Recepten voor zwarte bessenjam voor de winter: met kersen, bananen, schaduwbessen, appels

Veel huisvrouwen maken zwarte bessenjam voor de winter. Dit is een van onze favoriete winterlekkernijen, gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk te bewaren. Een smakelijk, helder dessert kan niet alleen het menu diversifiëren, maar ook het lichaam voeden met vitamines, organische zuren, mineralen en andere heilzame stoffen. Je kunt het genezende effect van jam opmerken door de immuniteit in de winter te vergroten, maar ook bij een aantal ernstige ziekten.

De voordelen en nadelen van zwarte bessenjam

De bessen hebben een verfrissende smaak, evenwichtig in zoetheid en zuurgraad. De unieke samenstelling geeft zwarte bessen veel gunstige eigenschappen, die, wanneer ze op de juiste manier worden bereid, vrijwel volledig in de jam behouden blijven. Het product bevat de volgende waardevolle stoffen:

1. Vitaminen C, E, A, K, P, groep B.
2. Kalium, magnesium, ijzer, zilver, zink, fosforzuur.
3. Suikers (5-16%), organische zuren (2,5-4,5%): appelzuur, citroenzuur, zuring.
4. Meer dan 100 vluchtige stoffen, waaronder terpinenen, phelandrenen.
5. Pectines, carotenoïden, flavonoïden, tannines.

De zwarte tint van de bessenschil en de rode kleur van het vruchtvlees zijn te danken aan waardevolle anthocyanen, die antimicrobiële en antivirale eigenschappen vertonen. De rijke samenstelling, de toegankelijke vorm van voedingsstoffen verzadigt het verzwakte lichaam in de winter, verbetert de bloedsamenstelling en bestrijdt effectief bloedarmoede en vitaminetekorten.

Zwarte bessenjam vertoont de volgende eigenschappen:

• vaatverwijder;
• mild diureticum;
• tonic;
• antitoxisch;
• bloedzuiverend.

Artsen raden zwarte bessen aan voor de preventie van verkoudheid en virusinfecties in de winter en tijdens het natte seizoen. Matige consumptie is geïndiceerd voor de preventie van atherosclerose, hartziekten, maag-darmkanaal, en met verhoogde straling en toxische achtergrond. Goede zwarte bessenjam, bereid zonder suiker, is gunstig voor diabetes. Het dessert dat zonder koken wordt bereid, behoudt zijn samenstelling volledig en is een waardevol voedingsproduct, maar ook een bron van vitamines en mineralen in de winter.

Zwarte bessenjam kan een echt medicijn worden genoemd, wat betekent dat het zijn eigen beperkingen heeft op het gebruik ervan. In sommige situaties kan een gezonde traktatie schade toebrengen aan het lichaam.

Ziekten waarvoor jam niet wordt aanbevolen:

1. Diabetes. Het suikergehalte is een contra-indicatie voor gebruik. Ongezoete jam kan de toestand verbeteren door de bloedsuikerspiegel te verlagen.
2. Tromboflebitis. Stoffen in de samenstelling dragen bij aan de verdikking van het bloed en verhogen het risico op bloedstolsels. Bij verminderde coaguleerbaarheid is het product nuttig.
3. Alle soorten hepatitis, ernstige leverdisfunctie.
4. Alle gastro-intestinale ziekten die gepaard gaan met een hoge zuurgraad.

Gebruik zwarte bessen of desserts die daarvan zijn gemaakt met voorzichtigheid in geval van verergering van zweren, gastritis of ontsteking van de twaalfvingerige darm.

Hoe maak je zwarte bessenjam?

Om een ​​klassiek dessert te bereiden en voor de winter klaar te maken, heb je alleen bessen, suiker en eenvoudig keukengerei nodig: een geëmailleerde of roestvrijstalen bak, glazen bakjes met strakke deksels, een schenklepel. Het traditionele jamrecept wordt naar eigen smaak aangepast, waardoor er nieuwe succesvolle combinaties ontstaan. Additieven in de vorm van fruit, bessen en kruiden kunnen de gebruikelijke smaak aangenaam diversifiëren.

Om zwarte bessenjam te maken, worden drie methoden voor het bereiden van het fruit gebruikt:

• malen: in een blender of vleesmolen, gevolgd door mengen met suiker;
• koken op siroop: hele bessen worden ondergedompeld in een kant-en-klare kokende suikeroplossing;
• Infusie: bedek de krenten met suiker en wacht tot het sap is gescheiden.

