Inhoud
Van alle bessen die in onze tuinen groeien, zijn aardbeien de meest langverwachte en heerlijke. Weinig mensen kunnen de geurige bessen weerstaan. Helaas is de vruchtperiode niet zo lang en kunnen de bessen zelf niet lang worden bewaard. Daarom proberen veel huisvrouwen er zo snel mogelijk jam van te maken. Er zijn veel kookopties, maar de meest geurige en mooiste is de delicatesse met hele bessen.
Basissubtiliteiten van hele bessenjam
Qua bereiding verschilt aardbeienjam met hele bessen van gewone jam. Laten we de belangrijkste kenmerken van de voorbereiding opsommen:
- Voor deze delicatesse moet je alleen rijpe, sterke bessen kiezen. Alleen zij kunnen hun vorm behouden tijdens alle stadia van het koken. Bovendien zullen zachte en gerimpelde aardbeien tijdens het koken veel sap geven en zal de jam erg vloeibaar blijken te zijn;
- De grootte van de bessen is van groot belang. Grote bessen zijn beslist niet geschikt voor gebruik: ze hebben meer tijd nodig om te koken en verliezen het leeuwendeel aan voedingsstoffen. Het is het beste om middelgrote bessen te kiezen, vooral omdat deze het zoetst zijn;
- Om ervoor te zorgen dat de bessen hun vorm behouden, hoeven ze alleen onder lage waterdruk te worden gewassen. Het handigst is om dit in een vergiet te doen, maar je kunt ook een grote kom gebruiken;
- Aardbeienjam met hele bessen moet niet alleen lekker zijn, maar ook gezond. Daarom mag u het in geen geval langer koken dan de aanbevolen tijd. Te gaar gemaakte jam verliest alle nuttige vitamines en mineralen en bevat niets anders dan smaak;
- Aardbeiendelicatessen mogen alleen in een koude en donkere kamer worden bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast, kelder of kast.
Door deze eenvoudige aanbevelingen op te volgen, kunt u niet alleen smakelijke en gezonde, maar ook hele mooie aardbeienjam met hele bessen bereiden.
Klassiek recept
Aardbeienjam met hele bessen, bereid volgens dit klassieke recept, zal velen aan hun kindertijd herinneren. Dit is precies hoe deze delicatesse altijd is bereid. Hiervoor moet u het volgende voorbereiden:
- kilogram aardbeien;
- 1300 gram kristalsuiker.
Het proces van het bereiden van aardbeiendelicatessen volgens dit recept kan in drie fasen worden verdeeld:
- De bessen voorbereiden. Verse aardbeien die u in uw tuin heeft gekocht of verzameld, moeten van alle bladeren en stengels worden ontdaan. Hierna moet het goed worden gespoeld onder lage waterdruk om de integrale structuur van de bessen niet te beschadigen. Wanneer al het water uit de bessen is gestroomd, moeten ze worden overgebracht naar een diepe geëmailleerde container en worden bedekt met suiker. De bessen moeten in deze vorm 6-7 uur worden bewaard. Daarom is het beter om 's avonds te beginnen met het bereiden van de bessen en ze een nacht met suiker te laten staan. Gedurende deze tijd moet de aardbei sap vrijgeven. Als de aardbeien na de aangegeven tijd weinig sap hebben afgegeven, kun je nog 1-2 uur wachten.
- Kokende bessen. Als er 6-7 uur zijn verstreken, moet de container met de bessen op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht en 5-7 minuten worden gekookt.Tijdens het kookproces ontstaat er schuim, dat moet worden afgeroomd. Het is erg belangrijk om de bessen niet te beschadigen. De gekookte jam moet volledig worden afgekoeld. Hierna moet de cyclus van koken en afkoelen nog 2 keer worden herhaald, maar de kooktijd moet worden teruggebracht tot 3-4 minuten.
- Het brouwsel sluiten. Na volledige afkoeling kan de driemaal gekookte jam in voorgewassen en gesteriliseerde potten worden gegoten. De deksels van de potten moeten goed vastgeschroefd zijn.
Potten met aardbeiensnoepjes moeten op een koele plaats worden bewaard, niet in direct zonlicht.
Dikke jam met aardbeien
Dit recept voor aardbeienjam is perfect voor liefhebbers van zoet gebak. Het kan worden gebruikt als vulling voor taarten en pannenkoeken zonder bang te hoeven zijn dat het gaat lekken. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- kilogram aardbeien;
- kilogram kristalsuiker;
- een half glas water.
