Inhoud
Een uitstekende manier om je voor te bereiden op de winter is zwarte bessengelei zonder koken, waarvan de stukjes in je mond smelten. De meest populaire tuinbessen worden gebruikt voor het maken van conserven, jam en compotes. Om alle smaakrijkdom, het geweldige aroma en de onbetwiste voordelen te behouden, is het de moeite waard om het koud te bereiden, zonder te koken. Er zijn geen speciale ingrediënten of vaardigheden vereist. Het resultaat is een zeer dikke, zoetzure delicatesse met een uniek bessenaroma. Een paar lepels bessenzoetheid met zelfgemaakt gebak en thee zullen je opbeuren en herinneren aan de hete zomer.
Gunstige eigenschappen van rauwe zwarte bessengelei
Het product dat zonder koken is gemaakt, behoudt alle vitamines, inclusief ascorbinezuur, dat tijdens de warmtebehandeling wordt vernietigd. In Rus waren ze zich terdege bewust van de gunstige eigenschappen van krenten en werden ze actief gebruikt, vers, bij het koken en voor behandeling. Recente onderzoeken door Britse wetenschappers naar de voordelen van zwarte bessen hebben de eeuwenoude wijsheid van het Russische volk bevestigd.
De gelei bevat vitamine C, B, K, provitamine A, nicotine-, appelzuur- en citroenzuur, pectines, glucose en fructose, kalium, calcium, ijzer, magnesium en fosfor.
Bij regelmatige consumptie heeft het een gunstig effect op het menselijk lichaam:
- omdat het een sterke antioxidant is, voorkomt het de vernietiging van cellulaire structuren;
- tannines normaliseren de werking van het maag-darmkanaal;
- foliumzuur is een natuurlijk antidepressivum, verbetert de tonus;
- stimuleert aanzienlijk de werking van het immuunsysteem, is een middel om acute luchtweginfecties en griep te voorkomen, helpt gemakkelijker met de ziekte om te gaan en sneller te herstellen;
- normaliseert de stofwisseling, bevordert de verwijdering van gifstoffen, afval, zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam;
- helpt de wanden van bloedvaten te versterken, vermindert het risico op een hartinfarct en bloedstolsels;
- verhoogt het hemoglobinegehalte, reinigt het bloed van schadelijke stoffen, waaronder cholesterol;
- voorkomt de ontwikkeling van kankercellen en ontstekingen van welke aard dan ook;
- Het is een uitstekend zweetdrijvend middel, verlicht koorts en versterkt het lichaam.
Recepten voor zwarte bessengelei zonder koken voor de winter
Voordat u begint met koken, moet u de verzamelde of gekochte zwarte bessen sorteren. Verwijder bladeren, twijgen en ander vuil. Beschimmelde, uitgedroogde, zieke bessen moeten worden weggegooid, evenals onrijpe. Als het recept bestaat uit het zeven van de massa door een zeef, kunnen de staarten van de bessen worden achtergelaten. Anders moeten de groene stengels worden verwijderd.
Spoel de potten grondig af zonder zeep. Als de potten vies zijn of al een tijdje in de schuur staan, kun je zuiveringszout gebruiken. Steriliseer in de oven of stoom. Metalen deksels moeten worden gekookt. Droog de potten en deksels zodat er geen water achterblijft.
Rauwe zwarte bessengelei in de blender
De gelei volgens dit recept is zo dik dat hij als marmelade kan worden gegeten. Vooral kinderen vinden het leuk.
Benodigde ingrediënten:
- krenten – 1,7 kg;
- suiker – 2,5 kg.
Kook methode:
- Doe de voorbereide bessen in een diepe metalen of glazen kom en meng grondig met een staafmixer. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen hele bessen meer over zijn.
- Voeg suiker toe en klop met een blender tot de suiker is opgelost. Koken is niet nodig.
- Als er korrels achterblijven, moet de massa 1-4 uur worden bewaard, af en toe roerend, bij een temperatuur van 18-20°C.O.
- Giet zwarte bessengelei in potten en sluit ze goed af.
De masterclass "Hoe je zwarte bessengelei op de juiste manier bereidt zonder te koken" kan worden bekeken in de meegeleverde video:
Citrus-zwarte bessengelei zonder koken
Een geweldig dessert met citrustonen wordt verkregen door krenten te combineren met sinaasappel en citroen.
Benodigde ingrediënten:
- sinaasappelen en citroenen – 2 kg;
- zwarte bes – 1 kg;
- kristalsuiker – 3,6 kg.
Kook methode:
- Schil citrusvruchten. Je kunt precies die vruchten nemen waarvan je de smaak lekker vindt, de verhoudingen kunnen ook willekeurig zijn, je kunt meer sinaasappels nemen.
- Haal het fruit door een sapcentrifuge of pers het sap voorzichtig met de hand uit.
- Pureer de zwarte bessen op welke manier dan ook en wrijf door een fijne zeef. Of gebruik een sapcentrifuge.
- Combineer de bessenfruitmassa met suiker - het zou 1,5-2 keer meer moeten zijn dan bessenpuree. Roer grondig totdat de suiker oplost. Dit proces duurt gewoonlijk 1 tot 4 uur bij kamertemperatuur zonder koken.
- Doe de afgewerkte gelei in potten. Voor een betere conservering is het aan te raden om er een centimeter suikerlaagje overheen te strooien. Sluit goed af met deksels.
Kan als op zichzelf staand dessert geserveerd worden. Het past goed bij alle zelfgemaakte taarten, pannenkoeken, pannenkoeken. Een toast met een lepel van deze gelei met 's ochtends thee of koffie geeft je kracht en kracht, maar ook een goed humeur.
Zwarte bessen- en frambozengelei zonder koken
Met een eenvoudig recept kun je verbazingwekkend heerlijke frambozen-bessengelei maken met het aroma en de verfrissende zoetzure smaak van beide bessen.
Benodigde ingrediënten:
- zwarte bes – 2,5 kg;
- rijpe frambozen – 1,3 kg;
- kristalsuiker – 2,8 kg.
Kook methode:
- Pureer de bessen goed met een stamper of hak ze op een handige manier fijn: blender, vleesmolen, sapcentrifuge.
- Druk door een fijne zeef om pitten en vel te verwijderen. Dit artikel is niet nodig als u een sapcentrifuge gebruikt.
- Voeg suiker toe aan het sap en de pulp en meng grondig.
- Het is noodzakelijk om de suiker volledig op te lossen; koken is niet nodig. Om dit te doen, roert u de massa regelmatig bij een temperatuur van 18-20O.
- Giet in potten. Je kunt er een laagje suiker van 1 cm overheen strooien om fermentatieprocessen te voorkomen. Afdichting met deksels.
Goed voor alle bakproducten en voor het berijpen van taarten. En in het geval van verkoudheid is bessen-frambozengelei zonder koken een uitstekend medicijn voor kinderen en volwassenen.
Caloriegehalte van rauwe zwarte bessengelei
Zwarte bes is een caloriearme bes.Het bevat niet meer dan 44-46 kcal. Suiker die wordt toegevoegd tijdens de productie van gelei verhoogt het caloriegehalte van het eindproduct aanzienlijk. Het bevat 398 kcal, dus het berekenen van de uiteindelijke energiewaarde van rauwe gelei is heel eenvoudig. Bij een verhouding bessen tot suiker van 1:1,5 bedraagt het caloriegehalte 643 kcal.
Algemene voorwaarden voor opslag
Vanwege het hoge gehalte aan gelerende stoffen in zwarte bessen wordt het eindproduct goed bewaard op een koele plaats zonder toegang tot zonlicht. Dit kan een kast op een koele veranda zijn, een ondergrondse verdieping of een afgesloten ruimte uit de buurt van verwarmingstoestellen. Houdbaarheid:
- Bij temperaturen van 15 tot 20O - 6 maanden.
- Bij temperaturen van 4 tot 10O - 12 maanden.
Bewaar geopende potten uitsluitend afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 14 dagen.
Conclusie
Zwarte bessengelei zonder koken is vooral nodig in de winter, tijdens perioden van verergering van verkoudheid en tijdens vitaminetekorten in de lente. De bereiding ervan vereist een minimum aan producten die toegankelijk en gemakkelijk te verwerken zijn. Door zwarte bessen te combineren met andere bessen en vruchten, kun je een rauwe gelei krijgen met een verbazingwekkend scala aan smaken. Het is perfect voor de feesttafel en als dagelijkse stressverlichter. Zwarte bessengelei is een uitstekende vervanger voor in de winkel gekochte snoepjes en marmelade, en is goed voor het lichaam.