Hoeveel suiker toe te voegen aan zwarte bessenjam

Het klassieke recept bestaat uit het toevoegen van producten in een verhouding van 1:1. Voor 1 kg zwarte bes moet u dus minimaal 1 kg kristalsuiker bereiden. Het gehalte aan organische zuren en de zoetheid van krenten verschillen van jaar tot jaar en in verschillende klimaten. Daarom selecteert iedereen onafhankelijk de verhoudingen voor elke bereiding.

De hoeveelheid suiker heeft meer invloed dan alleen de smaak. Hoe zoeter, hoe dikker de siroop, hoe dichter de consistentie na afkoeling. Bij toevoeging van 1,5 kg suiker blijft de jam in de winter beter bewaard en heeft hij een goede dichtheid.

Voor “rauwe” jam verhoogt u de verhouding naar 2:1. Door de toename van het suikergehalte blijft het product behouden, kan het de hele winter worden bewaard en krijgt het de gebruikelijke consistentie en optimale smaak.Als u meer voordeel uit de jam wilt halen, of als er contra-indicaties zijn, kan het aandeel willekeurig worden verlaagd.

Door de hoeveelheid suiker te verminderen neemt de bruikbaarheid toe, maar wordt de houdbaarheid merkbaar verkort. Het product zonder zoetstof wordt in de winter alleen in de koelkast bewaard.

Hoe lang moet je zwarte bessenjam koken?

De duur van de warmtebehandeling hangt af van het gewenste resultaat: hoe langer het koken, hoe dikker de consistentie en hoe beter de conservering van de jam in de winter. De weektijd voor hele bessen hangt ook af van hun rijpheid. Volledig gerijpte zwarte bessenvruchten hebben een dunne, doorlaatbare schil en worden sneller gesuikerd. Onrijpe, harde exemplaren hebben meer tijd nodig om te koken.

Elk recept vereist zijn eigen kooktijd. Gemiddeld duurt de warmtebehandeling van krenten 10 tot 30 minuten. Het is rationeel om het proces in verschillende stappen op te delen: kook de zwarte vruchten ongeveer 10 minuten en laat ze volledig afkoelen, waarbij u de cyclus maximaal 3 keer herhaalt.

In 15 minuten maak je heerlijke zwarte bessenjam. Met de juiste voorbereiding van grondstoffen en keukengerei is een dergelijke behandeling voldoende voor conservering in de winter.

De beste recepten voor zwarte bessenjam

Een basisrecept met een standaardset producten voor het inblikken voor de winter is altijd mogelijk en zelfs beginners kunnen het doen. Door de verhoudingen te veranderen en ingrediënten toe te voegen, bereikt elke kok zijn eigen smaak en gewenste consistentie. Er zijn veel dessertopties met de toevoeging van andere tuinbessen, fruit en originele verwerkingsmethoden.

Een eenvoudig recept voor zwarte bessenjam

De klassieke samenstelling van bessenjam voor de winter omvat het toevoegen van 1 kg suiker aan 1 kg bessen en 100 ml schoon drinkwater voor siroop.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gewassen, gesorteerd, de stelen worden verwijderd en een beetje gedroogd.
2. Water wordt in een kookvat gegoten en enkele minuten met suiker gekookt.
3. Giet het fruit in de kokende siroop, wacht tot het kookt en kook gedurende 5 minuten.
4. Haal de kom van het vuur en laat de vruchten in de siroop weken totdat de jam volledig is afgekoeld.
5. Herhaal de verwarmingscyclus opnieuw. Voor binnenopslag in de winter wordt de procedure driemaal uitgevoerd.

Al het schuim dat verschijnt, moet tijdens het koken worden verwijderd. Zwarte bessenjam wordt warm verpakt, goed afgesloten en na afkoeling naar opslag gestuurd.

Dikke zwarte bessenjam

Je kunt een dikke, rijke siroop krijgen door de hoeveelheid suiker te verhogen of het product langer te koken. Maar er is een manier om de jam snel in te dikken en tegelijkertijd de extra zoetheid tot een minimum te beperken.

Principes voor het maken van dikke bessenjam voor de winter:

1. Het dessert wordt bereid volgens het standaardrecept, waarbij slechts de helft van de totale suiker wordt gebruikt. Het tweede deel wordt toegevoegd nadat de kachel is uitgeschakeld en zachtjes geroerd totdat de kristallen oplossen.
2. Als je jam wilt maken met een minimum aan extra zoetheid en hittebehandeling, maar deze in de winter zo lang mogelijk wilt bewaren, gebruik dan pectine (handelsnaam in Rusland - Zhelfix).
3. Pectine wordt toegevoegd aan bessendesserts, nadat het is gemengd met droge suiker voor een gelijkmatige verdeling in het mengsel.
4. Voor 1 kg bessen is 5 tot 15 g pectine nodig, afhankelijk van de gewenste dikte van het eindproduct.
5. Kook het werkstuk met Zhelfix gedurende 1 tot 4 minuten, anders verdwijnen de gelerende eigenschappen.

Het voor de winter bereide mengsel wordt pas na afkoeling volledig dikker. Giet zwarte bessenjam in hete, vloeibare potten. Met deze methode kunt u het product niet langer dan 10 minuten koken, zonder koelcycli en langdurig koken. Het behoud van het dessert in de winter heeft hier geen last van.

Vloeibare zwarte bessenjam

Siroop-dessertjam moet vloeibaar zijn, wat bessen bevatten, maar tegelijkertijd een rijke smaak en aroma hebben. Dit dessert met zwarte bessen wordt geserveerd als zoete saus voor pannenkoeken, cheesecakes en ijs.

Ingrediënten:

• zwarte bes – 1,5 kg;
• water – 1000 ml;
• suiker – 1,2 kg;
• citroenzuur – 2 theelepels.

Voorbereiding:

1. Bij bereide bessen moeten de "staarten" aan beide kanten worden afgesneden.
2. De krenten worden in een kookbekken of pan gedaan en bedekt met suiker.
3. Voeg citroenzuur toe, giet al het koude water erbij.
4. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.

Pitloze zwarte bessenjam

Een homogeen dik dessert van zwarte bessen voor de winter wordt verkregen door de schil en zaden te verwijderen. De jam is als een heel lichte jam met een verrassend uitgebalanceerde smaak.

Voorbereiding:

1. Bereide bessen worden geplet in een vleesmolen of op een andere manier.
2. Wrijf de resulterende massa door een metalen zeef en verwijder de cake (schil en zaden).
3. De gemalen pulp wordt in een pan gegoten, suiker wordt 1:1 toegevoegd en in brand gestoken.
4. Het is voldoende om de jam twee keer gedurende 10 minuten te verwarmen, waarbij het werkstuk tussen de cycli wordt afgekoeld.

Het dessert krijgt een jamachtige consistentie als het volledig is afgekoeld. Voor de winter wordt pitloze jam warm verpakt, afgesloten en vervolgens gekoeld.

Zwarte bessenjam zonder suiker

Desserts gemaakt zonder suiker zijn tegenwoordig niet langer ongewoon. Dergelijke voorbereidingen voor de winter zijn geschikt voor mensen met een streng dieet, met beperkingen vanwege ziekte, of gewoon voor iedereen die op zijn gezondheid let.

Ongebruikelijke zwarte bessenjam zonder suiker:

1. De gewassen bessen worden in voorbereide, steriele glazen containers gegoten (potten van 1 liter zijn het handigst).
2. Plaats de containers in een grote pan met water. Zorg ervoor dat de vloeistof de “schouders” van de blikken bereikt.
3. Verhit de pan op het fornuis en wacht tot de bessen bezinken. Voeg zwarte bessen toe tot de potten helemaal gevuld zijn.
4. Het kokende water moet matig zijn. De vruchten krimpen en worden slap, waardoor er sap vrijkomt.
5. De gevulde potten worden één voor één eruit gehaald en onmiddellijk afgesloten met strakke deksels voor de winter.

Het dessert is op een ongebruikelijke manier bereid, heeft een andere smaak dan standaard bessenjam en kan in de winter perfect op kamertemperatuur worden bewaard.

Bevroren zwarte bessenjam

Dit dessert kan in de winter snel worden bereid als de bessen worden gewassen en gesorteerd voordat ze worden ingevroren. Vervolgens kunt u de grondstoffen voor jam gebruiken zonder te ontdooien. Voor 1 kopje bessen meet je 1 kopje suiker. In dit recept is geen water nodig.