Aardbeien moeten van de stengels worden ontdaan en worden gewassen. Wanneer al het water uit de bessen is gestroomd, moeten ze worden overgebracht naar een diepe geëmailleerde pan. De helft van de bereide kristalsuiker wordt op de aardbeien gegoten. Dit wordt gedaan zodat de bessen sap geven.
De tweede helft van de bereide kristalsuiker wordt gebruikt om de siroop te bereiden. Om dit te doen, moet de suiker volledig worden opgelost in een half glas water.
Wanneer de bessen sap geven, en dit is ongeveer 2-3 uur nadat ze met suiker zijn gemengd, moet het sap zorgvuldig worden uitgelekt en gemengd met de bereide siroop. Hierna kan de pan met siroop en sap op middelhoog vuur worden geplaatst en aan de kook worden gebracht. In dit geval moet u de noodzaak van constant roeren onthouden. Als de siroop en het sap 3-5 minuten koken, voeg dan voorzichtig de bessen toe en breng opnieuw aan de kook.
Kook dikke aardbeienjam 2 keer nodig. In dit geval moet het tussen twee bereidingen volledig worden afgekoeld. De tweede keer moet je het 5-7 minuten koken, waarbij je voortdurend het schuim afschuimt.
U kunt de bereidheid van de delicatesse bepalen aan de hand van de consistentie: de afgewerkte jam moet dik zijn en niet uitgesmeerd. Als u precies deze consistentie krijgt, kunt u deze veilig in gesteriliseerde potten gieten. In dit geval moet je eerst een beetje kristalsuiker in de pot gieten, dan de jam zelf gieten en dan opnieuw met kristalsuiker bestrooien.
Frans recept voor hele bessenjam van aardbeien
De Fransen zijn altijd beroemd geweest om hun keuken. Zij bereiden elk gerecht in hun karakteristieke visie. Dit lot heeft de aardbeiendelicatesse ook niet gespaard. De volgens dit recept bereide jam blijkt behoorlijk dik en aromatisch te zijn, met lichte citrustonen in de smaak.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 2 kilo aardbeien;
- 1400 gram kristalsuiker;
- een halve citroen;
- oranje.
Voordat je volgens dit recept een aardbeiendelicatesse gaat bereiden, moet je de bladeren van de aardbeien pellen, afspoelen en met suiker mengen in een diepe geëmailleerde kom. Om de bessen al hun sap te laten geven, moeten ze een nacht bij kamertemperatuur onder de suiker worden bewaard.
De volgende voorbereidingsfase is om op een gemakkelijke manier sap uit citroen en sinaasappel te verkrijgen. In sommige recepten wordt ook citroenschil gebruikt, maar voor Franse jam heb je alleen het sap nodig.
Het resulterende citroen- en sinaasappelsap moet aan de bessen worden toegevoegd. Hierna kunt u de pan op middelhoog vuur zetten en wachten tot deze kookt.In dit geval moet de aardbei voorzichtig naar boven worden getild, zodat de kristalsuiker op de bodem van de pan sneller oplost. Nadat het koken is begonnen, wacht u 5 minuten en zet u het vuur uit. Maar als de massa sterk kookt, moet het vuur worden verminderd.
Nu moet je de hete bessen voorzichtig vangen. Je kunt hiervoor het beste een schuimspaan gebruiken, maar een gewone lepel is ook voldoende. Wanneer alle bessen in een andere container worden geplaatst, moet de siroop opnieuw worden gekookt. In dit geval zal de kooktijd afhangen van hoe dik de consistentie uiteindelijk moet worden verkregen. Als je dikkere jam nodig hebt, moet je deze langer koken.
Als de siroop klaar is, moeten alle geëxtraheerde bessen er weer in. Om ze gelijkmatig door de siroop te verdelen, moet je de pan voorzichtig in verschillende richtingen kantelen. Het wordt niet aanbevolen om voor het mengen een lepel of spatel te gebruiken. Wanneer ze zijn verdeeld, kun je de pan weer op het vuur zetten en nog eens 15 minuten laten koken.
De afgewerkte warme traktatie moet in voorgesteriliseerde potten worden gegoten en goed worden gesloten.
Aardbeienjam, bereid volgens een van deze recepten, wordt niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een decoratie voor elke tafel.
