Inhoud
Zonnebessenjam met citroen is niet het meest voorkomende dessert in Rusland. De grote, mooie bes behoort tot de nachtschadefamilie en is in Rusland nog steeds weinig bekend. Sunberry is erg gezond, maar heeft een ongewone smaak, dus er wordt meestal jam van gemaakt. Koken met suiker verbetert de smaak aanzienlijk, en het toevoegen van citroen verlengt de houdbaarheid. De jam, die een ongewone donkerpaarse kleur heeft, kan qua smaak als een delicatesse worden beschouwd, maar is heel eenvoudig te bereiden.
Gezondheidsvoordelen van Sunberry-citroenjam
Zonnebessen smaken ver verwijderd van hun oneetbare wilde voorgangers in de nachtschadefamilie. Wanneer ze rijp zijn, zijn ze zoet, met een lichte zuurheid en een enigszins kruidachtige ondertoon. Maar toch blijft er een duidelijke nachtschadesmaak behouden, zelfs in volledig gerijpt fruit.
Grote zonnebessen lijken qua formaat op kersen, zijn gevuld met donkerpaars sap en zijn aan de buitenkant geheel zwart. Spectaculaire bessen hebben een rijke chemische samenstelling. Vanwege zijn helende eigenschappen kreeg de zonnebes de naam: bosbessenforte, en de samenstelling doet denken aan appelbes.
Nuttige stoffen inbegrepen:
- vitamine C is de belangrijkste antioxidant en regulator van immuunprocessen
- caroteen (provitamine A) – regenereert het netvlies, is verantwoordelijk voor de conditie van de huid, het haar, de slijmvliezen;
- magnesium, kalium – voeden de hartspier, zorgen voor een gezonde stofwisseling en hersenfunctie;
- ijzer, mangaan, koper - nemen deel aan de hematopoëse, verhogen de hemoglobineproductie, verbeteren de immuniteit;
- zink – normaliseert de werking van de hypofyse;
- selenium – vertraagt de celveroudering;
- zilver is een antibacterieel middel.
Regelmatige consumptie van verse zonnebessen en fruitjam kan de bloedvaten beschermen en de werking van het hart, de lever en de darmen verbeteren. Het is bekend dat Sunberry hoofdpijn verlicht en infecties verlicht. Voor verkoudheid en griep is het handig om zwarte bessenjam met citroen te nemen. Een paar lepels dessert per dag kunnen infectie met seizoensinfecties voorkomen.
Heerlijke recepten met Sunberry-citroenjam
Om jam met citroen te bereiden, kiest u de rijpste bessen; deze bevatten een grote hoeveelheid suikers zonder dat er overmatige zoetstoffen nodig zijn. Als de nachtschadesmaak van de zonnebes onaangenaam lijkt, giet dan kokend water over de vrucht. Grote exemplaren voor jam worden vóór het koken op verschillende plaatsen doorboord.
Anders verschilt de bereiding van zonnebessen niet van andere bessen: ze moeten worden gewassen, de bladstelen worden verwijderd en een beetje worden gedroogd. Citroenen voor jam met schil worden bijzonder voorzichtig geschild, de zaden moeten worden verwijderd, zodat ze niet in het dessert terechtkomen.
Klassieke manier
Het traditionele recept voor het maken van heerlijke, dikke zonnebessenjam met citroen omvat verschillende verwarmingscycli met lange koel- en weekfasen. Het proces is misschien bekend van de klassieke methoden voor het bereiden van fruit- of bessenbereidingen.
Het recept maakt gebruik van de klassieke 1:1 verhouding tussen suiker en bessen. Voeg per kilogram bessen 200 g water toe, evenals het sap van verschillende citroenen. Meestal zijn 2 middelgrote citrusvruchten voldoende voor een uitgebalanceerde smaak van jam.
Voorbereiding:
- Bereid siroop van water en suiker en kook het tot het iets dikker is.
- Sunberry wordt ondergedompeld in een kokende zoete oplossing en niet langer dan 5 minuten gekookt.
- De jam wordt van het vuur gehaald en de bessen minimaal 3 uur laten weken.
- De afgekoelde jam wordt opnieuw gedurende 5 minuten gekookt en vervolgens weer afgekoeld.
- Citroenen worden in de laatste kookfase, vlak voor het bottelen, in de vorm van sap toegevoegd.