Voorbereiding:

1. Bevroren zwarte bessen worden in een dikwandige pan geplaatst en op laag vuur op het fornuis geplaatst.
2. Laat de bessen ontdooien en laat hun sap vrij. Roer, kook ongeveer 5 minuten.
3. Voeg ½ van de totale suiker toe.Roer, breng aan de kook.
4. Kook gedurende 5 minuten en haal het werkstuk uit de kachel.
5. Voeg voorzichtig de resterende suiker toe aan de hete jam en laat de korrels volledig smelten.

Pureer de zwarte bessenjam

De eenvoudigste methode om krenten te oogsten levert een vitaminerijk dessert voor de winter op. Neem voor de bereiding ongeveer 2 kg suiker per 1 kg bereide bessen, de grondstoffen worden op elke beschikbare manier geplet. Als je krenten met suiker in een blender klopt, zal de consistentie van de jam erg dik en stabiel zijn. Met behulp van een vleesmolen wordt suiker in de afgewerkte bessenmassa gemengd en de jam blijkt vloeibaarder te zijn.

Kersen- en zwarte bessenjam

De smaken van deze tuinbessen vullen elkaar perfect aan. Er zijn geen speciale technieken of stappen ter voorbereiding.

Kersen-bessenjam koken voor de winter:

1. Krenten (1 kg) worden standaard bereid, kersen (1 kg) worden gewassen en ontpit.
2. De bessen worden door een vleesmolen gevoerd. Voeg suiker (2 kg) toe aan het mengsel en meng.
3. Laat het mengsel 2 uur staan ​​totdat de korrels volledig zijn opgelost en de smaken zich vermengen.
4. Roer het mengsel, breng snel aan de kook, voeg het sap van een halve citroen toe.
5. Kook het mengsel gedurende ongeveer 30 minuten tot 2/3 van het oorspronkelijke volume.
6. Plaats het warm in potten en sluit het af voor de winter.

Bewaar het dessert in de winter op een koele plaats. Je kunt geschilde appels in dezelfde verhouding aan het recept toevoegen om de rijke smaak te verdunnen. Draai het fruit samen met de bessen en voeg 0,5 kg suiker toe aan het recept.

Zwarte bessenjam met banaan

De toevoeging van bananen geeft het klassieke dessert een originele smaak en een dikke, delicate textuur.

Kook methode:

1. 2 grote bananen zonder schil, willekeurig gesneden.
2. Zwarte bessen (1 kg) en stukjes banaan worden in een grote kom gedaan.
3. Voeg suiker (700 g) toe en meng het mengsel met een blender.

De resulterende massa kan in de koelkast worden bewaard, ingevroren of gedurende 10 minuten worden gekookt en voor de winter worden bewaard. Door het dessert door een zeef te wrijven, krijg je een uitstekende, dikke confituur.

Saskatoon en zwarte bessenjam

Heerlijke zwarte bessenjam wordt gemaakt door verschillende soorten herfstbessen in het recept te combineren. Een perfecte aanvulling op de zure smaak van zwarte shadberry-vruchten, witte en rode aalbessen. De ingrediënten voor de voorbereiding op de winter worden willekeurig gecombineerd, waardoor de verhouding tussen grondstoffen en suiker 2:1 blijft.

Voorbereiding:

1. Alle bessen worden standaard bereid. Het is het beste om schaduwbessen en zwarte bessen in gelijke mate te nemen, elk 0,5 kg.
2. De vruchten worden in een kookcontainer gegoten, ingeklemd met suiker (0,5 kg), en het sap laat stromen.
3. Schud de mengbeker en plaats deze op laag vuur. Na het koken 5 minuten verwarmen.
4. Laat het mengsel iets afkoelen (ongeveer 15 minuten) en breng het opnieuw aan de kook.

De jam wordt warm verpakt. Voor opslag in de winter, sluit af met steriele deksels. De bereiding van diverse soorten jam duurt niet meer dan 30 minuten.

Oma's recept voor zwarte bessenjam

Er zijn veel manieren om zwarte bessen voor de winter te bereiden. Een van de beproefde recepten verschilt in de volgorde waarin de ingrediënten worden toegevoegd, waardoor je een dik dessert kunt maken met een contrasterende smaak van zoete siroop en zuurheid in de bessen.

Kookproces:

1. Zwarte bessen (10 kopjes) worden zonder toevoegingen in water (2 kopjes) gekookt.
2. Voeg na het verzachten van het fruit (ongeveer 5 minuten) suiker toe (10 glazen).
3. Kook gedurende 5 minuten en haal onmiddellijk van het vuur.
4. Voeg geleidelijk nog eens 5 kopjes suiker toe aan het hete mengsel.

Het verpakken in potten gebeurt pas nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Hierdoor krijgt de siroop een geleiachtige structuur, blijft de jam de hele winter perfect bewaard en heeft hij een originele smaak.

Bosbessen- en bessenjam

Voorbereiden op de winter met deze samenstelling onderscheidt zich door een dikke paarse siroop die de bessen intact houdt. Neem voor 1 kg zwarte bessen 500 g bosbessen en 1 kg suiker. Voor de siroop is niet meer dan 200 ml water nodig.

Voorbereiding:

1. Kook de dikke siroop onmiddellijk in een kookvat voor jam.
2. De bessen worden zonder roeren in een kokende zoete oplossing gegoten en gekookt tot ze koken.
3. Meng de compositie indien nodig door te schudden.
4. Haal het werkstuk onmiddellijk na het koken van het vuur totdat het volledig is afgekoeld.

Herhaal de verwarmingscyclus 3 keer. Bij de laatste kookbeurt wordt het dessert in glazen containers gegoten en voor de winter bewaard.

Zwarte bessenjam met appels

Rijpe appelpulp maakt het dessert zachter van smaak, waardoor de consistentie dichter bij jam komt, wat handig is om in de winter aan gebak toe te voegen. Vers citroensap geeft een originele smaak en extra verdikking aan het recept. Deze jam kan in de winter perfect bij kamertemperatuur worden bewaard.

Voorbereiding:

1. Neem voor 0,5 kg zwarte bessen dezelfde hoeveelheid geschilde appels, ½ citroen en 800 tot 1000 g suiker, afhankelijk van de zoetheid van de grondstof).
2. Zwarte bessen worden samen met suiker gepureerd en gedurende 5 minuten gekookt.
3. Appels worden in dunne plakjes gesneden en door het kokende dessert gemengd.
4. Giet het citroensap erbij en kook het mengsel tot een geschikte consistentie.

Zwarte bessenjam met citroen

Citroen voegt een speciale noot toe aan de smaak van elke jam en dient ook als extra conserveermiddel voor voorbereidingen voor de winter. Bij toevoeging aan zwarte bessen wordt het suikergehalte iets verhoogd. Voeg in een verhouding van 1:1 minimaal 1 kopje per citroen toe.

De citroen wordt geschild, in willekeurige stukjes gesneden om alle zaden te verwijderen en samen met de krenten door een vleesmolen gedraaid. Voeg suiker toe en roer tot de kristallen oplossen. Nadat je het mengsel aan de kook hebt gebracht, giet je het onmiddellijk in potten. Jam met citroenschil is niet goed houdbaar in de winter. Kook daarom bij gebruik van schil de jam minimaal 15 minuten.

Zwarte bessenjam met kersenbladeren

De bladeren in het winterrecept geven het dessert een uitgesproken kersensmaak, zelfs zonder de bessen zelf te gebruiken, waarvan het rijpingsseizoen niet samenvalt met krenten.

Voorbereiding:

1. Kersenblaadjes (10 st.) Wassen en koken in 300 ml schoon, koud water gedurende 7-10 minuten.
2. Verwijder de bladeren en voeg suiker (1 kg) toe en kook de siroop.
3. Doe 1 kg zwarte bes in een kokende oplossing en verwarm gedurende 10 minuten.

Jam met kersensmaak wordt standaard verpakt en in de winter bewaard. Als opslag in een warme ruimte is gepland, wordt de kooktijd verlengd tot 20 minuten of wordt het werkstuk in verschillende fasen gekookt.

Zwarte bessenjam met aardbeien

Aardbeiendesserts worden doorgaans niet goed bewaard en de bessen zijn gevoelig voor te gaar worden. De zuren in krenten helpen dit tekort te corrigeren.Het belangrijkste ingrediënt in jam zijn aardbeien, dus voor 1,5 kg zachte bessen zijn 0,5 kg krenten en ongeveer 2 kg kristalsuiker nodig.

Voorbereiding:

1. Aardbeien en zwarte bessen worden gewassen, gesorteerd en laten uitlekken.
2. De bessen worden in een kookbak geplaatst en bedekt met de volledige hoeveelheid suiker totdat er sap ontstaat.
3. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook, terwijl je voorzichtig roert.
4. Kook de bereiding voor de winter minimaal 30 minuten, verwijder het schuim en voorkom dat het product verbrandt.

Tijdens het kookproces wordt de jam dik, maar de aardbeien blijven intact. Als de aardbeivariëteit gevoelig is voor koken, gebruik dan drie verwarmingscycli van elk 5 minuten met langdurig weken totdat het is afgekoeld.

Gefermenteerde zwarte bessenjam

Je kunt een originele "bedwelmende" delicatesse voor de winter maken als je gehakte krenten mengt met suiker (1:1) en ze 3 dagen in een warme kamer laat staan. Het mengsel dat begint te gisten, wordt zonder te koken in potten gegoten. Het oppervlak van de jam in de containers is dik bestrooid met suiker en de bereidingen zijn verzegeld.

Dit dessert moet in de winter in de koelkast of koude kelder worden bewaard. De jam heeft een “sprankeling” en is geschikt voor gebruik in zoete sauzen.

Bessenjam door een blender

Een blender, onderdompeling of met een glas, vergemakkelijkt en versnelt het proces van het maken van jam enorm. Nadat je de bessen in de kom van het mechanisme hebt gegoten, kun je ze afzonderlijk hakken, ze onmiddellijk met suiker mengen of fruit of bessen toevoegen om nieuwe smaaktinten te verkrijgen.

Gemalen zwarte bessen kunnen volgens elk recept rauw of gekookt worden gebruikt ter voorbereiding op de winter. De puree-achtige massa wordt met behulp van een blender gecombineerd met suiker en vormt een stabiele dichte massa die zich tijdens opslag niet verspreidt.Op deze manier bereide rauwe jam kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Recept voor abrikozenjam met zwarte bessen

Klassieke abrikozenjam, bereid voor de winter, krijgt een geweldige smaak en kleur van de siroop wanneer zwarte bessen aan de compositie worden toegevoegd.

Je kunt de abrikozenhelften eenvoudig koken met bessen en suiker en het dessert vervolgens bewaren voor de winter, maar er zijn interessantere manieren om de bereiding voor te bereiden.

Ingrediënten:

• abrikozen – 2 kg;
• krenten - ongeveer 3 glazen;
• voor siroop: 2 kg suiker per 2 liter water.

Voorbereiding:

1. De gewassen abrikozen worden langs de "naad" gesneden en de zaden worden verwijderd zonder het fruit in tweeën te breken.
2. In de vrucht worden 5-6 grote bessen geplaatst. De gevulde vruchten worden in een kookpot geplaatst.
3. Giet kokende siroop, apart gekookt, over de abrikozen en plaats de bereiding op het vuur.
4. Zodra het mengsel kookt, haal je het van het vuur en laat je het 8 uur weken.
5. Breng het product snel weer aan de kook en laat het 8 tot 10 uur staan ​​(het is handig om het mengsel een nacht te laten staan).

Na 3 kookcycli wordt de jam verpakt en afgesloten voor de winter. Het originele dessert wordt goed bewaard in een appartement.

Snelle zwartebessenjam zonder te rollen

Om de schil van de bessen zachter te maken en de kooktijd te versnellen, worden de bessen geblancheerd. Nadat u de gewassen grondstof in een vergiet of zeef hebt geplaatst, laat u deze enkele minuten in kokend water zakken. Verwerkte zwarte bessen barsten niet tijdens het verdere koken.

Voorbereiding:

1. Kook de siroop met een snelheid van 1,5 kg suiker per 500 ml water.
2. Geblancheerde bessen (1 kg) worden in een kokende zoete oplossing gegoten.
3. Kook gedurende 15 minuten en giet het in potten.

Om een ​​dessert met zwarte bessen te bewaren, kunt u een cirkel papier gedrenkt in wodka op het oppervlak van de jam in een pot plaatsen. De bovenkant van de nek is bedekt met polyethyleen of papier en vastgebonden met een sterke draad.

Franse zwarte bessenjam

Het gerecht is een bessenconfiture, die indien gewenst voor de winter bewaard kan worden. Het is Frankrijk dat beroemd is om zijn fruitdesserts, transparant en delicaat, maar met behoud van een geleiachtige consistentie.

Franse bessenjam maken:

1. Bereide bessen (1 kg) worden in een bak gedaan en er wordt 1 glas water toegevoegd. Kook ongeveer 5 minuten om de schil zacht te maken.
2. De bessenmassa wordt door een fijne zeef gemalen, waardoor de cake wordt gescheiden. Het resulterende sap wordt in een pan van neutraal materiaal (glas, keramiek of geëmailleerd) gegoten.
3. De massa wordt langzaam op het fornuis verwarmd, waarbij geleidelijk ongeveer 600 g suiker en het sap van een halve citroen worden geïntroduceerd.
4. Kook het mengsel op laag vuur tot het ingedikt is, voeg 80 ml bessen- of notenlikeur toe aan de confiture.

Haal na het toevoegen van alcohol de massa van het vuur, giet het in kleine potjes en sluit goed af. De aromatische jamgelei wordt na afkoelen dikker.

Kersen- en zwarte bessenjam

Het recept is geschikt voor degenen die niet van de rijke, zure smaak van krenten in desserts houden. Kers verzacht de smaak, waardoor deze subtieler en verfijnder wordt.

Voorbereiding:

1. Voor 500 g zwarte bessen heb je ongeveer 1 kg kersen en 600-700 g suiker nodig.
2. De bessen worden gewassen en de zaden worden uit de kersen verwijderd.
3. Doe de krenten en kersen in laagjes in een kookkom en bestrooi ze met suiker.
4. Laat een nacht weken. Giet 's morgens het afgescheiden sap af.
5. Kook de resulterende siroop op laag vuur tot hij ingedikt is.
6. Het kokende sap wordt in de bessen gegoten en het mengsel wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.

Het gekookte mengsel wordt in potten verpakt en afgesloten voor opslag in de winter. Het dessert kan ongeveer een jaar in de koelkast worden bewaard, bij kamertemperatuur - maximaal 6 maanden.

Koninklijke zwarte bessenjam

Het dessert dankt zijn naam aan zijn rijke samenstelling en rijke smaak, waarbij tinten van veel gezonde, smakelijke bessen worden gecombineerd met een citrusaroma. De lekkerste bessenjam wordt volgens recept gemaakt van zwarte bessen, rode bessen, frambozen en sinaasappels.

Productverhouding:

• zwarte bes – 3 delen;
• rode bes – 1 deel;
• frambozen – 1 deel;
• suiker – 6 delen;
• sinaasappels - één voor elk deel van de zwarte bes.

Bereiding koninklijke jam:

1. Alle bessen worden door een vleesmolen gevoerd.
2. Verwijder de zaden voordat u de sinaasappel snijdt.
3. Voeg alle suiker toe aan de bessenmassa en meng grondig.
4. De afgewerkte jam wordt in de koelkast bewaard in een hermetisch afgesloten container.
5. Om het mengsel voor de winter te bewaren, breng het mengsel aan de kook en plaats het heet in steriele potten.

Het verwarmde dessert wordt zoals elke jam afgesloten en in de winter op een koele plaats (voorraadkast, kelder) bewaard.

Siberische zwarte bessenjam

Een eenvoudig recept voor zwarte bessenjam in zijn eigen sap behoudt de voordelen van krenten gedurende de winter en vereist geen zware zoetstoffen of toevoeging van water. De verhouding van de ingrediënten suggereert dat je voor elke 1,5 kg fruit ongeveer 1 kg suiker moet toevoegen.

Inkoopproces:

1. Schone gedroogde bessen worden in twee ongeveer gelijke porties verdeeld. De ene wordt tot een pasta vermalen, de andere wordt in zijn geheel gegoten.
2. Meng de krenten met suiker in een kookvat en meng het mengsel grondig.
3. Breng het werkstuk op matig vuur aan de kook, roer en schep het schuim af.
4. Kook het mengsel gedurende 5 minuten.

De dikke massa wordt in potten gegoten en opgerold. Bij gebruik van metalen deksels moet de onderkant gelakt worden vanwege het risico op oxidatie.

Gebakken zwarte bessenjam in een koekenpan

Een snelle en originele manier om zwarte bessen in kleine porties winterklaar te maken. Kies voor jam een ​​dikwandige koekenpan met hoge zijkant. Bak de krenten 2 kopjes per keer om voldoende karamelisatie en gelijkmatige verwarming te garanderen.

De verhouding tussen suiker en bessen is 1:3. De zoetheid van het eindproduct zal matig zijn en de warmtebehandeling zal kort zijn.

