Inhoud
Zwarte bessenpastille is niet alleen een lekker, maar ook een ontzettend gezond gerecht. Tijdens het droogproces behouden de bessen al hun nuttige vitamines. Gezoete marshmallows kunnen gemakkelijk snoep vervangen en dienen als originele decoratie voor zelfgemaakt gebak.
Gunstige eigenschappen van bessen-heemst
Tijdens het kookproces worden de bessen niet blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor de marshmallow vrijwel alle eigenschappen van zwarte bessen behoudt. Het hoge gehalte aan vitamine C helpt het immuunsysteem te versterken en het lichaam te beschermen tijdens virusziekten. De delicatesse reinigt het lichaam goed van afvalstoffen en gifstoffen.
Pastila is een goede preventie van ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem en de nieren. Bij regelmatig gebruik wordt de werking van het maag-darmkanaal genormaliseerd. Tijdens een griepepidemie zorgen de desinfecterende en bacteriedodende eigenschappen van bessen ervoor dat je gezond blijft.
Ook marshmallows:
- tonen;
- verwijdt de bloedvaten;
- verbetert metabolische processen;
- reinigt het bloed;
- verbetert de eetlust;
- werkt als een mild diureticum en zweetdrijvend middel.
Het is nuttig voor diabetici om het dessert in zijn natuurlijke vorm te consumeren zonder toevoeging van zoetstoffen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. De delicatesse wordt aanbevolen bij ziekten van de lymfeklieren, hoge bloeddruk, atherosclerose, vitaminetekort, stralingsschade en bloedarmoede.
Pastila kan aan thee worden toegevoegd, waardoor een smakelijke drank wordt verkregen die een algemeen versterkend effect heeft.
Recepten voor marshmallows met zwarte bessen
Om te koken moet je bessen selecteren. Elke maat is geschikt, het belangrijkste is dat de vruchten rijp moeten zijn. De voorkeur moet worden gegeven aan zwarte bessenvariëteiten met een dunne schil.
Voor marshmallows moeten de vruchten droog en heel zijn, zonder zichtbare schade. De kleurkeuze is effen, diepzwart. Als er groene onzuiverheden of insluitsels op de bes zitten, betekent dit dat deze onrijp of ziek is.
Als het aroma onzuiverheden van vreemde geuren bevat, is de kans groot dat de bessen verkeerd zijn vervoerd of met chemicaliën zijn behandeld voor conservering.
Bessenheemst in de droger
De verhoudingen in het recept zijn gebaseerd op een droger met 15 bakjes. De pastila wordt zuur. Als je als resultaat een zoete lekkernij wilt, moet het honingvolume worden verhoogd.
Vereist:
- zwarte bes – 8 kg;
- reuzel – 100 g;
- bloemenhoning – 1,5 l.
Kook methode:
- Sorteer de zwarte bessen. Verwijder alle gerimpelde en gebarsten vruchten en staarten. Giet de bessen in een brede kom. Vul met koud water en spoel af. Al het vuil zal naar de oppervlakte drijven. Giet de vloeistof voorzichtig af en herhaal het proces 2 keer.
- Giet op een handdoek. Laat een uur drogen.
- Doe het in een diepe container en klop met een blender.De massa moet homogeen zijn.
- Vet de bakjes in de droger in. Het is dierlijk vet dat voorkomt dat de marshmallow aan de basis blijft plakken.
- Verdeel alle benodigde ingrediënten, behalve reuzel, in 15 delen. Giet als resultaat 530 g puree in de blenderkom en voeg 100 ml honing toe. Klop het mengsel op en verdeel het gelijkmatig over de bakplaat. Herhaal het proces nog 14 keer en vul de hele droger.
- Schakel het apparaat in. De temperatuur zal +55°C zijn. Het proces zal 35 uur duren. Je moet de bakjes regelmatig vervangen, zodat de marshmallow gelijkmatig droogt.
Als de hoeveelheid honing wordt verhoogd, duurt het droogproces langer. Dienovereenkomstig, als u de zoetstof uit de samenstelling uitsluit of het volume ervan verkleint, is er minder tijd nodig.
Recept voor marshmallows van zwarte bessen in de oven
Het afgewerkte gerecht is matig zoet. Als je zwarte bessenpastille met poedersuiker bestrooit, blijven de stukjes van de delicatesse niet aan elkaar plakken.
Vereist:
- poedersuiker – 200 g;
- zwarte bes – 500 g;
- fijne kristalsuiker – 300 g.
Kook methode:
- Sorteer en was de bessen. Zorg ervoor dat je alle takken verwijdert en de zwarte bessen op keukenpapier droogt. Overtollig vocht zal de kooktijd verlengen.
- Klop de vruchten met een blender. Zet het vuur aan en kook enkele minuten zonder het te laten koken. De massa moet heet worden.