Verpak de jam heet in steriele potten en sluit deze goed af. Om de bessen te laten weken en het dessert te conserveren, zijn 3 verwarmingscycli voldoende. Ga alleen door met de warmtebehandeling om de gewenste dikte te verkrijgen.
Als wordt besloten om citroenen in stukjes met schil te gebruiken, worden deze eerder toegevoegd en samen met de zonnebessen gedurende minimaal één cyclus gekookt. Voordat u het geheel opwarmt, kunt u 5-6 blaadjes verse munt of citroenmelisse toevoegen. Na het koken moeten de takken uit de jam worden verwijderd. Dit additief past het beste bij de smaak van de zonnebloem.
Koude jam
No-cook-desserts zijn ook erg populair.Deze methode vermindert de conservering van de jam, maar bespaart de meeste vitamines.
Citroen- en Sunberry-appelrecept:
- Appels worden geschild en ontkernd, waardoor alleen het vruchtvlees overblijft.
- Zonnebes, appels, citroen met schil worden door een vleesmolen gehaald of in een blender gemengd.
- Voeg suiker toe aan het mengsel (1:1), laat de korrels oplossen en het sap verschijnen.
Meng de samenstelling grondig na 4 uur. Doe de jam in potten, dek af met nylon deksels en plaats in de koelkast.
Zonnebessenjam
De aanwezigheid van pectines in zwart fruit maakt het gemakkelijk om de jam tot jam te verdikken. Bereide zonnebessen en geschilde citroenen worden door een vleesmolen gehaald. De fruitmassa wordt gemengd met suiker, in dezelfde hoeveelheid ingenomen. Breng het werkstuk op laag vuur aan de kook en kook ongeveer 30 minuten. Het dessert bereikt de consistentie van jam wanneer het volledig is afgekoeld.
Zonnebessenjam met citroen gebruiken
Bessendesserts gemaakt van nachtschade en citroen worden als apart gerecht gegeten, bij de thee geserveerd en gebruikt als saus voor pannenkoeken en pannenkoeken. Jam of dikke conserven zijn geschikt als vulling voor zoete gebakjes. Maar heerlijke jam kan ook medicinale doeleinden dienen.
Om de jam echt medicinaal te maken, kan het suikerniveau worden verlaagd tot 300 g per 1 kg bessen.Het is toegestaan om de compositie gedurende 5 minuten te koken, vervolgens 12 uur opzij te zetten en, na het in potten te gieten, in de koelkast te plaatsen.
Met een dagelijkse consumptie van 100 g zonnebessenjam met citroen volgens dit recept kun je de bloeddruk bij hypertensie in 30 dagen stabiliseren. Een smakelijk medicijn reinigt het bloed, verhoogt de beschermende functies van het lichaam en verwijdert gifstoffen, zouten van zware metalen en gifstoffen.
Een overdosis van een gezond dessert is alleen mogelijk bij zeer hoge doses. Het eten van meer dan een glas zonnebessenjam per dag kan echter leiden tot darmproblemen, allergische urticaria of hoofdpijn in plaats van er baat bij te hebben.
Algemene voorwaarden voor opslag
Jam bereid volgens verschillende recepten wordt op verschillende tijdstippen bewaard. De timing is sterk afhankelijk van de suikerconcentratie, de aanwezigheid van citroenen en de oorspronkelijke kwaliteit van de bessen.
Om vitamines en andere werkzame stoffen zoveel mogelijk tegen vernietiging te beschermen, moeten de preparaten in de koelkast worden bewaard. Dessert met citroen en zonnebes, onderworpen aan koken, zal in dergelijke omstandigheden ongeveer een jaar meegaan, koude jam - niet langer dan 4 maanden.
Als de bereiding en verpakking steriel zijn, ligt de houdbaarheid van de jam dicht bij de aangegeven houdbaarheid. Overtreding van technologie of verouderde ingrediënten kunnen zeer snel leiden tot bederf van het eindproduct. Zonnebessen- en citroenconserven gaan het langst mee als ze worden gekookt met veel suiker, zonder schillen van citrusvruchten, en worden verwarmd tot een dikke consistentie.
Conclusie
Zonnebessen-citroenjam is een geweldige manier om een heerlijke remedie tegen veel kwalen te krijgen. De gecultiveerde hybride van nachtschade is niet wispelturig en kan in elk deel van de middenzone groeien.Daarom wordt er steeds meer vraag naar recepten voor verschillende zonnebessenjam met citroen, appels en munt en worden ze voortdurend aangevuld met nieuwe ingrediënten.