Voorbereiding:

1. Droog de bessen na het wassen goed op keukenpapier.
2. De braadpan moet erg heet zijn, giet de krenten erin en laat ongeveer 3 minuten op maximaal vuur staan. Meng de grondstoffen door te schudden, zodat de bessen gelijkmatig worden verwarmd.
3. Grote, zwarte vruchten zullen barsten en sap vrijgeven, terwijl kleine vruchten intact blijven. Voeg op dit punt suiker toe en blijf bakken totdat de kristallen volledig zijn gesmolten.
4. Na te hebben gewacht op krachtig koken, wordt de jam onmiddellijk verpakt in steriele verwarmde potten en afgesloten.

Het hele proces van het bakken van de jam duurt ongeveer 10 minuten en levert een dik, matig zoet product op met een heldere siroop. De preparaten blijven perfect bewaard in de winter en blijven geldig tot de volgende oogst.

20 minuten zwarte bessenjam

Desserts van "5 minuten" vereisen een snelle verwarming van het product en een kooktijd van niet langer dan de aangegeven tijd.Het hele proces in het voorgestelde recept duurt niet meer dan 20 minuten. De verhoudingen tussen suiker en bessen zijn 3:2, neem voor elke kilogram fruit 1 glas water.

Het vijf minuten durende proces voor het maken van jam:

1. Kook water in een diepe kom en kook een dikke siroop.
2. Als alle korrels zijn opgelost, voeg je de bessen toe.
3. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, kook je het 5 minuten.

Giet het product in voorbereide potten, rol het op, draai het om en wikkel het warm in. Langzaam afkoelende stukken ondergaan zelfsterilisatie, wat hun conservering in de winter verbetert.

Zwarte bessenjam met pruimen

Gedroogde donkere pruimen geven de jam dikte en een aangename smaak. Voor desserts kunt u vers fruit gebruiken, maar de consistentie en de aangename "rokerige" smaak gaan verloren.

Bereiding en samenstelling van producten:

1. Voeg aan 1,5 kg zwarte bessen 0,5 kg pruimen toe.
2. Alle producten worden gemengd tot een homogene massa.
3. Voeg 2 kg suiker toe en kook in een diepe pan gedurende 10-15 minuten.

Om smaak toe te voegen, kun je een handvol geroosterde noten toevoegen en nog eens 5 minuten laten sudderen. De smaak van het dessert wordt verfijnder en interessanter, maar de houdbaarheid neemt af.

Calorie-inhoud van zwarte bessenjam

De bessen zelf hebben geen hoge energiewaarde. 100 g krenten bevatten 44 kcal. De voedingswaarde van winterbereidingen neemt toe door extra zoetheid.

Het caloriegehalte van zwarte bessenjam hangt af van het suikergehalte en de mate van "koken". Gemiddeld is het 280 kcal per 100 g dessert. Het grootste deel daarvan komt uit koolhydraten (ruim 70%). Wanneer u de bladwijzer 1:1 omhoog of omlaag wijzigt, verandert de voedingswaarde overeenkomstig.Als u zich strikt aan uw dagelijkse koolhydraatinname houdt, moet u ook letten op het caloriegehalte van aanvullende ingrediënten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Volledige naleving van de steriliteit bij het bereiden van jam voor de winter, door het volgen van het recept en de bewaarregels kunt u het dessert gedurende 12 maanden als voedsel gebruiken. Tegelijkertijd kunnen gekookte producten die meer dan 2 verwarmingscycli hebben ondergaan, tot 24 maanden houdbaar blijven.

Jam wordt in de winter goed bewaard onder de volgende omstandigheden:

• de aanwezigheid van een donkere plaats, zonder toegang tot direct zonlicht;
• het suikergehalte in het recept is meer dan 1:1;
• luchttemperatuur lager dan + 10 °C.

Om het suikergehalte in het eindproduct te verlagen, moet de jam in de koelkast worden bewaard, anders kan de houdbaarheid ervan tot enkele maanden worden verkort.

Conclusie

Iedereen bereidt op zijn eigen manier zwarte bessenjam voor de winter. Maar er zijn basisregels en productverhoudingen die altijd een succesvol resultaat garanderen. Recepten voor zwarte bessen kunnen voortdurend worden aangepast en verbeterd door fruit en bessen toe te voegen en de verwerkingsmethoden te veranderen.

Aanbevolen berichten

Aardbeienjam met hele bessen

Heerlijke wilde aardbeienjam

Kweeperenjam: recept

Hoe kweepeerjam te maken in een slowcooker

Abrikozenconfiture - recept

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Perenmarmelade voor de winter

Meloenconfiture voor de winter

Meloenpuree voor de winter