Inhoud
Rode bessenpastila is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken. Gebruik voor dit dessert opgeklopte appelmoes en bessenpulp, inclusief rode bessen. Recepten voor zwarte bessen zijn populair.
Het bereiden van marshmallows is eenvoudig en extra ingrediënten voor het gerecht zijn in elk huis verkrijgbaar: eieren en suiker of honing. Je hoeft niets exotisch te kopen om dit dessert te bereiden.
Gunstige eigenschappen van rode bessenpastille
Rode aalbessen bevatten een groot aantal nuttige macro- en micro-elementen, zuren en vitamines, die vrijwel zonder verlies bewaard blijven in zelfgemaakte marshmallows. Dit is precies de reden voor het vrij brede scala aan nuttige eigenschappen van het eindproduct:
- een delicatesse van rode bessen helpt het maag-darmkanaal te normaliseren;
- regelmatige matige consumptie van bessen-heemst dient als een preventie van vele ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- krenten versterken het immuunsysteem en helpen het lichaam herstellen van ziekte;
- dessert is nuttig om te consumeren tijdens uitbraken van virussen en verkoudheid, omdat het bacteriedodende en desinfecterende eigenschappen heeft;
- de traktatie verwijdert effectief afval en gifstoffen uit het lichaam;
- Honing, vaak gebruikt in marshmallows, normaliseert de stofwisseling.
Recepten voor marshmallows met rode bessen
Zelfgemaakt dessert met rode bessen is een zacht, maar tegelijkertijd vrij elastisch canvas met een zoetzure smaak en een rijk fruitig aroma. Het wordt bereid door bessenpuree op een plat oppervlak te “verspreiden”, wat de basis vormt voor de naam van het gerecht. Vervolgens wordt de marshmallow gedroogd zodat deze een stroperige consistentie krijgt.
Rode bessen produceren een rijk donkerrood product, soms met een vleugje paars. Voor de bereiding van marshmallows worden zowel grote als kleine bessen gebruikt. Het belangrijkste is dat de krenten afkomstig zijn van een variëteit met een dunne schil en volledig rijp zijn. Overrijpe krenten maken de heemst te zoet, maar onrijpe kun je ook beter niet gebruiken. De mate van rijpheid wordt aangegeven door de algemene toon: de bessen moeten een egale kleur hebben zonder insluitsels met een groenachtige tint. Dit is een teken van onvolwassenheid of ziekte.
In de droger
Het is het gemakkelijkst om rode bessenpastilles te bereiden met behulp van een speciale droger.
Ingrediënten:
- 250 g suiker;
- 300 g rode bessen;
- 50 g poedersuiker;
- 1-2 eetl. l. aardappel- of maïszetmeel.
Recept:
- Kristalsuiker wordt in een container met gewassen en gedroogde bessen gegoten. Dit alles wordt gemengd en 30 minuten laten rusten om sap te vormen.
- De resulterende massa wordt overgebracht naar een pan en op laag vuur geplaatst.Roer de bessenmassa van tijd tot tijd. Als het mengsel kookt, laat het dan nog 5-8 minuten op het vuur staan en haal het dan van het vuur.
- Als het is afgekoeld, doe het dan in een blender en maak een homogene puree.
- Hierna moet u 1-2 vellen perkament op de droogbak leggen. De bessenmassa wordt er zorgvuldig bovenop gelegd en gelijkmatig over het hele oppervlak verspreid met een spatel.
- Droog gedurende 4-6 uur bij een temperatuur van 60°C. De gedroogde stof wordt uit de droger gehaald en op een mengsel van poeder en zetmeel gelegd. Op dit punt kan het gerecht als klaar worden beschouwd.
In de oven
In de oven wordt rode bessenpastille bereid volgens het volgende schema:
- 1 kg rode aalbessen worden grondig gewassen en gedroogd.
- Vervolgens worden de grondstoffen met een blender of vleesmolen tot een vloeibare puree gebracht.
- Hierna wordt de resulterende massa door een zeef gewreven om deze uniformiteit te geven.
- De volgende stap is het toevoegen van 500 g suiker aan de rode bessen. Roer tot de suiker oplost.
- Vervolgens wordt het suiker-bessenmengsel op middelhoog vuur geplaatst en op het vuur gehouden tot het kookt. Zet daarna het vuur laag en kook de pastillebasis nog 5 minuten.
- Klop de afgekoelde massa lichtjes op en verdeel deze vervolgens op een bakplaat, nadat u deze eerder met perkament hebt bedekt.
- Handhaaf bij een temperatuur van 60°C gedurende 8-10 uur.
Wat kun je nog meer toevoegen aan bessen-heemst?
Zelfgemaakte krentenpastille in pure vorm, zonder toevoeging van andere producten, heeft een rijke zoetzure smaak. Soms wordt de nadruk verlegd naar de zuurgraad, waardoor jonge kinderen de lekkernij niet altijd lekker vinden. Aan de andere kant kan het dessert altijd gezoet worden.
Er zijn verschillende manieren om dit te doen.
- Banaan wordt in een verhouding van 1:1 aan de grondstof voor de delicatesse toegevoegd. Het geeft het gerecht zachtheid, tederheid en zoetheid.
- Een van de meest voorkomende zoetstoffen voor marshmallows is kristalsuiker, maar van alle toevoegingen is dit de minst gezonde. Als je het overdrijft met suiker, kan de lekkernij bovendien te hard en broos worden.
- In plaats van suiker wordt vaak honing gebruikt. Dit product geeft het gerecht een rijk honingaroma. Niet alle soorten honing kunnen worden gebruikt, omdat sommige voorkomen dat de marshmallow hard wordt. In het bijzonder is het niet raadzaam om acaciahoning met bessen te mengen. Het meest geschikt is koolzaadhoning, die aan de basis wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 500 g per 1 kg bessen.
- Het mengsel van bessen en appelmoes geeft het gerecht uniformiteit. Indien gewenst kan het worden vervangen door druivenpulp.
Calorie-inhoud
Gemiddeld is het caloriegehalte van een dessert per 100 g 327 kcal. Deze indicator kan enigszins variëren, afhankelijk van welke voedseladditieven aanwezig zijn in het afgewerkte gerecht: honing, noten, sinaasappelsap of andere.
Pastila is verre van een dieetproduct, maar wel gezonder dan chocolade en andere zoetigheden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Pastila tolereert geen hoge luchtvochtigheid. Je kunt controleren of het vochtig is door er druk op uit te oefenen. Een product dat op de juiste manier wordt bewaard, is veerkrachtig en barst niet. Als het materiaal plakkerig en los is, betekent dit dat de traktatie slecht is geworden.
Na het koken wordt de zoetzure doek in kleine bordjes gesneden, die samengevouwen worden en in een glazen bak bewaard worden. Het is erg handig om bessen-marshmallows op te slaan in de vorm van kleine rollen, die in huishoudfolie zijn gewikkeld. Als je niet elke buis isoleert, kunnen ze aan elkaar plakken. Vervolgens worden de rollen ook in een glazen container of afgesloten plastic container geplaatst.
Bij juiste opslag is de houdbaarheid 8-12 maanden.
Conclusie
Rode bessenpastille is een lekker en gezond gerecht. Bovendien kan het worden gebruikt als zelfstandig dessert en als zoet additief bij het zetten van thee. Zoetzure vellen passen goed bij gebak, dus soms worden ze gebruikt als laag in zelfgemaakte taarten en broodjes. Ook worden stukjes rode bessenpastille toegevoegd aan verschillende tincturen en compotes.
Je kunt meer leren over het maken van bessen-marshmallow uit de video:
