, breng op laag vuur aan de kook en verzamel het schuim.
3. Voeg kaneel en gember toe en laat een half uur sudderen.
4. Walnoten worden in de oven gedroogd, geraspt en aan de jam toegevoegd.
5. Fijngehakte kruiden worden 10 minuten vóór de bereiding toegevoegd.
6. Plaats in steriele en droge potten en sluit ze af voor de winter.

Eenvoudige pruimenjam in een slowcooker

Een slowcooker zal de hoeveelheid inspanning en tijd tot een minimum beperken.

Nodig:

• 500 g ontpitte pruimen;
• 500 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Meng fruit en suiker in een kom met meerdere kookplaten en laat 15-18 minuten staan.
2. Schakel de "Blus" -modus gedurende 40 minuten in en sluit het deksel.
3. Na 20 minuten kun je het deksel een stukje openen en de jam roeren.
4. Wanneer het signaal afgaat, verdeelt u het product over steriele potten en sluit u deze af.

Hoe pruimenjam met kaneel en sinaasappels in een slowcooker te koken

Er zijn geen fundamentele verschillen met het vorige recept. Voeg voor 1 kg fruit 1 sinaasappel en een snufje kaneel toe.

De sinaasappel wordt op een handige manier samen met de schil geplet en de zaden worden eruit verwijderd. Ze worden ongeveer halverwege het jammaakproces samen met kaneel toegevoegd.

Pruimenjam uit de oven

De oven kan het werk van de huisvrouw ook wat gemakkelijker maken. Het volstaat om de bereide vruchten volgens elk recept met suiker te bestrooien en ze in een diepe bakplaat te plaatsen, waarbij de oven voorverwarmd wordt tot 200°C.

Na 30 minuten kan pruimenjam als klaar worden beschouwd - deze wordt in potten gegoten en geschroefd.

Regels voor het bewaren van pruimenjam

Het is raadzaam om pruimenjam op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van licht, vooral direct zonlicht. De ideale plek zou een kelder of bijkeuken zonder ramen zijn.

Het wordt maximaal drie jaar onder dergelijke omstandigheden bewaard.

Conclusie

Over het algemeen is pitloze pruimenjam niet zo moeilijk te bereiden, hoewel dit proces enkele dagen kan duren. Maar een grote verscheidenheid aan verschillende additieven maakt het mogelijk om vrijwel onbeperkt te experimenteren.

Aanbevolen berichten

Bosbessenjam voor de winter thuis: 7 recepten

Rode bessenjam van vijf minuten: recepten voor de winter

Recepten voor rode bessenjam: dik, met bosbessen, abrikozen, citroen

Recepten voor zwarte bessenjam voor de winter: met kersen, bananen, schaduwbessen, appels

Huisgemaakte pastille van zwarte bessen

Recepten voor rauwe frambozenjam voor de winter

Zwarte bes: gelei voor de winter zonder koken

Kersenjam: winterrecepten met gelatine

Kamperfoeliejam: recepten voor de winter