- Passeer door een zeef. Deze procedure helpt de puree glad en zacht te maken.
- Voeg suiker toe. Mengen. Kook het mengsel tot het dikke zure room wordt.
- Haal van het vuur. Als de puree volledig is afgekoeld, klop je met een mixer. De massa zal in volume toenemen en lichter worden.
- Spreid bakpapier uit op een bakplaat.Bestrijk met olie met een siliconenborstel en leg de krenten in een laag die niet groter mag zijn dan een halve centimeter.
- Plaats in de oven. Stel de temperatuur in op 70°C.
- Na 6 uur het werkstuk in rechthoeken snijden en verder drogen.
- Wanneer de delicatesse niet aan je handen blijft plakken en begint terug te veren als je erop drukt, kun je hem uit de oven halen.
- Bestrooi de rechthoeken aan elke kant met poedersuiker.
Recept voor zelfgemaakte bessen-marshmallow zonder suiker
Meestal wordt aan de marshmallow een zoetstof toegevoegd, maar je kunt een natuurlijke delicatesse bereiden met een aangename zure smaak. Het is ideaal voor mensen die een dieet volgen.
Je kunt elke hoeveelheid zwarte bessen gebruiken om te koken.
Kookproces:
- Eerst moet je de vruchten sorteren en wassen. Klop vervolgens met een blender tot een gladde massa. In brand steken.
- Laat op laag vuur sudderen tot het mengsel dik wordt. Passeer door een zeef.
- Klop met een mixer tot het mengsel lichter wordt en in volume toeneemt.
- Leg het in een gelijkmatige laag op een bakplaat die eerder is bekleed met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180° C en verlaag vervolgens de temperatuur tot 100° C. Plaats een bakplaat met bessenpuree. Kook minimaal 6 uur. De deur moet te allen tijde op een kier staan.
- Snijd in rechthoeken en rol. Wikkel de afgewerkte rollen in huishoudfolie.
Wat kun je nog meer toevoegen aan bessen-heemst?
Bessenheemst kan thuis worden bereid met de toevoeging van verschillende componenten. Gehakte noten, citrusschil, koriander en gember helpen het recept te diversifiëren.
Zwarte bes past goed bij alle soorten fruit en bessen. Het wordt vaak gecombineerd met rode bessen, appels, druiven en zelfs courgettes. Als je andere fruitpuree in de vorm van strepen op de bessenmassa legt, zal het uiterlijk van het afgewerkte gerecht veel smakelijker worden.
Een banaan zal de bessen-heemst malser en zachter maken. Voeg het toe in een verhouding van 1:1. Bananenpulp mist grove nerven en zaden, waardoor de delicatesse een natuurlijke zoetheid krijgt. Het wordt afgeraden om suiker en honing aan deze marshmallow toe te voegen.
Een mengsel van druiven- en appelpulp toegevoegd aan zwarte bessen zal de marshmallow vullen met een ongelooflijk aroma en plasticiteit.
Voeg niet veel suiker toe om meer zoetheid toe te voegen. Het overschot ervan zal de structuur heterogeen maken vanwege de vorming van kristallen en hard. Voor zoetheid is het beter om honing toe te voegen. Koolzaad is ideaal. Acaciahoning mag niet worden gebruikt. Deze variëteit laat de marshmallow niet uitharden.
Calorie-inhoud
Zwarte bessenpastille, thuis bereid, heeft een ander caloriegehalte. Het hangt af van de hoeveelheid gebruikte zoetstof. 100 g marshmallow met toegevoegde honing bevat 88 kcal, met suiker – 176 kcal, in pure vorm – 44 kcal.
Algemene voorwaarden voor opslag
Na het koken moet je de lekkernij op de juiste manier vouwen om de houdbaarheid te verlengen. Het wordt aanbevolen om elke laag in rechthoeken te snijden en deze in buizen te draaien. Wikkel elk afzonderlijk in vershoudfolie. Dit voorkomt dat de stukken aan elkaar plakken. Doe het in een glazen pot en sluit af met een deksel. Met deze bereiding behoudt de marshmallow zijn eigenschappen een jaar lang.
Sluit u af met vacuümdeksels, dan wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 jaar.Bewaar in de koelkast of in de kelder.
Ook kan het bessenpreparaat worden ingevroren nadat het in een luchtdichte verpakking is verpakt. Als het warm is, wordt het snel plakkerig en zacht.
Conclusie
Zwarte bessenpastille is een universeel gerecht. In plakjes gesneden, het is een uitstekende traktatie voor bij de thee. Het wordt gebruikt als laag en decoratie voor taarten en wordt toegevoegd aan ijs in plaats van aan jam. Op basis van zure marshmallow worden sauzen voor vlees bereid en van de geweekte delicatesse worden heerlijke marinades verkregen. Daarom moet je tijdens het bereidingsproces een deel van de marshmallow zoet en de andere zuur maken.
